生腌虾要多少度白酒泡，腌制小红虾能用白酒吗

可以啊，我们都放，杀菌去腥气味，虾鲜香好保存。但一定是高度的高粱酒（四五十度的），千万别什么酱香味的酒，那虾就怪味没法吃了。

需要吧

可以。50度白酒属于高度白酒，制作生腌需要用50度以上的高度白酒。不过生腌还是要少吃，毕竟生的海鲜里边有不少的寄生虫，吃多了可能影响到身体健康，一般情况下，螃蟹或者虾等食材还是要完全煮熟，才能保证身体健康。

有的

如果是活着的大虾，泡酒会变质，因为新鲜肉类的保质期很短，而且没有经过脱水处理。《大长今》里有过醉虾的做法，是把活着的大虾泡酒里，等虾醉了以后直接清蒸着吃，肉味鲜美入味，还有保健养身的效果 ，至于是否壮阳就不清楚了

没有道理！！！

潮汕美食生腌虾姑做法，被誉为“潮汕毒药”的特色美食，家庭做法和配料，简单到极致，稀饭少说也得准备两碗 00:00 / 05:1870% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

我一般放料酒，姜末，花椒水，还有微量的生抽，蛋清，淹一会就行啦，嘿嘿

干虾要用冷水洗干净，然后用热水泡2、3小时。如果时间不够，热水泡了以后，放微波炉中加热2分钟2次，不要1次4分钟，否则碗里的水会冒出来！泡好的干虾，可以用来蒸，加点姜丝一点酱油和煮过的油，或许加点豆芽、茄子、豆泡、豆腐搁干虾下面。又可以蒸水蛋/蛋羹，也可以说是日式的茶碗蒸。这种做法可以加点碎干贝。干虾、香菇、粉丝可以煮大白菜、西葫芦！干虾、香菇、粉丝泡开，香菇切丝，用生姜片先爆香变焦黄色，加入大白菜片，翻炒以后加入蚝油、料酒、盐，加水一小碗盖上锅盖，水开以后，将粉丝加入会把锅里的水吸干，加鸡粉翻炒几下就可以上盘！

准备材料：白虾500g、南乳汁100g、生姜四片、胡椒粉10g、盐5g、白砂糖20g、高度白酒(40度以上)15g、鲜味生抽10g制作步骤：1、新鲜白虾清洗干净，沥干水份。2、把生姜切成姜末加入虾中。3、加入食盐。4、加入白砂糖，可按照个人口味调整。5、加入胡椒粉。6、倒入南乳汁。7、倒入高度白酒。8、倒入生抽。9、把调料与白虾一起搅拌均匀，腌制30分钟即可。参考资料来源：百度百科—醉虾

醉虾的做法 原料： 鲜活虾、生抽酱油、姜、葱、抄蒜茸、绍酒、白糖、味精、盐、醋、麻油、高汤、香菜、胡椒粉。 制作： 1、取玻袭璃盅1只，放入活2113虾，加入盐、味精、姜、葱、绍酒，盖上盖，上下颠几个来回后放一边待用。 2、取碗1只，加入姜米、蒜茸、5261生抽酱油、白4102糖、味精、胡椒粉、醋、麻油、少许香菜、高汤少许调匀，连同玻璃盅醉1653好的河虾一同上桌，揭开盖，倒入卤汁即可。

活虾泡酒要用什么酒

醉虾 原料：河虾 调料：柠檬 盐 绍兴黄酒 做法： 1.事先准备一个大碗，里面放2113入三分之一满的绍兴黄酒； 2.加入凉开水和盐，放入冰箱2个小时； 3.把虾的触须剪掉， 4.柠檬切片，把其中几片再切成小块； 5.锅里加5261水放入柠檬块煮； 6.水煮开后加入一点盐； 7.放入河虾； 8.水再次煮开就可以把虾取出后用水冲凉；4102 9.把虾倒入刚才准备好的汤料里，再次放入冰箱冷藏两个小时左右就可以吃了； 秘籍： 1.平时都用生姜来1653煮虾，确实能去腥，但剥好虾后手上还是有腥味，记得改用柠檬煮就没有这个问题，还有淡淡的柠檬香味呢； 2.鱼虾之类海鲜讲究的是鲜嫩，所以不能煮太久，那样肉就老了，所以下水煮开后虾就回可以拿出； 3.放入冰水里，虾会马上收缩，这时汤汁也会渗透到虾肉里，这样的河虾多汁味美； 4.如果时间比较仓促，大家可以把水改成冰块，答那样效果是一样的；

感觉不能

没事

完全杀死不可能，还是需要高温的

我出尿

有生吃皮皮虾 我忘了怎么做了。。。。 反正不是用酒腌

濑尿虾，又称"爬虾"、"弹虾"，之所以有这么一个怪名，是因为当它离水时，身上总有一股水会流出来，好像婴儿撒尿，所以得了一个相当不雅的名字。这种虾是白天潜伏在海底的污泥中，夜间才出来在海滩上觅食，在它爬行的泥滩上，会留下尾扇耙那样的痕迹，所以也叫"虾耙子"。 我国沿海虽都出产濑尿虾，但数量相对较少，因此连一此美食家都没有尝过它的味道，到了北海，这等口福可不能错过！ 濑尿虾的汛期在10月至来年4月，4期繁殖期之前是黄金季节，这时的濑尿虾，不仅肥壮，而且肉鲜，南方人喜欢去壳取肉醮酱、醋等佐料食用，广东汕头地区常把虾用盐腌一两天后生吃，据说具有活血生津、壮阳补肾等药用功能。北海人的吃法常有两种：一种是清蒸或是水煮，然后去壳取肉醮酱、醋等佐料食用，另一种则是用姜酒盐先腌，然后再放到油锅里炸，出锅后就是一道肉鲜皮酥的"椒盐弹虾"了。您既可去壳取肉吃，也可带壳一块儿嚼，因为具经验之谈，这样工艺做出来的濑尿虾就连虾壳也是不可多得的美味了。 不行，口水都快留出来了，先到北海外沙的海鲜大排当解解谗再说！对了，濑尿虾的生命力很强，离水后仍能存活10多个小时，在0摄氏度时可长达50多个小时！吃了还能兜着走！！！ - -详细地说。

方法如下：1、首先熬花椒水，半盆水加一把花椒、2颗八角、2块拇指大的姜切丝、加入20克盐，开锅后再小火煮5分钟关火。加入料酒待凉。（一定要放入大量的姜丝，不但调味去腥，更主要是生的海鲜性寒，需要姜来驱寒。） 2、将嘎巴虾用水清洗多次，洗净泥沙，用臭氧机打15分钟。 3、看，这就是用臭氧机打十分钟后就会出现这种黏黏的泡沫，据说是不好的物质。生吃的东西都要用臭氧机打一下，可以杀菌，相对安全些的。 4、然后将嘎巴虾控干水分，放到凉透的花椒水中，再加入葱花、蒜片、干辣椒拌匀，放到冰箱中，3个小时后就可以品尝到美味的腌嘎巴虾了~~这个方法还可以腌新鲜的花盖蟹、虾爬子（濑尿虾）。

嘎巴虾大名叫鼓虾 嘎巴虾学名鼓虾，体长一般为35～55毫米。体背面棕色或褐色。额角尖细而长，约伸至第1额角柄第1节末端。额角后脊不明显。大螯长，长为宽的4倍。掌长为指长的2倍左右，掌部内外缘在可动指基部后方各有1个极深的缺刻，外缘的背腹面各具1枚短刺。小螯细长，长度等于或大于大螯，掌部外缘近可动指基部处背腹面也各具1枚刺。栖息于泥沙质之浅海区，我国沿海均产。 鼓虾分为四种：鲜明鼓虾、日本鼓虾、短脊鼓虾、刺鳌鼓虾。前两种在大连市面上常见。这种虾目前没有养殖，因此我们吃到的嘎巴虾都是野生的。嘎巴虾也可以用来做海米，但因产出率较低，并不属于主流。 酒店做法 ◆生吃嘎巴虾 1.嘎巴虾洗净，加入一品鲜酱油、尖椒、香菜、大蒜、姜、糖(少量)、十三香(少量)、白酒、花椒、大料拌匀。 2.腌制两小时以上即可食用。 ◆注意事项： 1.过程中避免虾、各类调料与铁器接触，比如不能用铁制菜刀切姜、蒜，也不宜用铁锅腌制，因为那样会破坏虾的鲜味。 2.如果想现拌现吃，可以在拌制过程中加入适量大酱，使虾尽快入味。 百姓做法 做法一：醋腌嘎巴虾 1.九度的白醋(去腥)、蒜(用刀拍)、姜、红辣椒，与洗净的嘎巴虾充分搅拌。 2.腌制3、4个小时之后就可食用。 做法二：油拌嘎巴虾 1.将嘎巴虾放在一个容器内，上面铺切好的葱丝、姜丝、尖椒丝、香菜，并加入盐、糖(少量)。 2.锅内倒油烧热，放入花椒粒、干红辣椒爆香。 3.将炸好的花椒油浇在虾上，搅拌均匀后就可以吃了。

食材用料嘎巴虾一斤可乐一罐香菜少许相克食物小葱少许相克食物大蒜少许相克食物生姜2片相克食物花椒少许干辣椒少许相克食物朝天椒少许圆葱少许相克食物盐适量糖适量相克食物味精适量相克食物白酒适量黑胡椒粉适量香油一匙老干妈油辣椒少许腌嘎巴虾的做法1.嘎巴虾买回来，把里面的杂物挑出来，洗干净，一定要凉水洗，洗完控水2.小葱切段，生姜切丝，圆葱切丝，大蒜瓣拍碎，干辣椒切段，朝天椒切成圈，备用腌嘎巴虾的做法图解33.把控过水的嘎巴虾，倒入干净的大盆中，把备好的辅料放上，然后放生抽，蚝油，盐，味精，黑胡椒粉，花椒粒，香油，白酒，可乐适量，如果能吃辣的可以放点老干妈。所有食材放入，拌匀。腌嘎巴虾的做法图解44.拌匀之后，先别着急实用，最好用密封盒装起来，密封半小时以上食用，味道更加用手机看这道菜做法小贴士最好选用活嘎巴虾，新鲜，口感好，腌制时间在半小时至两小时左右，味才能完全深入其中！

就是醉虾，方法如下：原料： 鲜活河虾、生抽酱油、姜、葱、蒜茸、绍酒、白糖、味精、盐、醋、麻油、高汤、香菜、胡椒粉。 制作： 1、取玻璃盅1只，放入活河虾，加入盐、味精、姜、葱、绍酒，盖上盖，上下颠几个来回后放一边待用。 2、取碗1只，加入姜米、蒜茸、生抽酱油、白糖、味精、胡椒粉、醋、麻油、少许香菜、高汤少许调匀，连同玻璃盅醉好的河虾一同上桌，揭开盖，倒入卤汁即可。 特点： 虾肉鲜嫩，口味纯正，鲜咸适口。祝开心

醉虾做法： 特点： 鲜虾醉态可掬，入口鲜美醇香。 原料：鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。 制作过程： 鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。 醉虾：故名思义，把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉死了（应该说是醉了）。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香，一举两得，不亦乐乎？ 食虾是国人的大一统嗜好，请中国人吃饭，以点虾最得人心。然而啖食鲜物，尤以活吃最佳，醉虾正是如此，将蹦跳不止的活虾用酒腌制，将酩酊状的活物点蘸调味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉虾的技术要义，在于对虾壳的破坏程度，狼藉一堆，有失儒雅，属于自堕品格。完美的做法是，将几乎看不出牙齿痕迹的虾壳码成一条弧线，或者长城墙垛模样，则于醉虾的体会，就是老饕级别的了。 醉虾第一要诀，就是醉。如果虾们喝的是会上头的什么鸭溪滘等烂白酒，虾的头部就会发黑，身体的肉就会松软；如果虾们喝的是路易十三，那么，虾会看不起你，会在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你烦死。 只有上等的绍兴黄酒，是做醉虾的唯一佳品。醉倒了的虾甚至全身都充满诗意地在你面前轻轻挪动，那种感觉，就是西厢记里所写着的“玉体横陈、肌如凝脂”。 当然，除酒之外，辣椒、姜、葱、酱油和盐，都马虎不得。比如辣椒要春季第一次结出的等等，这些，是保证做出醉虾的根本所在。

醉虾做法：原料：鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。制作过程：鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。特点： 虾肉鲜嫩，口味纯正，鲜咸适口。不过建议楼主不要生吃，不能保证是万无一失的安全卫生，你也知道的这个社会环境的污染程度红烧的也不错呀

醉虾做法： 特点： 鲜虾醉态可掬，入口鲜美醇香。 原料：鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5 克、香油1克。 冰块（一定得有冰，没冰不好吃）。 制作过程： 鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗 即是醉虾。豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。 醉虾：故名思义，把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉死了（应该说是醉了）。把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后 将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香，一举两得，不亦乐乎？ 食虾是国人的大一统嗜好，请中国人吃饭，以点虾最得人心。然而啖食鲜物，尤以活吃最佳，醉虾正是如此，将蹦跳不止的 活虾用酒腌制，将酩酊状的活物点蘸调味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉虾的技术要义，在于对虾壳的破坏程 度，狼藉一堆，有失儒雅，属于自堕品格。完美的做法是，将几乎看不出牙齿痕迹的虾壳码成一条弧线，或者长城墙垛模 样，则于醉虾的体会，就是老饕级别的了。 醉虾第一要诀，就是醉。如果虾们喝的是会上头的什么鸭溪滘等烂白酒，虾的头部就会发黑，身体的肉就会松软；如果虾们 喝的是路易十三，那么，虾会看不起你，会在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你烦死。 只有上等的绍兴黄酒，是做醉虾的唯一佳品。醉倒了的虾甚至全身都充满诗意地在你面前轻轻挪动，那种感觉，就是西厢记 里所写着的“玉体横陈、肌如凝脂”。 当然，除酒之外，辣椒、姜、葱、酱油和盐，都马虎不得。比如辣椒要春季第一次结出的等等，这些，是保证做出醉虾的根 本所在。 功用：主治肾虚、阳痿等症 醉虾：故名思义，把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉死了（应该说是醉了）。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香，一举两得，不亦乐乎？ 食虾是国人的大一统嗜好，请中国人吃饭，以点虾最得人心。然而啖食鲜物，尤以活吃最佳，醉虾正是如此，将蹦跳不止的活虾用酒腌制，将酩酊状的活物点蘸调味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉虾的技术要义，在于对虾壳的破坏程度，狼藉一堆，有失儒雅，属于自堕品格。完美的做法是，将几乎看不出牙齿痕迹的虾壳码成一条弧线，或者长城墙垛模样，则于醉虾的体会，就是老饕级别的了。 醉虾第一要诀，就是醉。如果虾们喝的是会上头的什么鸭溪滘等烂白酒，虾的头部就会发黑，身体的肉就会松软；如果虾们喝的是路易十三，那么，虾会看不起你，会在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你烦死。 只有上等的绍兴黄酒，是做醉虾的唯一佳品。醉倒了的虾甚至全身都充满诗意地在你面前轻轻挪动，那种感觉，就是西厢记里所写着的“玉体横陈、肌如凝脂”。 当然，除酒之外，辣椒、姜、葱、酱油和盐，都马虎不得。比如辣椒要春季第一次结出的等等，这些，是保证做出醉虾的根本所在。

南卤醉虾材料：鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚……烹调类别： 冷盘烹调时间： 普通食材类别： 海鲜河鲜味道： 鲜香适宜季节： 无关菜系： 其它南卤醉虾材料： 鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。南卤醉虾做法： 鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。

虾做法： 特点： 鲜虾醉态可掬，入口鲜美醇香。 原料：鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5 克、香油1克。 冰块（一定得有冰，没冰不好吃）。 制作过程： 鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗 即是醉虾。豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。 醉虾：故名思义，把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉死了（应该说是醉了）。把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后 将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香，一举两得，不亦乐乎？ 食虾是国人的大一统嗜好，请中国人吃饭，以点虾最得人心。然而啖食鲜物，尤以活吃最佳，醉虾正是如此，将蹦跳不止的 活虾用酒腌制，将酩酊状的活物点蘸调味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉虾的技术要义，在于对虾壳的破坏程 度，狼藉一堆，有失儒雅，属于自堕品格。完美的做法是，将几乎看不出牙齿痕迹的虾壳码成一条弧线，或者长城墙垛模 样，则于醉虾的体会，就是老饕级别的了。 醉虾第一要诀，就是醉。如果虾们喝的是会上头的什么鸭溪滘等烂白酒，虾的头部就会发黑，身体的肉就会松软；如果虾们 喝的是路易十三，那么，虾会看不起你，会在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你烦死。 里所写着的“玉体横陈、肌如凝脂”。 当然，除酒之外，辣椒、姜、葱、酱油和盐，都马虎不得。比如辣椒要春季第一次结出的等等，这些，是保证做出醉虾的根 本所在。