1,30斤糯米酿好米酒后请问要放几斤白酒
你说的这种米酒(也叫酒酿或醪糟)是要保持原汁原味的,不用加白酒。再说白酒对产妇与婴儿都是不好的
2,花露烧酒的详细做法
花露烧酒制做方法,其实也就是民间做老米酒,或曰陈酒和黄酒的方法。原料就是我们这里所多的大米。但大米的选料有考究,应该用南通本地产的粳米,我们习惯上称之为晚米的。米经蒸熟掺入酒药后发酵至来浆。要做成陈酒就兑入水,而做花露烧则不同,兑入的是白酒。然后再发酵,过些日子,这酒就成了。然后再加些白糖或蜂蜜,或泡一些枸杞子。
3,花露烧酒的详细做法花露烧酒要多少时间投进白酒
国黄酒“以麦制曲,用曲发酵”,采用独特的边糖化边发酵酿造工艺,是亚洲发酵食品技术的渊源和杰出代表。花露烧是南通地区一种特产的甜型黄酒,在酿造过程中,糖化发酵一定时间后,投入糟烧酒,抑制酵母及细菌的发酵,进而保留了酒中较高的糖分。花露烧酒口味醇厚绵甜,风味独特,新酒色呈微黄,经陈酿后则呈透明的琥珀色,入口温润甘甜,回味绵远。它可以作为成品出售,也可以作为其他酒的调味酒,增加其他酒的香气和口感。红豆是红豆即海红豆,种子鲜红色而光亮,甚为美丽,可作装饰品。现代医学研究证明,红豆营养丰富,富含维生素E及钾、镁、磷、锌、硒等微量元素,是典型的高钾食物,且红豆含膳食纤维高,热能偏低,具有降血糖、降血脂、降血压的作用,是糖尿病患者的理想降血糖食物,而且对糖尿病的常见并发症,高血压、高脂血症也有防治作用。技术实现要素:有鉴于此,本发明提供了一种红豆花露烧酒的酿造方法,该方法能酿造出色呈琥珀色、口感醇厚绵甜、风味独特的花露烧酒,而且具有降血糖的功效。本发明通过以下技术手段解决上述问题:本发明的一种红豆花露烧酒的酿造方法,包括以下步骤:S1)酿酒原料按照以下重量组分组成:红豆10-20份、籼糯米80-90份,将各组成原料混合后浸泡;S2)将上述混合料蒸煮,蒸煮温度90度以上,蒸煮时间40-60min;S3)蒸煮后经淋饭冷却,冷却后落缸接入糖化菌和酵母菌;S4)落缸后48h后,下曲拌料,再过24h后投入糟烧酒,加入糟烧酒后,再过24h,开始封缸,酒醪进入后酵阶段;S5)后酵经过3-5个月左右,酒醪中的糟烧酒味变淡,便可以开始榨酒,榨好的酒分缸进行陈化,时间一般在1年以上即得花露烧酒;进一步,步骤S1中所述浸泡时间为5-10天;进一步,步骤S3中落缸后的温度控制在26~30℃。本发明的红豆花露烧酒的酿造方法具有以下有益效果:本发明的一种红豆花露烧酒的酿造方法,包括以下步骤:S1)酿酒原料按照以下重量组分组成:红豆10-20份、籼糯米80-90份,将各组成原料混合后浸泡;S2)将上述混合料蒸煮;S3)蒸煮后经淋饭冷却,冷却后落缸接入糖化菌和酵母菌;S4)落缸后下曲拌料,再投入糟烧酒,开始封缸,酒醪进入后酵阶段;S5)后酵经过3-5个月左右,酒醪中的糟烧酒味变淡,便可以开始榨酒,榨好的酒分缸进行陈化,时间一般在1年以上即得花露烧酒。本发明红豆花露烧酒的酿造方法能酿造出色呈琥珀色、口感醇厚绵甜、风味独特的花露烧酒,而且花露烧酒具有降血糖的功效。具体实施方式实施例1本实施例中的一种红豆花露烧酒的酿造方法,包括以下步骤:S1)酿酒原料按照以下重量组分组成:红豆10份、籼糯米90份,将各组成原料混合后浸泡,时间为7天。S2)将上述混合料蒸煮,蒸煮温度90度以上,蒸煮时间40-60min;S3)蒸煮后经淋饭冷却,冷却后落缸接入糖化菌和酵母菌,落缸后的温度控制在26℃;S4)落缸后48h后,下曲拌料,再过24h后投入糟烧酒,加入糟烧酒后,再过24h,开始封缸,酒醪进入后酵阶段;S5)后酵经过3-5个月左右,酒醪中的糟烧酒味变淡,便可以开始榨酒,榨好的酒分缸进行陈化,时间一般在1年以上即得花露烧酒。实施例2本实施例中的一种红豆花露烧酒的酿造方法,包括以下步骤:S1)酿酒原料按照以下重量组分组成:红豆15份、籼糯米85份,将各组成原料混合后浸泡,时间为8天。S2)将上述混合料蒸煮,蒸煮温度90度以上,蒸煮时间40-60min;S3)蒸煮后经淋饭冷却,冷却后落缸接入糖化菌和酵母菌,落缸后的温度控制在27℃;S4)落缸后48h后,下曲拌料,再过24h后投入糟烧酒,加入糟烧酒后,再过24h,开始封缸,酒醪进入后酵阶段;S5)后酵经过3-5个月左右,酒醪中的糟烧酒味变淡,便可以开始榨酒,榨好的酒分缸进行陈化,时间一般在1年以上即得花露烧酒。实施例3本实施例中的一种红豆花露烧酒的酿造方法,包括以下步骤:S1)酿酒原料按照以下重量组分组成:红豆20份、籼糯米80份,将各组成原料混合后浸泡,时间为9天。S2)将上述混合料蒸煮,蒸煮温度90度以上,蒸煮时间40-60min;S3)蒸煮后经淋饭冷却,冷却后落缸接入糖化菌和酵母菌,落缸后的温度控制在26℃;S4)落缸后48h后,下曲拌料,再过24h后投入糟烧酒,加入糟烧酒后,再过24h,开始封缸,酒醪进入后酵阶段;S5)后酵经过3-5个月左右,酒醪中的糟烧酒味变淡,便可以开始榨酒,榨好的酒分缸进行陈化,时间一般在1年以上即得花露烧酒。最后说明的是,以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制,尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明,本领域的普通技术人员应当理解,可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换,而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围,其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。