常见的酒的分类方法有哪些,常见酒的种类有哪几种

1,常见酒的种类有哪几种

人类饮酒已有悠久的历史。酒有蒸馏酒、发酵酒和配制酒三大类。常见酒的种类有白酒、啤酒、黄酒、果酒等。由于所用原料及加工方法的不同,各种酒中所含物质成分的种类及含量也有区别。因此,不同的酒对人体健康的影响也不尽相同。

常见酒的种类有哪几种

2,白酒的都有哪些分类

1、浓香型白酒:以粮谷为原料,经固态发酵、贮存、勾兑而成,具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。 2、清香型白酒:以粮谷等为主要原料,经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成,具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。 3、米香型白酒:以大米为原料,经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的,具有小曲米香特点的蒸馏酒。 4、酱香型白酒:以高粱、小麦为原料,经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成,具有酱香特点的蒸馏酒。 5、兼香型白酒:以谷物为主要原料,经发酵、贮存、勾兑而酿制成,具有浓香兼酱香独特风格的蒸馏酒。 此外,还有凤香型白酒、特香型白酒、芝麻香型白酒和豉香型白酒等。

白酒的都有哪些分类

3,酒的分类方法有哪些

葡萄酒的分类方法 根据酒的色泽,可分为白、桃红和红葡萄酒三种。 根据酒的加工方法或含二氧化碳气分为: 平静酒:不含二氧化碳的葡萄酒。 汽酒或起泡酒:含二氧化碳的葡萄酒可分为两大类,第一类是天然汽酒(如香槟酒),二氧化碳是由发酵产生的,包括瓶内发酵法或称传统发酵法和罐式发酵法。第二类是人工汽酒,二氧化碳是用人工方法添加到酒里去的。 根据酒含糖量,可分为干、半干、半甜、甜葡萄酒等 干葡萄酒:含糖量小于4克/升的葡萄酒。 半干葡萄酒:含糖量大于干葡萄酒,最高为12.0克/升的葡萄酒。 半甜葡萄酒:含糖大于半干葡萄酒,最高为45克/升的葡萄酒。 甜葡萄酒:含糖量大于45.0克/升的葡萄酒。 按酿造方法分类: 天然葡萄酒:完全用葡萄汁发酵,不加酒精或糖分的葡萄酒。 加强葡萄酒:用人工添加白兰地或酒精,提高酒精度的称为加强干葡萄酒。除了提高酒精度之外同时提高含糖量的称为加强甜葡萄酒。 加香葡萄酒:用葡萄酒做酒基,用芳香物质浸泡而制成如(如味美思酒、丁香葡萄酒、桂花陈酒)等。 葡萄酒从生产日期上可分为: 有年份和无年份:有年份标注的葡萄酒:所标注年份是指葡萄采摘年份,其中年份葡萄酒所占比例不低于酒含量的80%(体积分数)。因各年的光照、雨水、气候不同,其酿出的葡萄酒有档次之分,所以价格也不同。无年份标注的葡萄酒是指酒瓶上不写明葡萄收获的年份。 各种酒类的生产工艺不同,但一般可以分为蒸馏酒和酿造酒两大类。蒸馏酒是在酿造过程中,采用蒸馏的方法浓缩酒精,提高酒度的酒种,酒精含量常在40%(常记为40)以上,所以又称之为烈酒。在介绍外国烈酒之前,有必要先给大家介绍一下常见酒度的表示方法。目前,国际上酒度表示法有三种:第一种:标准酒度(Alcohol% by volume)。标准酒度是法国著名化学家盖?吕萨克(Gay?Lusaka)发明的。它是指在20℃条件下,每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。这种表示法比较容易理解,因而使用较为广泛。标准酒度又称为盖?吕萨克酒度,通常用百分比表示此法,或用缩写GL表示;第二种;英制酒度(Degrees of proof VK)。英制酒度是18世纪由英国人克拉克(Clark)创造的一种酒度计算方法;第三种:美制酒度(Degrees of proof US)。美制酒度用酒精纯度(Proof)表示,一个酒精纯度相当于0.5%的酒精含量。 若以生产原料对酒进行分类,大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类; 若以饮用时机来进行酒类的划分,又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同;若以酒精含量的不同进行分类,又有低度酒、中度酒、高度酒之分; 若以酒的性质来加以划分,可以将它们归结为三大类:(1)发酵酒类,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。(2)蒸馏酒类,包括法国的白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒。(3)精炼和综合再制酒类,包括英国金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等。 在餐厅酒吧和销售部门,通常习惯把烈酒分为五大类:即白兰地(Brandy)、威士忌(Whisky)、金酒(Gin)、伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum)

酒的分类方法有哪些

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