200克无骨鸡爪会放多少白酒,请问有谁知道无骨鸡爪的做法

1,请问有谁知道无骨鸡爪的做法

无骨泡椒凤爪做法1 将凤爪4个小时泡去血水2 锅中放葱姜和少许盐煮凤爪15分钟3 下入冷水中投凉4 取一个凤爪先用刀去掉指甲5 再在凤爪背上轻轻一刀,不要重了6 就可以取出大骨头了7 取完大骨头的凤爪8 这是从中取出的大骨头9 用同样的方法取出4个手指的小骨头,总共是5个骨头10 用泡菜水泡一夜即可食用。

请问有谁知道无骨鸡爪的做法

2,无骨鸡爪怎么做

包括鸡趾骨的脱骨和鸡小腿骨的脱骨;它们依下列顺序进行:①将带骨的鸡爪在开水中煮35-50分钟,即可达到骨肉易于分离的程度;②捞出并凉干;③将鸡掌心向上,用切具由趾甲处横向将鸡趾切开,露出趾骨,然后将切具纵向向上剖至鸡掌关节处;④取出鸡趾骨;⑤用切具尖由鸡掌关节处横向剖至鸡小腿后端,并露出小腿骨;⑥取出鸡小腿骨;⑦将割开部位的皮肉压合。本发明的优点是:方法简捷,便于操作。使鸡爪脱骨后便于烹调、便于食用、免去入口脱骨的烦琐方式。
无骨鸡爪-做法 1.先将鸡爪煮熟,但不能太软了.然后放入凉开水,让它冷却.2.准备好一把剪刀和一小刀片.剪去爪子,小刀在鸡爪的皮上划一下.变成了这样,别忘了在最上面也要划一刀,否则上面的骨头就取不出来了.3.好了,可以开始剥了,从爪子这里开始,用手指延着骨头,慢慢把骨头剔出来,这样有三根,一一把骨头剔出来,要耐心哦!4.剩下一根大骨头了,就很简单了,扒开皮就露出来,轻轻一剥就可以了.好了,一个无骨鸡爪完成.5加入盐.味精.料酒,撒上葱花,一盆香喷喷,味美有嚼头的无骨鸡爪完成了!剩下骨头也可以这样做,也是下酒的好菜哦!

无骨鸡爪怎么做

3,怎么泡制凤爪

泡椒凤爪的做法 调料:凤爪1公斤(3人份量),泡菜盐(淮盐),野山椒一瓶,花椒若干,生姜,料酒,白醋,白糖,味精 做法: 1、将指甲剪掉。切成两半(两个指母一半) 2、起一锅清水(我用的矿泉水,用冷开水也可),,放泡菜盐,然后放入,泡野山椒,几颗花椒,撒入一点白酒和一点白砂糖。加入白醋,加点味精,放冰箱里冷成冰水。冷成冰水的目地在于让凤爪的皮更爽脆。 3、烧一锅清水,放入料酒,生姜片,先将凤爪煮熟。七成熟,捞出,用冷水冲,目地在于去胶。 4、将冲好的凤爪放进去,泡上一天,入味就可。
【泡椒凤爪】 做法: 1、材料:鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克(因为野山椒有咸味,完全不需再要加盐了,而且最好选泡椒汁比较多的野山椒,那样的话,就不用加米醋和凉白开了)。 2、鸡爪洗干净,剪掉指甲。 3、洗好的鸡爪,放入滚水中煮沸,最好加一块姜一起煮。 4、撇去浮沫,这样鸡爪才会没异味。 5、大概10几分钟,用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久,否则会影响口感。 6、用清水反复冲洗,去掉鸡爪表面的油腻,再分割成合适的段块,最后用冰水浸泡15分钟。 7、鸡爪分装进食盒,倒入泡椒,最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够,可以加入了米醋、凉白开。 8、盖好盒盖,放进冰箱冷藏,一天之后,就可以吃了。 第二种做法 泡料:野山椒200克、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。 1、鸡爪洗净,剪掉爪尖,剁小块,放热水中煮10几分钟。 2、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油,放入泡料中,腌制一天以上。

怎么泡制凤爪

4,无骨凤爪泡麻辣味怎样做

步骤 1将凤爪4个小时泡去血水步骤 2锅中放葱姜和少许盐煮凤爪15分钟步骤 3下入冷水中投凉步骤 4取一个凤爪先用刀去掉指甲步骤 5再在凤爪背上轻轻一刀,不要重了步骤 6就可以取出大骨头了步骤 7取完大骨头的凤爪步骤 8这是从中取出的大骨头步骤 9用同样的方法取出4个手指的小骨头,总共是5个骨头步骤 10剩下的大堆骨头步骤 11没有了骨头的凤爪步骤 12用泡菜水泡一夜即可食用
材料料酒,花椒,大料,葱段,姜片,鸡爪2斤,白醋,冰糖,小米椒,蒜末,泡椒1袋做法1.把洗好的鸡爪放进锅里,加入料酒,花椒大料,葱段和姜片,大火煮十五分钟,煮到筷子能插进去为止。(鸡爪剪去指甲,清洗干净,剁成两段,以便入味。)2.捞出来用冷水冲,然后泡到冰水里一段时间。准备白醋,冰糖,小米椒,蒜末,一袋泡椒。泡椒的味道各不相同,我在家乐福没找到瓶装的,这次临时买了升元的,味道也很正。3.将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖,混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。材料鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克(因为野山椒有咸味,完全不需再要加盐了,而且最好选泡椒汁比较多的野山椒,那样的话,就不用加米醋和凉白开了)。做法2、鸡爪洗干净,剪掉指甲。3、洗好的鸡爪,放入滚水中煮沸,最好加一块姜一起煮。4、撇去浮沫,这样鸡爪才会没异味。5、大概10几分钟,用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久,否则会影响口感。6、用清水反复冲洗,去掉鸡爪表面的油腻,再分割成合适的段块,最后用冰水浸泡15分钟。7、鸡爪装盒倒入泡椒,最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够,可以加入了米醋、凉白开。8、盖好盒盖,放进冰箱冷藏,一天之后,就可以吃了。材料鸡爪子500克,要选新鲜大块的和肉多的,野山椒100克,姜片5片,姜块1个,拍破,花椒4克,盐30克,红糖5克,白酒5毫升,蒜片6片,凉的白开水400毫升做法1.将大的鸡爪子斩成两半,然后在肉垫上花两刀,以便入味。鸡爪飞水后放沸水中加破姜一块和1克花椒用大火煮15分钟,如鸡爪已软就可以捞出再用凉水冲洗,将鸡爪上的胶质冲洗干净,至鸡爪透白。2.同时将泡椒及泡椒水、盐、红糖、白酒、花椒、姜片、蒜片、凉白开水放入到较大的容器中搅拌均匀,试一下泡水的味道再根据自己的喜好添加味道;待鸡爪煮好后将其放置到容器中。泡水要淹过鸡爪,加盖密封后放置一天以上。取出后即可食用。材料凤爪,小米泡椒,姜片、盐、白醋,花椒,芹菜。做法1、买回凤爪,剪掉指甲;2、用家里的泡菜水,或超市的小米泡椒,加姜片、盐、白醋,花椒,制作好盐水,芹菜段切成段备用;3、锅里放入葱段、花椒,料酒、少许盐,倒入凤爪,煮开,注意把浮沫去掉,转中小火,再视凤爪的量决定时间,约煮10分钟左右),以筷子能插入凤爪为准,煮太久没韧性;4、将凤爪捞出,放在水龙头下冲凉水,注意一定要洗得干净彻底,保证泡进盐水方才清爽;5、将洗好后的凤爪倒入做好的盐水,放入芹菜段,过一个晚上即可开吃。

5,如何泡制凤爪

做法1 精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。   2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。   3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。   4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。   5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。   6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟。(一般可以置更长时间味道更好) 做法2 1、泡菜水一坛   2、野山椒一瓶   3、将鸡爪煮熟,晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲:P)   将以上三点混在一起,放入专门的泡菜坛子,密封一星期后就得了。 做法3 原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。 作法:鸡爪子洗干净后,把锅里接上水,开始煮,大约3分钟后开锅了,此时放入适量的盐,然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了,太老了不好吃,煮到12分钟左右用筷子插一下,筷子能够插入就说明煮好了。 把鸡爪子装进盘中,然后放凉五分钟,五分钟后,倒入买来的山椒,煮这些鸡爪子,把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后,只要放凉半小时就行了,最好不要放冰箱,因为容易串味。 做法4 凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里汆过去腥气。换水,在水中放入葱姜片,黄酒,花椒,八角和适量盐,将凤爪放入,上火烧开,中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟,喜欢口感软些的就20分钟。 准备一个够大的带盖冰箱盛器,将一瓶泡山椒里的液体全部倒入,也就一点点,放入部分泡椒,喜辣的多放,放大约1/5。加饮用水至盛器的一半,加入白醋,白糖,盐,料酒调味。 味道要足,按个人喜好偏酸偏甜自己掌握,但要够咸,否则不入味。放些花椒和一个八角,几个厚姜片,有助于去腥提味。 凤抓出锅后投入凉水中冷透,可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里,要能够被汁液浸透。盖上盖子,放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了! 做法5 原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。 作法:鸡爪子洗干净后,把锅里接上水,开始煮,大约3分钟后开锅了,此时放入适量的盐,然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了,太老了不好吃,煮到12分钟左右用筷子插一下,筷子能够插入就说明煮好了。 把鸡爪子装进盘中,然后放凉五分钟,五分钟后,倒入买来的山椒,煮这些鸡爪子,把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后,只要放凉半小时就行了,最好不要放冰箱,因为容易串味。
泡凤爪的做法详细介绍 菜系及功效:川菜 泡凤爪的制作材料:主料:凤爪500克,泡山椒一瓶。 教您泡凤爪怎么做,如何做泡凤爪才好吃将鸡爪用开水过一下去腥味,然后另放水煮到鸡爪熟透,捞起后剔去大骨,倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒,再加入自家泡菜灌里的泡菜水(如果没有泡菜灌就加纯净水再依个人口味加入适量盐,咸味稍重一点才能入味),盐水以淹过凤爪为宜,然后放冰箱 第二天吃刚好合适。它的特点主要是突出泡菜的酸盐味。 备注 剔去大骨方法:从脚背上纵向剖开至掌背中心大骨结束处,再从大骨连接各爪指小骨处切开,然后剥去大骨就行了,每个爪指的小骨还在,供人啃用:P
泡椒凤爪】 做法: 1、材料:鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克(因为野山椒有咸味,完全不需再要加盐了,而且最好选泡椒汁比较多的野山椒,那样的话,就不用加米醋和凉白开了)。 2、鸡爪洗干净,剪掉指甲。 3、洗好的鸡爪,放入滚水中煮沸,最好加一块姜一起煮。 4、撇去浮沫,这样鸡爪才会没异味。 5、大概10几分钟,用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久,否则会影响口感。 6、用清水反复冲洗,去掉鸡爪表面的油腻,再分割成合适的段块,最后用冰水浸泡15分钟。 7、鸡爪分装进食盒,倒入泡椒,最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够,可以加入了米醋、凉白开。 8、盖好盒盖,放进冰箱冷藏,一天之后,就可以吃了。 第二种做法 泡料:野山椒200克、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。 1、鸡爪洗净,剪掉爪尖,剁小块,放热水中煮10几分钟。 2、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油,放入泡料中,腌制一天以上。

6,我做的无骨鸡爪不好吃有没有哪位朋友可以教给我一个配方让我

方法一  凤爪脱骨“六步曲”  第一步:选择原料  原料的选择这一步,是凤爪脱骨的前提,原料的优劣直接关系到成品的形状及菜肴的质量。实践证明,选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜,但个小或有血斑的最好不用;本地鸡(即农家人饲养的土鸡)爪因色泽暗淡,体形干瘦,故不能选用。在选用肉鸡爪时,要尽量做到大小一致,最好选用个大的(小的不易脱骨)。  第二步:漂洗浸泡  鸡爪本身有一股土腥味,要想减少或去掉,就得对鸡爪进行漂洗。但要注意的是,在漂洗过程中,要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉,并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去,这是很重要的。鸡爪漂洗后,要进行浸泡处理。浸泡时,最好放入有适量葱姜、料酒(或10%的啤酒)的清水中,浸泡3~4小时,这样不但可去除异味,而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩,色泽更洁白。  第三步:掌握焖煮  焖煮的好坏,是脱骨是否顺利、形状是否完美的关键。首先把浸泡的鸡爪放入沸水锅中氽一下(去腥味及杂质),捞出后再放入清水锅中,加入适量料酒、葱段、姜片,先用大火烧开,然后转小火,让锅中的水保持微沸状态,加锅盖焖煮,约10分钟左右,视鸡爪油润饱满且断生时,立即捞出。  在焖煮时,应注意以下几点:  1、煮鸡爪时水不能太少,以淹没原料为宜。  2、在焖煮时不能用大火猛煮,否则将会把鸡爪煮烂。  3、再就是在焖煮过程中,不能用手勺或其他灶具搅动,否则会把鸡爪一些部位搅破而不利于脱骨,影响凤爪的美观。  第四步:迅速冷却  焖煮好的风爪,要立即让它冷却,这是使凤爪变脆且容易脱骨的关键,千万不能忽视,实际操作中这一步常被马虎处理,而致使脱骨不理想,冷却时应注意  的是最好用流动的清水边冲边泡,这样不但可以使鸡爪骤然变冷,质地由软变硬,同时可以冲净鸡爪上的油污而使其变得更洁白。如果用盆水冷却,其缺点是,高温的鸡爪放入水后,盆内水的温度则会迅速上升到几十度,而影响冷却的效果。  第五步:巧妙脱骨  鸡爪冷却透后,即可进行脱骨处理。具体方法是,将鸡爪控净水分,左手拿起一只鸡爪,使鸡爪掌心向下,用右手手指甲在鸡爪的三根趾背上顺着骨各划一道  (或右手持小刀,用刀尖),再用手掐去鸡爪的趾尖(也可提前先剁去),然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端,由爪尖向掌心方向推送,在推到底的时候,即可将爪骨取出。照此法把鸡爪骨全部取出。鸡爪后端的大骨,则由上方向掌心推送,推到底时,便可将骨头取出。  第六步:清水冲泡  鸡爪脱骨后,最后再用流动的清水冲泡约2小时,才可用于烹调。如果一次用不完,可放入冰箱中冷藏,但千万不能冷冻,否则会影响其脆嫩鲜爽的特点。  方法二  泰式无骨鸡爪  材料:鸡爪 700克 / 白洋葱 半个 / 青柠檬 1个 / 泰式点鸡甜辣调味酱 4大匙 / 鱼露 2大匙+1/2匙 / 蒜头 2瓣 / 香菜 1大把 / 炸腰果 少许  做法:  1、鸡爪洗净后,放入有适量葱姜、料酒(啤酒)的清水中,浸泡3~4小时。  2、把浸泡好的鸡爪捞出,放入沸水锅中氽一下,捞出后再放入清水锅中(水要能淹没鸡爪),加入适量料酒、葱段、姜片,先用大火烧开,然后转小火,让锅中的水保持微沸状态,加锅盖焖煮,约15分钟左右。  3、焖煮好鸡爪拿到打开的水笼头下冲洗至冷却透,即可进行脱骨处理。  4、洋葱切片,香菜洗净后切段,和无骨鸡爪一起放入密封容器中,倒入鱼露、甜辣酱和柠檬汁,拌匀后盖好盖子,放冰箱冷藏一晚。  5、吃时撒上切碎的腰果即可。
凤爪脱骨“六步曲”  第一步:选择原料  原料的选择这一步,是凤爪脱骨的前提,原料的优劣直接关系到成品的形状及菜肴的质量。实践证明,选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜,但个小或有血斑的最好不用;本地鸡(即农家人饲养的土鸡)爪因色泽暗淡,体形干瘦,故不能选用。在选用肉鸡爪时,要尽量做到大小一致,最好选用个大的(小的不易脱骨)。  第二步:漂洗浸泡  鸡爪本身有一股土腥味,要想减少或去掉,就得对鸡爪进行漂洗。但要注意的是,在漂洗过程中,要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉,并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去,这是很重要的。鸡爪漂洗后,要进行浸泡处理。浸泡时,最好放入有适量葱姜、料酒(或10%的啤酒)的清水中,浸泡3~4小时,这样不但可去除异味,而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩,色泽更洁白。  第三步:掌握焖煮  焖煮的好坏,是脱骨是否顺利、形状是否完美的关键。首先把浸泡的鸡爪放入沸水锅中氽一下(去腥味及杂质),捞出后再放入清水锅中,加入适量料酒、葱段、姜片,先用大火烧开,然后转小火,让锅中的水保持微沸状态,加锅盖焖煮,约10分钟左右,视鸡爪油润饱满且断生时,立即捞出。  在焖煮时,应注意以下几点:  1、煮鸡爪时水不能太少,以淹没原料为宜。  2、在焖煮时不能用大火猛煮,否则将会把鸡爪煮烂。

7,怎么做泡凤爪呢

鸡爪洗干净,剪掉指甲 洗好的鸡爪,放入滚水中煮沸,最好加一块姜一起煮 撇去浮沫,这样鸡爪才会没异味 大概10几分钟,用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久,否则会影响口感 用清水反复冲洗,去掉鸡爪表面的油腻,再分割成合适的段块,最后用冰水浸泡15分钟 鸡爪装盒倒入泡椒,最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够,可以加入了米醋、凉白开 盖好盒盖,放进冰箱冷藏,一天之后,就可以吃了 1、比起外面饭店吃的,自己做的又干净又放心。我喜欢这种又清爽又简单的做法,当然你可以尝试下面这个口味复杂版本的做法哦:泡料:野山椒200克、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。 2、鸡爪洗净,剪掉爪尖,剁小块,放热水中煮10几分钟。 3、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油,放入泡料中,腌制一天以上。
材料鸡爪500克,泡红辣椒和小米椒5-10个,大蒜10-15瓣,姜1个,花椒5克,胡椒粉2克,料酒一汤勺,泡椒水适量,开水适量做法1.将凤爪清洗干净后从中间剁开备用;老姜切成片。2.放入沸水中煮10-15分钟后,捞出冷却沥干水份。3.将开水盛在大碗中,冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。4.取老坛泡菜水(重量和开水等量),倒入水中,加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。5.将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟。6.可以加入西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜,风味更佳。 主料:鸡爪,花椒,盐(最好当然是专门的泡菜盐,如果没有也没关系,用一般的盐也可以),八角,桂皮,少许糖,少许白酒做法泡菜水一坛2、野山椒一瓶3、将鸡爪煮熟,晾凉(煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲)将以上三点混在一起,放入专门的泡菜坛子,密封一星期后就得了。这里特别解释一下这个泡菜水:用凉白开,花椒,盐(最好当然是专门的泡菜盐,如果没有也没关系,用一般的盐也可以),八角,桂皮,少许糖,少许白酒放入泡菜坛子即可。 材料鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克做法1、准备材料,因为野山椒有咸味,完全不需再要加盐了,而且最好选泡椒汁比较多的野山椒,那样的话,就不用加米醋和凉白开了。2、鸡爪洗干净,剪掉指甲。3、洗好的鸡爪,放入滚水中煮沸,最好加一块姜一起煮。4、撇去浮沫,这样鸡爪才会没异味。5、大概10几分钟,用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久,否则会影响口感。6、用清水反复冲洗,去掉鸡爪表面的油腻,再分割成合适的段块,最后用冰水浸泡15分钟。7、鸡爪分装进保鲜盒,倒入泡椒,最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够,可以加入了米醋、凉白开。8、盖好保鲜盒,放进冰箱冷藏,一天之后,就可以吃了。 材料凤爪 泡椒 姜片 花椒 白醋 盐 料酒做法1鸡爪洗净,剪掉指甲,剁成小块2开水下锅煮,加些料酒和姜片,煮10-15分钟3捞出过冷水,最后在水龙头下用流水冲洗(太浪费了),去除表面的胶质4用少量开水将泡椒、花椒先泡好,并放凉。再倒入泡椒,如果有泡椒水的一同倒入,加入白醋、盐调味。(我买的没有泡淑水,就自己加白醋和糖调制到你喜欢的口味)5将凉好的鸡爪加入,放进保鲜盒,冰箱冷藏。12小时以上。中间可以翻动,使之浸泡均匀
泡凤爪的制作材料: 主料: 凤爪500克,泡山椒一瓶。 做法: 将鸡爪用开水过一下去腥味,然后另放水煮到鸡爪熟透,捞起后剔去大骨,倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒,再加入自家泡菜灌里的泡菜水(如果没有泡菜灌就加纯净水再依个人口味加入适量盐,咸味稍重一点才能入味),盐水以淹过凤爪为宜,然后放冰箱 第二天吃刚好合适。它的特点主要是突出泡菜的酸盐味。
泡椒凤爪的做法调料:凤爪1公斤(3人份量),泡菜盐(淮盐),野山椒一瓶,花椒若干,生姜,料酒,白醋,白糖,味精 1、将指甲剪掉。切成两半(两个指母一半) 2、起一锅清水(我用的矿泉水,用冷开水也可),,放泡菜盐,然后放入,泡野山椒,几颗花椒,撒入一点白酒和一点白砂糖。加入白醋,加点味精,放冰箱里冷成冰水。冷成冰水的目地在于让凤爪的皮更爽脆。 3、烧一锅清水,放入料酒,生姜片,先将凤爪煮熟。七成熟,捞出,用冷水冲,目地在于去胶。 4、将冲好的凤爪放进去,泡上一天,入味就可。 泡椒凤爪 用料: 1、鸡爪一斤。 2、泡椒半瓶。 3、纯净水或凉开水约半杯。 4、盐、味精适量。 做法: 1、在鸡脚背上的大骨处纵向割一刀至与脚指相连的关节处。 2、在这关节处横着切割断,然后将大骨剔下不要。 3、飞水后放沸水中煮熟(可以放一点点食用碱,这样就会白而脆)。 4、捞出后用凉水冲凉后放碗里,再加入泡椒、盐、味精、纯净水(水量以淹过鸡爪为度),加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上(冷藏时间长一些的话,味道会更好)。 5、吃时取出装盘即可啃啃啃。