做菜用的老酒是什么酒,老酒指的是什么酒

1,老酒指的是什么酒

老酒只是泛指 上海话里老酒就是炒菜的料酒是 低级黄酒叫特加饭小店 超市都有 好的黄酒 多了 3年纯花雕 5年纯古越龙山 等很多
老酒是黄酒的一种,比如即墨老酒,大型超市应该都有

老酒指的是什么酒

2,温州旧时代用什么酒烧菜

温州旧时代用老酒烧菜。老酒即存放时间较长的酒的统称,泛指所有经过陈年的佳酿,包括白酒、红酒、黄酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白兰地、琴酒、伏特加等,由于啤酒保质期过短而通常老酒的概念是5年以上属于最佳饮用期,所以啤酒一般没有老酒的概念。宋代赵蕃的《怀远父斯远成父》中"老酒"就是陈年的酒,老酒这种文化在中国源远流长。
分岁酒是指在过了年后,征月初一,而且是在凌晨1点钟时喝的酒。意义是除去旧年迎接新年。不知对不?
不知道你说的什么
黄酒是江浙一带特产酒。就是用黄酒。也叫绍兴酒。

温州旧时代用什么酒烧菜

3,烧菜哪种老酒好

烧菜一般用黄酒,推荐绍兴的黄酒,黄酒中推荐花雕,一瓶不到二十块钱。有贵的但是用那个烧菜忒小资了,嗖不了啊嗖不了。白酒的话一般不做烧菜调味用。而是在做醉鸡醉鸭的时候腌制入味儿用的。还有一种是糟酒,属于米酒一类,做一些特制的风味小吃用的。比如你可以把鸡爪什么也不放炖熟,然后完全浸在糟酒中放在冷藏放一夜,第二天取出来吃,味道很不错哦。
高梁
上海黄酒
可以的吧,我吃的菜只要需要用到酒的一律都正常放的,应该没事
干嘛用老酒?就用陈酒呗(黄酒)。。烧荤菜用的~

烧菜哪种老酒好

4,烧菜的料酒是什么酒

你好! 从理论上来说,啤酒、白酒、黄酒、葡钓酒、威士忌都能作为料酒。但人们经过长期的实践、品尝后发现,不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验,人们发现以黄酒烹饪为最佳。 说到黄酒,那么当然是我国的黄酒啦,,! 黄酒是中国的民族特产,也叫米酒,属于酿造酒。 在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表和楷模。 其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品;山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表;福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。 如图: 花雕: http://a3.att.hudong.com/36/24/01300000082745121108245538472.jpg 如图: 黄酒: http://a3.att.hudong.com/48/06/01300000094928120702065982475.jpg 谢谢~~

5,炒菜用的老酒是什么酒

料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史,日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说,啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人们经过长期的实践、品尝后发现,不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验,人们发现以黄酒烹饪为最佳。酒为人们所喜欢的饮料,品种极多,作调味品的主要是黄酒。福建、山东、浙江等地都有生产,以浙江沼兴所产质量较好。黄酒是用糯米或小米酿造而成的,其成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸,所以香味浓郁,味道醇厚,在烹制菜肴中使用广泛。黄酒的调味作用主要为去腥、增香。
绍兴女儿红
含酒精,不过酒精含量少。老酒就是黄酒,也称为米酒(ricewine),属于酿造酒,在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表和楷模。黄酒属于酿造酒,酒度一般为15度左右。黄酒,顾名思义是黄颜色的酒。所以有的人将黄酒这一名称翻译成“yellow wine".其实这并不恰当。黄酒的颜色并不总是黄色的,在古代,酒的过滤技术并 不成熟之时,酒是呈混浊状态的,当时称为“白酒”或浊酒。黄酒的颜色就是在现 在也有黑色的,红色的,所以不能光从字面上来理解。黄酒的实质应是谷物酿成的, 因可以用“米”代表谷物粮食,故称为“米酒”也是较为恰当的。现在通行用“ ricewine"表示黄酒。

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