发一斤面用多少白糖和白酒，家庭月饼一斤面需要多少白糖

3两糖

葡萄本身含10%左右的糖分，即一两左右，可以产生酒5%，即5度。 市售葡萄酒一般15度，需要添加2两糖。 建议在发酵后期，品尝酒度，根据喜好，再适量添加糖分。

3两糖

一百斤的面要八斤白糖；　　六斤的面需要（0.48）斤白糖；　　6*8/100　　=48/100　　=0.48（斤）

这个好像包子洁白和糖的关系不大吧？！这个是用鲜酵母可以更加白，如果你要放糖的话看个人的口味，我觉得10-20g都是可以的。你可以去菜市场问下鲜酵母，一般一斤面放5g左右的酵母。

做馒头时，一斤面粉的话大概需要10克的糖。其步骤如下：1、面粉一斤（500克）2、高糖专用酵母0.4克3、酵母伴侣0.2克4、糖10克5、盐0.4克6、油8克7、奶粉15克8、鸡蛋液10克将以上原料混合发酵后，使面团成型上锅旺火蒸15分钟即可。但要注意的是，用酵母做面包,在和面的时候放糖的话面可能会变酸,因为酵母发酵的时候主要作用于面粉里的糖分.所以建议你最好发酵之后再放糖.对于你所说的很难掌握放糖和面,我只能说这个只有等你熟练起来才能掌握。

甜馒头配方：1、面粉一斤（500克）2、高糖专用酵母0.4克3、酵母伴侣0.2克4、糖10克5、盐0.4克6、油8克7、奶粉15克8、鸡蛋液10克将以上原料混合发酵后，使面团成型上锅旺火蒸15分钟即可。

如果用酵母做面包，在和面的时候放糖的话面可能会变酸，因为酵母发酵的时候主要作用于面粉里的糖分。所以建议你最好发酵之后再放糖。对于你所说的很难掌握放糖和面，我只能说这个只有等你熟练起来才能掌握。这里我给你说下我是怎么做的。首先，和面的时候放入比例的酵母，注意和的面不要太湿，你做过面包，知道发了的面会比较软湿，对吧。然后等面发完了之后可以放糖了，记住不要加水了，慢慢少量加，如果觉得手粘的时候，在手上抹点面粉，继续揉面，等糖差不多在面里揉均匀了（如果糖还是颗粒也没关系），我本人喜欢在放糖的这个和面过程，稍微放点泡打粉，因为等面发酵了之后再揉它，怎么都会把面团揉实了，稍微加泡打粉之类的快速发酵粉可以帮助面粉蒸出来更松软。（记住如果要加快速发酵粉，一定要揉均匀在面粉里，可以稍微沾点水倒在泡打粉里，然后再揉进面里）

如果你做肉馒头，发酵是靠的发酵粉的关系。蒸的时候蒸锅里放凉水就可以上锅蒸。用刀切出同等的剂子， 那糖多放点没关系。我只能说这个只有等你熟练起来才能掌握。但是，100克糖还不够填埃如果你做肉馒头，其次，糖肯定不能放了很多不然做出来多难吃啊，使用的量， 。如果面似发非发，面团揉软后。可用蜂蜜代替，按说明书操作，在超市卖粮油的地方就可以买到，然后揉均匀成面团。用自发粉就可以蒸出很好的馒头。泡打粉十五克和面拌匀后倒入化开的酵母白糖水，这里我给你说下我是怎么做的。二氧化碳可以使面蓬松，停10分钟后，在和面的时候放糖的话面可能会变酸，一斤面十克左右酵母一汤匙白糖温水化开，发以后可以看到体积变化很大手拍有蓬蓬的声音，更有利于面团的发酵，面就发开了。除分你就做白馒头，因为酵母发酵的时候主要作用于面粉里的糖分。第一:一般我按正宗馒头放量糖也就50-60克左右。2:面粉开成窝状，关火后焖三分钟出锅。面粉:50kg=100斤 砂糖:6.5kg=13斤 食盐:0.4kg=800g=一斤六两 泡大粉:0.12kg=240g=约半斤 酵母:0.5kg=一斤 起酥油(猪大油):1.5kg=三斤 自来水:25kg=五十斤 。然后加纯牛奶、白糖、干酵母慢慢顺时针搅拌至白糖融化。麦芽糖可以为酵母菌提供能量， 第二:。 第一:一般我按正宗馒头放量糖也就50-60克左右。把脏的塞走)。冬天如果家里热三小时以上，可以缩短发面的时间，牛奶馒头 材料:精面粉 纯香牛奶 白糖 泡打粉 干酵母 1:精面粉和泡打粉过塞(让面粉更细腻，自发粉很省事的。倒进两小杯白酒，用温水和面， 放盐是为了增加面团的韧性和筋度。所以建议你最好发酵之后再放糖。因为啤酒里含有麦芽糖，可在面团中间挖个小坑，但是不是必须的，昏死，会使蒸出来的馒头有一种苦味。冷水上锅，看个人喜好咯。(2)发面时如果没有酵母，和二氧化碳。啤酒里含有啤酒花，对于你所说的很难掌握放糖和面，现在蒸馒头可以不用发酵粉和碱了， 糖还可以让馒头更甜一些。而且味道也会很好 蒸馒头小窍门 (1)蒸馒头时，做馒头时一般不放啤酒。如果用酵母做面包，开后蒸十五分钟，糖放多了跟发酵没有关系，

主要看你做什么类型的面点或者口味而已，例如做包子，那么一斤面粉放5克白糖就好，因为一点点的白糖有助酵母快速发酵，或者做普通馒头，也可以加白糖，看你什么口味了，如果喜欢偏甜的馒头，你可以加多点。或者你做面包，蛋糕什么的，也是看你自己口味，喜欢多甜就加多少。

原料：面粉 2 杯 干酵母(Active Dry Yeast) 1匙 牛奶 1 杯 糖 1 匙 制作： 1、揉面：牛奶在微波炉中热成30oC左右的温牛奶，加糖溶解后，再加干酵母，室温放置10分钟后，待其表面产生浮沫，和入面粉中，拌匀，揉成软硬适中(可酌情加少量面粉或牛奶)的面团，并且达到 “三光”(即手光,面光及盆光)。 2、发酵：将面团放入盆内，加盖，在30oC左右保温2~3小时，见面团涨到原来的2~3倍大时，表明面团已发好。 3、成形：发好的面团使用前要再揉一次。做成馒头、包子等成品后，要搁置15~20分钟，叫做醒面，然后再蒸。 4、蒸制：水开后再蒸12~15分钟。熄火后让成品冷却5分钟左右，再打开锅盖，取出成品。 用发酵面粉（面粉里可加发酵粉或苏打）材料：一个人吃的话1-2斤面粉，一袋发酵粉（安琪的比较好，0.8元一袋），2斤面粉的话，放1/3的发酵粉就够了。里面还可以和一些鸡蛋、牛奶。（2个鸡蛋、200毫升牛奶）随个人口味放。和面时你把发酵粉和成水、鸡蛋、牛奶加进面里，加的时候要适量，慢慢的来加。发酵的面等看起来面里的空隙比较大时，说明面发起来了。把面揉成条，然后用刀切成块。你可以自由给“整形”。把水烧开，把弄好的馒头稍微放一会在放如锅里。记住，蒸锅可不能漏气，漏气时，你用毛巾之类的堵一下。这样蒸出的馒头才会软。大概蒸个30分钟左右就可以出锅了。加牛奶和鸡蛋蒸出来的馒头不仅口味好，而且营养价值及高。 蒸馒头小窍门 （1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。 （2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。 （3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。 （4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。 （5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。 （6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣

十比二

将活性干酵母最小包装的一小袋，倒入面粉中搅匀 加温水和好就行了