一斤豆腐加多少白酒好吃，霉豆腐做好之后大概要放多少酒

看你是多少霉豆腐了，一般我是酒和油三七分 总的量不要盖过霉豆腐 淋的时候全面淋到位就行 差不多可以浸到7成霉豆腐左右吧

盖没豆腐就可以了

不是放酒。霉好后，用小碗装半碗高度白酒，夹起一块豆腐在白酒里打个滚，稍微沥沥，然后在拌好的辣椒粉里打个滚，放入玻璃瓶中收藏即可。

你好！霉好后，稍微沥沥，夹起一块豆腐在白酒里打个滚，放入玻璃瓶中收藏即可不是放酒，然后在拌好的辣椒粉里打个滚，用小碗装半碗高度白酒仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

“帮个忙呗，做豆腐乳，10斤的豆腐加多少白酒呢？”回答：其实很简单。根据我奶奶和妈妈的做法，是将每个的豆腐在白酒中浸泡下，马上拿出，立即装瓶，如需辣味就辣椒；如需麻就放花椒，如需麻辣味，就放辣椒花椒，比例一比一。

家庭自制豆腐乳原料：普通豆腐，白菜叶，辣椒面儿，食盐，草果粉，花椒粉，黑胡椒，白酒。1.豆腐的表面切掉，因为做豆腐乳需要让霉菌侵蚀豆腐，而豆腐原有的表皮不容易发霉，所以最好去掉，然后把豆腐切成小块儿，摆放进干净的盘子里，记住盘子一定要干净，不能有一点油。接着拿来保鲜膜，用保鲜膜封住盛着豆腐块的大盘子，然后在15摄氏度的环境里放一个星期，一个星期后，当豆腐表面呈现这种淡淡的棕黄色就差不多了，注意只有这样淡淡的棕黄色才是正常的，如果是黑色或者绿色都是不对的。2.倒少许白酒，利用白酒杀死表面霉菌，接着就是要开始拌调料了，可以根据自己的口味放，这里给大家推荐一个比例，6勺辣椒面，3勺食盐，2勺花椒粉，1勺草果粉，少许胡椒粉，混合搅拌后放入豆腐乳块儿，让腐乳块儿六个面都蘸满调料粉，现在用白菜叶把腐乳包住，放在塑料盒里，可以根据白菜叶的大小包裹一至两块腐乳都可以，把所有都包好后，扣紧塑料盒放置5天后就可以拿出来吃了。剥开白菜叶，豆腐乳里面已经完全乳酪化了。

同问。。。

付费内容限时免费查看 回答 亲亲，一斤豆腐放一两盐[开心][开心] 豆腐乳制作过程： 1老豆腐4斤，切成正方形小块 2菌粉3克，用50克凉白开调匀，过滤掉杂质 3准备蒸笼（有漏空带盖的容器皆可）用开水烫一下，将切好的豆腐在菌粉水里滚一下放入容器，一块一块摆整齐，盖上盖子放置3天左右 4将长好毛茸茸的豆腐乳放在太阳下晒1-2天 5准备白酒少许、配比一斤豆腐一两盐、生姜末、蒜末、辣椒粉、花椒粉，用细网均匀撒在每一块豆腐上，摇晃豆腐让调料均匀 6将有了灵魂的豆腐乳摆放入坛子或瓶子中压实，想要放的久一点，在装好豆腐后的上面用冷熟油封口(瓶子的长时间保存法，一年都不会坏) 更多6条 

材料：新鲜水豆腐 稻草 玻璃罐 食用油 白酒（选用越烈越香醇的）　　保鲜袋 可密封容器（根据豆腐多少选择容器大小）　　配料：辣椒粉、十三香、盐、鸡精。。。可根据个人口味与辣椒粉调配均匀　　说明：毛霉腐乳：以豆腐坯培养毛霉，称前期发酵，使白色菌丝长满豆腐坯表面，形成坚韧皮膜，积累蛋白酶，毛霉生长要求温度较低，其最适生长温度为16℃左右，一般只能在冬季气温较低的条件下生产毛霉腐乳。　　简易流程：豆腐发酵——调料——装罐——成品　　做法：　　1、豆腐发酵：把买回来的水豆腐按照自己要求的大小切成小块，晾干水分，放入铺好稻草的可密封容器里。只能放一层，因为豆腐软易压坏。等待10天发酵　　实际操作：把切好晾干的水豆腐摆放在电饭煲的蒸笼里，摆放好后装进保鲜袋里扎紧密封，就这样放进温度16℃冰箱即可；等待发酵。。。七天后，毛霉就可形成坚韧皮膜　　备 注：因为深圳温度偏高，自然培养不出毛霉，我这也没有密封性容器，所以我用冰箱来控制温度在16℃左右，用蒸笼加保鲜袋替代密封容器。　　2、调料装罐：把辣椒粉及配料调配搅拌均匀放一边，把白酒倒入碗里，取出已培养好的豆腐放酒里浸泡半分钟，泡好取出放入调配好的辣椒粉里打个滚滚，裹上辣椒粉后就可以装罐了。装满后倒入食用油盖过豆腐乳即可，盖上密封盖。

放一点白酒

我小时候看过妈妈做过！具体步骤我清楚，制作时间比较长，这个要分季节，一般是冬季做比较好，第一部先把豆腐切成块，然后把豆腐放进水里煮十分钟！第二部是找一些稻草，把稻草洗干净晾干，将捞起的豆腐平铺在稻草上，然后用稻草在盖上，保证一定的温度等待豆腐发霉，霉变的过程可能需要一个礼拜左右。第三部是配料，生姜切沫，花椒，红辣椒面，食用盐，拌入霉变的豆腐，最后加入52℃的高粱酒！这样豆腐乳就完成了！首先我们先准备好食材豆腐5斤、辣椒粉20克、南德调料粉280克、白胡椒粉10克、白酒半碗、盐30克、香油80克、色拉油600克1、准备食材后，我们开始切豆腐成四方形块状。放在筛子上凉干水分，再放入密封的容器发酵，春秋季发酵3天，冬季发酵7-10天2、 发酵好了之后拿出来，看到豆腐表面出现黄色粘液或者有一层白色绒毛，说明已经发酵好了。然后将各种粉、盐混合，白酒另外装碗里3、豆腐先粘上白酒，再每个面上都均匀裹上调味粉，（我用的调味粉是图3）4、将裹好调味粉的豆腐装入干净的玻璃瓶里，香油和色拉油混合倒入锅中加热，放凉后再将倒入玻璃瓶里，油要把豆腐全部覆盖，最后将整个玻璃瓶在太阳下暴晒一周5、一周后拿出来，即可食用。豆腐是很常见的食物，它含的蛋白质丰富，而且对吃这样食物，对增强身体免疫力都是有着很好帮助，因此对豆腐的选择，也是可以放心进行，那长期吃豆腐，也可以改善女性肌肤，这也是豆腐中含有的其他微量元素，对人体健康有着很好帮助，那怎样做豆腐乳呢，也是有着很好方法。自制豆腐乳的做法:1.豆腐切块大火蒸20分钟2.晾到40度左右放到容器里，放温暖处发酵3.等豆腐长出绒毛时，放入熬好晾凉的花椒盐水泡两天以上4.食用时加香油少许

其实很好做的，就是把水豆腐切成块，然后垫上草，装在纸箱子里，再把纸箱封上，放在温暖潮湿的房间里，放上十几、二十天，等豆腐长霉了就把盐和辣椒拌一拌，裹在长霉的豆腐上，再放入坛子里腌半个月，就可以吃了，我家都是这样做的，比外面买的好吃多了。

原料：新鲜豆腐5斤、高度白酒适量。调料：辣椒面8克、花椒面3克、盐、鸡精、新鲜橘皮沫各适量。做霉豆腐第一件事就是买豆腐，豆腐买好后，切方块，大小自选，放在篦子上盖上纸盒子，下面用盆接上（滤水份用）放在暖气旁边，过一个星期左右就发霉了，看到完全变成如图“发酵好的豆腐”那样就可以了。做法：1、2、所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内；3、将所有调料放入碗内搅拌均匀；4、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；5、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3中的调料；6、放入瓦坛子中即可。做好霉豆腐的4个要点：1、选豆腐：制作霉豆腐的豆腐还是石膏水做的好吃，豆腐最好要嫩一点的。在北方买不到石膏做的豆腐，那就买尽量嫩一些的吧，如果太老的豆腐做出来会很干，影响口感和味道；2、温度：在老家让豆腐发霉的时候，都是用稻草，一层稻草一层豆腐一层一层往上放，最上面放上棉被之类的东西，一般到一个星期左右，霉就长出来了。白色的霉，每块霉豆腐有那么长的白霉，纯白的霉，看上去很漂亮。在北方没有稻草，只能用篦子，温度要保持到12~18度左右，只要看到像上图发酵好的样子就可以；3、配料：发酵好的霉豆腐根据个人的口味加入不同的作料进行第二次发酵，我用的是1：1 ：0.3辣椒面、盐、花椒面；4、存放：做好的豆腐最好是放入瓦坛中保存，再在上面淋上一层白酒，这样存放个一两年都不会坏，而且香，但一定要在坛子的边上放上水，防止空气进入，要不定期清洗坛子边边上。一般过一个月再吃，毕竟发酵过，时间长一点好一些哈，要少吃哦。

一斤豆腐陷，是指单单一斤豆腐，还是除了一斤豆腐外还有肉啊什么的。如果总量是一斤的话，加盐的量应该在6到7克。即用大拇指盖那么大的小勺，一勺盐的量。豆腐乳怎么腌制腐乳五花肉备料：五花肉，切小块，用孜然粉、黄酒、盐稍作处理腐乳汁，买了腐乳罐头，用了汤汁和一块腐乳碾碎棉白糖做法：1、把五花肉下油锅小炒，颜色变后加水烧（别放太多水），去浮油。2、烧开后把腐乳汁带碎腐乳倒进锅里，盖好小火焖。3、汤汁收干时加糖提味。起锅装盘。豆腐乳的做法做豆腐乳要在冬至以后。你可在市场上去买那种厚厚的，长着白毛，闻着有点香的豆腐。制作过程：1、将买来的豆腐摊开，在太阳下晒一天（这样做出的豆腐乳才不易散）；2、将豆腐用刀划成小块，每一小块在盐里滚一下，让每一小块都粘满盐，装入一个有小眼的容器中，让其滴水4至5小时；3、将大料粉、草果粉、花椒粉、辣椒粉、盐少许，放在一起和匀，姜切成细丝备用；4、将白酒倒入碗中，用筷子夹着豆腐在酒里滚一下，再放到和匀的佐料粉中滚上佐料，即可装在瓶中，装一层豆腐再装一层姜丝；5、装完后，将剩下的白酒倒入瓶中，封闭严，20天左右即可食用。味道很不错的，你试试吧。

付费内容限时免费查看回答亲亲，一斤豆腐放一两盐[开心][开心]豆腐乳制作过程：1老豆腐4斤，切成正方形小块2菌粉3克，用50克凉白开调匀，过滤掉杂质3准备蒸笼（有漏空带盖的容器皆可）用开水烫一下，将切好的豆腐在菌粉水里滚一下放入容器，一块一块摆整齐，盖上盖子放置3天左右4将长好毛茸茸的豆腐乳放在太阳下晒1-2天5准备白酒少许、配比一斤豆腐一两盐、生姜末、蒜末、辣椒粉、花椒粉，用细网均匀撒在每一块豆腐上，摇晃豆腐让调料均匀6将有了灵魂的豆腐乳摆放入坛子或瓶子中压实，想要放的久一点，在装好豆腐后的上面用冷熟油封口(瓶子的长时间保存法，一年都不会坏)更多6条

腌制十斤乳腐需要多少盐

铁板豆腐 　材料 　　豆腐 香椿末 松茸菇 栗子 山药 再来米粉 　　调味料 　　盐 酱油 太白粉水 　　作法 　　１）先将栗子蒸熟后，压碎备用。 　　２）香椿末放入少许盐拌匀后，起油锅将油烧热后，淋于香椿上备用。 　　３）山药切块后，连同豆腐一起放入果汁机中打成泥状后，再添加再来米粉及盐，继续打匀后备用。 　　４）接着将铁板先用大火烧热备用。 　　５）扣碗中放入少许打好的豆腐泥蒸熟后，再添加栗子及所有的豆腐泥，用大火蒸二十分钟后，将豆腐倒扣于铁板上备用。 　　６）锅中放入松茸菇、酱油及少量的水煮滚后，再添加盐调味及太白粉水勾芡后淋于豆腐上，食用时再淋上香椿泥即可。 　　营养价值: 豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种. -----ヤ●煙草の菋

用西红市弄下的好吃

红烧的,超好吃。而且也不甜,是咸味的,还有点辣 带着包装,放到水中煮开锅,开包装切成段,沾上面包渣,放油锅炸熟...一开始做虾仁豆腐蒸蛋,Kiki是用日本豆腐与蛋液、虾仁同蒸而成,后来改用白如玉的水豆腐来蒸蛋,

把豆腐和鸡蛋搅拌均匀加上海蛎子和自己喜欢的配料然后用少量的油烹饪，小火顿出来会很美味

红烧豆腐： 主料： 炸豆腐4件，瘦肉100克，木耳25克，甘笋数片，白菜200克。 辅料： 葱2条切短段，姜1片，上汤1杯半，白糖半小匙，生抽1小匙，老抽半大匙，色拉油3大匙，精盐少许，淀粉半小匙，水1大匙。 制法： 1、木耳浸透，约浸2小时，洗净切小件，放到滚水中高火3分钟，捞起滴干水。 2、白菜洗净，放落滚水中灼软，取起白菜放在器皿内待用。 3、瘦肉切薄片，与淀粉半小匙，水1大匙捞匀。 4、豆腐切成2件，再切成三角形（即1件豆腐切成4个三角形），放落器皿中炸至金黄色捞起。 5、下色拉油2大匙，爆香姜、下上汤1杯半（或用鸡精2小匙，水半杯代替上汤）、白糖半小匙、生抽1大匙，老抽半大匙、精盐少许调味，放入木耳、豆腐，中火10分钟，下甘笋、瘦肉，煮熟后埋芡。再放入已装有白菜的器皿内，放上葱高火10分钟，加色拉油1汤匙，即可。 糖醋豆腐： 主料： 实豆腐2块，青、红甜椒各1/2只，蒜蓉1茶匙。 配料： 糖醋料：洋醋、茄汁、糖各2汤匙，水1杯。 芡汁料：生粉1茶匙，水2汤匙，盐1/2茶匙。 做法： 1、豆腐去水切厚件，煎至两面微黄色上碟。 2、青、红椒去籽，切件。 3、烧热油1汤匙，略炒青、红椒，盛起。 4、煮滚糖醋料，把青、红椒回镬，埋芡，淋在豆腐上即成。 备注： 若喜欢糖醋汁的色泽较红，可用番茄膏代替茄汁。

豆腐煮或者蒸熟后，加凉拌的调味汁在上面，非常爽口。

皮料：　　油豆腐一斤（约50－60个）　　主馅用料：　　猪肉一斤（去皮的，七成瘦三分肥较好，吃起来滑爽点，又不要另外放油了）　　马蹄一斤（去皮的）　　配料：　　香葱二两（喜欢吃可以多放点）　　蒜苗一根（爱吃就放，不爱吃就不放）　　香菇5、6朵（水发后去菌脚备用）　　胡椒6粒左右（碾末，放等量胡椒粉也可）　　盐、味精适量（不要放酱油，否则会有酸味，也不用放酒）　　鸡蛋一只　　馅的做法：　　先把猪肉、马蹄、香葱、香菇切细，再加入胡椒粉、盐、味精一起剁碎，最后加入鸡蛋搅匀即可。（也可以用绞肉机代替此步骤）　　酿的方法：　　取油豆腐一只，撕开一个小口（不要把皮撕断下来），伸中指进油豆腐里面压一下四周（目的是扩展一下里面的空间），再把馅酿入油豆腐里面，酿平洞口，然后把撕开的皮复原盖住洞口。　　煮的方法：　　把酿好的豆腐酿放锅里面，开口朝上（客家人喜欢在锅底垫上一层萝卜块，目的是防止烧糊，而且这样煮过的萝卜块也很好吃），放半杯水（煮的时候马蹄会出水，所以放水不能太多），煮熟（大约15分钟左右），即可食用。　　主馅除用马蹄外，还有用莲藕或者芋头的。用莲藕或者芋头时，就不能用刀来剁了，因为不管你怎样剁都不够细腻，要用一种专门的磨具来磨细的。再有就是煮的时间，相对要更长一些，如用芋头，最少要煮半个小时以上。　　用芋头做馅不好的地方，就是有些人吃后咽喉会有点发痒的感觉。所以民间有煮的过程中不能打开锅盖的说法。另有一个说法是芋头削掉皮后就不能再用水洗，否则无论你煮多久时间，吃的时候咽喉都会有发痒的感觉，所以要先洗干净再削皮。　　还有用水豆腐的　　材料：板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。　　千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。　　做法：　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。

香菇肉馅酿豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸香菇肉馅酿豆腐的制作材料： 主料：豆腐(南)400克,猪肋条肉（五花肉）150克,香菇（干）50克调料：小葱30克,盐6克,鸡精3克,白砂糖10克,植物油10克,香油5克,酱油10克,淀粉(玉米)10克 教您香菇肉馅酿豆腐怎么做，如何做香菇肉馅酿豆腐才好吃 1. 将五花肉、香菇切成丁；2. 香葱切成葱花；3. 将切好的原料加入盐、鸡精、白糖、香油、少许干淀粉搅拌均匀成馅待用；4. 将豆腐中间挖开一小口，放入肉馅；5. 坐锅点火放植物油，油热放入酿好的豆腐煎熟；6. 倒入少许生抽、盐、鸡精、白糖、香油推匀；7. 稍煮片刻后，倒入调好的淀粉水，待汁浓时出锅装盘。 丝瓜酿豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 咳喘食谱 美容菜谱 清热解毒食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：瓤丝瓜酿豆腐的制作材料： 主料：豆腐(北)150克,丝瓜400克调料：盐3克,鸡精3克,淀粉(玉米)5克,香油10克,大葱5克,姜2克教您丝瓜酿豆腐怎么做，如何做丝瓜酿豆腐才好吃 1. 将丝瓜去皮洗净，切成小节，挖去瓤待用；2. 将豆腐控干水分，放到碗中加精盐，干淀粉捣烂成泥，搅拌均匀成豆腐馅；3. 葱、姜洗净切成丝；4. 将豆腐馅放入丝瓜节里，上笼屉蒸8分钟取出；5. 锅上火放油，油热放入葱姜丝稍煸，再放入鸡汤、精盐、鸡精烧沸，用湿淀粉勾薄芡；6. 将香油浇在酿好的丝瓜豆腐上即可。 煎酿豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 口味：咸鲜味 工艺：生煎煎酿豆腐的制作材料： 主料：鲮鱼200克,豆腐(北)200克调料：盐2克,胡椒粉1克,鸡蛋清10克,淀粉(豌豆)15克,植物油60克,大葱10克,香油5克,酱油5克 教您煎酿豆腐怎么做，如何做煎酿豆腐才好吃 1. 豆腐盛筲滴干水，切成长方形厚件。2. 鲮鱼肉剁碎，加调味（盐2克、胡椒粉1克、鸡蛋清10克、水40毫升、淀粉15克、植物油10克）搅至起胶，加入葱拌匀。3. 在豆腐面挖一小洞，放入少许生粉，把鱼肉酿上抹平；用多些油半煎炸，煎熟上碟，淋上适量之生抽、麻油，即可。 煎酿豆腐的制作要诀： 另可根据个人喜好蘸辣椒酱、海鲜酱吃。