舌尖上的中国关于饺子的解说，舌尖上的中国哪1期里面讲1个大师做透明饺子的 应当是很早的 问

讲面食的那1期

那你就找最早的那1期面食

1.将10 个重约600克的鸡蛋去壳，蛋清、蛋黄分别装碗，各加湿淀粉15 克搅散； 2.猪肉剁茸盛碗中，磕入1 个重约60克的鸡蛋，加葱花，姜未、精盐、味精少许、湿淀粉拌匀成馅； 3.炒锅置微火上，放入熟猪油滑锅后，将黄、白蛋液分别摊成白蛋皮、黄蛋皮各12 张； 4.将馅心分成24 份，每张蛋皮中包1 份，用蛋汁糊口，捏成半月形蛋饺盛入碗内； 5.饺碗内放入鸡清汤200毫升、精盐； 6.连碗上笼用旺火蒸10 分钟取出，翻扣入盘； 7.然后在蛋饺中央或盘边点缀花草； 8.炒锅置旺火上，滗入鸡汤，加味精、葱花、胡椒粉烧沸，用湿淀粉勾流芡，淋熟猪油摊匀，起锅浇在蛋饺上即成。

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美味的饺子 在中国，美食一直占有很高的地位。中央台播出的“舌尖上的中国”让全球的吃货口水直流“三千尺”。在这琳琅满目的美食中，我最喜欢令人垂涎欲滴的饺子。 妈妈知道我喜欢吃饺子，便叫爷爷买了饺子皮回来自己包。我和奶奶一起包饺子，我不会包，便走到奶奶身边，看奶奶怎么包饺子。我学着奶奶的样子，拿一个饺子皮放在手上，又夹了适当的肉馅放在正中，然后把两边对齐，轻轻一捏，一个鼓鼓的饺子便出现在我的手上。我把它放在锅上，和奶奶的饺子分不出上下。一个小时过去了，我们包了满满的两锅盖饺子。 　 饺子要下锅了，奶奶托起锅盖，把饺子一个个地下进了开水锅中。不一会儿，饺子煮熟了。 那饺子小巧玲珑，形状像一把扇子。一阵阵香气随风四溢，我被这香气熏得如痴如醉，真恨不得把整锅饺子一口吞掉。 我这时肚子正饿的咕咕叫，真想把嘴巴变大，把全部饺子一口吞下去。于是我小心翼翼地夹起一个饺子，轻轻地咬了一口，太香了！我不禁狼吞虎咽地吃了起来，我一边吃一边不停的称赞道：“美！真是美味极了！” 我很高兴，我学会了包饺子，也尝到了自己亲手包的饺子，我心里美滋滋的。 给个赞呗！~

芹菜饺子

介绍自己喜欢的风味食品饺子600字500字作文 我最喜欢的一种食品——饺子 我国北方人有一种习俗，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃，尤其是大年三十，全家人拜大年后，就围坐在一起边包边聊。 这样好吃的饺子，步骤也自然有些多。首先，将蔬菜和肉切碎，拌在一起做成馅，有白菜猪肉馅、韭菜鸡蛋馅和三鲜馅，但是我最喜欢的就是胡萝卜羊肉馅了，因为它营养丰富。然后和面，先把面饧一饧，到不软不硬的程度，再切成长条，分成一个个小面剂子，用擀面杖压成一个个巴掌大小的圆皮，它中间厚两边薄，包时不容易破，一切准备就绪，下面就要包了。先用小勺盛馅放在面皮中间，再从中间一捏角，依次从两边捏严，一个挨一个放在板上，像一支整齐的队伍。我也包了一个，可是放在那里怎么也立不住，歪躺在那里，就好像生病了一样。奶奶见了，急忙拿过饺子，做了一番修饰，给它整了整形，真神气啊。接着就要煮了，先烧开水，然后把饺子顺着锅沿依次倒下锅去煮，用铲子推推，好让它们不粘在一起，水再开时点凉水，反复三次，这时，饺子就从锅底升到锅面，圆鼓鼓、白胖胖的，十分引人喜爱。最后一步就是捞了，把一个个美味的饺子捞在盘中，供全家一起享用，放些醋和香油等调料，闻起来就很香，咬上一大口，呵，真好吃。 这就是我最喜欢吃的饺子，因为它既有肉菜又有面，营养而又美味，全家人一起吃喜欢吃的饭，还能增加气氛，不过最重要的是，它能让我在实践活动中不断成长。

小题1:列数据（1分）饺子的历史悠久。（1分）小题1:不能去掉。（1分）“至少”一词说明饺子最晚在唐代就有了，去掉显得太绝对，（1分）表达显得不准确严密。（1分）小题1:饺子意寓团圆(1分)、新旧交替（1分）。 小题1:试题分析：第三段中的“1300年”是数据，表明饺子的历史之久，“一只饺子和四只馄饨”中的“一”和“四”也是数字，表明了出土的饺子与馄饨的数量，也表明了那时饺子与馄饨已分为两个不同的品种。根据题干中的“主要是为了说明”，再根据全文内容，应把答案确定为“饺子的历史悠久”。点评：一切景语皆情语，景与情的关系，一般是由景色的特点尤其是人物的心境、处境两方面的因素决定的。做题时要注意抓住关键语句，理解景色特点及人物的处境。小题1:试题分析：首先回答不能删去。此词出自“出土时，一只饺子和四只馄饨一起放在一个木碗中，证实至少在唐代就已经有了像现在一样的饺子，并且饺子与馄饨已分为两个不同的品种，”，回答理由时，要把原文语句与去掉这个词语之后的句子比较一下，看看有什么区别，理由自然就显现了。点评：分析说明文中的词语准确性，要把它放到语境中，体会出它的意思和用法，并将删掉该词的句子和原句加以比较。回答这类题目，一般采用三步法，即首先回答不能，然后指出该词在原句中的意思和作用，接着说去掉会变成什么情况，如与实际不符或说法过于绝对等，这个词体现了说明文语言的准确性，所以不能删掉。小题1:试题分析：“从此，‘饺子’不仅是美食，还蓄含了美妙的文化色彩。”是句末的总结句，所以答案应到前文去找。尾段此句前有“吃饺子、辞旧迎新 ”这样的语句，所以吃饺子的文化色彩之一就有了。另外文章的首段“春节，是我国最重要的传统节日。春节的食俗丰富多彩，在除夕夜，北方人要吃团圆饺子”可知，春节吃饺子也北方人的传统习俗，也是一种传统的文化。点评：从原文中提取信息时，一定要抓住关键的语句和关键词语。并根据设定的分值来判断是几个方面（当然内容的理解还是最主要的，分值是参考条件），并用简洁的切题的语言概括出来。

小题1:饺子 时间顺序小题1:馄饨、粉角、扁食、煮饽饽（饼饵、角子）小题1:列数字，饺子流传时间长，地域广，且在唐代就有饺子和馄饨两个品种小题1:不可以，“至少”一词说明饺子最晚在唐代就有了，去掉显得太绝对，表达不准确（不严密）小题1:意寓团圆；意寓新旧交替（辞旧迎新） 小题1:了解说明文的四大特征：对象特征、说明顺序、说明方法、说明语言。小题1:读文本，总结出饺子的别称。小题1:了解常见的说明方法，并理解每一种说明方法的作用。作答时要结合语境具体回答。小题1:说明文的语言讲究准确严密而又不乏生动。作答时，先要陈述语言使用的准确性，再否定其去掉或换用的不准确性。小题1:只要观点正确，表述合理即可。

大年三十,我国北方都有吃饺子的习俗.饺子的形状多种多样,有传统的弯月形,还有把面皮对折后,用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成,称之为“捏福”;有呈“元宝”形的,象征着财富遍地;有的还将饺子捏上麦穗形花纹,象征着新的一年五谷丰登.无论饺子什么模样,都象征着老百姓对来年生活蒸蒸日上的美好期盼.饺子的馅心种类更是数不胜数,以前,有最基本的白菜馅儿、猪肉馅儿、韭菜馅儿等等.如今,人们的生活水平提高了,饺子又增添了许多新品种,什么海鲜陷儿、冰淇淋陷儿……味道也越来越好了.可你知道吗?饺子不但好看,好吃,还有许多关于它的习俗呢!春节吃饺子的习俗在明清时已相当盛行.饺子一般要在年三十晚上12点以前包好,待到半夜子时吃,这时正是农历正月初一的伊始之时,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思.除夕夜的饺子,是伴随着辞旧迎新的鞭炮声,将饺子下入沸腾的锅内；过去,大年三十要下好几锅饺子,第一锅先敬各路神仙,敬祖宗,然而才轮到家中的长者和孩子吃,喻为尊老爱幼,其余家人吃第二锅饺子.在山东胶东半岛很多地方的人家煮饺子时,主人还要故意煮破几个,但盛出来时,却不能说破、碎、烂等忌语,而要说是饺子“涨”了,“挣”了.你知道为什么吗?因为饺子破了,包在里面的菜就会掉出来,而“菜”谐音“财”,合起来就是“涨财”或“挣财”饺子的装盘码放也很有讲究,是不能随便摆放的,还有句俗语呢：千忙万忙,不让饺子乱行.在山东等地盘子要用圆形的,先在中间摆放几只元宝形饺子,然后绕着元宝一圈一圈地向外逐圈摆放整齐,称为“圈福”,又叫“聚财”；有的甚至规定,盘子无论大小,每只盘子只能摆放99个饺子,且要布满整盘,因为“九”谐音“久”,摆放九十九个,就象征着 “久久福不尽”.关于饺子,更有一个动人的传说.相传医圣”张仲景曾任长沙太守,后辞官回乡.正好赶上冬至这一天,他看见南洋的老百姓饥寒交迫,两只耳朵都被冻伤,冻烂了,当时伤寒流行,病死的人很多.他想：“我会医术,何不帮他们治治呢?”张仲景总结了汉代300多年的临床实践,便在当地搭了一个医棚,支起一面大锅,煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材,用面皮包成耳朵形状,煮熟之后连汤带食赠送给穷人,起名曰：驱寒娇耳汤.老百姓从冬至吃到除夕,抵御了伤寒,不知不觉中耳朵都好了.从此乡里人与后人就模仿制作,称之为“娇耳”或“饺子”,也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”.后来,人们为了纪念张仲景,每到过年时便都要煮饺子吃,逐渐成了习俗.怎么样,听了我的介绍,你对饺子是否更了解了呢?

水饺作为北方人的主食，已经被灌输了一种文化的精魂。 而作为北方人的我，如果不会包水饺，说出来也怕别人笑话的。当然，很多北方的男孩子都会擀饺皮，包饺子。而且，水平决不会亚于女孩子。 首先，说说饺皮吧！ 北方人，还是不习惯吃机器作出来的饺皮，因为没有韧性没有舒适感，口感也不好。而，人工擀出来的饺皮呢？ 第一，很容易用水煮熟。 第二，口感很好，软硬适中，比较适口。 第三，皮和馅儿能够很好的融合在一起，成为一个有味道的整体。 饺皮的制作—— 首先要从和面开始。和出来的面一定要软硬适中才好。 若是太硬，擀饺皮时就不好擀，擀不开，而且很容易就有裂痕，包起来的水饺看上去也不是很美观。 若是太软，擀饺皮时倒是好擀一些，但是包出来的水饺容易破，里面的馅儿比较容易漏出来。 所以，和面有一个很大的学问在里面，这个要靠有经验的人才能够得心应手的，像我外婆。 当然，我不会和面了，在家里通常都是母亲弄好了，而我充其量是擀个饺皮。 饺皮的擀制—— 很多人还是不会擀饺皮的。因为很多人不会用擀面杖，不会让饺皮在手和面杖之间游刃有余的旋转。有的人可以同时擀出来三四个饺皮，这种人比较牛。我充其量也就是两个，当然会粘在一起啦。 即使有人能够擀出来，但是擀出来的饺皮的形状则是奇形怪状的。既不美观，也不易包。 据最传统的美的要求则是，饺皮要很圆的，很圆的那种，这种人手会比较巧。中间要有一个凸起，如果没有这个突起，那么包起来的水饺很容易就破了。这个突起，表示中间部分要比周围要厚一点，因为包饺子时，最后几乎所有的压力都集中在这个圆心上。当然，在这里我可以非常自豪地说，我擀的饺皮就是很圆的那种，当然不能精确计算啦。圆周率，半径什么的，那也就太夸张了一点。是很圆，不是绝对圆的那种啊。 馅儿—— 北方的大白菜很多，所以我们都喜欢吃白菜肉馅水饺。当然有别于南方的所谓的白菜肉馅水饺了。 北方的水饺，首先从个头上来说，就比南方的水饺大。而里面的馅儿则是更多，让人吃上一口绝对很爽的感觉。（在这里，我想插一个小曲：就是我初来南京的时候，去饭店吃饭，当服务员将菜放到桌子上的那一刻，我几乎是目瞪口呆！天哪，这能吃饱么？这么小的盘子，这么少的菜，这么小的一个盛米饭的碗。怪不得，南方人都这么小巧，原来如此啊！不过还好，已经呆了四年了，该习惯的都习惯了。） 而南方，更多的人还是吃芹菜馅儿。因为有的人说，他们不喜欢吃白菜，说白菜包起来的水饺不好吃。我真的是很惊讶，但是又能如何呢？毕竟众口味不一拉！但是，无论哪一种水饺在制作馅儿的时候，千万不可以将菜里的水份挤出啊，虽然馅里有水份，不是很好包水饺，但是，如果有这点水份的话，当你吃水饺的时候，你会觉得更加鲜美。而且营养也没有损失啊！ 在我家，我们通常吃这几样馅儿： 韭菜+虾仁+鸡蛋 白菜+猪肉+大葱 茭瓜+猪肉+大葱 鱼肉（一般是鲅鱼）+香菜 不知道大家都有没有吃过？没有吃过的，我可以请你们吃呵！ 下面会有一些图片，就是我拍的水饺制作的大部分过程了。除了和面和拌馅儿之外。 先将面和好之后，然后用手揉成适中粗细的圆环，从其中任何一个点断开之后，就可以用刀切成一个个小块，不要很大，和麻将块大小差不多（不好意思，这个比喻不太恰当！） 用手将其压扁，这样比较适宜擀。 现代都市生活节奏加快了，很多人都已经没有这个闲情逸致或者没有时间来自己动手做一些美食了。于是，大家也就只好亏待了自己的口和胃，而选择了更加便捷的速食品。 但是，还是希望有空的话，大家一起动手做做，这样不仅可以增加家人之间的感情，更可以吃到味道鲜美的食物啊！

饺子,是我们中华民族传统的面食之一,大约有几千年的历史了,至今仍为广大人民所喜爱.饺子的制作是相当考究的.首先是饺子的馅的制作.饺子馅的主要类型有荤馅和素馅两种.荤馅主要是用羊肉、猪肉根据自己的爱好分别做成.制作馅时,先将事先准备好的五花肉用刀切细,再剁上10——15分钟,把肉剁碎.然后,加入少量萝卜或莲菜继续剁,剁碎为止.这时,再把事先洗好的大葱去叶留白,切成葱花,再加适量姜末、食盐和各种佐料,如南德调味料、十三香、味精、植物油（芝麻油为宜）等,搅匀盛在盆里待用.如果是素馅,那么原料就以韭菜炒鸡蛋或鸡蛋皮为主了.俗话说：“韭菜鸡蛋馅,粉条占一半.”　　馅做好后,就是和面擀片了.面粉要选择精粉或上白粉.面和成后要滋润3 ——5分钟.然后将面团揉成核桃粗细的长条,再切成枣样大小的菱形块.擀片也是很有学问的.首先是因馅而异：荤馅要求稍厚一点,素馅要求稍薄一点.娴熟的擀片技术需要两只手配合得当,同时活动,一推一拉,进退自如,擀出的面片既圆又匀称,简直令人有艺术创作的快感.面片擀好后,就要开始包了.饺子的形状有好几种.最常见的是两头尖尖状如新月的那种.包的时候,一定要用食指和拇指把面片挤紧,否则下锅后容易烂开.35作文网.35sk.com馅要适当,既不能多,也不能少,多了皮就包不住,少了包出的饺子不丰满.包好的饺子放置也分为两种,一种是直行,一种是圆形转圈放.摆放整齐的饺子像大雁凌空飞翔,十分美观.往锅里下饺子必须等水烧开之后才行,然后还要用勺推一推,以免粘在锅底.这时火要旺要猛.一般荤馅饺子点水以三滚为宜,素馅两滚即可.这时香喷喷、美滋滋的饺子就要出锅了.朋友,请接受我的邀请,在你认为适当的时候到我家做客.我会亲手为您包上色香味俱佳的饺子款待您.摘自百度作业帮