古代陈酒的别称，花雕酒是什么有没有什么别名

据记载，花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期，代表了源远流长的中国酒文化。在各地的花雕酒当中，字号最老的当属浙江绍兴的花雕酒。绍兴酒种颇丰，有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是当中最富特色的。 民俗 花雕酒，又称“状元红”、“女儿红”。花雕酒从古时“女儿酒”演变而来。早在宋代，绍兴家家会酿酒。每当一户人家生了女孩，满月那天就选酒数坛，请人刻字彩绘以兆吉祥(通常会雕上各种花卉图案，人物鸟兽，山水亭榭等)，然后泥封窖藏。待女儿长大出阁时，取出窖藏陈酒，请画匠在坛身上用油彩画出“百戏”，如“八仙过海”，“龙凤呈祥”，“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意，花好月圆的“彩头”，同时以酒款待贺客。 特性 花雕酒是中国黄酒中的奇葩，选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。据科学鉴定，花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为“高级液体蛋糕”。根据贮存时间不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。总的来说，花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。 品味 正是因为其温和的特性(一般是15度左右)，花雕酒也深受广东人的喜爱。花雕酒可直接饮用，也可温烫至38或40度时饮用。加温后的花雕酒酒精度降低，因此变得更加香醇厚实，容易入口。除了佐菜饮用以外，不少名菜都以花雕酒为材料制作而成，例如花雕鸡、花雕烩蟹肉等等。值得一提的是，吃蟹最好饮花雕酒，蟹性凉，花雕酒暖胃，这是最佳的搭配。

你好！hehe 楼上答复很专业啊，我补充点，也叫绍兴酒能去风湿，关节疼痛等可做药用如果对你有帮助，望采纳。

酒的别称 欢伯、杯中物、金波、秬鬯、白堕、冻醪、壶觞、壶中物、酌、酤、醑、醍醐、 黄封、清酌、昔酒、缥酒、青州从事、平原督邮、曲生、曲秀才、曲道士、 曲居士、曲蘖、春、茅柴、香蚁、浮蚁、绿蚁、碧蚁、天禄、椒浆、忘忧物、 扫愁帚、钓诗钩、狂药、酒兵、般若汤、清圣、浊贤 我国酿酒历史悠久，品种繁多，自产生之日开始，就受到先民欢迎。人们在 饮酒赞酒的时候，总要给所饮的酒起个饶有风趣的雅号或别名。这些名字，大都 由一些典故演绎而成，或者根据酒的味道、颜色、功能、作用、浓淡及酿造方法 等等而定。酒的很多绰号在民间流传甚广，所以文在诗词、小说中常被用作酒的 代名词。这也是中国酒俗文化的一个特色。 欢伯：因为酒能消忧解愁，能给人们带来欢乐，所以就被称之为欢伯。这个 别号最早出在汉代焦延寿的《易林·坎之兑》，他说，“酒为欢伯，除忧来乐”。其 后，许多人便以此为典，作诗撰文。如宋代杨万里在《和仲良春晚即事》诗之四 中写道：“贫难聘欢伯，病敢跨连钱”。又，金代元好问在《留月轩》诗中写道， “三人成邂逅，又复得欢伯；欢伯属我歌，蟾兔为动色。” 杯中物：因饮酒时，大都用杯盛着而得名。始于孔融名言，“座上客常满， 樽（杯）中酒不空”。陶潜在《责子》诗中写道，“天运苟如此，且进杯中物”。 杜甫在《戏题寄上汉中王》诗中写道，“忍断杯中物，眠看座右铭”。

黄酒是中国的民族特产，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。 封缸酒属甜型黄酒。封缸酒是以大米、黍米为原料，一般酒精含量为12％—20％，属于低度酿造酒。封缸酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有特殊未知氨基酸及人体自身不能合成必须依靠食物摄取的8种必需氨基酸，故被誉为“液体蛋糕”及“营养酒王”。老陈酒带点涩味 黄酒有一点甜味很甜的那种就是封缸酒望采纳~ 谢谢~！！

黄酒是中国的民族特产，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。 封缸酒属甜型黄酒。封缸酒是以大米、黍米为原料，一般酒精含量为12％—20％，属于低度酿造酒。封缸酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有特殊未知氨基酸及人体自身不能合成必须依靠食物摄取的8种必需氨基酸，故被誉为“液体蛋糕”及“营养酒王”。

有的是山芋酿的.有的是酒精色素等兑的

按釀造方式分[編輯] 元紅酒元紅酒是紹興酒釀造的基礎方式，其方法為將酒母加入漿水以及蒸熟的糯米進行釀造。（攤飯酒這個稱呼，是因為須將蒸熟的糯米進行攤開，待涼了以後再進行釀造）10天之內的進行第一發酵，用較小的瓮進行發酵，3個月內需進行一二次發酵，發酵後進行釀造。釀造後的酒精濃度在16～17度左右。以後需進行過濾，然後裝瓶。古代，釀造好以後裝瓶的瓮均漆成紅色，所以叫元紅酒。[編輯] 加飯酒加飯酒與元紅酒釀造方式一樣，差別在於，加飯酒在釀造時需在增加糯米和麥麹的量，所以叫加飯酒。加飯酒至少需要三年才能熟成，釀造出來的酒精度數在18～19度左右。在古時紹興有個風俗，一旦那戶人家生了個女兒，就要在出生後的第1個月那天（俗稱滿月），將親友送的糯米進行釀造，並封瓶放到地底下埋藏。等到女兒出嫁時在將這酒挖掘出來飲用。而生兒子也是這樣做。所以這種酒就有了「女兒紅」或叫「狀元紅」。而加飯酒又稱花雕，其原因在於瓶身刻有花卉圖案，故名花雕。這個風俗最早誕生於公元4世紀初。[編輯] 善釀酒善釀酒釀造時用的不是鑒湖水，而是用三年陳年的元紅酒代替水進行釀造。這樣的製造方式提高了酒精的濃度，讓酒中的糖分提高，從而使酒的風味增加，是紹興酒中的珍品，但由於糖分較高，不宜長期保存。[編輯] 香雪酒（封缸酒）香雪酒也是以元紅酒代替鑒湖水所釀製而成的，與善釀酒不同的香雪酒用的是以黃酒酒糟蒸餾而成的「糟燒」作為原料，釀造時不加入麥麴讓其顏色變深，而以白色的酒藥取代，所以釀造出來的酒粕色白如雪，香雪酒名稱由此而來。其酒精度數達20度。

按酿造方式分[编辑] 元红酒元红酒是绍兴酒酿造的基础方式，其方法为将酒母加入浆水以及蒸熟的糯米进行酿造。（摊饭酒这个称呼，是因为须将蒸熟的糯米进行摊开，待凉了以後再进行酿造）10天之内的进行第一发酵，用较小的瓮进行发酵，3个月内需进行一二次发酵，发酵後进行酿造。酿造後的酒精浓度在16～17度左右。以後需进行过滤，然後装瓶。古代，酿造好以後装瓶的瓮均漆成红色，所以叫元红酒。[编辑] 加饭酒加饭酒与元红酒酿造方式一样，差别在於，加饭酒在酿造时需在增加糯米和麦麹的量，所以叫加饭酒。加饭酒至少需要三年才能熟成，酿造出来的酒精度数在18～19度左右。在古时绍兴有个风俗，一旦那户人家生了个女儿，就要在出生後的第1个月那天（俗称满月），将亲友送的糯米进行酿造，并封瓶放到地底下埋藏。等到女儿出嫁时在将这酒挖掘出来饮用。而生儿子也是这样做。所以这种酒就有了「女儿红」或叫「状元红」。而加饭酒又称花雕，其原因在於瓶身刻有花卉图案，故名花雕。这个风俗最早诞生於公元4世纪初。[编辑] 善酿酒善酿酒酿造时用的不是鉴湖水，而是用三年陈年的元红酒代替水进行酿造。这样的制造方式提高了酒精的浓度，让酒中的糖分提高，从而使酒的风味增加，是绍兴酒中的珍品，但由於糖分较高，不宜长期保存。[编辑] 香雪酒（封缸酒）香雪酒也是以元红酒代替鉴湖水所酿制而成的，与善酿酒不同的香雪酒用的是以黄酒酒糟蒸馏而成的「糟烧」作为原料，酿造时不加入麦麴让其颜色变深，而以白色的酒药取代，所以酿造出来的酒粕色白如雪，香雪酒名称由此而来。其酒精度数达20度。

1。十旬 一旬十天，十旬百天，一种酿制百天的清酒称“十旬”，后泛制称酒。2。三酉 “酒”字是由“三点水”加“酉”字而成，故称。3。大辣酥 蒙古人称酒为“大辣酥”。亦名“打剌孙”、“答剌孙”。4。千日酒 亦称“中山酒”，本为一种酒名，后泛称酒。传饮此酒，醉后千日不醒。5。五云浆 比喻酒好似五彩之云可变色，故美称之。6。五酘 酒再酿名酘。原为酒名，后代称酒。7。火春 烧酒度数高，饮之火辣辣的，故称。8。太和汤 古代对酒的美称。宋邵雍《无名公传》：“生喜饮酒，尝命之曰‘太和汤’。”9。云液 古代对酒的美称。10。天禄 古人认为酒是天赐的福禄，故称。《汉书。食货志》“酒者，天之美禄。”11。天禄大夫 对酒的拟人称谓。传隋末王世充对诸臣说：“酒能辅和气，宜封天禄大夫。”12。玉友 好酒者以酒为友，常饮之，故美称为“玉友”。亦泛指美酒。13。玉东西 本指酒杯，亦代称酒。14。玉蚁 本指酒上浮起的酒沫，代称酒。15。玉酒 古称醇美的酒为“玉酒”。亦指仙酒、御酒。16。玉浮梁 酒未发酵成熟称“玉浮梁”，代称酒。17。玉蛆 本指浮在酒面上的白色泡沫，亦代指酒。18。玉浆 原指仙人饮用的甜美泉水，后喻美酒。19。玉液 喻称美酒。也称“玉液琼浆”、“玉液金波”。20。玉酝　　对酒的美称。21。玉斝　　本为对酒器的美称，亦代指酒。22。玉尊 指玉制的酒器，亦代指酒。23。玉觞 玉酒杯，亦代指酒。24。玉膏 玉的脂膏，食之不死，代称美酒。25。玉醅 对酒的美称。26。玉醑 对酒的美称。27。玉醴 好似甘甜泉水的美酒，故称。28。玉露 对酒的美称。29。玉髓 原指服之可成仙的玉膏，后代称美酒。30。仪狄 传说是夏禹时发明酿酒的人，故代称酒。31。玄醴 原指黑黍酿制的酒，后泛指酒。32。甘波 对酒的美称。唐杨夔《溺赋》：“且酒不可甘，甘之则沉。吾命酒曰甘波。”33。甘醪 对酒的美称。34。甘醴 古代把甜酒称为“甘醴”。35。甘液 对酒的拟人称谓。宋秦观《清和先生传》：“清和先生姓甘名液，字子美。”后代称酒。36。平原都邮 对酒的拟人戏称。《世说新语。术解》：“桓公有主簿善别酒，有酒辄令先尝，好者谓「青州从事」，恶者谓「平原督邮」。青州有齐郡，平原有鬲县；「从事」言「到脐」，「督邮」言在「鬲上住」。”37。白堕 酒的别称。《洛阳伽蓝记》载，北魏时，河东人刘白堕善酿酒。他的酒“饮之香美而醉，经月不醒。”当时的王公贵族把他酿的酒作为礼品馈赠。38。欢伯 酒的别称。汉焦延寿《易林。坎之兑》：“酒为欢伯，除忧来乐。”39。百药长 古人认为酒可作药治百病，故称。《汉书。食货志》“夫盐，食肴之将；酒，百药之长，嘉会之好。”40。扫愁帚 古人认为喝酒可以消忧解愁，故喻称。41。红友 古人自己酿酒，招待朋友，故称酒为红友。宋罗大经《鹤林玉露》卷八：常州宜兴且黄土村的人，在苏东坡南迁北归路经此地时，为尽地主之谊，携酒招待苏轼，说，此“红友也”。后以红友代指酒42。曲生 酒的拟人称谓。唐郑启《开天传信记》载：某日，数十名客人拜访道士叶法善，谈笑间有人想饮酒。忽然一位自称曲秀才的人高傲的走进来，与诸人谈论时词锋敏锐。叶法善怀疑他为鬼魅，用剑刺之于阶下，化为一瓶美酒。众人品尝后揖之曰：“曲生风味，不可忘也。”43。曲居士 酒的拟人称谓。44。曲道人 酒的拟人称谓。45。曲部尚书 酒的拟人称谓。46。狂水 醉酒使人发狂，故称。47。狂药 古人认为酒是消忧解愁的药，故称。48。杜康 相传酒是周朝杜康发明的，故称。49。含春王 对酒的美称。50。君子觞 古代士大夫对酒的爱称。51。忘忧君 古人以为饮酒可以忘忧解愁。唐施肩吾：“茶为涤烦子，酒为忘忧君。” 亦名“忘忧物”。52。抛青春 饮酒使人低沉丧志，虚度光阴，故称。53。芳樽 本指精美酒器，代称美酒。54。芳醴 香甜的美酒。55。金波 酒色似金，在杯中浮动似波，故称。56。钓诗钩 饮酒可激发人的灵感和诗兴，故称。57。杯中物 酒的代称。晋陶潜：“天运苟如此，且进杯中物。”58。青州从事 酒的拟人称谓。例见“平原都邮”。59。瓮头春 指初熟的酒，后泛指好酒。60。瓮醅 酒的代称。瓮，盛酒器；醅，未过滤的酒。61。春 唐时称酒为“春”。因饮酒后脸颊红润，满面春色，故称。62。春酒 冬季酿制，及春而成，故称。亦名“冻醪”。63。春酎 酎，醇酒。泛指酒。64。春盎 盎，酒盎。泛指酒。65。春旆 旆，本指酒旗，亦代指酒。66。春醅 唐人以春命酒，故以春醅泛称美酒。67。春醁 指美酒。68。春醠　　同＂春酒＂。69。春瓮 代指美酒。70。春蚁 春日酒瓮上所生的浮蚁，代称春酒。71。春酿 春天酿造的酒，故称。72。春醪 同＂春酒＂。73。春醴 同＂春酒＂。74。香蚁 因酒味芳香，浮糟如蚁，故美称之。75。香糯 代称糯米酿制的酒。76。美禄 禄，俸禄。古代帝王常用美酒赏赐将士，故称。77。壶中物 壶中所盛为酒，故名。78。壶浆 酒盛壶中，故称。79。壶觞 壶、觞均为酒器，代称酒。80。顾健康 对酒的拟人雅称。《梁书。顾宪之传》：“元徽中，（顾）为建康令... ...性又清俭，强力为政，甚得民和，故京师饮酒者得醇旨，辄号为‘顾健康’。” 后以“顾健康”代称酒。81。流霞 把酒比喻为流动的云霞，故称。82。般若汤 “般若”，梵语“智慧”的译音。般若汤为僧侣们对酒的隐称。83。酎 酎，指反复酿制的醇酒，亦称“三重酒”，代称美酒。84。酌 本指斟酒，代称酒。《礼记。礼曲下》：“酒曰清酌。”85。酏 酏，用黍米酿制的酒，泛指酒。86。酏醴 用黍米酿制的酒，代称酒。87。浮蚁 原指浮在酒上的浮沫，后代称酒。88。浮醪 本指浮在酒上的蚁沫，代称酒。89。酒醴 古称醇美的酒为“酒醴”。90。黄汤 原指黄酒，后蔑称酒为“黄汤”。91。黄娇 关中地区以儿女喻称酒为“黄娇”。92。黄流 用黍酿酒加以郁金草，使酒为黄色，故称。93。甜娘 本为草名，可用此发酵造酒，故代称酒。94。渌蚁 “渌”同“醁”，本指酒上的浮蚁，代称酒。95。祸泉 因醉酒使人神志昏沉，易若灾祸，故称。96。清圣 对酒拟人的尊称。古人把酒喻为清闲的圣人。97。清酤 古称清酒为“清酤”。98。醁 古称美酒为“醁”。99。琼巵 本指玉制的酒器，后为酒的美称。100。琼香 因酒醇香袭人，故称。101。琼液 古称美酒为琼液。102。琼腴 古人对美酒的别称。103。销忧药 古人认为酒可消忧解愁，故称。104。尊罍 本指酒器，代称酒。105。酥 印度称酒为“酥”。106。酪浆 对酒的美称。107。福水 古人认为喝酒可增寿、享福，故称。108。缠口汤 因爱喝酒的人喝了还想喝，故称。109。瑶浆 古人对美酒的别称。110。瑶樽 指玉制的酒杯，代称美酒。111。醁波 古人称美酒为“醁波”。112。醁醅　　 古称美酒为“醁醅”。亦名“醁醑”、“醁醽”。113。醅 未过滤的酒，名醅。泛称酒。114。醅酎 古代称美酒为“醅酎”。115。醇酎 醇厚味美的酒称“醇酎”。亦称“醇糟”、“醇醴”、“醇醲”、“醇酽”。116。醍醐 本指乳酪，喻称美酒。117。醝　　　古称白酒为“醝”。《本草纲目》：“《饮膳标题》云：‘酒之清者曰酿。......红曰醍，绿曰醽，白曰醝。’”118。醑 古代称美酒为醑。119。糟曲 本为酿酒用的酒母，代称酒。120。糟浆 酿酒有糟，故称酒为糟浆。121。醪 就的总称。122。醴泉侯 对酒的拟人戏称。《镜花缘》九七回：“那正面也有一幅对联，写的是：‘万事不如杯在手，一生几见月当头。’下面落的款是：“醴泉侯”偶题。”123。醴醪 古代称美酒为醴醪。124。魔浆 酒能让人丧失理智，似中魔一样，故称。125。醽 古代称美酒为“醽”。亦名“醽醁”。126。酒娘 用江米做的带糟的甜米酒。127。醴齐 用江米做的带糟甜酒。亦名“醪醴”、“醪醩”。128。酥醪 奶酒的别称。129。十酒 古称清酒为“十酒”，因其十旬酿成，故称。130。沉齐 清酒，因发酵期长，滓沉，故称。131。醥 指清酒。132。泛齐 浊酒的别称。133。醠　　 指浊酒。134。醍齐 古称红酒为醍齐，亦名“缇齐”。135。醴酒 古代称药酒为醴酒。136。秬鬯 古代用黑黍和香草酿造的酒，用于祭祀降神。137。黄封 指皇帝所赐的酒，也叫宫酒。138。昔酒 指久酿的酒。据《周礼·天宫酒正》记载，“辨三酒之物， 一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒”。139。曲蘖 本意指酒母。据《尚书·说命》记载，“著作酒醴，尔惟曲蘖”。据《礼记·月令》记载，“乃命大酋，秫稻必齐，曲蘖必时”后来也作为酒的代称。 140。茅柴 对劣质酒的贬称。冯时化在《酒史·酒品》中载，“恶酒曰茅柴”。141。椒浆 即椒酒，是用椒浸制而成的酒。因酒又名浆，故称椒酒为椒浆。 142。酒兵 因酒能解愁，就象兵能克敌一样而得名。唐代李延寿撰的《南史·陈庆之传》附《陈暄与兄子秀书》有此称谓，“故江谘议有言，‘酒犹兵也。兵可千日 而不用，不可一日而不备；酒可千日而不饮，不可一饮而不醉。’”143。清圣、浊贤 东汉未年，曹操主政，下令禁酒。在北宋时期李昉等撰写的《太平御览》引《魏略》中有这样的记载，“太祖（曹操）时禁酒而人窃饮之，故难言酒，以白酒为贤人，清酒为圣人”。144。“家酿” 指自己家里加料精工酿造，以供自用的好酒，自然口味佳面非一般酒肆中所能沽到的。145。缥酒 指绿色微白的酒。

黄酒 又名：绍兴酒,老酒,加饭酒用量：烹调时酌量使用，直接饮用以30毫升左右为宜，每次最多 详细介绍 黄酒是我国最古老的饮料酒。已有4000多年的酿造历史。因最初的黄酒酒液黄亮，色泽澄黄或呈琥珀色，清澈透明，故称为黄酒，经历代人民的辛勤劳动，不断完善酿造工艺，使我国的黄酒在世界上达到了较高水平。深受国内、外人士的喜爱。 黄酒主要是以糯米和黍米等谷物为原料，经过特定的加工酿造过程，使原料受到酒药、酒曲、浆水中的多种霉菌、酵母菌等的共同作用而酿成的一类低度原汁酒（压榨酒）。含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、维生素等营养物质。它常有芳香，鲜美醇厚，品种多样，形成特有的色、香、味、体。 营养价值 黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，是烹调中不可缺少的主要调味品之一。 相关人群 一般成年人均可食用。 加工方式 1. 黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。夏季不宜饮用。烫热喝有利于健康。这样叮以使黄酒中极微量的甲醇，醛，醚类等有机化合物挥发掉，同时所含的脂类芳香物蒸腾，使酒更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。 2. 烹调时加入黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走。 黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳。 3. 黄酒中还含有多种多糖类呈味物质，而且氨基酸含量很高，用于烹饪能增添鲜味，使菜肴具有芳香浓郁的滋味。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴质地松嫩。 4. 温饮黄洒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。 5. 黄酒还可作为药引子。 其它相关 1. 黄酒是一种很好的饮料酒，虽有许多品种，但按原料、酿造方法及风味特点的不同，大体可分为江南黄酒，如绍兴酒、元红酒、加饭酒、竹叶青、花雕酒、仿绍酒等；山东黄酒，如即墨黄酒、即墨老酒、兰陵美酒等；福建黄酒，如沉缸酒、福州老酒等。黄酒还是中药的重要辅助原料，被作为“药引”，以增强药的效力；黄酒又是烹饪中的上好佐料，不仅解腥，还可增加鲜美风味。 2. 陈酒是指当年生产，至少贮存3年以上的老黄酒。绍兴黄酒俗称“老酒”，素有越陈越香、越陈越醇之说。由3年以上陈酿加其他不同年份的酒勾兑成的黄酒，色如琥珀，醇香诱人。 备注 1. 绍兴黄酒的种类有“元红”“加饭”“善酿”和“香雪”四种。其中元红的酿造工艺最简单，最初人们把盛酒的坛子涂成大红色以取吉祥的寓意，后来就把这种坛子装的酒叫“元红”。“加饭”酒顾名思义就是加大糯米和水的比例。最先酿制“善酿”酒的是浙北西塘人，他们用黄酒代替湖水来酿造新的酒，制成后发现口感更加淳厚，这便是“善酿”的由来。而如果用白色的酒药代替麦曲来酿造黄酒，制成后余下的酒糟色白如雪，芳香扑鼻，这种酒就叫“香雪”，闻其名便已唇齿生津。 2. 黄酒存放久了，会产生酸味。如果在酒里放几颗黑枣或红枣（500毫升黄酒放5-10颗），就能使黄酒保持较长时间不变酸，而且使酒味更醇。

黄酒是我国的民族特产，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品；山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表；黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。 酒等。这种分法在古代较为普遍。还有一种是按某种类型酒的代表作为分类的依据，如“加饭酒”，往往是半干型黄酒；“花雕酒”表示半干酒；“封缸酒”(绍兴地区又称为“香雪酒”)，表示甜型或浓甜型黄酒；“善酿酒”表示半甜酒。还有的按酒的外观(如颜色，浊度等)，如清酒，浊酒，白酒，黄酒，红酒(红曲酿造的酒)；再就是按酒的原料，如糯米酒，黑米酒、玉米黄酒、粟米酒、青稞酒等；古代还有煮酒和非煮酒的区别，甚至还有根据销售对象来分的，如“路庄”(具体的如“京装”，清代销往北京的酒)。还有一些酒名，则是根据酒的习惯称呼，如江西的“水酒”、陕...黄酒是我国的民族特产，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品；山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表；黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。 酒等。这种分法在古代较为普遍。还有一种是按某种类型酒的代表作为分类的依据，如“加饭酒”，往往是半干型黄酒；“花雕酒”表示半干酒；“封缸酒”(绍兴地区又称为“香雪酒”)，表示甜型或浓甜型黄酒；“善酿酒”表示半甜酒。还有的按酒的外观(如颜色，浊度等)，如清酒，浊酒，白酒，黄酒，红酒(红曲酿造的酒)；再就是按酒的原料，如糯米酒，黑米酒、玉米黄酒、粟米酒、青稞酒等；古代还有煮酒和非煮酒的区别，甚至还有根据销售对象来分的，如“路庄”(具体的如“京装”，清代销往北京的酒)。还有一些酒名，则是根据酒的习惯称呼，如江西的“水酒”、陕西的“稠酒”、江南一带的“老白酒”等。除了液态的酒外，还有半固态的“酒娘”。这些称呼都带有一定的地方色彩，要想准确知道黄酒的类型，还得依据现代黄酒的分类方法。 按原料可以分为四类：糯米黄酒、黍米黄酒、大米黄酒、红曲黄酒。

黄酒是用谷物作原料,用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。在历史上，黄酒的生产原料在北方以粟（学名：Setaria italica,在古代，是秫、梁、稷、黍的总称，有时也称为梁，现在也称为谷子，去除壳后的叫小米）。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米为最佳原料）为原料酿造黄酒。由于宋代开始，政治、文化、经济中心的南移，黄酒的生产局限于南方数省，南宋时期，烧酒开始生产，元朝开始在北方得到普及，北方的黄酒生产逐渐萎缩，南方人饮烧酒者不如北方普遍，在南方，黄酒生产得以保留，在清朝时期，南方绍兴一带的黄酒称雄国内外。目前黄酒生产主要集中于浙江、江苏、上海、福建、江西和广东、安徽等地，山东、陕西、大连等地也有少量生产。