日式酱香是什么味道，味囎 味霖 日本酱油 有什么区别

味噌（みそ），又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。味醂(みりん)，俗作味淋，是一种类似米酒的调味料，来自日本。味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。日本酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。后由鉴真大师传入传入日本、朝鲜、越南、泰国、马来西亚、菲律宾等国家。

味霖：みりん。类似米酒有甜味、14%酒精成分的调味料。味噌：用大豆及米、麦等谷物，加上食盐、酒曲等发酵而成，状态上类似中国的大酱。日本酱油：介个跟中国的酱油基本类似。

炸鸡排的做法详细介绍 菜系及功效：澳洲菜谱 炸鸡排的制作材料： 主料：鸡脯肉,盐,料酒,花椒 教您炸鸡排怎么做，如何做炸鸡排才好吃1,鸡脯肉切片,拍松 2,加入盐,料酒,花椒面等调料,腌七到八个小时 3.肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑(家里以前买肉串吃,看着那个竹签不错就留了下来,这次就用上了) 4.油温不用太高,炸肉排,炸两次 5.如果没有竹签,可以将肉排改改刀,切成条,便于吃 酱香味日式“田乐”酱的做法详细介绍 日式“田乐”酱的味道：酱香味 日式“田乐”酱的制作材料：主料：日本黄酱80克，糖45克，日本梅淋15克，酒15克，生蛋黄1个。 日式“田乐”酱的特色：酱香浓郁，咸鲜带甜。 教您日式“田乐”酱怎么做，如何做日式“田乐”酱将用料依次入调料罐，搅匀即成。

最常用的有鲜味日本酱油、醋日本酱油、花生日本酱油、大蒜日本酱油、有机日本酱油等，大多以营养保健为卖点。各种日本酱油的价格也不同，贵的日本酱油是小小一瓶（约200毫升）要1000多日元（80人民币）。它们常放在饭桌上，用来吃生的东西或拌凉菜。日本人很讲究饮食营养，每天必吃蔬菜，但不像中国菜基本都是炒，而经常都是用水煮一下就吃，这时候就浇点日本酱油。便宜的日本酱油，则用来烧菜。日本人之所以喜爱日本酱油，除了其鲜美的口味外，更是看中日本酱油的营养价值。和盐相比，日本酱油含有多种氨基酸，有补充营养、抗衰老、防老年痴呆等作用，加入人参、枸杞等做成的药膳日本酱油，更有滋补身体的功效。 一般酱油主要分为酿造酱油、配制酱油两大类： 酿造酱油—— 以大豆、小麦为原料，经过微生物天然发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。 配制酱油——以酿造酱油为主体，与调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。 酿造酱油是经微生物发酵制成的，没有毒副作用、其酱香、醋香浓厚。而配置酱油有可能含有三氯丙醇（有毒副作用），虽然符合国家的标准的产品不会对人体造成危害，可以安全食用，但还是建议大家购买酿造酱油

我是学微生物的，两国酱油的发酵工艺是不一样的，中国是用曲发酵，日本是用霉菌发酵（黄曲霉），因为日本的特殊气候和在江户时代的人工选择性的培养，黄曲霉失去了合成黄曲霉毒素的相关基因片段，同时细胞核增加到了10个，突变成了新的霉菌，一个细胞核丧失活性还有其他细胞核代替，这代表发酵程度快了几十倍甚至上百倍，保鲜程度也高了不少，但因为这种霉不耐高温所以日本酱油和味噌不能久煮。望采纳

工艺，味道，品种都不同

一个是进口的，一个是内地的。

酿造方法不同！口味上日本酱油更像国产的生抽

最常用的有鲜味日本酱油、醋日本酱油、花生日本酱油、大蒜日本酱油、有机日本酱油等，大多以营养保健为卖点。各种日本酱油的价格也不同，贵的日本酱油是小小一瓶（约200毫升）要1000多日元（80人民币）。它们常放在饭桌上，用来吃生的东西或拌凉菜。日本人很讲究饮食营养，每天必吃蔬菜，但不像中国菜基本都是炒，而经常都是用水煮一下就吃，这时候就浇点日本酱油。便宜的日本酱油，则用来烧菜。日本人之所以喜爱日本酱油，除了其鲜美的口味外，更是看中日本酱油的营养价值。和盐相比，日本酱油含有多种氨基酸，有补充营养、抗衰老、防老年痴呆等作用，加入人参、枸杞等做成的药膳日本酱油，更有滋补身体的功效。 一般酱油主要分为酿造酱油、配制酱油两大类： 酿造酱油—— 以大豆、小麦为原料，经过微生物天然发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。 配制酱油——以酿造酱油为主体，与调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。 酿造酱油是经微生物发酵制成的，没有毒副作用、其酱香、醋香浓厚。而配置酱油有可能含有三氯丙醇（有毒副作用），虽然符合国家的标准的产品不会对人体造成危害，可以安全食用，但还是建议大家购买酿造酱油

来回答一下这个问题首先，酱油从制作方法上来说，有酿造和调味两种。日本的酱油采取的是酿造方式，酿造酱油就是传统的酱油制法，不添加鲜味剂等等。本来这种方法因其传统所以比较费时、费力，成本较高但口味还不如调味酱油鲜美，所以国内很多采取酿造方法的酱油厂家顶不住调味酱油的冲击早早就停业了，但是日本人坚持了酿造方式，降低成本，优化了酿造工艺，并且将它发展成了一种文化。调味酱油中加入了各色“现代化”的调味剂，所以发酵时间更短，口味更符合人们的标准，但是由于成分的复杂，调味酱油是否更不利于人体健康就是一个需要思考的问题了。目前国内市面上的主流酱油品牌都是调味酱油，几无例外，各种添加剂，成本比酿造更低，所以利润更大。这就是日本酱油和国产酱油的根本区别。然而国产的酿造酱油被调味酱油所占据是一个双向的过程，一方面一些品牌采取调味法制酱油，有意转变消费者的口味；另一方面消费者对于更鲜美口味的追求也助长了调味酱油的发展。从健康的角度来说当然是酿造的好，要知道日本的酿造酱油连防腐剂都不添加，工艺标准非常高，国内有少数厂家尽管采取酿造方法，但还打不到不添加防腐剂的工艺。个中区别就像许多其他食品市场被占领的过程一样，就是长久健康和美味价低的博弈，在我国，还是后者胜利了。