用白酒做碱鸭蛋要多少天，用白酒和盐做咸鸭蛋多久能吃

这样做的咸鸭蛋大约半个月可以食用。 煮熟咸鸭蛋之后，敲破，剖开，用一根筷子插进去顶到到蛋黄，腌制到位的会有红色的油水流出来。吃起来香喷喷的，这就是腌制到极品了。

白酒加盐腌制咸蛋一般腌制20天左右，咸鸭蛋就做好了。这时候可以先洗一两个蒸熟尝一下咸淡，如果蛋黄还不够软糯入味，可以继续腌制一周左右。如果喜欢吃流油的咸鸭蛋，需要腌制30天左右。咸鸭蛋，又叫青皮、青蛋、盐鸭蛋、腌鸭蛋，古称咸杬子，是中国特色菜肴。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受喜欢。咸鸭蛋在全国许多地方都有生产，但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名。

酒和盐腌制鸭蛋多久能吃具体做法如下：很多人都知道，腌制咸鸭蛋必须要用的两样就是盐和酒了，盐可以让鸭蛋变咸，酒可以给鸭蛋杀菌让其保持新鲜不变质。腌制咸鸭蛋，别只会用盐和酒，多加这一样，蛋黄起沙快，流油多。黄黏土腌制咸鸭蛋用料：新鲜鸭蛋 30个，黄黏土 2斤，盐 60克，高度白酒 半碗（40度以上）。步骤：把咸鸭蛋放入一个大盆中，加水没过浸泡5分钟，然后用钢丝球或者刷子将鸭蛋表面刷净，放置在通风处晾干水分。2.把黄黏土倒入一个盆中，加入少许水（小半碗的样子）把黄粘土化开搅拌均匀，除去黄黏土中的大颗粒杂质，比如小石子或者沙子。加入60克盐和半碗高度白酒搅拌均匀。我们平时腌制咸鸭蛋，一般只需盐和酒即可，但是要多加一物，也就是黄黏土，这是因为黄黏土可以将盐和酒均匀地包裹在鸭蛋表面，这样腌制的咸鸭蛋层层渗入，起沙入味快，不齁咸。把鸭蛋放入拌好盐和酒的黄泥中，小心地滚动，让黄泥包裹住每个鸭蛋。把滚好黄泥的鸭蛋放入一个深盆中，放置在阴凉处，盖好即可无需完全密封。一般腌制20天左右，咸鸭蛋就做好了，这时候可以先洗一两个蒸熟尝一下咸淡，如果蛋黄还不够软糯入味，可以继续腌制一周左右。这样腌制的咸鸭蛋特别软糯，咸香入味，可以看到蛋黄外圈已经开始流油了，这种状态的咸鸭蛋特别好吃，不齁咸，特别糯。如果喜欢吃流油的咸鸭蛋，需要腌制30天左右。以上就是腌制咸鸭蛋的方法了，用这个方法做咸鸭蛋，确保各个蛋黄起沙又流油！在选择黄黏土的时候，需要用细腻有粘性的黄泥土，切忌选择松散而且一抓就散的泥土，这样的泥巴不易吸附在鸭蛋表面，久置后泥土容易脱落，也就起不到包裹的作用了。