酒曲做米酒要多久,煮米酒的酒曲有效期是多久

1,煮米酒的酒曲有效期是多久

一两年吧
安琪甜酒曲18个月,其它的不清楚。再看看别人怎么说的。
酒曲保存好的话,可以很长时间的,几年吧,注意防潮防虫。
传统酒曲保存正常1-3年是没事的。传统酒曲保存的好的话,是以陈曲为好,

煮米酒的酒曲有效期是多久

2,制作酒酿几天才会有甜味呀

因这时的气温还很低,使发酵的酒酿还没有彻底,由于残糖还比较多,所以就呈现甜味,而酒还没有达到一定的度数,所以酒味就很低。或尝不到酒味。如果确是温度低而造成的,你可以延长发酵时间就可以了。
还没发酵好呢,酒曲加多了是苦的,搅拌后密闭放置1段时间(具体时间根据酒曲性质定),千万别污染了,否则就变酸了,酒酿成后会有酒香的!

制作酒酿几天才会有甜味呀

3,做米酒糯米发酵到底要几天啊

这要看糯米与发酵液的比例,发酵温度,酒曲的质量和数量等因素。发酵液的淀粉与水的比例越小发酵液糖度越高。高的糖度抑制酵母菌的生长和活动。发酵温度19~22度,发酵慢不易酸。1~3天甜酸,5天以上酒劲大,酒液味苦。
要做米酒,最好是用酒曲来发酵,当然冬天应该放在热的地方发酵,这样发出来的米酒才会好喝 做法:1、准备材料:1000g糯米,15g甜酒曲2、糯米洗下,泡水12小时3、蒸熟米饭,摊开,凉到不烫手,38度左右4、均匀拌入甜酒曲,装入密封盒5、压实米饭,加冷开水,没过米饭2cm6、密封好,放在温暖的地方~空调或暖气旁7、24小时后,糯米饭逐渐浮起,底部出现了一层米酒~~8、两天后,糯米饭层变薄,酒更多咯,可以闻到淡淡的酒香9、三、四天后,甜酒就成熟了,酒香扑鼻~~盛一碗喝咯~剩下的进冰箱贮存,慢慢吃
15天左右

做米酒糯米发酵到底要几天啊

4,在家做米酒要多少天才能好我做的米酒快两天了还没好该怎么办

米酒人人爱吃,自己在家做也很方便 材料:糯米一斤,安琪酒曲一小包,约8克,盆子一个,发酵容器一个,漏网一个,蒸锅屉布 注意事项:所有容器包括手,凡是接触米的东西,要保证干净无油无盐 做法: 1:浸泡,先将糯米清洗干净,多掏洗几遍,浸泡一晚,用手可捏碎的地步,夏天适当缩短时间,浸泡好的糯米也要多掏洗几次 2:蒸,将糯米放在屉布上大火蒸20分钟断生即可,关火,将蒸好的米放进漏筐,用凉水冲洗降温至38度左右,也就是和自己体温差不多的地步,同时将米团打散。沥干水分 3:拌酒曲,将米倒进发酵容器中,将一小袋酒曲撒进米中,充分搅均匀,用手掌压平压紧米饭,并在米饭中间掏个洞直达盆底 4:用保鲜膜封住容器口,盖盖,再用棉被毯子之类的东西包紧,这一步也很重要,因为米酒发酵过程中会发热,如果不裹棉被,热量散去,发酵效果不好,这也是我的教训 5:夏天一天米酒即可发酵,冬天要两天,能闻到些许发酵味道,此时才是刚刚发酵,还不到最佳状态,再等半天到一天,看到米饭结成团,盆底有水,并可在盆中晃动,此时是中间阶段,这时可到进一些清水,超过米团半个手节即可,密切观察,等米团浮起时,米酒即告完成 这一步很关键,我一般都是在旁边放一个干净小勺,随时尝尝米酒甜度,一旦到了自己觉得满意的时候,就开始下一步制止发酵的步骤了 6:将发酵好的米酒上笼屉蒸15分钟,然后放干净瓶子入冰箱冷藏,做米酒汤圆,醪糟鸡蛋等等随便 如果家里人多,也可不蒸制,直接放进冰箱冷藏,但此时温度虽低,可发酵依然继续,如果不在一两天之内吃完,米酒酒度就会增加,甜度减少,如果多放一段时间,那就别吃醪糟了,滤出米饭团,留下清汁,这时就是真正的米酒了,喝了能上头,还可炒菜用 注意事项:夏天酒曲可减少量,我发现米酒的发酵要慢慢的来才会有很浓的甜度,如果发酵太猛,很快就冲鼻了,不好吃,我用的这个量在冬天两三天之内就可做好 容器一定要干净无油 糯米一定要多掏洗几遍,如此做出的米酒才会清亮,掏洗,浸泡,蒸制这三个步骤都要冲洗几遍 大概想起来的就是这些,谁想做米酒就自己做好了,很省钱很甜