红枣酿酒的制作方法视频,如何用枣酿酒简易方法

1,如何用枣酿酒简易方法

需要提前准备好的材料包括:红枣 300g、酒酿 500g、冰糖 适量。1、首先把红枣洗净,沥干水。2、沥干水后和冰糖一起放入瓶子内。3、瓶子里倒入准备好的酒酿。4、把瓶子密封好,放置7天。5、7天后开盖倒出,这样就已经做好了。
大枣的出汁率比较低,酿酒时需要添加一部分水。流程如下:红透鲜枣打下来,不洗,保留果皮上的酵母,十斤枣九斤冷开水或纯净水或蒸馏水,补糖一斤半到二斤,想发起酵快点就加一点酵母(蒸馒头用的就行),一点点就行,多了酒会有死酵母味儿。然密封到坛子里,装五分之四量,不要太满,满了发酵时酒会溢出来。用塑料布和透明胶带封坛口,三两天后,看到塑料布鼓起来,就可以放心了,说明发酵正常起动,坛里已经开始造酒了。一直等到塑料布瘪下去,过滤酒渣,得酒。

如何用枣酿酒简易方法

2,枣子酿酒操作方法

大枣的出汁率比较低,酿酒时需要添加一部分水。流程如下:红透鲜枣打下来,不洗,保留果皮上的酵母,十斤枣九斤冷开水或纯净水或蒸馏水,补糖一斤半到二斤,想发起酵快点就加一点酵母(蒸馒头用的就行),一点点就行,多了酒会有死酵母味儿。然密封到坛子里,装五分之四量,不要太满,满了发酵时酒会溢出来。用塑料布和透明胶带封坛口,三两天后,看到塑料布鼓起来,就可以放心了,说明发酵正常起动,坛里已经开始造酒了。一直等到塑料布瘪下去,过滤酒渣,得酒。澄清三五天,甩酒尾取清液,每五十斤加鸡蛋清一个,彻底搅拌,装十分满,继续澄清。一个月后换坛,甩酒尾,装十分满坛。若想久存,将坛口泥封,周围放干牛粪,点火熳煨。火灭酒热为止。酒可陈十年不坏,历久弥香。
用料 东北圆枣600克、绍兴陈酒1800克、密封玻璃瓶1个。 做法 1、将东北圆枣清洗,风干; 2、将酒及枣放入玻璃瓶,密封;待3个月后开封,将酒和南枣分瓶储藏,即可饮用。如天气炎热,最好放入冰箱冷藏。

枣子酿酒操作方法

3,如何用红枣酿酒

用料:鲜枣500克,凉白开水500克,白糖100克。把鲜枣用水冲洗干净,然后放在阳光下晒上数小时。将枣投进大号的瓶内,再加入白开水和白糖,瓶盖拧紧,就可在常温下存放了。每10天拧开瓶盖放放气体,并摇动一下枣粒。酿制两个月后,开盖后有股枣酒味时,便可随时饮用。鲜枣酒香甜味美,格外爽口,适合大众饮用。而且鲜枣富有营养,尤其鲜枣含抗坏血酸(维生素c)居水果中首位。据分析每100克鲜枣含抗坏血酸243毫克,而每100克葡萄含抗坏血酸仅为5毫克。抗坏血酸可预防坏血病、毛细血管脆弱、齿龈出血,并有降低血胆固醇的作用。所以饮用鲜枣酒对健康十分有益。大枣的水分含量低。大多数水果的水分含量为80%—90%,而大枣仅为67%。所以要添水。建议:酿酒工艺要求高,而且酒是直接饮用的,所以还是偶一为之较好。
1)红枣糯米酒的酿造方法以红枣干、糯米、米酒为原料,以含根霉菌为主的白曲作为糖化发酵剂,先用占糯米重量0.4~1%的白曲和熟糯米进行糖化发酵,在发酵的前期,当糖化达到最大值时,加入25~50度的米酒,其加入量为每公斤糯米0.1~0.2公斤纯酒精量,发酵3~4天后,当糖化进入后发酵期时,再次加入25~50度的米酒,其加入量为每公斤糯米0.5~0.75公斤纯酒精量,同时加入占糯米重量5~15%的红枣干,盖封静置4个月~2年。 2)调制枣酒的做法 制作方法 1.将红枣洗净,浸泡于清水中,使红枣吸足水破碎,加二倍重量的清水,煮1小时,使枣中香气、糖分及营养物质充分溶出。然后过滤得枣液,冷却备用。 2.另取干净干枣破碎,放在铝锅或不锈钢锅中炒至微焦,产生浓的焦甜香气。用70%的食用酒精浸泡。酒精与枣之比为3∶1,浸泡10~15天,使焦冬的香气、糖分及风味提取出来,过滤得到原酒。 3.将枣液加白砂糖煮沸配成30%的糖水。取500克枣香水加500克枣原酒,调入0.2%的柠檬酸。为增加枣酒香气,可适当调入红枣香精少许,贮放20天进行过滤,即为枣酒。

如何用红枣酿酒

4,枣酒的酿造方法

红枣红酒生产工艺: 清洗→蒸煮→提汁→发酵→储存→过滤→灌装红枣白酒生产工艺: 清洗→蒸煮→打浆→发酵→蒸馏→储存→过滤→灌装盛康源旗下天生红红枣酒是以康家“蒸、捂、温酿”等十九道工序的祖传枣酒酿造工艺为基础,结合现代科学酿酒生产技术,纯枣发酵酿制而成。“千颗枣,一斤酒”,用红枣提炼酿制的红枣酒,更容易被人体吸收。实乃“绿色健康之瑰宝,宴请宾朋、馈赠亲友之佳品。”
枣酒是个好东西,纯粹的大枣原料,不加一分酒精,不添任何杂料,带着枣乡人的热情和淳朴,却很难被人接受。作为全省最大的枣酒生产企业,金相府酒业找到了问题的根源。传统枣酒酿造大致分为三步。第一步,是选枣,以往枣乡人一般把最好的枣留给己用,次之赶集售卖,最次的才拿来酿酒。这就产生了一个大问题,最次的枣中包含着腐霉变质的枣,这就使酿酒原料的品质大打了折扣,其中产生的有害物质残留是造成枣酒饮后不适的诱因。金相府酒业在酿酒原料的选择上严格把关,每一颗大枣都经过精挑细选,从而杜绝了问题在此环节上的产生。第二步,是破碎发酵,将破碎好的大枣与米糠混合后放入发酵池发酵。为节约成本和缩短发酵期,绝大多数自酿的枣酒都使用酵母,而金相府酒业却坚持使用成本高、发酵周期长的大曲。这一点变化主要是使枣酒在口味上突破辛辣浓烈,又硬又冲的不良口感,虽然时间、金钱成本高了许多,但是枣酒爽净甘润的特点发挥了出来。第三步就是烧酒了。火上放一口盛满水的大锅,锅上是一个木板拼成的笼屉一样的东西,叫弪,里面放发酵好的原料,最上面置一鏊,鏊里盛着凉水,大锅的水开后,蒸气往上走,穿过弪,在鏊下结成“蒸馏水”,流到缸里,这就是枣酒原浆了。金相府酒业采用原始的酿造工艺,从而避免了塑化剂等现代化工品对传统酒水的污染,确保原浆酒头度数高醇,原酒酒尾度数低净,从而让有经验的调酒师调制出适宜度数的上品枣酒。枣酒酿造说起来简单,但其中还有许多的讲究和说法。比如发酵时间的长短,烧酒的火候等等,那步步都是学问,也是金相府酒业让枣酒不上头的关键技术所在,这些都得靠多年的科研攻关。