舍得酒业曲线，舍得酒是曲酒吗

舍得酒是四川沱牌集团舍得酒业有限公司的高档酒品牌。了解更多可以上酒好网看一下。

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你说的是舍得那款白酒么？以前是“智慧人生、品味舍得”，最近比较常见的是“中国智慧”和“舍百斤好酒，得二斤精华”了。

有点像大中国的曲子

酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在，酒的发酵与酒曲密不可分。所谓酒曲，是利用微生物制备的粗酶制剂，是酿酒用的糖化发酵剂。它以小麦(或配以大麦、豌豆、高粱等)为主要原料，经自然培菌、发酵、风干、储存而制成，是一种具有产酒和生香功能的、富含多菌群多酶系的活性微生态制品。

酒曲就是 把粮食发酵

我想，我能帮你找点资料解释解释，呵呵！——沱牌舍得酒业，在白酒制曲的精髓向全行业传递的同时，沱牌舍得在如今的工艺水准上与文化根源上也寻找到了价值共鸣——沱牌的生态制曲。“天地人和、润泽人间”，沱牌舍得酒业，拥有中国第一大制曲工业生态酿酒园，使丰富的植物群落，能够形成良好的、独一无二的生态制曲条件。而这部代表着中国制曲精髓的“活化石”《太禾曲经》，无疑将会提升整个中国白酒行业的制曲工艺水平。

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首先从技术层面，沱牌舍得创造性使用多个创新成果，如提高白酒陈香味的大曲及制备方法获国家发明专利的创新成果，如为幽雅风格白酒（浓香新流派）量身定制的桃花曲、月桂曲、陈香曲等多项技术突破。 其次从工艺层面，沱牌舍得采取独有的复合曲，将曲按不同季节、不同曲类“因时、因地、因料、因窖、因糟、因甑、因味”调配成复合曲，根据不同季节使空气中微生物的种群及数量有差异，不同的季节应采用不同的制曲工艺制作不同特色的曲药，每个季节的曲都有自身的特点，然后以不同比例进行混合搭配。 此外，沱牌舍得酒曲比一般酒曲多一种大麦原料，由于大麦富含麦芽糖、β—淀粉酶、木糖酶和蛋白质降解酶，这有利于曲药中酵母繁殖，并促进发酵过程中淀粉的分解，同时还有利于增加酒体内氨基酸等营养成分和风味物质的含量。 正是上述独到之处，最终形成了沱牌舍得系列白酒“香气幽雅，粮香陈香馨逸，醇厚绵柔，细腻圆润，甘洌爽净，回味悠长”的特点。

沱牌舍得制曲从原料上采用大麦、小麦、老曲粉，贮存于10万吨金属贮粮仓内，让粮食全年处于低温休眠状态，保证原料品质的恒定。尤其是沱牌舍得在制曲过程中创新性地多加入大麦，大麦除含有淀粉、蛋白质、氨基酸外，还含有麦芽糖酶、木糖酶、蛋白质分解酶以及被誉为“血管守护神”的原花青素，可促进酿酒功能菌生长及酶的活性，有利于产生更多的麦芽酚、乙基麦芽酚等白酒芳香成分。在制曲过程中，沱牌舍得偏重采用中偏高温曲，该曲具有发酵力、酯化力大、产酒率高、酒酯香味大等特点；而刻意制作成型的包包曲，则具有较大的表面积，便于富集空气中更多的微生物，并造成其表皮、内层、曲心不同温度，以适合各种不同微生物的附着与生长，使得酒曲质量更加稳定。因为优良的大曲原料及生产工艺，沱牌舍得酒曲总体上独具菌丝丰满、曲体泡气、曲皮薄、生化指标协调、糖化发酵均衡、生香功能强等六大特征，进而形成幽雅、复合、多健康活性物质、糖化、发酵、蛋白质分解能力强的曲药，大大提升了沱牌舍得酒的出酒率及其优良品质。