什么是纯粮食酒什么是勾兑酒，纯粮酒与勾兑酒有何区别

勾兑就是几种不同档次、不同时间、不同特点的白酒掺和到一起，达到最佳口感的目的。本质上没有区别。勾兑分为固态法、固液结合法、液态法白酒液态法白酒就是酒精酒。固液结合法白酒就是传统酿造白酒与酒精混合使用的勾兑方法。不论哪种工艺，原料都是粮食发酵得来的产物。

勾兑的酒是对纯粮食酒的再加工。并不能说是假酒。纯粮食酒颜色发黄、也许有浑浊物；勾兑酒颜色发白、清澈。勾兑是为调匀原酒的口感，让人喝的平和，不会感觉酒的口感有过大差异。现在白酒大多都经过沟兑

粮食酒就是说粮食酿造的酒，没有掺入酒精，酒粉一类的，勾兑的就是包括用酒粉或者纯酒精勾兑，或者勾兑甲醇的假酒，那怎么会好喝嘛

1.纯粮酒颜色发黄，2.两手指之间粘少量纯粮酒轻微碰触能感到粘度，要仔细感受和酒精勾兑酒做比较就能感觉出来，3.取少量纯粮酒放掌心戳热有浓重的粮食味，香味久久不散。

用一个干净的瓶子装半瓶纯净水，然后用你要鉴定的酒把瓶子装满，，用力摇晃后，浑浊的是粮食酒，反之是勾兑白酒（因为粮食酒中含有酯类物质，酯类物质只溶于酒精，难溶于水，当水量增加时，酒精比例减少，酯类＂析出＂而呈混浊现象）

只要是大曲、小曲或麸曲发酵人们可以食用的粮食---高粱、小麦、玉米、薯干等做成的酒，都可以说是纯粮酒。而糖蜜、甘蔗、秸秆、包谷叶等为原料做成的酒，是非纯粮酒。所以，只要是没有加入这样的酒精（糖蜜、甘蔗、秸秆、包谷叶等为原料发酵的酒精）所调成的，都可以说是纯粮酒。

纯粮食酒在口感上有醇厚的米香味道与酒曲香；勾兑白酒：就是用杂粮（薯类、甘蔗渣）等发酵成酒精，用该类酒精与水、食用香料和其他调和成廉价白酒。

单用“食用酒精勾兑酒”和“纯粮酿造酒”，这样的来定义区分白酒品类，实际区别意义不大。食用酒精也是利用薯类、谷物类、糖类作为原料的发酵性蒸馏酒。有些特级食用酒精价格甚至高于市场白酒价格，一般用于香水、高级护理用品等。纯粮酿造酒一般指谷物类粮食为原料的发酵性蒸馏酒，特别是用高粱、小麦等为原料，辅以大曲、陈化、勾兑等工艺可以制出品质极高的白酒。但也有土法用化学曲酿制的纯粮酿造酒，这类白酒一般使用大米、玉米等原料，使用大量的化学酒曲，酿出的白酒脂类物质含量极低、杂醇高，实际品质还不如食用酒精。

纯粮发酵酿造白酒专业用语称(固态法白酒)酒精勾兑酒专业用语称(液态法白酒)固态白酒香味物质丰富且均衡，口感饱满，回味悠长，留香持久，是液态酒不可攀比的，而液态白酒，添加了许多化工原料，香味成份简单，口感浮躁，闻香不正，后味寡淡！最主要的是液态白酒对身体的伤害相对更大！

倒转酒瓶摇晃看酒花，酒花密集且消失缓慢的是纯粮食酒，酒花很少，且快速消失的基本确定为酒精勾兑酒了；将白酒倒入酒杯，然后再把酒全部倒出，闻空杯，香而呛的是酒精勾兑酒，有粮食的香味、酒香味、糟香味的是粮食酒。酒是用大米、高粱等粮食制作，也可以是水果等，比如葡萄、龙舌兰、苹果等。制酒都需要酒曲，酒的制作工艺起源非常早，各个国家的起始时间、方法都不同，比如中国白酒是传统蒸馏酒，采用大米为原料，而国外的葡萄酒则是发酵制成，他们都含有乙醇。区分粮食酒和勾兑酒的方法：1、倒转酒瓶摇晃看酒花把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是纯粮食酒，酒花不多且消失较快的则为部分粮食酒（固液结合法白酒），酒花很少，且快速消失的基本确定为酒精勾兑酒了！2、将白酒倒入酒杯，然后再把酒全部倒出，闻空杯，香而呛的是酒精勾兑酒，等十分钟左右，再闻空杯，无酒香味是酒精勾兑酒；有粮食的香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。3、取几滴白酒置于手心里，然后合掌用力摩擦几下，纯粮白酒生热后发出扑鼻的清香味，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。