酒业废水分析，黄酒制造废水怎么处理

生化处理，厌氧好氧，茅台的污水处理就是我哥们做的。

支持一下感觉挺不错的

1、空气污染。酿造会产生有浓烈气味的气体。2、水污染。主要是含有机物的废水。3、有机物垃圾。总的来说，酒厂的污染不是很厉害，有机物废物可以通过爆气池沉淀处理。不像重金属、化工之类的污染物那样难以降解。空气污染相对比较明显，走过酒厂总有一股很浓的酒糟味，我个人感觉并不难闻。

额

酒厂如果直接排出酒渣是会造成河水污染的。因为酒渣里含有大量的营养物质，容易造成富营养化污染。 另外普通的调查水污染一般有以下几个步骤：1，观察水的颜色2，闻气味3，测量酸碱度4，加热看沉淀物5，用显微镜查看细菌6，用相关化学物质分析水中的各种溶解物质。

应该没有吧、

你好！什么学校啊 湖水下面的沉积怎么弄的到...看来你只有去和厂家商量调查喽不过一般情况下 让厂家丢脸的事情是不会让你做的如果对你有帮助，望采纳。

其中1、5、6属于供应商与经销商的环节，剩余为酒厂酿造环节，关于白酒酒厂内部的质量安全监测会有专门的督查部门定期检查。前不久，国家质检总局的“质检邀你看企业

?食品安全大家行”的活动就有对四川省沱牌舍得酒业的考察、废水处理、瓶子使用等每一个环节：“质量经营与生态化经营相结合是沱牌舍得公司一直践行的发展理念。”一个乐于建立生态酿酒环境的企业、环境、发酵。期间，领考察团成员深入检查了酿酒用粮、用水，国家质检总局的“质检邀你看企业。前不久其中1、5、6属于供应商与经销商的环节，剩余为酒厂酿造环节，关于白酒酒厂内部的质量安全监测会有专门的督查部门定期检查。沱牌舍得的领导李家民说、贮存、制曲，对于考察结果也表示非常满意

车用尿素设备烟台谊和车用尿素设备介绍一下车用尿素设备由预混合系统、换热系统、初过滤系统、均质系统、脱色系统、提纯系统、再生系统等组成，此运行模式为目前是国内先进成熟的车用尿素加工设备，已进入大规模工业生产阶段。一）车用尿素设备预混合系统：采用均匀系统，去除原料液中部分醛类，并起到均质作用。二）车用尿素设备换热系统(可选项)：调节到工艺要求温度。袋装颗粒尿素需进行升温，以便尿素颗粒更易溶解（甲方提供蒸汽）。三）车用尿素设备初过滤及脱色系统：去除尿素中悬浮物及其它漂浮杂质，保证后道工序不受影响。脱色系统采用优质活性炭进行吸附脱色，去除尿素中其它有机物杂质，使尿素溶液更加清澈。四）车用尿素设备精滤系统：防止脱色系统中的活性炭微粒进入后道处理工序，影响后道产品质量。五）车用尿素设备提纯系统：采用多级提纯塔方式，去除尿素溶液中的各种离子、缩二脲、磷酸根等杂质，确保产品符合中国汽车工程学会技术规范GB 29518-2013 柴油发动机氮氧化物还原剂 尿素水溶液(AUS 32)标准要求。六）车用尿素设备微滤系统：拦截生产过程中管道、储存槽、动力设备等可能产生的一些肉眼不可见的残留杂质，保证成品质量稳定可靠。七）车用尿素设备还原再生系统：提纯塔在工艺生产过程中逐步失效，到达一定周期需要进行还原再生处理，过程需6－8小时。经还原再生处理的提纯塔重复使用，可完全达到原生产工艺要求。每个再生周期过程中会产生2吨废水，该废水不含其它重金属，主要是PH值不符合要求。经过中和调整就可以达到环保排放标准 。八）废水处理系统：对还原再生过程中产生的废液进行处理，至达标排放。

车用尿素是当发现排气管中有氮氧化物时，尿素罐自动喷出柴油机尾气处理液，柴油机尾气处理液和氮氧化物在SCR催化反应罐中发生氧化还原反应，生成无污染的氮气和水蒸气排出。1.可兰素国内第一家专业生产车用尿素品牌,质量稳定可靠,自建销售渠道遍布全国2.悦泰海龙中石化旗下品牌,多见20kg产品,渠道就不用说了,各个中石化加油站都有。产品质量不稳定,价格较低。3.昆仑之星中石油旗下品牌,渠道相比中石化较弱,但产品质量还不错,价格适中希望对你有所帮助，望采纳，谢谢

有环评和生产许可证的位于长沙市的湖南富达日化创办于1997年，有洗涤设备车用尿素设备厂和洗涤产品车用尿素生产厂

反渗透水处理设备主要有以下几方面用途:制取电子工业生产如单晶硅半导体集成电路块，显像管，玻壳，液晶显示器等制造工业用纯水、超纯水。医药行业用水:制药、制剂工艺用水，医疗血液透析、生化分析、输液等。制取热力、火力发电锅炉，厂矿企业中、低压锅炉给水所需软化水、除盐纯水。制取饮料行业的饮用纯净水、蒸馏水、天然水、矿泉水、矿化水、酒类生产白酒勾兑用纯水、啤酒糖化投料用水及纯生啤酒过滤等。制取电镀工艺用去离子水、电池(蓄电池)生产工艺的纯水，汽车易耗品（如车用尿素液）、建材产品表面涂装、清洗纯水，镀膜玻璃用纯水，纺织印染工艺所需的除硬盐水。石油化工如化工反应冷却、化学药剂、化肥及精细化工、化妆品制造过程用工艺纯水。好车同享车用尿素设备是通过国家ISO9001质量体系认证、CE认证欧盟出口质量标准、设备企业标准以及检测报告，我感觉这家质量、品牌还不错，希望能帮助到你

全国出售尿素设备的单位全国只有2家有生产许可手续，大部分是骗局，只要举报，一定被职能部门查处，举报者可以获奖励

长江上游地区水环境问题&长江上游流域水质状况长江流域的水质监测资料相当丰富，不仅有长期的常规监测资料，而且还有专项的水质监测资料。本研究所收集、分析的主要资料有：长江水资源质量公报(2003—2006年)、长江流域及西南诸河水资源公报、长江流域水资源保护规划，以及相关科研报告中的监测资料等。在长江上游的干、支流中，水利部门与环保部门均设有若干个常规水质监测断面。一般情况下水利部门的监测频次为每月一次，全年共12次；环保部门分丰、平、枯三期监测，每期采样二次，全年共6次。有的断面也增加监测频次为9～12次。根据三年来长江上游水质监测资料分析，按《(地表水环境质量标准)》(GB 3838—2002)进行评价，上游河流水质以I、Ⅱ、Ⅲ类为主，劣Ⅲ类水占评价河长的20%左右，且主要出现在城市江段和工业相对集中的支流。长江上游各河流水质状况分析如下。金沙江水系所有监测断面均达到规定水质要求，干流攀枝花至凉山段、支流雅砻江以I类水质为主，干流宜宾段、支流安宁河以Ⅲ类水质为主。岷江水系63．2%的断面达到规定的水质要求，在所监测的河段中，36．8%的断面符合Ⅱ类水质标准，15．8%的断面符合Ⅲ类水质标准，36．8%的断面属于Ⅳ类水质，属于劣V类水质标准的断面有10．5%。干流中，都江堰水文站以上河段以I～Ⅱ类水质为主，成都段以Ⅳ类水质为主，眉山段分别以Ⅳ类、劣V类水质为主，乐山段分别以Ⅳ类、Ⅲ类水质为主，宜宾段以Ⅲ类、Ⅱ类水质为主。支流中，大渡河、青衣江以Ⅱ类水质为主，府河以Ⅳ类水质为主。由上可以看出，长江上游河流干流总体水质较好，大部分监测断面满足水功能区要求，以I～Ⅲ类水质为主，但城市江段和支流河流的局部水体超标，污染严重，特别是城市江段居民饮用水取水区的水质安全问题，必须引起足够的重视。长江上游重点城市污水排放对水质的影响长江上游地区的重点城市以攀枝花市和宜宾市为典型。攀枝花市位于我国西南川滇交界，长江上游金沙江与雅砻江汇合处。至2005年底，全市人口107．98万，实现生产总值(GDP)248．01亿元，人均GDP为2．2万元。在全市生产总值中，第二产业的比重约为70%，第一产业比重约为5%，第三产业的比重在25%左右。境内自然资源丰富，是长江上游干流地区典型的以工业为主的重点城市，金沙江畔第一座重工业城市，全国最大的钒钛钢铁生产基地，其工业以钢铁冶炼为主，矿山开采、煤炭、电力、建材等其他工业配套发展。宜宾市位于四川盆地南缘，处于金沙江、岷江和长江的三江交汇处，素有“万里长江第一城”之称。至2005年，全市人口519．2万，实现生产总值(GDP)366亿元，人均GDP为7 805元，三产结构为22．4：49．3：28．3。全市已形成以酿酒为特色，能源、化工、轻纺、造纸、建材等较为完善的工业体系，拥有“酒业大王”五粮液集团和中国最大的维卡纤维生产企业丝丽雅集团，同时又是我国唯一的核燃料组件生产基地和西部最大的氯碱化工生产基地。宜宾市各类工业企业集中分布于“三江”及其主要次级河流域和南部矿产资源丰富地区。长江上游重点城市水质现状“十五”期间，攀枝花市各水质监测断面中，污染最严重的是倮果断面，二滩断面污染负荷比上升较大；宜宾市水环境污染负荷高，部分小流域污染排放强度大，岷江部分断面水污染严重，为劣V类，境内长宁河、越溪河水质现状为Ⅳ类，箭板河水质现状为劣V类。按照“三江”宜宾段水环境质量22个监测指标，采用单因子评价分析，流经宜宾市的岷江、金沙江、长江水质都已超过国家Ⅲ类水质标准，超标物主要为粪大肠菌群和总氮。造成攀枝花和宜宾市水质污染的原因是多方面的，如工业污水、固体废弃物排放量大，处理率低；船舶流动污染不断加剧；环保投入不足，面源污染、生活污水未经处理直接排放等是造成水质超标的原因。

酿酒加曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘖也含有许多这样的酶，具有糖化作用。可以将蘖本身中的淀粉转变成糖分，在酵母菌的作用下再转变成乙醇。同时, 酒曲本身含有淀粉和蛋白质等,也是酿酒原料。 母菌是单细胞真核微生物，在自然界中普遍存在，主要分布于含糖质较多的偏酸性环境中，如水果、蔬菜、花蜜和植物叶子上，以及果园土壤中。石油酵母较多地分布在油田周图的土壤中。酵母菌大多为腐生。生长最适温度为25~30℃。工业上常用的酵母菌有以下几种： 1，啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae) 啤酒酵母是酵母属中应用较广泛的一个种。 在麦芽汁培养基上生长的啤酒酵母，其细胞为圆形、卵圆形或椭圆形。细胞单生、双生或成短串或成团。酵母细胞大型的约5~10×6~12μm，小型的约3~9×4.5~10μm。细胞的长宽比例为1~2左右。根据啤酒酵母细胞长与宽的比例，可把它们分为三组：第一组酵母的细胞多为圆形、卵圆形，长宽比例为1~2。这个组的酵母主要供生产啤酒、白酒和酒精以及面包用。第二组酵母的细胞大多是卵形或长卵形，长宽比例为2。包括啤酒酵母的一些变种，如葡萄酒酵母等菌种，一般多为供生产葡萄酒、果酒用。第三组酵母的细胞为长圆形，长宽比例大于2。这组的酵母耐高渗透压，供发酵甘蔗糖蜜生产酒精用。在麦芽汁琼脂培养基上，菌落为白色，有光泽、乎坦、边缘整齐。在液体培养基中的生长行为有两类，工业上把发酵度较高，不易凝集沉淀，浮于上面的酵母称为上面酵母；把易于凝集沉淀，发酵度较低的酵母称为下面酵母。啤酒酵母的无性繁殖为芽殖，有性繁殖能形成子囊孢子。一般每个子囊内含有1、4个圆形、卵圆形的表面光滑的子囊孢子。啤酒酵母能发酵葡萄糖、蔗糖、麦芽糖及半乳糖，不能发酵乳糖及蜜二糖。对棉子糖只能发酵1／3左右。在氮源中能利用硫酸铵，不能利用硝酸钾。啤酒酵母的应用范围十分广泛，常用于传统的发酵行业，如啤酒、白酒、果酒、酒精、药用酵母片以及制造面包等，所以又称为酿酒酵母。近几年来，还利用啤酒酵母提取核酸、麦角固醇、细胞色素C、凝血质和辅酶A等。由于酵母菌体内的维生素、蛋白质含量较高，食用安全，所以啤酒酵母作为一种单细胞蛋白(SCP)可作食用、药用和饲料用酵母。它的转化酶可用于转化蔗糖，制造酒心巧克力。在维生素的微生物法测定中，啤酒酵母常被用于测定生物素、泛酸、硫胺素、肌醇等的含量。2，葡萄汁酵母（Saccharomyces uvarum）在麦芽汁中25℃培养3天，细胞图形、卵形、椭圆形或腊肠形。在麦芽汁琼脂培养基上菌落为乳白色，平滑、有光泽、边缘整齐。 能产生子囊抱子，每个子囊内有孢子1、4个。孢子呈圆形或椭圆形，表面光滑。此菌发酵能力甚强，在液体培养中常出现混浊现象。葡萄汁酵母与酿酒酵母相似。主要的区别在于它能发酵棉子糖和蜜二糖。葡萄汁酵母也能发酵葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和半乳糖。不能发酵乳糖。能利用硫酸铵，不能利用硝酸钾。葡萄汁酵母常用于啤酒酿造的底层发酵，也可食用、药谢谢参考。。。。工业用酵母菌分类 母菌是单细胞真核微生物，在自然界中普遍存在，主要分布于含糖质较多的偏酸性环境中，如水果、蔬菜、花蜜和植物叶子上，以及果园土壤中。石油酵母较多地分布在油田周图的土壤中。酵母菌大多为腐生。生长最适温度为25~30℃。工业上常用的酵母菌有以下几种： 1，啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae) 啤酒酵母是酵母属中应用较广泛的一个种。 在麦芽汁培养基上生长的啤酒酵母，其细胞为圆形、卵圆形或椭圆形。细胞单生、双生或成短串或成团。酵母细胞大型的约5~10×6~12μm，小型的约3~9×4.5~10μm。细胞的长宽比例为1~2左右。根据啤酒酵母细胞长与宽的比例，可把它们分为三组：第一组酵母的细胞多为圆形、卵圆形，长宽比例为1~2。这个组的酵母主要供生产啤酒、白酒和酒精以及面包用。第二组酵母的细胞大多是卵形或长卵形，长宽比例为2。包括啤酒酵母的一些变种，如葡萄酒酵母等菌种，一般多为供生产葡萄酒、果酒用。第三组酵母的细胞为长圆形，长宽比例大于2。这组的酵母耐高渗透压，供发酵甘蔗糖蜜生产酒精用。在麦芽汁琼脂培养基上，菌落为白色，有光泽、乎坦、边缘整齐。在液体培养基中的生长行为有两类，工业上把发酵度较高，不易凝集沉淀，浮于上面的酵母称为上面酵母；把易于凝集沉淀，发酵度较低的酵母称为下面酵母。啤酒酵母的无性繁殖为芽殖，有性繁殖能形成子囊孢子。一般每个子囊内含有1、4个圆形、卵圆形的表面光滑的子囊孢子。啤酒酵母能发酵葡萄糖、蔗糖、麦芽糖及半乳糖，不能发酵乳糖及蜜二糖。对棉子糖只能发酵1／3左右。在氮源中能利用硫酸铵，不能利用硝酸钾。啤酒酵母的应用范围十分广泛，常用于传统的发酵行业，如啤酒、白酒、果酒、酒精、药用酵母片以及制造面包等，所以又称为酿酒酵母。近几年来，还利用啤酒酵母提取核酸、麦角固醇、细胞色素C、凝血质和辅酶A等。由于酵母菌体内的维生素、蛋白质含量较高，食用安全，所以啤酒酵母作为一种单细胞蛋白(SCP)可作食用、药用和饲料用酵母。它的转化酶可用于转化蔗糖，制造酒心巧克力。在维生素的微生物法测定中，啤酒酵母常被用于测定生物素、泛酸、硫胺素、肌醇等的含量。2，葡萄汁酵母（Saccharomyces uvarum）在麦芽汁中25℃培养3天，细胞图形、卵形、椭圆形或腊肠形。在麦芽汁琼脂培养基上菌落为乳白色，平滑、有光泽、边缘整齐。 能产生子囊抱子，每个子囊内有孢子1、4个。孢子呈圆形或椭圆形，表面光滑。此菌发酵能力甚强，在液体培养中常出现混浊现象。葡萄汁酵母与酿酒酵母相似。主要的区别在于它能发酵棉子糖和蜜二糖。葡萄汁酵母也能发酵葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和半乳糖。不能发酵乳糖。能利用硫酸铵，不能利用硝酸钾。葡萄汁酵母常用于啤酒酿造的底层发酵，也可食用、药用或作饲料。 3，汉逊酵母(Hansenula)此属酵母营养细胞的形态多样，为圆形、椭圆形、卵圆形、腊肠形不等。多边芽殖。有的种类能形成假菌丝。子囊形状与营养细胞相同。子囊孢子1、4个，形状为帽形、土星形、圆形、半圆形，表面光滑。 异常汉逊酵母异常变种是汉逊酵母属中一个常见的种。细胞圆形，直径4~7μm。也有腊肠形的，为2.5~6×4.5~20μm。腊肠形中也有长达30μm者。多边芽殖，能由细胞直接形成子囊，每个子囊内有1、4个子囊抱子，但大多数为2个。子囊孢子礼帽形，由子囊内放出后常不散开。该变种生长在麦芽汁琼脂斜面上的菌落平坦，呈乳白色、无光泽，边缘丝状。在麦芽汁中培养后，波面有白色菌璞，培养液变成混浊，底部有菌体沉淀。不能发酵乳糖及蜜二糖。对麦芽糖及半乳糖或弱发酵或不发酸。能同化硝酸盐，氧化烃类能力亦强，能利用煤油作碳源。此属酵母多能产生乙酸乙酯，从而增加产品香味，可用于酿酒和食品工业。但由于它们能利用酒精作碳源，又能在饮料表面产生干皱的菌璞，所以又是酒精生产的有害菌。4，球拟酵母(Toruiopsis) 球拟酵母的细胞为球形、卵形成略长。多边出芽繁殖。在麦芽汁斜面上菌落为乳白色，表面皱褶，无光泽，边缘整齐或不整齐。在液体培养基中有沉渣及酵母环出现，有时亦能产生菌璞。 此属酵母有一定的经济意义，有些种能产生不同比例的甘油、赤鲜醇、D—阿拉伯糖醇，有时还有甘露醇。在适宜条件下，能将40％葡萄糖转化成多元醇。还有的能产生有机酸、油脂等。有的能利用烃类生产蛋白质。 ，此属菌酒精发酵能力较弱，能产生乙酸乙酯(因菌种而异)，增加白酒和酱油的风味。5，假丝酵母(Candida) 细胞圆形、卵形或长形。多边出芽繁殖。能形成假菌丝。在麦芽汁琼脂培养基上菌落为乳白色，平滑，有光泽，边缘整齐或菌丝状。液体培养的能形成浮膜。能发酵葡萄糖、蔗糖、棉子糖。不能发酵麦芽糖、半乳糖、乳糖、蜜二糖。不分解脂肪。能同化硝酸盐。假丝酵母的蛋白质和维生素B含量都比啤酒酵母高。它能以尿素和硝酸盐作氮源，在培养基中不加其它因子即可生长。它能利用造纸工业中的亚硫酸废液，也能利用糖蜜、马铃薯淀粉和木材水解液等。因此能利用假丝酵母来处理工业和农副产品加工业的废弃物，生产可食用的蛋白质，在综合利用中很有价值。此属中有的菌能转化50％的糖成为甘油。假丝酵母也是脂肪酶的生产菌种，在工业上可用于绢纺原料的脱脂。6，毕赤氏酵母(Pichia)细胞为椭圆形、长椭圆形或腊肠形，单个或成短链。异形接合形成子囊孢子。予囊孢子椭圆形。在麦芽汁琼脂上菌落为乳白色，无光泽，边缘有细缺口。在麦芽汁中培养，培养液表面有白而皱的粗糙的菌璞，底内有菌体沉淀。 此菌分解糖的能力弱，不产生酒精。能氧化酒精，能耐高或较高浓度酒精。常使酒类和酱油产生白花，形成浮膜，为酿造工业中的有害菌，如粉状毕赤氏酵母。7，红酵母(Rhodotorula)细胞圆形、卵形或长形。多边芽殖，有明显的红色或黄色色素。很多种因由荚膜而形成粘质状菌落。本属中有较好产脂肪的菌种，可由菌体提取大量脂肪。有的种对烃类有弱氧化作用，并能合成β—胡萝卜索。如粘红酵母粘红变种能氧化烷烃生产脂肪，含量可达干生物量的50~60％。在一定条件下还能产生α—丙氨酸和谷氨酸，产蛋氨酸的能力也狠强，可达干生物量的1％。 8，棉病针孢酵母（Nematspora gossypii）又名棉病囊霉。在麦芽汁和马铃留培养基上26℃培养良好。开始时湿润的匍匐菌丝蔓延生长；菌落无色或灰白色，2—3天后渐趋淡黄色，5天后呈柠橙黄色，7~10天后菌落周围的培养基因核黄素的扩散而呈黄绿色。生物素是促进该菌生长的重要因素，甘氨酸对核黄素的产生有促进作用。曾有人报道，用猪油或玉米油可以代替所有碳源培养该菌。且生长良好；棉病囊霉能危害许多重要的经济作物，如棉花、柑桔、蕃茄等。最早是从染病的棉桃上分离而来。该菌具有大量合成核黄素的能力，产量可达4187μg／m1，因此它是核黄素生产的重要菌种。 9，白地霉(Geotrichum candidum)白地霉是地霉属中常见的一个种。裂殖。节孢子单个或连接成链，长筒形、方形，也有椭圆形，末端钝圆。节孢子绝大多数为4.9~9.6×5.4~16.6μm。在麦芽汁中，28~30℃培养一天，生白色璞。毛绒状或粉状，韧或易碎，为真菌丝。生长温度33~37℃。对葡萄糖、甘露糖、果糖等发酵较弱。能同化甘油、乙醇；山梨醇、甘露醇。能分解果胶、油脂等。不同化硝酸盐。菌体细胞含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和大量的核酸。它具有适应性强、生长快、产量大、培养方法简单等特点。白地霉菌体的蛋白质营养价值很高，可供食用和饲料用，也可用来提取核酸，在废料废水的综合利用上很有价值。在制曲中，白地霉的污染会降低糠化力，直接影响出酒率，所以它是白酒生产中的有害菌。

酵母菌一般有很高的营养价值，特别是含有较多蛋白质，很多B族维生素、核酸和矿物质，同时也能产生一些保健功能活性物质。维生素B群可控制人体的代谢功能，保持正常的神经作用。维生素B2与维生素B6对皮肤是很重要的维生素。维生素B12有防止贫血的作用，且有促进肠内维生素合成的作用，所以对肠或肝功能不强的人有增强体力的效果。 另外，有人报告，酵母菌SH2发酵培养物用凝胶层析柱G-75分析，于280nm波长处进行蛋白质洗脱分离时，发现在其中有2个蛋白质洗脱峰对干扰素效价有增强作用，进而证明此物为核蛋白（蛋白比糖为3：1），但并不是DNA或RNA。如果这一实验信息得到进一步证实，则可说明酵母菌发酵培养物有增强干扰素效价，从而有增强机体免疫功能。 近来国内出血一些以酵母为载体，补充一些微量营养素的保健食品和特殊营养食品，如富铁酵母、富硒酵母、富锌酵母等。即在生产酵母的培养基中，增加铁、锌、硒浓度，从而使酵母中含有较多的这些物质，供人食用。也可将富含某些营养物质的酵母掺入畜禽饲料，经再一步转化，产生富含某些营养素的奶、蛋、肉类。

酿酒、蒸馒头。

酵母菌（Saccharomyces）是真菌生物，分类上比较混乱，主要是因其形态不一所致。按J·Lodder的酵母分类学，能形成子囊孢子的属子囊菌纲的酵母菌科（Saccha romycetaceae），也称真酵母如德巴利酵母（S·Debaryomyces）。还有些酵母不形成孢子，属于不完全菌纲、苁梗孢目，隐球酵母科（Cryptococcaceae），如假丝酵母（Candidaspp）。 酵母菌一般有很高的营养价值，特别是含有较多蛋白质，很多B族维生素、核酸和矿物质，同时也能产生一些保健功能活性物质。维生素B群可控制人体的代谢功能，保持正常的神经作用。维生素B2与维生素B6对皮肤是很重要的维生素。维生素B12有防止贫血的作用，且有促进肠内维生素合成的作用，所以对肠或肝功能不强的人有增强体力的效果。 另外，有人报告，酵母菌SH2发酵培养物用凝胶层析柱G-75分析，于280nm波长处进行蛋白质洗脱分离时，发现在其中有2个蛋白质洗脱峰对干扰素效价有增强作用，进而证明此物为核蛋白（蛋白比糖为3：1），但并不是DNA或RNA。如果这一实验信息得到进一步证实，则可说明酵母菌发酵培养物有增强干扰素效价，从而有增强机体免疫功能。 近来国内出血一些以酵母为载体，补充一些微量营养素的保健食品和特殊营养食品，如富铁酵母、富硒酵母、富锌酵母等。即在生产酵母的培养基中，增加铁、锌、硒浓度，从而使酵母中含有较多的这些物质，供人食用。也可将富含某些营养物质的酵母掺入畜禽饲料，经再一步转化，产生富含某些营养素的奶、蛋、肉类。目前这类食品转移的功效物质还只限于营养素，是否可以扩展到非营养素性功能物质，这当然是人们感兴趣的问题。