红酒怎么看，如何鉴别红酒

1、色泽上，对强光照一下酒身，稍带反光，优质葡萄酒澄清、透明、无浑浊和沉淀。优质葡萄酒应有接近原品种果实的真实色泽。 　　白葡萄酒应微黄中带绿或呈禾杆黄及金黄，总体是晶亮冰白，富有光泽，凡呈杂褐色的，说明质量较差。 　　红葡萄酒应呈红色、紫红色或石榴红，经陈酿的红葡萄酒呈宝石红、血虹或暗红，总体上红润晶烁，晶莹剔透。凡液面呈深褐色者，质量较差。 　　2、酒香上，打开闻一闻，优质的葡萄酒应具有芬芳悦怡的葡萄果香及厚实馥郁的酒香。果香来自品种的天然香气，酒香是酿造和贮藏过程中形成的，陈酿时间越长，酒香越浓郁持久，醇香绵长。 　　3、喝在口中，干白葡萄酒应有清新、爽怡、纯净感。而干红应具有干爽、醇厚、绵长、圆润感，各种口味均衡统一恰到好处，凡串味或与典型口味不符者，质量欠佳。 　　4、从包装上看，检查软木塞是否正常塞在瓶口。如果凸的很明显或酒瓶有异常粘液，则说明在运输与储藏过程中受损，酒的品质会受到影响。

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我可以提供一个简单的识别方法：优质的葡萄酒加入碱后颜色会发生变化，变成深蓝色，而劣质的葡萄酒则对碱不会发生反应。 知道了这个道理，平常喝红葡萄酒时，朋友们不妨用氢氧化钠或家用的白醋、食用碱一试。 红葡萄酒还有其它一些鉴别方法： ①看标示 看标示，可以区别是原汁葡萄酒还是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何东西都不能添加。如果添加了白砂糖，葡萄酒的酒精度就会提高；添加了山梨酸钾（防腐剂）则会破坏葡萄酒成份，进而影响到葡萄酒的酒质。如果一种红葡萄酒标明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾，那应该无疑就是半汁葡萄酒。 ②看外观 真葡萄酒外观澄亮透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符，色泽自然、悦目；香气平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快； 假葡萄酒混浊无光，颜色与酒名不符，没有自然感，色泽艳丽，有明显的人工色素感。 ③品酒味 真葡萄酒口感舒畅愉悦、柔和，酒体丰满完整，余味绵长；假葡萄酒有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，异香突出，酒体单薄，没有后味 。 ahgb

红酒酒标主要看：葡萄酒的生产者、葡萄品种、酒精含量、酒瓶的容量、年份、葡葡产地、等级、葡萄酒类型。1、产酒国：看到一瓶酒，首先要从酒标中读出表示国别的文字。 2、传统产酒区的分级体制：如酒是来自法国、意大利、德国、西班牙、葡萄牙等传统产酒区的，则要解读其等级所属。如是法国酒，并有Grand、Cru、Bourgeois等字眼的，是属AOC中好的，或高档的，甚至可能是极品。 3、新兴产酒区的葡萄品种：如酒是来自新兴产酒区的，则要从酒标上读出是由什么葡萄品种所酿成的。新兴产酒区往往用较大的字体来标出葡萄品种。传统产酒区有的标明葡萄品种，但更多的并不标葡萄品种。 4、产地是葡萄酒中最重要的信息，尤其是对来自传统产酒区的葡萄酒。原则上，产地越具体(指产地越小)，酒的质量也就越好。遗憾的是，产地名字比葡萄品种要多得多，文字更是五花八门。所以一切只能靠自己的记忆力。 5、酒厂：世界上有几万家酒厂，因此根本无法逐一了解，只能跟着媒体走或跟着感觉走。如是法国酒，酒厂名字中有Chateau或Domaine这样的字眼，则酒庄和酒园一般是有一定信誉的，质量相对也会有保障，但也不能完全迷信。6、年份：年份是葡萄酒质量的品质标志之一，一般称得上好的酒都有显著的年份数字。如无年份，葡萄酒的档次肯定是低档的，但香槟酒、波特酒和雪利酒例外。 7、葡萄酒类型：各国葡萄酒类型的用词是不一样的。扩展资料：葡萄酒标是酒的身份证，上面标示了有关这瓶酒的重要信息，也是在选购葡萄酒时的重要依据。在酒瓶上通常可以看到的标签有两种，一种是原产国酒厂的酒标签（就是一般所说的正标），另一种则是进口商或者是原产国酒厂按进口商及政府的规定附上的中文酒标签（背标）。葡萄酒生产国通常都有严格的品质管制，各国的酒等级划分方法不同，通常旧世界的产品，由酒标可看出它的等级高低。但新世界由于没有分级制度，所以没有标出。参考资料：百度百科-葡萄酒标签

正规原汁葡萄酒一般不用白玻璃瓶或塑料桶盛装，否则属低档配制型葡萄酒（即我们通常说的勾兑酒）。这是因为红葡萄酒内有机营养物质，光线照射要引起变质。所以正规的红葡萄酒只能用有颜色的遮光玻璃瓶盛装。 再就是认瓶贴，所有红葡萄酒的酒瓶背面都有一个小瓶贴，上面有些内容是应该看的。首先是生产标准号：国家对葡萄酒生产有一个比较严格的技术标准，标准号为GB/T15037。正规的原汁葡萄酒均执行该标准，在背标生产标准一栏也标注该标准。只要不是执行该标准的，多为配制型低档酒。其次是果汁浓度：中高档红葡萄酒一般标注“100％”或“全汁”，反之，则为低档配制酒。再就是酒精度：酒精度是指酒内的酒精含量，中高档红葡萄酒的标准酒精度一般在10——12％（v/v）之间，且不允许添加外源性酒精。酒精度低于10％（v/v）的基本都是低档配制酒。红葡萄酒的酒精度严格控制在11——12％（v/v）之间，完全是通过自然发酵产生的酒精;另外就是糖度：甜红葡萄酒的糖度应大于每升50克，干红葡萄酒应小于每升4克。 红葡萄酒在储藏时必须卧放或倒放，这是因为中高档红葡萄酒使用橡树皮的软木塞密封，其需要酒液浸泡以保持湿润，避免因瓶塞干燥产生空隙而使空气进入瓶中，导致红葡萄酒氧化变质，同时葡萄酒液可以浸提橡木塞的香味和使橡木中的酚类物质溶解到酒液里面，再与葡萄酒液里的酚类物质产生化学反应，生成对人体有益的物质。

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