1,一斤粮食酿多少酒
1斤高粱可以酿出大约6两65度的白酒。计算方法:高粱成分:一般情况下,高粱含水13—14%,含淀粉64—65%,含粗蛋白9.4—10.5%等。理论界有个公认的数字,理论上每162.15公斤纯淀粉,可产纯酒精92.14公斤,则淀粉的理论产纯酒精率为56.82%,65度白酒的重量百分比为57.16%(w%),所以:65度标准白酒理论出酒率(%)=56.82/57.16×100=99.41%也就是说,1斤高粱(淀粉含量以65%计)的出酒率(65%的标准酒)是:1×65%×99.41%=64.62%。一斤粮食酿不同的酒的出酒率1、清香型清香型,这个其实是最简单的,同时也是出酒最多的,粮食和酒的比率大概在百分之五十,也就是一百斤粮食能出五十斤酒,近一半的比率。2、酱香型如果是酱香型,这个酿造工艺就比较复杂,而且酿造周期比清香型的要长,光是发酵就需要多少多少道流程,而且还需要放置。在发酵的过程中,是会有相应损耗的,所以酱香型白酒的出酒率没有清香型高,比率能维持在百分之三十左右。3、浓香型而浓香型则介于清香型和酱香型两者之间,不管是酿造工艺还是出酒率,都在两者之间,一般情况下,浓香型的出酒率维持在百分之四十左右。
2,一斤高粱能酿多少酒
1斤高粱能酿320g的白酒。高粱,是禾本科高粱属植物。高粱,是一年生草本。秆较粗壮,直立,高3至5米,横径2至5厘米,基部节上具支撑根。叶鞘无毛或稍有白粉;叶舌硬膜质,先端圆,边缘有纤毛;叶片线形至线状披针形,长40至70厘米,宽3至8厘米,先端渐尖,基部圆或微呈耳形,表面暗绿色,背面淡绿色或有白粉,两面无毛,边缘软骨质,具微细小刺毛,中脉较宽,白色。圆锥花序疏松,主轴裸露,长15至45厘米,宽4至10厘米,总梗直立或微弯曲;主轴具纵棱,疏生细柔毛,分枝3至7枚,轮生,粗糙或有细毛,基部较密;每一总状花序具3至6节,节间粗糙或稍扁;无柄小穗倒卵形或倒卵状椭圆形,长4.5至6毫米,宽3.5至4.5毫米,基盘纯,有髯毛;两颖均革质,上部及边缘通常具毛,初时黄绿色,成熟后为淡红色至暗棕色;第一颖背部圆凸,上部1/3质地较薄,边缘内折而具狭翼,向下变硬而有光泽,具12至16脉,仅达中部,有横脉,顶端尖或具3小齿;第二颖7至9脉,背部圆凸,近顶端具不明显的脊,略呈舟形,边缘有细毛;外稃透明膜质,第一外稃披针形,边缘有长纤毛;第二外稃披针形至长椭圆形,具2至4脉,顶端稍2裂,自裂齿间伸出一膝曲的芒,芒长约14毫米;雄蕊3枚,花药长约3毫米;子房倒卵形;花柱分离,柱头帚状。颖果两面平凸,长3.5至4毫米,淡红色至红棕色,熟时宽2.5至3毫米,顶端微外露。有柄小穗的柄长约2.5毫米,小穗线形至披针形,长3至5毫米,雄性或中性,宿存,褐色至暗红棕色;第一颖9至12脉,第二颖7至10脉。花果期6至9月。高粱籽粒加工后即成为高粱米。食用方法主要是为炊饭或磨制成粉后再做成其他各种食品,比如面条、面鱼、面卷、煎饼、蒸糕、粘糕等。除食用外,高粱可制淀粉、制糖、酿酒和制酒精等。高粱米味甘,性温、涩。和胃消积,温中涩肠。
3,一斤高粱出多少酒高粱还可以用来做什么
1斤高粱(以淀粉含量在65%来计算)一般能够酿出白酒320g,但是由于环境与工艺各有不同,因此1斤高粱能够酿出多少酒应结合实际情况而定。在酿酒时,应先洗净高粱,将其粉碎后再放入锅中蒸煮,以煮至料外部晶莹剔透且不粘,内部熟透且无生心为宜,接着将料冷却好并加入酒曲,随后放入缸中使其发酵(不宜压得过紧或过于松散),然后提取发酵出的液体,并以蒸馏的方式,收集蒸出的水蒸气,待冷却后通常就可以获得高粱酒。 一、一斤高粱出多少酒 1、能够酿出多少酒 一般情况下,1斤高粱(以淀粉含量在65%来计算)能够酿出白酒320g,但是因为环境与工艺各种不同,因此具体能够酿出多少酒需要根据实际情况而定。 2、如何用高粱酿酒 (1)首先把高粱清洗干净,并粉碎好,随后把粉碎好的高粱放在锅中进行蒸煮。需注意,蒸煮的时间一般需要根据原料的粉碎程度来定,一般需要煮半个小时左右,或者可以通过原料的状态来定,一般以将原料蒸煮成外部晶莹剔透且不粘,内部熟透且无生心的状态为宜。 (2)随后冷却煮好的原料,其目的在于消散原料中的怪味。 (3)待原材料充分冷却后,便可以加入酒曲。需注意,加入酒曲后,料的温度以处于20℃左右为宜。 (4)接着将其放入缸中,不宜压的过于紧实或者过于松散,让其发酵。 (5)然后提取发酵出的液体(最初的酒液),并通过蒸馏的方式,收集蒸出的水蒸气,经过冷却后一般就能够得到高粱酒。 二、高粱还可以用来做什么 1、高粱米 (1)对高粱的籽粒加工后,通常就能够得到高粱米。 (2)在食用高粱米的时候,需要把高粱米清洗干净,并浸泡一段时间,接着再次把高粱米洗干净,并放入电饭煲中加入水,待它熟了之后便可以食用了。 2、用高粱粉做食物 (1)先把高粱磨成粉,随后再做成面鱼、面卷、蒸糕等食物。 (2)也可以把高粱制作成淀粉、糖等物。 3、做成饲料 (1)高粱一般属于一种能量饲料,通常可以作物家畜的饲料,例如猪。 (2)需注意,因为高粱的适口性差,且发涩,有苦味,如果喂的太多,一般有可能造成便秘,因此饲喂量不宜太多。