1,50斤面粉放多少酵母
夏季温度高,发得快,而冬季温度低,发酵慢,建议,提高酵母用量50斤面应该到0.2KG到0,25KG。也可以适当增加发酵时间。
亲,一斤面粉放多少酵母不是固定的,根据面粉不同使用量也不一样。家庭即发即用的方子:中筋面粉500g,水260克左右,白砂糖25g,酵母粉5g。如果你是提前一天发面酵母粉有2g就可以了。这个方子仅限于家庭使用,商业大批量发面这个方子不行。
2,50斤面粉加多少酵母粉
250克比较好。
注:有无老面!如果没有的话、十斤面粉放一两的比例算!泡打粉五钱。糖三钱!为什么放糖、原因、香甜泡打粉放多是苦味、放点糖改下味。
属于温差问题,夏季温度高,发得快,而冬季温度低,发酵慢,建议,提高酵母用量50斤面因到0.2KG直0,25KG。也可以适当增加发酵时间。...
20至25克
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3,做馒头50公斤面粉放多少塘和酵母
酵母的用量一般用0.5%-0.8%,也就说用25--40克就够了。如果温度比较高,发酵时间很充分可以偏向25克一点,如果气温低,发酵时间比较紧,就往40克偏向一点。还有,酵母要用温水融化加到面粉里。水温过低,不利于酵母“醒过来”,水温过高,会使酵母失去活性。30--40度水温就可以。
如果您是制作中式面食例如(白馒头,香葱花卷,豆沙包,糖三角,肉包子等)每500克/1斤低筋面粉标准配比是:酵母粉5克、泡打粉5克、白糖30克,清水250克/冬季温水,夏季冷水,初始发面时间1小时,二次醒发20分钟/醒发温度28~30度之间。如面粉加量可按此标准以此类推即可;希望可以帮助您。
4,五十斤面粉放多少酵母
这个和温度有很大关系,一般做包子馒头之类的,冬天温度低要10克左右,夏季温度高要6克左右,春秋季大概是8克左右。当然如果你发酵时间很长可以比这个量还少。
一般是面粉和酵母的比例是:100:1,一斤面粉就要放5克酵母,十斤面就放50克酵母。面要发的成功有几个步骤:1.把酵母放到30度左右的温水里融化(不能超过40度,要不会把酵母杀死),静置5分钟。2.把融化的酵母水倒入面粉中,根据面粉的多少再加水,然后揉成面团。3.面团静置10分钟。4.继续揉面,揉成光滑的面团,同时,在一个锅里准备好60度左右的温水,放上架子,面揉好了直接放到有温水的锅里的架子上,不用进行加热,把锅盖盖上。大概一个小时后面就会发成功了!
5,十斤老面50斤面粉放多少酵母合适
放两斤就好了
老面馒头每0.5千克发酵面加入3.7~4.3克碱中和,蒸出的馒头维生素保存率平均为80%,味鲜质好易于消化。 老面馒头的做法步骤: 1. 面粉450克,糖一点,混合。 2. 30度左右的温水溶了4克左右的碱,静置5分钟 3. 将碱水,一点点加入面粉中,揉面,揉至表面光滑。 4. 蒸锅里加入40度左右的水,把面团放进容器,再放入蒸锅中,盖一层保鲜膜(防止蒸汽水滴入),再盖好蒸锅盖。饧发。 5. 大概一个多小时吧。面团变成2倍大。 取出面团,排气,揉啊揉,让面团表面光滑,再室温醒发半小时。 6. 案板上撒些面粉,把醒好的面团,分6份,揉成6个小团。 7. 蒸锅里放屉布,小面团放蒸锅里静置了10分钟左右。中火烧开,上气后,蒸18分钟即可。
6,做馒头50斤面粉放多少酵母
50斤面,安其丨两,减面0、7两,老酵母一斤,30度温水干面粉21斤,潮面粉2o斤水,老酵放温水(30斤水出)绞成糊各种东西上机子,
如果您是制作中式面食例如(白馒头,香葱花卷,豆沙包,糖三角,肉包子等)每500克/1斤低筋面粉标准配比是:酵母粉5克、泡打粉5克、白糖30克,清水250克/冬季温水,夏季冷水,初始发面时间1小时,二次醒发20分钟/醒发温度28~30度之间。如面粉加量可按此标准以此类推即可;希望可以帮助您。
做馒头50斤面粉放250g酵母
500g面粉,添加高活性干酵母3~5g,无铝泡打粉3g(也可不用),苏打粉的添加是在发酵后使用,要看面团的发酵程度而定用量,最多不超过2g,而且要对少许水使用。(注:高活性干酵母的用量且不可过多,否则口感不好
7,50斤面粉加多少酵母粉
大量的最好用鲜酵母,和气温以及发酵时间有关系,气温越高,发酵时间越长,酵母的用量就越少。一般如过发酵一两个小时,一斤面粉夏天加6克酵母,春秋加8克,冬天加10克。而且冬天要用37℃左右的温水来和面,和面后要放在温暖的环境最好(20-35度)。50斤面粉,一般用300克就可以了。要是大量面粉可以采用二次发酵,效果好且时间快、节约酵母。
属于温差问题,夏季温度高,发得快,而冬季温度低,发酵慢,建议,提高酵母用量50斤面因到0.2KG直0,25KG。也可以适当增加发酵时间。...
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注:有无老面!如果没有的话、十斤面粉放一两的比例算!泡打粉五钱。糖三钱!为什么放糖、原因、香甜泡打粉放多是苦味、放点糖改下味。
正常比例是50斤面粉用250克酵母250克泡打粉,对三十多度的温水,混和后,到入面粉中,再用温水和面,和成面团。
夏天加100克,冬天多些