白酒中有多少个致癌物类型，酒也是一类致癌物它的危害也这么巨大么

酒不是一类致癌物，酒不是致癌物，如果酗酒它的危害也很大。

酒中的有害物质知多少一般人认为，酒中除乙醇外，就是水。但酒中的有害物质有哪些，并非人皆所知。酒中的有害物质来源于原料，酿造方法及过程等。一．蒸馏酒（白酒）中有害物质甲醇 是酿酒原料水解和发酵过程中产生的。甲醇毒性大，摄入4~10克可致中毒。而且甲醇在体内具有蓄积作用，不易被排除体外，其氧化产物为甲酸或甲醛，毒性更大，甲酸毒性比甲醇大6倍，比甲醛大30倍。因此，较小量的甲醇有时也可以引起中毒。我国规定粮食白酒每100毫升应≤0.04克，以薯类代替粮食的白酒每100毫升应≤0.12克。醛 包括甲醛和乙醛，有较大的刺激性和辛辣味。醛是在酒酿制过程或酒精酸败时，部分醇可氧化成醛。饮含有10克甲醛的酒可致人死亡。通常消毒和浸泡尸体的消毒剂就是40%的甲醛液（又称福尔马林）。酒中醛含量极少时可增加芳香味，如每升酒中含量达30克，即可对粘膜产生刺激作用（灼烧感和呕吐）。在蒸馏酒时酒头含量最多，经过贮存会逐渐会发一些。人们经常喝乙醛含量高的酒，容易产生酒瘾。乙醛的毒性是乙醇的83倍。因此它在白酒中的含量必须是非常微小的。我国规定白酒中总醛含量每100毫升≤0.02克。杂醇油 又称高级醇，主要包括正丙醇、异丁醇、异戊醇、戊醇等。杂醇油是酿酒原料中蛋白质、氨基酸和糖分解而成，含量过高时，对人体有毒害作用。其毒性和麻醉力与碳链的长短有关，碳链越长毒性越强，如戊醇的毒性比乙醇大39倍。杂醇油含量过高时，不仅酒味不正，而且使中枢神经系统充血，产生头痛和大醉，这就是所谓的“上头”。由于杂醇油在体内氧化慢，停留时间长，容易引起恶醉。因此，国家规定蒸馏酒及配制酒杂醇油含量（以异丁醇和异戊醇计）每100毫升应≤0.20克。氰化物 用木薯或果核为原料酿酒时，原料中氰甙经水解后可产生氢氰酸，氢氰酸分子量低且易挥发，可随水蒸汽一起进入酒体，酒中可含氰化物，此系剧毒物，中毒者可在数分钟至2小时内死亡。国家规定以木薯为原料的白酒中氰化物应≤5毫克/升，以代用原料的白酒应≤2毫克/升。铅 酒中铅主要是从酿酒、盛酒器具、销售器具中溶蚀而来。蒸馏酒在发酵过程中可产生少量的有机酸，如丙酸、丁酸、酒石酸和乳酸等，含有机酸的高温酒蒸汽能使蒸馏器壁中的铅溶出，总酸含量高的酒往往含铅量也高，锡的纯度是影响铅含量的主要因素。果酒等不需蒸馏和冷凝的酒，应该是无铅的，但掺兑白酒就可能带入铅。铅是有毒有害金属，饮酒者发生铅急性中毒者罕见；因铅在体内有蓄积作用，排出慢，所以长期酗酒者可发生慢性铅中毒；中毒症状为：头痛头晕、记忆减退、手握力减弱、睡眠不佳、贫血等。有研究认为，铅可能是一种潜在的致癌物。所以，我国对酒中铅的含量有严格限制，国家规定蒸馏酒及配制酒中铅含量（以铅计）每升应≤1毫克。锰 酒中不应含有锰。然而，在以高锰酸钾处理甲醛含量高的白酒或有铁混浊的白酒时，若不经重蒸馏常使酒体残留较高的锰。尽管锰属于人体必需的微量元素，但是因为其安全范围窄，长期过量摄入仍有可能引起慢性中毒。故我国规定白酒中锰含量每升应≤2毫克。 农药残留 如果酿造酒的原料如粮食或薯类被农药污染严重，那么酒中就会有农药残留，如六六六、滴滴涕等农药在土壤中不易被分解，而被植物体吸收，就会残留在种子里或块根中，用这种原料酿酒就会有农药残留。所以国家规定每公斤粮食每六六六不得超过0.3毫克，滴滴涕不得超过0.2毫克。塑化剂 塑化剂又叫增塑剂可塑剂，其成分是邻苯二甲酸酯类化合物，添加到塑料制品中，可增强材料的柔韧性。 酒中塑化剂主要来自于塑料制品，如接酒桶、塑料输酒管、酒泵进出乳胶管、封酒缸塑料布、成品酒塑料内盖，成品酒塑料袋包装，成品酒塑料瓶包装，成品酒塑料桶包装等。用塑料袋、塑料瓶包装的成品酒，随着时间的推移，产品中的塑化剂含量会逐渐增加。因此，购买白酒时最好避免塑料制品包装。二．发酵酒发酵酒系指含糖和淀粉的原料，经糖化和发酵后不需蒸馏而成的的酒类，包括啤酒、果酒和黄酒等。乙醇含量通常较低，各种发酵酒乙醇含量差异较大，一般在4%~20%之间。发酵酒主要的有害物质有以下几种：N—二甲基亚硝胺（强致癌物） 这类有害物质主要存在于啤酒中，其含量的多少与生产方法有关。我国关于发酵酒的卫生标准（GB2785—1981）规定，啤酒中N—二甲基亚硝胺每升应≤3微克。黄曲霉毒素B1（强致癌物） 啤酒、果酒和黄酒等是不经蒸馏的酒类。如果原料受到黄曲霉毒素和其他非挥发性有毒物质的污染，将全部保留在酒体中。因此，对发酵酒来说，原料的卫生问题比蒸馏酒意义更大。故我国规定发酵酒的黄曲霉毒素B1每升应≤5微克。二氧化硫残留 酿造葡萄酒和果酒的过程中，需要加入某些抑制杂菌侵蚀作用的化学物质如二氧化硫等，这类物质如含量过高也会有害。我国规定果酒中二氧化硫残留量（以游离得二氧化硫计）每公斤应≤0.05克。微生物污染　　由于发酵酒乙醇含量低，尤其是生啤酒除了糖化工艺外再无杀菌过程，微生物污染和繁殖的机会相对较多。一般认为啤酒通过发酵，污染的细菌数量随酸度和酒精度的升高而大为削减。因此，为保证啤酒的质量，首先应有足够的发酵期，其次是严格各环节的卫生要求。我国规定发酵酒菌落总数应≤50cfu/ml，大肠菌群MPN≤3个/100ml，生啤酒大肠菌群MPN≤50个/100ml。三．配制酒　系指以蒸馏酒和发酵酒为酒基，添加可食用的辅料（包括水果和水果汁、食用糖、食用香精、食用色素等）配制而成（也称露酒）。对于酒基和辅料都应符合相应的卫生要求。不得使用工业品为原料。提示：中国居民膳食指南第九条：如饮酒应限量。限量饮酒不仅可以减少酒精带来的危害，而且也能减少酒中其他有害物质摄入及其对健康的危害。

酒在所有的饮食中是最酸的食物，长期饮酒会把体质变成酸性，酸性体质是万病之源。癌症病人不是被癌细胞要命的，而是酸死的

白酒里的致癌物质就是酒精!!!当人体的酒精含量达到0.1%:酒后吐真言. 当人体的酒精含量达到0.2%:脚步踉跄.站不稳. 当人体的酒精含量达到0.3%:呕吐. 当人体的酒精含量达到0.4%:昏迷,甚至休克. 当人体的酒精含量达到0.5%:死亡.

白酒掺水喝会不会致癌?肯定不会的。加水只会降低酒度，影响酒的口感和品质，怎么会致癌呢？一般原酒配制过程都会加水的，只不过水经过软化处理罢了。

世界卫生组织早已把酒精列为Ⅰ级致癌物，主要的证据来自两方面，大型的流行病学研究结果显示，人喝酒越多，得癌的几率越高。然后就是动物试验，往老鼠的饮水中加入酒精，老鼠的患癌率就显著增加，而酒精是如何致癌的问题看起来简单，但其实知道答案的并不多，即使是号召戒酒的人，很多其实也不清楚喝酒为什么会致癌，事实上，酒精本身并不是致癌物，真正危险的是它在体内代谢产物乙醛是明显的致癌物。目前乙醛至少有两个重要的致癌因素，即乙醛能够直接结合DNA导致DNA突变和乙醛可以导致体内细胞死亡，诱发慢性炎症和细胞复制，增加癌变概率。对中国人来说喝酒更容易致癌，因为亚洲人60%的人缺乏乙醛的转化酶，而乙醛的转化酶缺乏乙醛的转化速度越慢，在体内停留的时间越长，对人体的危害就越大。关于癌和健康之间的问题，世界卫生组织早已正式结论就是五个字，酒越少越好。世界卫生组织协作研究指出，正常情况下，男性每日饮入纯酒精的量应该不超过20g，女性应该更少，如果喝酒不能避免，专家建议，最好是尽量选择酒精浓度低点的喝，不要空腹喝酒，喝酒前应该吃点富含维生素和高蛋白的食物。

不管什么酒喝多了都伤身的

人工的虾 有可能有

我晕还未详细

（1）食品中的自然致癌物主要包括：亚硝基化合物，高脂肪物质，高浓度酒精等。其中亚硝基化合物的前体物在不新鲜的食品如腐烂变质的食物中含量较高，人体在有萎缩性胃炎或胃酸分泌不足时，胃将亚硝基化合物的前体物合成为亚硝基化合物。 （2）食品污染物中的致癌物主要包括： 家用杀虫剂，家用的洗涤剂可能含有致癌的化合物，与这些接触的食品可被污染。 一些激素类制剂可通过兽医治疗或饲料添加剂进入食用家禽家畜体内，从而诱发与内分泌系统有关的肿瘤。 一些食品包装材料含有多环节羟基类物质，具有潜在的致癌性。如食品包装袋、包装纸等。 空气中的致癌物质通过土壤、水等途径蓄积于食物中。 （3）食物中的添加剂，如防腐剂、食用色素、香料、调味剂及其他添加剂中含有的亚硝胺类物质。 （4）食品加工储存时导致的致癌物，熏制食品和腌制食品中含有大量的环芳羟基类致癌物，霉变的大米、玉米、豆类中所含的黄曲霉素对人和动物都有很强的致癌作用。

发霉的东西.

烟里面的尼古丁` 高浓度酒` 还有发霉的东西` 油漆` 回锅油` 腌制食品` 等等有很多`

其实癌细胞存在很多场合的机体里！世界卫生组织已经公开承认：大量吸烟饮酒有致癌可能。烧焦的鱼和肉也有致癌物，那些霉变的食物中的黄曲霉素，腌制的肉菜也有亚硝酸盐等，像吃过烫食物，装修中很多装饰材料中的恢发物等

致癌物等级划分1级烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、中式咸鱼等明确有致癌作用的致癌物。大家生活中可能觉得吸烟喝酒没有大碍，但是日积月累就可能成为癌症的“元凶”。黄曲霉素则主要存在于霉变的坚果、大米和玉米等，吃这些食物时一定要注意清洗和储存得当。另外，如果饮酒，男性每天最好不要超过一两，女性不要超过0.5两。2级丙烯酰胺、铅、4-甲基咪唑等可能性较高的致癌物质。这类物质在动物实验已证实有明确的致癌作用，但人群研究的证据还比较有限。生活中如果经常采用高温油炸、高温油烟烹制食物，接触到丙烯酰胺的机会就比较大，应尽量避免。（还有一类是2B级致癌物，指的是可能性较低的致癌物质，其可能性在动物和人群的证据都不足。）3级苏丹红色素、胆固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分类的致癌物。这类物质动物和人群研究的致癌证据都不充分，或动物实验证据充分，但人群研究则明确无致癌作用。当然，这并不意味着这些食物可以不顾数量放心吃，因为它们虽然不致癌，但可以带来其他健康风险。4级致癌物中还有第4级，指相关研究中没有充足证据证明其具有致癌性的物质，食物中属于此类的物质较少。[2]

1998年11月5日《美国医学论坛报》登载一项新的研究证实，每天饮用一杯啤酒或一小杯威士忌酒可能增加口腔癌、咽喉癌和食管癌的危险。1997年5月22日该报载经常喝酒精饮料的妇女患乳腺癌的机会增多。 瑞典医学研究会于1998年提出的一项研究报告认为，过量饮酒会诱发癌症。报告警告人们如果一天饮的酒中所含的酒精（乙醇）超过10克,则患癌症的危险性会增大。10克乙醇约相当于30毫升40度白酒或120毫升葡萄酒。报告指出乙醇同口腔癌、咽喉癌、气管癌、食管癌、肝癌有明显关系。约75%的头颈部癌症是由饮酒和吸烟造成的。在瑞典全部癌症中，约有3%是由饮酒引起的。 在70年代，科学家对欧洲丹麦酿酒厂的工人们进行了调查，调查把酿酒厂工人中癌症的发病率与普通人群中癌症的发病率做了比较：酿酒厂工人的食管癌、喉癌、肺癌与肝癌的发病率比普通人群高出许多倍（酒厂每天免费供应工人2升啤酒），其中食管癌是普通人群的25倍，喉癌是普通人群的10倍。从事制作苏打水和其它软饮料的工人中并没有增高癌症发病率的现象。 欧洲和北美的研究表明，饮酒可以引起肝硬变，其中有部分产生肝癌。我国的研究认为饮酒是肝癌的辅助因素或称辅癌因子。 国内外研究说明，与饮酒有关的癌症有头颈部癌、食管癌、胃癌、肝癌和乳腺癌等。经常饮酒者得癌的危险性比不饮酒者增加2～3倍。既吸烟，又饮酒的人，烟酒产生协同作用，使得癌症的危险性成倍地增加。饮酒越多，危险性越大。 饮酒为什么会使癌症的发病率增高？ 饮酒会增加癌症的发生有以下原因：第一，酒里面含有酒精，化学名叫乙醇。酒精是一种有机溶剂，它能使人消化道血管括张，溶解消化道粘膜表面的粘液蛋白，使致癌物容易被人体吸收，发生致癌作用。第二，酒精能降低肝脏的解毒功能，肝脏是人类的分解毒素的重要内脏，少量的毒素和致癌物可在肝脏内分解掉。如果较多饮酒引起了酒精性肝炎和肝硬变，肝脏的解毒功能便降低，让致癌物可以发挥致癌作用。此外酒精能抑制人体的免疫功能，加强致癌物的活化。这些研究说明，酒精本身虽不是致癌物，但是，它有明显的辅助致癌作用。 酒和酒精饮料中含有致癌物吗？ 不少酒中，包括烈性酒、啤酒、葡萄酒、果酒、露酒、国内和国外的酒，有可能含有少量致癌物质。由于酿酒的原料如各种粮食、水果等可能被霉菌污染，制造出的酒便含有少量的致癌的黄曲霉等毒素。多年前，美国巴金斯指出，在该国常见的啤酒中含有明显数量的致癌的亚硝胺，是由于制造啤酒的麦曲在干燥时产生的。在生产酒精饮料的发酵和蒸馏过程中还产生一些其它致癌的化学物质，如杂醇油、多环芳烃类。也能在酒精饮料中检查出致癌的石棉纤维、砷、镍等。嗜酒或酗酒的人，摄入的量大，致癌物也可能积少成多，造成危害。 因为酒精性饮料有括张血管，活血化瘀的作用，饮少量酒可能对心血管病有好处。但是重要的是喝少量。国外如欧洲的医生提倡如饮葡萄酒，每天不能超过一小杯，约50毫升；如饮啤酒，每天不能超过半升，约200毫升。但是，孕妇和儿童必须禁止喝酒，因为孕妇喝酒可能招致婴儿弱智或畸形，儿童饮酒可招致某些发育异常。我们知道，防止心血管病还有别的有效方法，如合理膳食，少吃脂肪，适当体育锻练，控制体重，戒烟和避免情绪激动或中、西药物等，何必用喝酒的方法来扩张血管呢。 喝酒虽有好处，但它的危害较大，所以为了健康和预防癌症，劝大家最好不要喝酒。