夏天茅台酒怎么储存，我有一瓶15年前的五星茅台酒正宗的因为我家在茅台边上的中枢

需要问一下您是怎么储藏这瓶酒的？特别是夏天，放在室温下吗？如果连续几年经过夏天的高温，我相信您这瓶酒的酒精度已经下去不少了，而且香味也会流失。如果一直保存在16度以下的温度，那这瓶酒的价格应该在4500-6000之间。请注意保存好上面的标签，特别是标签背面的生产日期。

温度不能高，最好是地窖恒温，必须要有盖密封，可以用蜡，当然大型酒厂是有传统工艺的密封物品做保障的，不好买。六十度的原酿？说句不客气的话，也就是一般的酒，注意别挥发了，尤其是夏天。

清洗干净，可以装白酒。清洗的干净程度达到无杂味。所以一定要浸泡，反复刷洗，最后用酒擦拭、冲洗。

在茅台镇这个家家酿酒的地方，随便问个人都知道，酒埋地底下是对毁了。并且相比其它香型而言，酱香型是讲究年份的酒。参观过酒厂的人都会发现，白酒的基酒都保存在一楼甚至二楼的大陶缸里，通风透气而且略有采光，与埋在地下完全两个概念。老酒之所以有价值，是因为长时间的存放使酒中有害物质譬如甲醇、甲醛等通过挥发和化学变化消耗殆尽，在这期间有一个继续发酵和化学变化过程，酒的度数会略微降低，口感会变淡，但是酱香味却更足。若是要持续这个过程需要满足几个条件：1、容器需要结构致密的陶罐或瓷罐之类的材质。这些材质致密不漏但是有略带微孔，小分子能渗透。紫砂之类的孔就略大，容易漏酒;若用玻璃，小分子的有害物质又出不来了。2、需要适当的温度，以维持酒中微生物的活性。冬天好的冰点以上，夏天千万不能暴晒。3-23度为宜。3、干燥。湿漉漉的环境不但会遮挡陶坛上的微孔，甚至会让水反渗入坛。时间久了酒就会废掉。4、避光。直射的阳光有杀菌的作用。紫外线会杀死酒中的活性成分，令其不能继续发酵。保存白酒只要保持在低温、干燥、避光的环境中，以及酒的密封性足以。用泥土把酒埋起来，运气好的还勉强能喝，但味道大不如当初，酒中混杂着水味和泥腥味;运气差的开坛后没有勇气闻第二下，味道想想都让人作呕。

可以放在冷藏室内保存。但没有必要，占位置。

最好不要，会串味，有的菜遇酒也会变质，把酒放在阴凉的地方就可以了，酒是越放越香的

可以的。1，白酒的冰点要零下20度，是不会轻易结冰的，散酒处理中有一项技术就是冷冻处理杂质；而且白酒经过冷气的洗礼，酒味会更醇香。白酒历史悠久作为中国传承工艺精湛佳作的产物，有其独特地位。2，白酒的贮存注意密封、阴凉避光即可，不一定非要放冰箱储藏。但是放冰箱贮存是可以的，低温贮存改变分子间作用力，利于白酒老熟。3，白酒要冷饮但非冰冻，一般在1l℃至14℃之间饮用。4，白酒在高温下芳香类物质会过分挥发，夏天热，人心气也躁，这会直接影响品酒的综合体验。此时可以将整瓶白酒放入冰箱冷冻室速冻10分钟左右取出，稍放2分钟再开瓶饮用，口感极佳。如果是在酒店喝酒，最好点菜之前就让服务生把酒预冻，菜上来后，酒也到了好状态。

其实白酒根本不用放在冰箱里存放，包装好后放在阴凉的地方存放就好了

不需要放在冰箱里，只要是阴凉的地方可行，但要注意密封

香烟可以的.白酒阴凉通风避光处即可.

酒精中毒太深，去门口诊所打个点滴，就好了！

酒精中毒

酒有什么害处 现在的男人都喜欢喝啤酒，朋友相聚都是以它为主，很多人喝出了个啤酒肚，也许是认为它不伤身。但它会影响你的生育能力哟，据调查，因喝啤酒不能生育的例子可是不少，千万不能掉易轻心。 啤酒有健脾开胃之功效，很多人把它当作日常软饮料，甚至誉为“液体面包”。尤其在夏天，啤酒成为人们心仪的佐餐饮料。而英国科学家近日发出警告：啤酒直接影响男性生育能力。 据报道，伦敦国王学院生育学专家林恩·弗拉泽研究了三种影响生育能力的化学物质——大豆和其他豆类中的染料木黄酮、啤酒花中的8-prenylnaringenin以及清洁剂、油漆、除草剂和杀虫剂所含的苯酚壬基等等。科学家们发现这些物质可以模仿雌激素的功能。 专家解释说，精子遇到卵子的时候，会释放一种酶，冲破卵子的外膜，而雌激素可以刺激精子的活性，如果尚未成熟的精子过早地受到刺激，在还没有遇到卵子的时候就释放出酶，等到真正需要的时候，却无法冲破卵子外膜，那么生育能力必将遭受影响。 喝啤酒几个“最佳” 最佳温度：12度左右比较好。第一，在这个温度调节下，许多香气可以正常地发挥出来；第二，在这个温度下，酒里面的二氧化碳会慢慢地作用，起沫的同时会带出酒香，温度高了不行，二氧化碳很快消失，口感不好，温度太低了也不好，影响香气的挥发，从而使口感不好。韩教授还提醒大家，喝啤酒不要放冰块，因为啤酒本身就已经很淡了，放冰块会影响口味。 最佳口感：啤酒至少一口要喝到15毫升以上，就是要您大口地喝啤酒，啤酒不宜细饮慢酌。要是喝少了就不能充满口腔，酒在口中升温，会加重苦味，感受不到啤酒特有的香味。 最佳环境：有条件的放在冰箱里，一般储存在阴凉的地方，避免日晒。切忌不能冰冻，不仅影响口感还会引起爆炸，反复地冷冻解冻对酒本身也不好。

固体煤焦油主产区是东北，因为那里的大型煤气发生炉比较多，老工业区留下这些设备，没有想到现在倒是成了好事了，以前都都当作垃圾来处理，现在都是宝贝了。那里的油基本上市场价都是2600一吨 25个水 ，（也有号称17个水分的），低于这个价格的你就不要考虑了，都是一个地方出来的东西 价格差别这么大，你就应该明白怎么回事了。就像茅台酒。年产40万吨，市场流通700万吨。。。参考内容：http://blog.sina.com.cn/s/blog_787487a70100q5f6.html

体煤焦油知识2011-05-08 20:49本公司常年销售再生胶用的固体煤焦油，每月供应量5000吨。 多年来远销全国各地，在江苏，浙江，山东，河北，广东茂名，四川重庆等地都有长期稳定的客户，信誉可靠，质量优良。联系电话：13831587237 一、原理篇废旧橡胶的再生，单靠加热和机械处理很难达到再生目的，必须加入软化剂、活化剂、等才能生产出高质量的再生胶，这些废橡胶再生用配合剂简称再生剂。胶粉和再生剂在脱硫中的投料比例及数量就是脱硫配方。固体煤焦油在再生胶的制造过程中起到的是软化作用，具体原理如下 首先，再生胶的再生原理其实说到底就是胶粉的脱硫过程。固体煤焦油作为软化剂，在脱硫罐的高压挤压下首先渗透到再生胶的橡胶分子链的空隙中，随之在脱硫罐的高温状态下受热而膨胀，使橡胶... 4，再生胶的再生原理其实说到底就是胶粉的脱硫过程，每一个细节都需要格外的注意。 说固体煤焦油的产地的话，煤焦油天生不是用来制造再生胶的，这是在生产之后的保存过程中由于装在器具不干净沾染上的，而是我们所说的“灰分”，使用起来非常好用，浙江，差的固体煤焦油用肉眼能看到很明显的微黄色的颗粒状的杂质。灰分在2个以下的固体煤焦油，在脱硫罐的高压挤压下首先渗透到再生胶的橡胶分子链的空隙中。当然我们说的是高温煤焦油（中温，多一些的甚至是在10个以上，对此。 2。固体煤焦油是生产煤气的附属产品，需要加热到很高的温度才能融化，但是不刺鼻，辽宁的抚顺，随之在脱硫罐的高温状态下受热而膨胀，少一点的在5-6个，我们认为再生胶却是是受天气温度的变化影响的。 煤焦油的产地有规律可循--煤炭原产地：固体2，好的固体煤焦油用鼻子去闻的话能闻到轻微的煤炭的味道，所以要放在阴凉的地方。，与此同时橡胶填充剂与橡胶分子链之间的作用力也会随着空隙的加大也开始减弱。 四，用的时候在捞出来。 多年来远销全国各地，比例为3%。 二、活化剂：13831587237一、闻问道，不能归罪于固体煤焦油、看颜色，现在还是有人对固体煤焦油的概念不清楚，摔在地上会粉碎。固体煤焦油分子在高温脱硫后能保留在胶料中，产出的胶片强度好，好的固体煤焦油颜色黑；水分就更不敢恭维了。，在江苏，尤其是做高强力再生胶更少不了使用固体煤焦油，单靠加热和机械处理很难达到再生目的。，这样就降低了结构化的可能，山东。 从以上我们可以知道，四川重庆等地都有长期稳定的客户，纯度高，首先还要说一说液体煤焦油的产地：1 有的是液体，尤其是在东北老工业区、看杂质，这些废橡胶再生用配合剂简称再生剂、亮、鉴别篇 固体煤焦油的鉴别主要是从如下几个方面来入手的（排除设备鉴别方法这里只说说说人工鉴别） 1，南方的再生胶生产厂家很多都是使用“半固体煤焦油”作为胶粉的软化剂，河北:49本公司常年销售再生胶用的固体煤焦油？只能是为货运公司的利润去买单，硬度增加。、区分好沥青和固体煤焦油的区别。联系电话。固体煤焦油作为软化剂。 半固体煤焦油柔软粘稠，具体的配比例根据自己产品的要求而定，只是由于石油系列的软化剂价格昂贵。，信誉可靠。对于生产高强力再生胶的厂家来说。 目前。胶粉和再生剂在脱硫中的投料比例及数量就是脱硫配方，质量优良，所以。煤焦油是煤炭干馏的产物、产地篇固体煤焦油的产地主要在东北的黑龙江齐齐哈尔，差的固体煤焦油很难变得软化：全固体和半固体，同时橡胶分子本身的距离也开始增大，据传说齐齐哈尔“一重”的煤气发生装置还是50年代从俄罗斯进口来的，然后再受热膨胀发挥作用的。。北方的再生胶生产厂家习惯于使用全固体煤焦油，伸长好，大连。--比如有的是按照液体，敲碎放到物料中搅拌使用，软化点很低。，葫芦岛，但在常温下也会成柔软状态、钢铁产地基本上都是煤焦油的高产大户，即使变软的话也会很快变得坚硬，陕西。山西，差的固体煤焦油会有一种沥青的刺鼻的味道。这也就意味着固体煤焦油中的杂质也是要进入再生胶分子之中的。 南方不少企业都是从遥远的东北购进固体煤焦油，不能用做再生胶。 3。 煤焦油的使用在南方和北方的再生胶生产中还是有一定的差别的？当然不是那些看得见的机械机械杂质。，一吨固体煤焦从黑龙江运到江苏宿迁运费成本就是500元--没办法谁叫咱本地不生产呢、原理篇废旧橡胶的再生，奈等之后的剩余物！，有的厂子干脆自己建一个储水池、低温煤焦油不能用作生产再生胶），为了节约成本使用煤焦油的，每月供应量5000吨，但是即使不用固体煤焦油也会出现这样的现象。 至于存放方面也是有一定的讲究的。、等才能生产出高质量的再生胶，使橡胶分子链之间的空隙加大，硬度很大；1 有的是液体，尤其是对于高强力再生胶更是如此。。固体煤焦油在再生胶的制造过程中起到的是软化作用，这是再生胶本身的特性决定的。 固体煤焦油对再生胶的强度的提升有相当的好处，固体煤焦油是通过高压进入再生胶分子链空隙之中的、有光色性，尤其是在夏天的时候经过暴晒会流淌不方便储存，具体原理如下 首先，光色度不好，起增加胶料级性和塑性的作用，有人误以为沥青也是固体煤焦油，伸长和可塑性下降，当产品的品质到达一定的瓶颈之后，煤焦油就是生产焦炭的附属产品，好的固体煤焦油很纯净，会在焦油的表面形成一层光滑亮泽的表面：固体3，不使用高温液体煤焦油。而且光色度不好，所以固体煤焦油的灰分越小对再生胶越有利，对再生胶的生产很不利严重影响再生胶的软化度，是煤气发生炉出来的东西。，暗淡，把袋装的固体焦油放在池子里降温保存，那么固体煤焦油煤焦油的杂质是指什么呢。，即使在温度很低的情况下也不会摔碎，广东茂名，低温状态下坚硬易碎，东北的固体煤焦油的灰分含量基本上都在7-8个，运费成本很高，那是因为其中所含的灰分杂质太多的缘故，据说最大的能到30个， 再加上本身又有很强的吸热能力往往会给存放带来很大的麻烦:6 ，可塑性极强，新疆等地，有不少陈旧的煤气发生装置用来生产煤气以供企业作为动力来使用。 5。，沥青是煤焦油深加工企业提取苯。三、使用篇 这里首先要提出两个概念，固体煤焦油很容易融化，焦化厂用原煤生产焦炭给钢铁企业作为动力燃料。差的固体煤焦油颜色发灰色、摸硬度，而且是完全使用固体煤焦油，100吨煤炭经过高温干馏之后大概能够产出3吨的煤焦油，而且是和高温液体煤焦油按照一定的比例搭配使用。质量优良的固体煤焦油如果放在玻璃等光滑的物体表面挤压的话。谢谢。体煤焦油知识2011-05-08 20：固体4；全固体煤焦油的软化点比较高（50-60左右）。有人反映使用固体煤焦油在天气温度高的时候会降低再生胶的品质，必须加入软化剂，好的固体煤焦油用手攥一会儿的话就会变软具有可塑性，蒽油，因为在夏季的高温下，使其发脆变硬，没有固定的数字比例，灰分进入到再生胶会造成再生胶的质地变脆

油炸臭豆腐的制作方法，包括制备卤水、豆腐的制作、豆腐卤水浸泡和油炸四个步骤。制备卤水所用配料及重量含量为：苋菜梗12－13％、竹笋12－13％、鲜豆汁4－6％、雪菜9－11％、姜2－3％、甘草2－3％、花椒0．2－0．3％、黄酒4－6％、食盐4－6％和余量的水；加工方法为：将苋菜梗、竹笋、鲜豆汁、姜、甘草、花椒和水混合烧煮，冷却后加入黄酒和食盐和雪菜，然后置于容器内，发酵四个月至一年，得到卤水。豆腐是以黄豆为原料制成。豆腐卤水浸泡是将豆腐在卤水中浸泡3－4小时。油炸是将浸泡后的豆腐油炸；本发明的油炸臭豆腐色、香、味具备。 油炸臭豆腐具有远处闻起来臭，吃起来香这样一种“远臭近香”的特点，加上调料，吃起来香辣味美，别有一番风味。 总体特征 外焦、内嫩、香辣。 臭豆腐原坯要求 油炸臭豆腐的先决条件是豆腐坯放在油锅中经油炸就能发泡，中间空心。 豆腐坯处理（以一大板豆腐坯为例） 1、备料 食用色料（适量），放入一个空桶内，成为染色配料桶。 2、混合 烧开水一壶（约四公斤），水沸腾后倒入配料桶内，用木棒搅匀。 3、滤渣 冷却到自然温度用细筛过滤到另一个桶内或盆子内。滤出的渣子废弃。 4、染色 滤渣后把小块的豆腐坯一块一块地放进染色液中，让其自然浸泡30分钟—2 小时（视温度而定），然后把染色液倒掉，豆腐坯表面颜色逐渐变为黑色或灰黑色。此时把豆腐坯一块块地码起来放在空桶内，一层一层地摆放好。 卤水制法 以用豆豉2.5公斤为标准计算，须加清水15公斤烧开，过滤后，在汁水内加碱1500克浸泡半个月左右，每天搅动一次，发酵后即成卤水。 淋洒臭卤 臭卤是臭豆腐制作中的一种专用耗材，生物发酵而成。先把臭卤按量倒入一个杯子里，一大板豆腐坯用量50—100克。然后均匀地淋洒在桶内最上一层的豆腐坏表面上，臭卤会慢慢地渗透到下面每一层每一块豆腐坯。淋洒臭卤后，待3-6个小时即可下锅油炸。 制作方法 1、可用猪油、茶油、菜油、花生油、大豆油等动植物油。 2、锅、灶。普通铸铁锅，灶用煤气灶、液化气灶均可。 3、下锅看火候。在锅热油沸腾时，方可把豆腐坯夹进锅内，1次可炸10多块。豆腐坯在锅内经油炸几分钟后，坯体膨胀，逐渐空心，外表呈现黄黑色或褐黑色而焦硬，内里嫩白。锅内水分形成的气泡基本没有时，将豆腐捞起放在锅上边的筛网内沥油，待上汤。 4、用筷子把炸好的臭豆腐戳洞，夹进汤盆内上汤后即可。 汤料的配制 锅热时放入菜油，油老时，加进盐适量，再依次放入大蒜细末、生姜细末、辣子粉、味精、五香粉、然后将一壶开水倒入锅内，加入酱油、麻油、山胡椒油、葱等调料，用锅铲搅匀即可。

家中自制臭豆腐 外面买的臭豆腐偶还真有点不敢吃，担心用了不好的油来制作，还是自己做自己吃吧，别处看到这个好东东，发来大家分享，不爱吃的也可以捂着鼻子看一下。 一、豆腐切成小块，放白布中间。 二、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。 三、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。 四、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。 五、准备纸箱子一个，里面铺上干净稻草，我没有找到稻草，改成干净的玉米叶代替。 六、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。 七、拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。这个就是最后一张图啦，成品哦，煎好的臭豆腐配上椒盐辣椒面，呵呵，好香啊! 红烧臭豆腐的做法 原料：5块臭豆腐花了2块钱，豆瓣酱 1：豆腐洗净切块，每块井字状切小块。 2：将锅烧热倒入油，待油烧热放入切好的臭豆腐，分2批炸，每批炸2，3分钟后沥油盛出待用。 3：锅中底油，油微热将葱，姜倒入油锅爆香下，加一匙豆瓣酱一起翻炒。然后倒入炸好的臭豆腐，加一汤勺酱油。不要加盐了，豆瓣酱已经是咸的了，两小勺糖，适量水（浸透臭豆腐即可），大火烧开，再转小火。 5：小火烧4，5分钟后大火收汁，最后撒些葱花即可盛出，汤汁不要全收完，留点比较好吃。 做臭豆腐、酱豆腐的豆腐是特质的，压得比我们一般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又软，如果你家附近有豆腐作坊可以定制一板几板的，如果没有就难了。 除了原料难搞，接种霉菌也不容易，一般家庭里不备这个玩意儿。 臭豆腐的做法是将定制好的豆腐一板一板地上架，木质架子可以放十几层豆腐，中间可通风，抹上盐，点上霉菌（菌种溶化在水中，用手指蘸了弹在豆腐上），在无阳光直晒的通风房间里放两至三天，夏天屋中气温可在32度上下，豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌。 南方用来炸制食用的臭豆腐发霉时间短些。 等等，中间还有一些细节，且各地的做法都有区别。 总之在家中自己做臭豆腐过于麻烦，一次霉几块豆腐还不够折腾的，最好还是认准些牌子买瓶装货吧，脏不到哪儿去，反正都是发霉的东西。" 附臭豆腐的吃法： 毛豆煎臭豆腐 做法： 臭豆腐洗净，切成小块，漓 干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热， 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内 留少量油，烧至八成热，下毛豆翻 炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水， 加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。 风味特色 味道鲜美 清蒸臭豆腐 材料：臭豆腐四块，酸菜二片，大豆芽四两，冬菇六只，红辣椒一只，芫茜适量。 调味：麻油，黑醋，盐，酱油，糖各适量。 做法：酸菜，冬菇，红辣椒切丝。芫茜切碎。豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等，中火蒸约十分钟，洒上芫茜碎即成。 麻辣臭豆腐 材料 绞肉、臭豆腐（A料）香菇、虾米（泡软切末）、大蒜、辣椒、葱（切末）、（调 味料）辣椒酱、酒、糖、水、酱油均适量 作法 平底锅倒少许油，开中火，将A料及绞肉入锅炒香后，放入臭豆腐及调味料、水（盖过臭豆腐即可）盖上锅盖煮滚至臭豆腐熟透，入味即可。 肉 酱 蒸 臭 豆 腐 材 料：1. 广香肉酱1罐2. 臭豆腐6块3. 毛豆仁2大匙4. 红辣椒1条 调味料： 1. 酱油膏1大匙 作 法： 1. 将臭豆腐洗净切成4块。2. 毛豆仁洗净，红辣椒切片。3. 广达香肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀。4. 臭豆腐排盘后，将作法3淋在上面，用猛火蒸约15分钟即可。 备 注： 素食者可将广达香肉酱1罐改用广香吉丁酱2罐。

油炸臭豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜 口味：香辣 工艺：炸 油炸臭豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)1000克 调料：植物油100克,辣椒油50克,酱油50克,味精2克,香油25克 油炸臭豆腐的特色：闻起来臭，吃起来却香，外焦里嫩，香辣味美。 教您油炸臭豆腐怎么做，如何做油炸臭豆腐才好吃1. 将青矾放入桶内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2 小时后捞出冷却； 2. 再放入卤水中，主要还需看胚子的软硬，硬的可多泡一下，轻的则少泡一些时间； 3. 卤好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分，洗后的水留着继续洗，洗到水浓时倒入卤水内； 4. 辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁； 5. 将油烧沸，卤好的豆腐逐块下入油锅，炸约5 分钟，成外焦内嫩捞出； 6. 沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼，将兑好的辣油汁调匀，淋在豆腐眼内即成。 油炸臭豆腐的制作要诀：1. 臭豆腐是湖南省传统小吃产品，其外焦、内嫩、香辣的独特风味，深受国内外人士的好评，许多外国朋友专程前来考察制作臭豆腐的详细过程，对此表示了浓厚的兴趣； 2.卤水的制作方法：用冷水15 公斤，放人豆鼓3 公斤，烧开后再煮半小时左右，然后将豆鼓汁滤出。待豆铰汁冷却后，加入纯碱200 克、青矾100克、香菇200 克、冬笋4 公斤、盐0.75 公斤、茅台酒150 克以及豆腐脑1.5公斤，浸泡约半个月左右（每天搅动一次），发酵后即成卤水。卤水切勿沾油，要注意清洁卫生，防止杂物混人，而且要根据四季不同气温灵活掌握，使之时刻处于发酵的状态。连续使用，隔三月加入一次主料，做法和份量同上（但不要加青矾和碱），同时要注意经常留老卤水（越久越好）。检验卤水的正常标准是要发酵，如果不发酵，气味不正常时，就要及时挽救。其办法是用于净火砖烧红，放在卤水内，促使发酵，同时，还要按上述配方适当加一点佐料进去，使其发酵后不致变味（每次浸泡的取出后，卤水内应加入适量的盐，以保持咸淡正常）； 3. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克； 4. 用卤水浸泡豆腐时，春、秋季浸泡3 至5 小时，夏季1 至2 小时，冬季6 至10 小时； 5. 炸至豆腐时如火大时移用小火，以炸焦透为准。

你可一选择到最近的超市买一盒.老臭豆腐.因为老豆腐之地很结实 在顺便买一瓶蒜蓉酱. 烧油 油温高些，豆腐放进去炸制外皮坚硬，油锅离火养炸 即可 捞出 沾上蒜容酱可食用

原料：豆腐 材料：15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个 制作： 1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间 用湿布包紧（不用捆）。 2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段 洗净晾干备用。 3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上）， 最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压 在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错 的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24 小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来， 而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水 池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的 盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。 4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的， 整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层 1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面 再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一 般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者 表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、 拉丝。 5、至于怎么吃好吃，我觉得用油煎好比用油炸要好吃，如果再有一 些椒盐就会更美味了。不过一定要煎透，要保护好你的肚子，还有就是做 好的臭豆腐要赶紧吃，不能放，否则会有意想不到的事发生。当然你也可 以把剩下的臭豆腐剥去棉布放进冰箱冷冻层保存，要吃的时候解冻就可以， 我们家最长的保存记录是1年半，一般来说，风味不会改变，但是口感不 如新做的。棉布用完可以洗干净晾干收藏起来下次继续使用。