杀鸡灌多少白酒，宰杀家禽前先给它灌喝什么宰杀后拔毛时就会既快又干净

酒。先给它灌进一些酒，就能使家禽血液循环加快，毛孔扩张，拔起来既快又干净。杀鸡作为一门技术活，最关键的一招就是割喉放血。熟手的鸡贩会一手掐进鸡笼，摸索鸡光溜溜的脖子，顺着脖子把鸡两肋的翅膀揪起来，整只鸡就捉出来鸡笼，这时候鸡贩就会一手抓住鸡，同时把鸡冠塞进指缝中，一手拿起菜刀，手起刀落，割喉放血。扩展资料经常清洁和消毒用于家禽准备的所有工作台、设备和器具，应经常洗手。处理禽肉时要做到生熟分开。特别是一些器皿，容器也应注意生熟分开。确保将食品烹调到适当的温度，禽流感病毒普遍对热敏感，对低温抵抗力较强，65℃加热30分钟或煮沸（100℃）2分钟以上可灭活。完全熟透的家禽/猪肉等是可以食用的。但是病毒在较低温下可存活1周，在4℃水中或有甘油存在的情况下可保持活力1年以上。另外，当加工者手部有破损处理肉类时，建议佩戴手套。参考资料来源：人民网-防控人禽流感：减少接触活禽 吃鸡务必煮熟

农村老人杀鸡前会给鸡灌一些酒，有何缘故呢？小时候每年过年家里都会杀上几只公鸡，在杀公鸡前发现一件怪事，那就是每次杀鸡前都要给公鸡先灌上一口白酒，当时很小，特别不理解给公鸡灌酒的行为，后来问了奶奶才知道原因。为什么一些农村杀公鸡喜欢给公鸡先灌一口白酒？在我们农村，杀鸡也好，杀鸭也好，有的时候，杀之前会给鸡鸭灌一勺子的白酒，不知道的人遇见，都会觉得特别好奇，这是要干嘛呢？有的人就会想，这一口白酒灌下去再杀，是不是为了把鸡鸭给灌醉了容易下刀？但你想想，很多人灌了白酒紧接着就杀了，这估计都还没来得及醉就完事了，所以颇有些站不住脚。为了搞懂村里的这件“怪事”，特意去问了好几个老人，结果都是一样的，目的只有一个，就是为了容易拔毛，特别是鸭子，有的老鸭，密密麻麻的黑鸭毛镶在鸭肉里，不拔怎么吃的下？拔吧又老费劲，这灌上一口白酒在杀，就非常容易拔毛了，至于为什么，大家都说不出个一二。查阅了很多的资料，农村老人说的这个喝了白酒后容易拔毛，原来确有其事，其原因就是为了让鸡鸭的毛孔张开，这就很好理解了，毛孔张开后，拔毛自然就轻松了不少。为了容易拔毛，最佳的方法应该是宰杀前二十分钟左右灌白酒，留一些时间给鸡鸭的毛孔张开，就算如此，它也不会醉。要是没有白酒，也可以灌上差不多量的醋，也能起到一样容易去毛的效果。不过话说回来，现在的人真心会“生活”了，年轻一点的人，还有多少人会杀鸡鸭这个手艺活？都是5块钱给菜市，专业的拔毛，还帮你砍，都图省心去了。

李白的《将进酒》里有名句：烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。说尽了宴会的酣畅快乐。孟浩然的《过故人庄》“故人具鸡黍，邀我至田家”，让我们感觉朴素的岁月静好。鸡作为从古至今，出镜率最高的百姓美食，具有最广泛的群众基础。逢年过节~吃鸡，来贵客~吃鸡，生病受伤~吃鸡，坐月子~吃鸡，天降外财~还是吃鸡。 在我小时候，一般只有过年才可以吃到鸡鱼。内陆城市活鱼是断没有的，所以唯一的烹调方式就是浓酱厚味的红烧。鸡可以吃到新鲜的。但虽然是在城市，想吃到新鲜的鸡肉还是得去菜市场自己买来活鸡杀。否则只能去买堆在菜市场外如山一样的冻鸡，那些僵硬的尸体身上泛着清冷的光，焦黄的爪子带着少许黑甲直挺挺的伸着。 那时我还是个小娃娃，参与的工作非常有限，但无疑是年节快乐的记忆。。 我家在一楼，因此在阳台下爸爸用红砖砌了一个鸡窝。外围用细铁丝圈出来。每年过年，父母会先去菜市场买两三只母鸡，回家用细绳栓在椅子腿上，饱味两顿餐饭。如果一两天内就可以下出蛋来，就把它送到鸡窝，换一只鸡窝表现不好的旧房客杀掉。如果两天内无所出，就成为当年桌上的菜肴。我家鸡窝里的新旧更迭基本都这种形式，直接跨过了从小养大，等待下蛋的阶段。如同现在各个企业喜欢招录熟练工，不用实习期，稍作适应直接上岗。 其中很多处过程至今我还记得：杀鸡通常是我和爸爸协作完成。杀鸡前一般先给鸡灌进一小瓶盖白酒，然后到院子里的土堆上， 把鸡翅膀往后交叉，鸡就跑不走了，然后踩住鸡的双脚，让它无法挣扎，一手把鸡头往后拉，拔去鸡脖子上的一截鸡毛，再用刀划过鸡脖子，让鸡血尽滴于地。 流尽血的鸡扔在地上，有时还会扑腾几下，然后开始抽搐直至瘫软。这时我就很有成就感的过去把两只鸡腿一并，倒栽葱的拎回家。家里妈妈提前烧好一大锅开水，每次我都会把鸡丢进一个洗衣服的大铝盆。妈妈端水浇上去，一股热气蒸腾而出，带来出特别不好闻的“鸡腥”味儿。待谁微凉，再捞出来拔去全身的毛，然后清洗内脏等等。我除了旁观，还在拔毛的第二阶段参与进去，用镊子拔掉绒毛和没有拔掉的残余。后来等我十一二岁时就可以一个人完成。 回来和老公探讨起来，他说这些都是小case。婆婆家是村中开小旅馆带杂货铺的。每年附近驻军的后勤在年节前都到附近村子收鸡，最后在他家旅馆打尖。收来的活鸡交由老公和他的姐姐。姐弟三人，十几岁的光景，一人操一把尖刀，一人面前放一笼鸡，无论公母、无论大小、无论黑白花，就是机械式的抓、按、抹、扔。断掉气管的鸡直接扔到前面的场院，任其扑腾至死。一只鸡五角钱，小孩子可以从中获利一角。据说几百只鸡，几天时间就变成赤条条的白条鸡被装车拉走。大概是杀戮太多，老公至今对鸡肉很不感冒，认为总萦绕着鸡屎的味道。 我暗自揣测，难道是这是鸡兄鸡弟在天有灵，托昴日星官惩罚他，这就不可知了。由此猜测网红杀鱼弟是否也不喜欢吃鱼呢？