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假的再看看别人怎么说的。
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市场上售价基本上都在100块钱到120块钱左右一瓶,总体来说价格比较平稳,你可以放心的购买。
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贵州陆零酒业小国酱大概是一百二十五一瓶。
6,全世界最名贵的酒
世界上最贵的葡萄酒全世界最贵的葡萄酒不在法国,而在澳大利亚,这有一段传奇。话说当年,澳洲有一位技术绝顶的酿酒大师,名字叫麦克斯。舒伯特。他有点狂,不信邪,老是想在澳洲的气候和水土条件下,走出一条跟“旧世界”(欧洲,主要指法国)不同的酿酒新路子。他特别看中的就是Shiraz(“设拉子”)这种葡萄,在欧洲是低档产品,但是舒老兄认为,澳洲产的“设拉子”是世界上的顶级原料。1951年,他遇上了几十年才能遇上一次的好葡萄年份,葡萄的品质不是每年一样的,通常是四五年一小轮,十年左右一中轮。1951年肯定是大轮,几十年风水才轮到一次的好年成。他酿出的第一批“设拉子”,被贬得一钱不值。这批酒只有千把瓶。葡萄园庄主不同意继续这么干下去了,他就秘密地用“设拉子”酿造出好些酒。舒伯特也没有出去张扬,而是偷偷地把第一批酒送了一些给亲朋好友,其余的自己品尝。因为他觉得这批酒是他的私生子,凝聚了真情却不被正统世界认可。过了好几年以后,世界上残存不多的几瓶第一批1951年的“私生子”,偶然地被另一些评酒专家们碰上了。一开瓶,才知道这是旷世之作!而这个时候舒伯特已经半退休了,而且也没法让他重复酿造1951年的那批酒了,葡萄一年跟一年不一样嘛!这种酒名字叫Penfolds Grange Hermitage.1995年,这种酒在美国的权威葡萄酒专业杂志上被评为该年度世界红葡萄酒第一名。这一年拍卖行卖出的这种酒破了世界纪录,每瓶20460澳元(按照当年的兑换率,大概等于15500美元)。不过,全世界这批酒只剩下了两箱,也就是24瓶。到了1998年11月底,在墨尔本的拍卖会上,这种酒第二次破世界纪录,每瓶24500澳元(这一年的兑换率对澳币很不利,换成美元等于是每瓶15800美元)。到了2000年10月中旬,拍卖行第三次见证这种酒破世界纪录,每瓶23100美元。从1995年到2000年,它的身价涨了百分之五十!所以应该这么说:虽然世界有名的葡萄酒,以法国出产的为最多,但最贵的葡萄酒却是澳大利亚出产的。还有,如果你锁定价钱,比如每瓶25到55美元的水平上,世界上最好的红葡萄酒也会是澳洲出产的。澳洲现在有些酿酒大师的技艺,已经是世界上的绝活水平。法国经常以重金聘请他们中的几位,到法国著名酒庄作技术顾问。但是,他们又不能老呆在法国,因为澳洲才是他们打天下的基地。他们被旧世界和新世界两边的事业都牵挂着,经常飞来飞去,所以在世界酿酒业中博得了“FlyingMasters”的称号,就是“飞来飞去的大师”。
7,那个发明的酒
说起酿酒,最早的还是两河流域,公元前6000年就有写在黏土板上的啤酒制作配方---这块土板现在应该还在芝加哥大学的Oriental Institute,那里囤积了不少两河流域的文物。而在中国,大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已经出现了谷物酿酒,中国的酿酒技术和西方一直不同, 仰韶、龙山时期的古人应该是用蘖酿的酒,蘖就是发芽的谷粒,酿出的是黄酒。后来古人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法,秦汉时虽然仍然用蘖造酒,但是大量的造酒开始用酒曲,前阵子还在《汉书·食货志》上读到:一酿用粗米二斛,曲一斛,得成酒六斛六斗。那位有兴趣模仿一下古酒可以试一试:)事实上,用蘖酿出的酒被称为“醴”,是甜酒,酒精度很低,所以古人才说“小人之交甘若醴”,而用曲酿造出来的才是真正的酒,酒精要重一些,酒精度大致在10%到18%左右,酒的味道因为制作工艺的不同而所有不同。但是醴和那时的酒都是黄酒。
南北朝时,制酒曲的工艺日益完善,当时的一部奇书《齐民要术》上记载了很多种制曲的方式,这些方式现在有不少还用在造高粱酒里。唐宋时有了红曲,酿造出来了“红酒”,不知道古书里说的女儿红是不是就是这种就,不过绍兴的状元红应该不是,那酒俺喝过,其实不红,颜色是橙黄色的
前面说到曲酿酒只能得到酒精度是10%到18%的酒,古人曾经想用酒代水再酿酒以希望得到更高的浓度,可是不成,因为酒精是酵母菌糖代谢的产物,对酵母菌的发酵有一定抑制作用,当酒精成分达到10%左右时,酵母菌就停止繁殖,发酵过程也就随之放慢。即使是耐酒精能力很强的酵母菌,耐酒精度也不会超过18%,所以就是以酒代水二次发酵,也得不到度数更高的酒了。
到了元朝,出现了蒸馏酒也就是烧酒,把酒曲发酵酿造的酒再蒸馏一下,得到度数更高的酒,大致酒精度有50%,这和现在的酒比较相似了,如果想感受一下,去个北方小城(最好是山西的)要二两“两毛烧”,体会一下古酒的味道。小作坊两毛烧的做法和古法差不多,不过现在可能不止“两毛”那么便宜了吧:)说烧酒是元朝时才有的,是依照李时珍的纪录,不过在白居易等人的诗里已经有了“烧酒”一词,并且对山西汾酒历史的考证似乎说明早在元以前的南北朝时就有烧酒了,因此武松三碗不过岗有可能是早期的烧酒吧,不然十几度的酒不会有那么大的力量。
总结一下,用蘖酿的酒度数非常低,味道也很甜,宋应星说“后世嫌醴味薄,遂至失传”;用曲酿造的酒度数大致在十几度,味道因酒曲的制作工艺不同而不同,因为酒曲中一般加入的有草药,不够味道要更辛辣些,比较类似现在的绍兴黄酒;蒸馏后的烧酒度数很高,大约有50% 左右,所以就更辣了,呵呵,现在仍有烧酒,不妨一试。
古人喝的酒是低度酒。武松喝的十八碗酒相当于是二斤56度的二锅头。
民间传说酒是杜康发明的。还有这么几种说法,一个说呢是古猿造酒法,说酒不是人造的,是猿猴造出来的。这种说法听起来是有点幼稚,似乎应该排除在我们的话题之外,因为它不属于人类的一种行为了;第二种说法呢,是仪狄造酒。仪狄这个人物是夏代的一个人,传说是大禹时期的;还有一种说法,是杜康造酒。杜康造酒也是从汉代就开始传说了,叫做“少康造秫酒”。少康就是杜康。我们都很熟悉的曹操有一句诗言,说:“何以解忧,惟有杜康。”说一喝了杜康什么忧愁都没有了,这个说明古代以杜康为酒名的很早就有了。