白酒窖藏要装满吗多少度，白酒封坛需要装满吗

尽量装满，因为没有好的真空技术，就只能尽量减少酒液接触空气的机会，可以更好地保证口感气味

1、窖藏酒的对象必须是传统工艺生产的纯粮原浆酒。市场出售的瓶装白酒，大多数是勾兑酒，所谓勾兑，就是加水。工厂蒸馏白酒时的接酒度数一般在55度至65度间。刚生产出的酒为原酒，这些酒必须贮藏老熟，一般在6个月以上，贮藏到期的酒出厂前，首先要检验、品评，合格后，根据技术要求进行勾兑，除了用不同品质、不同度数的白酒进行勾兑外，更重要的是用水降度，使其达到商品酒的度数。而这些加了水的白酒已破坏了酒分子的稳定性，尤其是装在玻璃瓶内，白酒已无法透过玻璃瓶进行呼吸，因此这样的白酒已很难通过贮藏来提升品质，如是劣质酒，时间一长就会变质。2、如想通过收藏白酒来提升质量，其盛酒容器上选是紫砂，其次陶、瓷。紫砂的密度界于陶、瓷之间，最利于白酒呼吸。如果仅是为了收藏，玻璃瓶也是可以的，它不仅可以保持原来的品质，又不容意使瓶中白酒酒精挥发。3、贮藏环境除地下室和农村地下窖外，也可因地自宜，选择不用经常搬动的仓房或空地都可。如有条件可以将众多的白酒（陶坛装）放到一起，我们经过实践觉得众多的酒在一起贮藏，要比单独存放的酒品质提升的快。

经常会有酿友问及白酒窖藏的相关问题，接下来将这些问题归纳在一起，也算是对白酒窖藏系列文章的补充。 1、存酒最佳湿度与温度？ 湿度一般在70%-75%比较合适；温度一般在零度以上，20度左右比较合适，最高不超过30度。 2、白酒库房储存要注意什么，怎样储存效果最好？ 一般室内酒库需要保证通风，同时要保持恒温恒湿，使环境保持一个稳定的状态，避免环境湿度温度出现过大波动。 3、用紫外光加快白酒老熟可以么？ 紫外光催熟这种方法未得到确切的科学验证，且后期容易出现白酒返生的现象，不建议大家使用。酿友们如果周转资金用限，建议大家选用唐三镜催陈机过滤，可起到存放了3-6个月的陈酿效果。 4、小曲酒最佳的储存酒度是多少？ 一般建议55度以上70度以下储存，度数过高会导致白酒中酒精挥发过快，酒度降低；度数过低会使得白酒中风味物质逸散，酒味寡淡。 5、酱香浓香建议储存时间多长合适？ 只要酒度合适，储存工艺与环境控制到位，长期储存对酒质而言是有利的。 6、存酒酒坛里面带釉好还是不带釉好？ 建议选择带釉的。釉的成分是一种天然的矿石，主要作用是减少陶坦上的沙眼孔洞，白酒作长时间储存时，带釉的可以减少酒的逸散挥发。 7、小曲新酒总酸总酯不达标怎么解决？ 用酿酒设备酿制的新酒在合适储存后酒体的风味物质会更为浓厚，总酸总酯也会有所增加；除此以外使用酒曲酿酒发酵，可起到增加总酸总酯的效果。 白酒作为我国的一个传统酒种，有着悠久的历史，在世界上也是享有声誉的，随着我国白酒行业的发展，也是衍生出来了众多的香型，酿造工艺和技术也日渐成熟，大家只要是细心去了解就可发现，无论是哪种香型或者哪种工艺酿制的白酒，烧出来的新酒都需经过适当的储存，才能出厂。 可以这么说，我国一些名优酒种之所以出名，除了与本身的酿造原料和优良的生产工艺有关外，与白酒的储存老熟也是密不可分的。