十年茅台酒有点酸怎么回事，老酒做酸了怎么办

当米醋，可以送人一部分 补救成本高，损失大，利用率低。 因为被醋酸菌污染，必须煮沸（或高压）杀菌，酒精成分挥发。酒本身酸度较高，只能与新酒掺着用。用碱中和，味道不好。所以

你自己酿制的白酒中如果淀粉发酵不彻底，就会有一部分变成糖，糖无法变成酒，这部分糖时间变长会出现酸败，还有一种情况是，你的酒度如果不够高的话，酸+醇=酯这个反应是可逆的，酯随时间变化又水解成酸和醇，因此，酸重了就会有酸味，当电离度平衡了就不会继续酸下去了

走风了，或者不卫生

你好！因为里面部分乙醇已经被氧化，生成了乙酸了。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

这是一个简单的化学原理，乙醇在高温条件下和空气中的氧气反应，氧化成乙酸，也就是醋酸，故会有酸味

可以。白酒酸味大，进行重新蒸馏，减少酒尾掺入的比例，可以降低酸味物质含量。

白酒中的酸味来源：原料霉变不洁，感染杂菌；原料蒸煮糊化不够，有夹生现象；入池温度较高，生酸幅度较大；环境卫生较差，带来杂菌感染。酿酒过程中每一个环节失误，都会带来酒的品质与口感有较大差别。

在酒发酵过程中，曲霉无氧呼吸将材料中的淀粉降解为了聚合程度比较低的多糖或单糖！具体技术请不要在网上搜索，一定要咨询相应的技术人员，否则可能会带来财产和经效损失！

首先搞好外包装，然后全力宣传，安排人去各酒店去吃饭，就点你新酒的名字，没有就走人，不出半个月各个饭店就要去进你的酒。希望对你有所帮助

白酒酸味大是因你蒸馏白酒到48度，若是蒸馏白酒到65度，之后加水降度，你的白酒酸味就会下降了。白酒蒸馏时候，酒尾部分酸味大，酸类高，醇类也高，兑入 过多的酒尾，饮用后，还容易出现孱头情况。建议处理方法有2个：1、白酒重新蒸馏，减少酒尾兑入，可以降低酸味物质。2、蒸馏新的白酒，酒度控制到65度，然后与48度酸味大的白酒掺合，降低酸味物质含量。

不喝

应该是酒精蒸发后，效果。

不是真酒吧，白酒不可能变酸

1.白酒储存就要密封严，不然白酒挥发出去，损失很大。2.密封严不会变酸，度数很高的白酒长时间储存，质量不会变坏，因酒精本来就是很好的消毒剂。（酿酒工业研究所团队）

不会的

（1）.先检查您的藏酒，把瓶盖重新再拧紧一下。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的，那数年后“跑酒”的后果该是可想而知了！这是防止“跑酒”必须要做的第一件事。（2）.把实用蜡放进金属容器里加温，待蜡融化成液体后，把酒瓶倒过来，将瓶盖直接在容器里浸一下即可。这种做法的缺点是：如果蜡温度过高，塑料瓶盖容易变形；另外，您的酒如果漏酒很严重，酒瓶刚倒过来酒就漏了，蜡封不成功。（3）.把已经融化好的实用蜡，用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是：破坏了瓶盖的原始状况，尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里，不容易还原。（第2条也有这个缺点）（4）.用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多饶几圈，透明胶带有个特性，时间越长自身缠的越紧，一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。（5）.最好的办法是：先拧紧瓶盖，用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠紧，再封蜡当然是避光保存，温度适度适宜就可以了，时间没有限制。白酒存放的容器必须是陶瓷或玻璃的，总之是封闭的好才行，存放的地点、温度最好是地下，因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温的，再者白酒是挥发性 的物质，这样也不会挥发多少的，主要是保持白酒的原味，还不变质，这也是重要的。存放的时间一般应不少于三年，这样的酒味道才纯，口感特别好