茅台酿造工艺12987，国台酒业的酒生产周期是一年吗

国台酒遵循的是茅台镇“12987”传统酿造工艺，自端午制曲开始，至第七轮次取酒结束，整个基酒生产周期长达一年时间。正宗的大曲酱香酒有着很长的生产周期，工艺要求苛刻，技术环节繁多，所以经过以上工艺才能酿造一瓶正宗的国台好酒。

传呈酒，酒体微黄，晶莹剔透，口感柔顺，酱香浓郁，回味悠长。简约而不简单，低调有内涵。以茅台镇优质红缨子高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料，采用茅台镇独特工艺 12987，这是传呈酒风格独特、品质优异的重要原因，选用古法酿造工艺，具有王茅的典型风格。价格亲民，是人们喝得起的茅台镇优质酱香型白酒。

可以找传成酒械提供的，他们的酒曲是长期提供的。

酱悦坊的生产周期为“一”年，从端午节期间开始制曲，到封坛入存，整个过程需要经历一年的时间。每年（即一个生产周期内）只投粮“两”次，即下沙和糙沙各一次，在以后的酿造环节中不再投入新的粮食，只将酒醅反复发酵和蒸煮。首次下沙（投料）后清蒸一次，糙沙（第二次投料）混蒸一次，前两次蒸煮变成酿成而未过滤的酒，再进行第三次蒸煮，得到我们所说的熟糟。熟糟再经过摊凉、撒曲、堆积、下窖、封窖发酵、开窖取碚醅、蒸酒六个轮次的循环，每个环节中都有一次蒸煮，整个过程共有“九”次蒸煮。茅台镇酱香型白酒在酿造期间，从第三轮开始不再投入新的粮食，但是由于原料粉碎或较粗，醅内淀粉含量较高，随着发酵轮次的增加，淀粉会被逐步消耗，直到第“八”次发酵结束后，醅内的淀粉的含量仍在10%左右。在七次取酒中，第一二次取出的酒，酸涩辛辣，第三至第五次取出的酒最好，称为“大回酒”，第六次取到的酒称为“小回酒”，第 “七”次则称为“追糟酒”。每一次取出的酒都各有用处。以上就是业内所说的 “12987”工艺，是自古以来酱香型白酒的复杂的生产酿造工艺。

简而言之，所谓的12987工艺中的“1“，意为在大曲酱酒的酿造工艺中，走完一个周期，需要一年的时间。需经过两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。所以称为12987工艺。

坊酱就是“少爷”的意思！ 这也算得上是塞巴斯的常用语吧~~~

你说的没错，汉御坊酒也是茅台镇生产的，和茅台酒一样采用“12987”大曲酱香传统酿造工艺，主要酿造原料是仁怀当地的红糯高粱，所以味道也是足以媲美国酒茅台的，但是价格却实惠很多，适合大众消费。可能有些朋友不明白“12987”大曲酱香传统酿造工艺，我这里可以简单说说：汉御坊酒以本地优质红壳糯高梁为原料，选用赤水河流域优质冬小麦精制大曲，采用大曲酱香传统酿造工艺，经端午制曲、重阳下沙、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等严格工序酿造而成，基酒生产周期长达一年。所生产基酒用陶坛贮存三年以上，再将百余种不同酒龄、不同香型、不同轮次、不同酒度等各有特色的基酒依照古法进行勾兑调配（盘勾），然后再密封贮存一年，使酒质更加和谐醇香、绵软柔和，方可装瓶出厂，一瓶汉御坊酒的全部生产过程至少需五年之久。从原料到酿造环境，再到整个工艺流程，汉御坊几乎与茅台没有任何差别，所以，口感与茅台几乎没有任何差异。你说的没错，汉御坊酒也是茅台镇生产的，和茅台酒一样采用“12987”大曲酱香传统酿造工艺，主要酿造原料是仁怀当地的红糯高粱，所以味道也是足以媲美国酒茅台的，但是价格却实惠很多，适合大众消费。可能有些朋友不明白“12987”大曲酱香传统酿造工艺，我这里可以简单说说：汉御坊酒以本地优质红壳糯高梁为原料，选用赤水河流域优质冬小麦精制大曲，采用大曲酱香传统酿造工艺，经端午制曲、重阳下沙、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等严格工序酿造而成，基酒生产周期长达一年。所生产基酒用陶坛贮存三年以上，再将百余种不同酒龄、不同香型、不同轮次、不同酒度等各有特色的基酒依照古法进行勾兑调配（盘勾），然后再密封贮存一年，使酒质更加和谐醇香、绵软柔和，方可装瓶出厂，一瓶汉御坊酒的全部生产过程至少需五年之久。从原料到酿造环境，再到整个工艺流程，汉御坊几乎与茅台没有任何差别，所以，口感与茅台几乎没有任何差异。

真的吧