用油炒花生米放多少白酒，炒花生米什么时候放酒

　　炒花生米什么时候放酒？这里所说的“炒花生”我认为用“油炸花生”更确切一些。喜欢喝酒的朋友都知道，油炸花生在众多的下酒菜中，那可是一道非常美味的佳肴，酥脆可口、美味香甜，它除了喝酒的朋友喜欢之外，不喜欢喝酒的朋友也同样喜欢食用。我们在处理花生米的时候，一般有三种方法：油炸、盐酥、烤箱直接生烤。　　直接烤的花生米其实更香，但耗时太久且成本过高。人喝酒情有可原，花生也会喝酒吗？花生它没嘴，当然不能喝酒，准确地说是淋酒，所淋得酒还要是高度的白酒效果才好。花生为什么要淋酒？那是因为把酒淋在花生上，酒中的酒精会随着温度而挥发，从而带走花生中的剩余水分，这样在花生凉了以后，就会变得酥脆可口，并且放上三天依然香脆。　　盐酥炒花生的成本一样较高，且不易降温。　　只有油炸花生米我们用的最多，方便快捷且成本低！缺点是出锅后需要第一时间降温，否则花生米会被余温加热变焦，影响色泽及口感。所以我们会在出锅后的第一时间，添加白酒或者白醋进去进行降温。　　　　之所以有加白酒或者白醋，一般有三个作用。　　1：降温！　　2：增香。　　3：提升花生的口感使其更脆。　　下面说说炸花生米的操作步骤：　　第一步：花生米放入开水中焯水1分钟，然后捞出冲凉。【也可略去这一步】　　第二步：锅中烧油，焯水的花生米在油温100度下锅。没焯水的花生米直接冷油下锅。　　第三步：持续加热至150度，浸炸3-4分钟即可捞出。　　第四步：第一时间将炸好的花生铺平，洒白醋或者白酒降温。　　第五步：冷却后装袋即可，尽可能用密封的瓶子存放。避免花生回软。　　如果你想吃陈醋花生，那么再加一步即可。　　在上面第五步的基础上，多炸1分钟，捞出的花生米直接加入山西老陈醋拌匀即可。

这不昨天又和朋友到夜市中去喝酒了，没想到这家老板所做的炒花生米实在是太好吃了，是我吃过的这么多花生米中口感最香的，老板家所制作的花生米真的是特别酥脆，不仅如此，花生米在放冷了以后，口感依旧特别酥脆，让人满口留香。吃完宵夜以后的我，于是便找到了夜宵店老板，想要他教我一下这道油炸花生米是如何制作的，没想到的是这位老板人还挺好玩，最终把这道花生米的制作方法悄悄告诉了我，如果你想学习一下的话，就跟着我一起来了解一下吧。店员老板告诉我说，在炒花生米的时候，很多人都只是用油炒花生米，如果你也在这样做的话，那么就大错特错了，在炒花生米的时候，要记得多加入一道食材，以及掌握好关键步骤，才能让花生米又酥又脆。【炒花生米】【制作食材】花生米，食盐，食用油，白酒【方法及步骤】1、首先准备一斤左右的花生米，花生米呢要购买那种颗粒饱满的，买回来以后的花生米，用清水对其进行浸泡，浸泡的过程中要用手搓洗几遍，让其表面的灰尘杂质得到清理。浸泡大概20分钟，花生米中的水分就会得到很好补充。花生米浸泡好以后，需要将其烘干水分捞出，并放到厨房纸巾纸上，将其表面的水分给完全擦拭干净，这样花生米在入锅对其进行煸炒的时候，花生米就不会出现炸锅的现象，从而造成烫伤。2、往锅中加入适量食用油，然后把准备好的花生米也一同加入锅中，切记一定要冷锅冷油冷花生米，不要将油温加热以后再加入花生米。然后呢用小火慢慢的对花生米进行加热，在加热的过程中，要用锅铲不停的对花生米进行翻炒。花生米在慢慢进行加热的过程中，就会由外向内慢慢的变熟，直接用热油炒的话，花生米就会造成外部熟、内部不熟的现象，从而导致花生米的口感特别焦糊。翻炒大概5分钟，等花生米变得微黄，且表皮变皱时即可关火。3、这时的花生米呢，我们要往里面加入一勺的白酒，用锅中的余热继续对花生米进行煸炒，大概两分钟左右的时间，等锅中的白酒完全挥发以后，即可把炒好的花生米出锅进行食用。出锅过以后的花生米呢，我们可以往里面撒上少许的食盐，将食盐和花生米搅拌均匀，这样花生米的口感吃起来会更好吃。【小贴士】1、花生米在进行煸炒之前，用清水对其进行浸泡，让其内部水分得到补充，花生米油炸时就不容易出现焦糊。2、花生米一定要记住用冷油慢慢地对其进行加热煸炒，可千万不要使用热油直接煸炒，那样就大错特错。3、炒好以后的花生米，记住淋入一勺白酒，白酒能对花生米起到很好的增香作用，还能让花生米在放凉以后口感依旧酥脆，关键食材一定要记得进行加入

花生米的吃法多，但我却更偏爱油炸花生米，经过油炸，会让花生米香味充分释放，入口酥脆，满满的花生香味，不管是当作小零食还是下酒菜都行，饭店卖的多是油炸花生米，而我们自己在家做其实更适合炒，用油少，且吃着更加 健康 ，炒花生米的时候需要牢记几点小技巧，1泡2晾3滴酒，将其掌握到位了，炒好的花生米才会更加香脆好吃，而且不返潮，也不会糊，下面我便会将炒花生米的家常做法详细分享给大家，认真按照步骤做没有问题。 备用食材： 花生米300克，食用油适量，白酒1小勺，食盐少许； 制作过程： 第一步，花生米准备出适量，先将其放入在清水中浸泡5分钟，将花生米淘洗干净，然后放入一个笊篱中，将其中的水分控干； 第二步，花生米的水一定要控干了才可以，在锅中添上油，比平常炒菜稍微多一点，置于火上，冷锅冷油放入花生米，中小火慢慢炒花生米； 第三步，过程中需要不停用锅铲翻动，让花生米可以受热均匀，差不多3分钟的时间，花生会发出密集的噼噼啪啪声响，而且这个时候炒花生米的手感也会觉得比较轻盈； 第四步，继续炒一会，直到噼噼啪啪声响消失后，就说明花生米炒好了，这个时候关火，趁热在锅中加上一小勺白酒，迅速翻炒均匀； 第五步，将炒好的花生米盛出来晾凉，加上点食盐拌均匀，就可以吃了，嘎嘣脆，越嚼越香，直接吃或者是调凉拌菜都行。 我总结： 花生米一定要放凉了吃才香脆，其实炒花生米更适合现吃现做，但对于上班族或者是极爱喝酒的朋友来说，便可以选择一次性多做点，用对了方法，放在冰箱中保存，随取随吃，这样的花生米依然可以保证嘎嘣脆的口感，花生米其实直接吃或者是做凉拌菜都可以，大家完全可以根据个人的喜好来选择，花生米的这个家常做法，虽说是炒的，但却不比炸的差，将“1泡2晾3滴酒”的小窍门掌握好，花生米香脆好吃，不返潮也不糊，喜欢吃花生米再也不用出去买了。 1、花生米事先放入清水中 浸泡 ，一方面可以帮助去除花生米表面的灰尘，另一方面可以有效防止在炒花生米的过程中表皮变焦，所以这一点是需要做的，但注意泡好水的花生米一定要完全 晾干水 才可炒，不然会溅油或者是花生米会发软； 2、炒花生米，不用太多的食用油，比平常炒菜稍微多一点点便可，过程中需要全程小火，如果用大火很容易出现外皮熟了内里还是生的情况，炒的时间不可长，要在花生米发红的时候立刻关火，炒得久会糊； 3、白酒记得要在关火后再放， 滴入白酒 ，高温会让白酒瞬间挥发，与此同时可以让花生米迅速降温，带走花生米表面部分的水分，这样的花生米便会特别香脆，不会回软。 牢记这3点，花生米香脆好吃，如果你也喜欢吃炒花生米，欢迎收藏学习这个做法，或者是分享给更多需要的人！