生物课本葡萄酒酿造，生物选修一酿造葡萄酒时为什么要冲洗葡萄

为了除去葡萄表面的杂菌，以及农药残留等。实际国外酒庄酿造时，是不清洗的，因为其表面本身就有一层菌种，可以促进发酵。而且发酵结束后，有过滤步骤，用于除去杂质。

你好！不用清洗的啊，我就是葡萄酒专业的，等最后发酵完成后用膜过滤等设备过滤就好了，如果清洗的话可能还会使水中的杂菌进入葡萄酒中仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

自制葡萄酒一定要注意，不要用水清洗！切忌 红葡萄酒要去梗去叶，也就是只要葡萄珠，而且要轻微的捏破葡萄珠，最好是放在不锈钢容器内75%的体积就可以了。你可以在淘宝上买一些酿酒酵母、亚硫酸，按照卖家提供的比例添加。 如果你用量正确的话，发酵过程7天就可以结束，这时分离液体和固体，添加亚硫酸，放入小容器，要满，不能留空气。放入冷藏室自然澄清即可。过10天，再分离一次。基本就可以饮用了。 后续还有一些公艺，也可不进行。

5 葡萄一般不洗，要把坏的清理干净，3 洗了要凉干不能有水，揉碎，越细越好，一层葡萄，一层糖，糖多度数就大，放在大玻璃瓶，或者坛子里，密封，一般一到二月就好了．2

葡萄和白糖5：1的比例搅拌均匀，然后发酵20天，过路之后就好了

见高中生物课本选修3.....我和我同位试着制苹果酒 最后以失败告终

自家酿造的葡萄酒不如市场的好喝，不如市面上卖的，尼雅葡萄酒就很好喝，比较适合我们东方人的口感，建议还是不要在家酿制葡萄酒了，主要是酿制葡萄酒的工具要经过严格的消毒和杀菌的，自己酿制的也不太干净卫生。尼雅葡萄酒选自新疆天山无污染的葡萄种植基地，口感非常好。

可以看高中的生物课本1高3 的生物选修课本有！还有制作泡菜的17

那天去择葡萄，听他们说的：1、把葡萄洗净后，揉碎2、一层葡萄，一层糖3、放一段时间（具体不清楚），过滤后即可我也想试试呢！欢迎指正

红葡萄酒必须由红葡萄来酿造，品种可以是皮红肉白的葡萄，也可采用皮肉皆红的葡萄。酒的红色均来自葡萄皮中的红色素，绝不可使用人工合成的色素。 红葡萄酒的酿造方法有很多，共同特点都是去梗、压榨，再将果肉、果核、果皮统统装进发酵桶中发酵，发酵过程中酒精发酵和色素、香味物质的提取同时进行。发酵桶或罐都需要先用低剂量的二氧化硫处理，以预防微生物污染。葡萄汁在大桶中发酵生成酒精的同时，果皮和果肉经过在葡萄汁中浸泡，5-7天内便释出葡萄酒的色素和耐久的劲力(劲度)。 红葡萄酒的酿造方法一般为传统发酵法(另还有旋转罐法、二氧化碳浸渍法、热浸提法和连续发酵法)。其酿制过程是： 工艺流程图 采摘的葡萄运达酒厂后→破碎(使果肉和果汁从葡萄中分离)→除梗(去除果梗的青稞味)→第一次发酵(发酵过程中葡萄皮中的单宁和红色素就会渗入发酵中的葡萄汁里称为浸渍。浸渍时间一般4-5天或2-3周，根据红酒的不同类型而定。酿造单宁含量较低、较柔顺易入口的“新酒”，浸渍时间会很短；酿造可长期收藏的红酒，因需要足够的单宁，浸渍时间则需延长。)→从发酵罐中抽取自然流出的酒液(滴出酒)→压榨葡萄渣(以取得更多单宁酸的压榨酒)→小心混合(调配)自流酒与压榨酒→醇化(即乳酸发酵或称后发酵，把酒中酸涩的苹果酸转变成较柔顺且稳定的乳酸)→澄清(沉淀、分离及精滤)→陈酿(在大酒桶中贮藏6个月至2年)→装瓶(早期饮用的酒在采摘2-6个月后装瓶，陈酿的在转桶2年后装瓶)

把买回来的葡萄洗净晾干，捏碎放入坛子里，加入白糖。把坛子口封好。40天左右就可以了。之后把葡萄皮捞出来剩下的就是酒了。就这么简单。不知道你明白没。

把葡萄冲洗2-3次放在灭菌封闭瓶中、大约占瓶总体积的三分之二、要密封好