1,茅台怎样存放
一定要蜡封,有条件的最好,弄个地窖,横竖都一样,只要不漏就好,
2,瓶装茅台白酒如何存放
用生料带在瓶帽处缠绕密封(防挥发),注意通风避光保存,有条件温度最好控制在20度左右为宜。
3,请问茅台酒怎么存放
保存茅台酒,首先选择高度茅台酒收藏(53度升值空间大于43度和38度),茅台酒可以长期保存,先用保鲜膜裹一下瓶口,再用生胶带缠死,酒要立着放在阴凉见不到阳光的地方,避免高温。
4,酒怎么装进茅台瓶里去
弄个漏斗就可以了,望采纳
茅台镇小醉仙,听名字也和贵州茅台集团没有关系,是茅台镇产品;再者说贵州飞天茅台酒只有50ml小酒版、以及200ml、375ml装的,没有125ml装的。这种山寨侵权产品还是建议楼主小心食用啊
5,茅台酒怎么灌进酒
机器自动灌装茅台冬虫夏草酒,53°茅台北冬虫夏草酒蓝钻款500ML ¥128053°茅台北冬虫夏草酒金钻款500ML ¥158053°茅台北冬虫夏草酒1380款 1380ML ¥298053°茅台北冬虫夏草酒皇龙666限量珍藏版 3000ML ¥588853°茅台北冬虫夏草酒皇龙10斤装限量珍藏版 5000ML ¥1588852°茅台福满四季酒8年原浆500ML ¥9852°茅台福满四季酒9年原浆500ML ¥9852°茅台福满四季酒12年原浆500ML ¥19852°茅台福满四季酒15年原浆500ML ¥19952°茅台福满四季酒20年原浆500ML ¥398
可以
6,茅台酒是怎么勾兑出来的
茅台酒勾兑的具体工序是:茅台酒陈酿期满三年后,先勾基础酒,再调香调味;先小型勾兑,再大型勾兑。小型勾兑,即将不同香型,不同轮次,不同年龄(必须是陈酿三年以上)的酒,按大批量勾兑容量比例缩小取样,根据其香味特点,充分发挥其优势,依照茅台酒的标准,进行勾兑调制。小型勾兑后,将样品摇匀,放置一个月,与标准样酒对照,看质量没发生变化,即按小型勾兑的比例进行大型(大批量)勾兑,再与标准样酒对照,如符合茅台酒的质量要求,即将勾兑后的酒密封贮存,一年后,将此酒样送检验科检验,如达到或超过出厂酒的标准,即可送包装车间包装出厂。扩展资料:相关信息:茅台酒主要是由酱香体、窖底香、醇甜体三种香型构成的。一瓶单体香型的酒,如果单独喝,各是各的味儿,但不是茅台酒的味儿,只有把这三种香型的酒按一定的比例勾兑到一起,才能成为酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚丰满,回味悠长,空杯留香持久,风格独特,酒质完美的茅台酒。参考资料来源:凤凰网:告诉你一个真实的茅台酒“勾兑”
70年代后,茅台酒厂设置专职的勾兑人员,以感官偿评为主,判定酒质的香气与口味搭配,好酒和差酒的结合等。茅台酒厂的酒师们在生产中发现,茅台酒可分酱香,醇甜,窖底香三种,在勾兑时要适量掺和在一起,取2-7轮次的酒,大约200-300个单型样品进行勾兑,反复多次小样组合,一个勾兑比例最少酒样需要30个单型酒,多则用70个。可见茅台酒的勾兑流程已相当复杂,不谙熟茅台酒工艺的酒师则无法勾兑出茅台酒,茅台的勾兑师们深知茅台酱香酒的各种组分,并应用自如。这些勾酒师就象魔术师一样,他可以把一些有缺陷的酒变得完美,所以勾兑酒师又是一个艺术大师。一般情况下,多以酒质好坏来决定用酒的数量,使勾兑样品酒初步接近风格,再进行大型勾兑。进行小样勾兑是个很复杂的工作,但已是个必需的环节,如小样勾兑失败,则损失不大,最多是样品有损,这已是多年总结出来的经验。常规勾兑的原则是两头少,中间多。醇甜为基础,约占55%,酱香为主体约占35%,陈年老酒为辅约占8%,其它特殊香作协调,约占2%,大型勾兑好基础酒后,选出适当的调味酒,进行细致的调味,主要调整基础酒的芳香,醇厚,增甜,压糊,压涩,改进辣味等。两头少就是酒头和酒尾用得少,中间部分用得多。现由于销量大幅度增加,所以陈年酒就显得越来越稀缺,所以现在老酒的贮存就很重要了。转载:茅台酒定制中心mtjdz
70年代后,茅台酒厂设置专职的勾兑人员,以感官偿评为主,判定酒质的香气与口味搭配,好酒和差酒的结合等。茅台酒厂的酒师们在生产中发现,茅台酒可分酱香,醇甜,窖底香三种,在勾兑时要适量掺和在一起,取2-7轮次的酒,大约200-300个单型样品进行勾兑,反复多次小样组合,一个勾兑比例最少酒样需要30个单型酒,多则用70个。可见茅台酒的勾兑流程已相当复杂,不谙熟茅台酒工艺的酒师则无法勾兑出茅台酒,茅台的勾兑师们深知茅台酱香酒的各种组分,并应用自如。这些勾酒师就象魔术师一样,他可以把一些有缺陷的酒变得完美,所以勾兑酒师又是一个艺术大师。一般情况下,多以酒质好坏来决定用酒的数量,使勾兑样品酒初步接近风格,再进行大型勾兑。进行小样勾兑是个很复杂的工作,但已是个必需的环节,如小样勾兑失败,则损失不大,最多是样品有损,这已是多年总结出来的经验。常规勾兑的原则是两头少,中间多。醇甜为基础,约占55%,酱香为主体约占35%,陈年老酒为辅约占8%,其它特殊香作协调,约占2%,大型勾兑好基础酒后,选出适当的调味酒,进行细致的调味,主要调整基础酒的芳香,醇厚,增甜,压糊,压涩,改进辣味等。两头少就是酒头和酒尾用得少,中间部分用得多。现由于销量大幅度增加,所以陈年酒就显得越来越稀缺,所以现在老酒的贮存就很重要了。转载:茅台酒定制中心mtjdz。
是的。但是是酒与酒的勾兑。一般来说酱香型白酒要经过九次蒸煮八次发酵七次取酒,再用七次酒自身进行勾兑而成。这是家传赖茅酒工艺,由于赖茅是茅台酒,所以也是茅台酒用的也是这个工艺。
7,如何摆酒 八荤八素
荤:烧鸡,酱牛肉拼盘,蒜香排骨,梅菜扣肉,清蒸鱼 红烧肘子 水晶虾仁 葱姜螃蟹素:西芹百合 拌菠菜 茄子褒 素什锦 上汤娃娃菜 香菇油菜 蚝油包菜 香干韭菜
[转载]原创微博“六气阿展”《酒也有“素”和“荤”?小二,给我来一坛素酒》。 ——————————————————————————————————— 《西游记》里,唐僧去西天取经,唐太宗举爵赐酒饯行,唐僧谢恩接酒,但不敢饮:“陛下,酒乃僧家第一戒,贫僧自为人,不会饮酒”,唐太宗说:“今日之行,比他事不同。此乃素酒,只饮此一杯,以尽朕奉饯之意。”唐僧“不敢不受”。 素酒,是什么酒?有的人说素酒就是葡萄酒。《西游记》第八十二回,唐僧被老鼠精强逼成亲。那妖精露尖尖之玉指,捧晃晃之金杯,满斟美酒,递与唐僧,口里叫道:“长老哥哥妙人,请一杯交欢酒儿。”三藏羞答答的接了酒,望空浇奠,心中暗祝道:“护法诸天、五方揭谛、四值功曹:弟子陈玄奘,自离东土,蒙观世音菩萨差遣列位众神暗中保护,拜雷音见佛求经,今在途中,被妖精拿住,强逼成亲,将这一杯酒递与我吃。此酒果是素酒,弟子勉强吃了,还得见佛成功;若是荤酒,破了弟子之戒,永堕轮回之苦!”孙大圣,他却变得轻巧,在耳根后,若象一个耳报,但他说话,惟三藏听见,别人不闻。他知师父平日好吃葡萄做的素酒,教吃他一锺。 所以葡萄做的酒,可以是素酒,也可以是荤酒。 在聊闲话题(一)《吃植物菜就是吃“素”吗,那你就错了》提到过,食物的“荤”“素”属性,与食物的来源于“植物”、“动物”性无关,判别的标准有2条,是否发散了人体正气,不影响心性的修为,不利于收敛潜藏元气;是否阻滞人体气机的运转。不影响心性的、不阻滞气机的,就是“素”;反之,就是“荤”。同样的,判别酒的“荤”“素”属性,也不在于制酒的原料,而是制酒的工艺,以及制出来的酒的性质。 《周礼·天官·酒正》记载:“辨三酒之物,一曰事酒,二日昔酒,三曰清酒”。 事酒:有事而饮也,是随酿随吃的醪醴(láo lǐ)酒。几天就可以酿好,带有酒糟,醪醴酒是给办事的人饮用的。现在广西的农村办喜事,还经常做这样的糯米甜酒(醪醴),用来招待办事的人,也可以做为一种彩头招待宾客。 昔酒:这种酒是招待宾客,或平时无事时自饮的。是醪醴酒经压滤后,是过静止一周后,抽出上清部分,其留下的白浊部分,因为是乳白色的,所以称为白酒;而抽出的上清部份,称为清酒。将白酒灌入酒瓮,然后用黏土密封瓮口,置于甑中,然后用80~90℃的温度煮酒,最后存放待饮。这种酒没有米渣,比事酒更加清醇。《金匮要略》里有瓜蒌桂枝半夏汤,瓜蒌桂枝白酒汤,用的就是这种白酒。所以,古代的“白酒”和现代的蒸馏白酒,完全是2种不同属性的酒。 清酒:清酒,与浊酒相对,只取上清部份,放到坛子里密封保存,经过半年、一年或几年时间的醇化,性质更加清醇,能让人体的气机通畅条达,不会破坏修行之人的正气,也不会阻滞人体的气机,而且是陈得越久就越醇。古人认为这种酒,可以上升通达天上的神仙和祖先。所以,清酒是祭祀天地和祖先之酒。 从《周礼》三类酒的分类,以及这三类酒的特性,很明显就能看出来,清酒就是“素酒”,如果是经过陈年存放的,更具土之藏性的醇香。东汉时期张仲景的《伤寒论》第177条治疗心脏疾病的“炙甘草汤主之”,在煮药时,是这样要求的:“以清酒七升,水八升,先煮八味,取三升,去滓,内胶,烊消尽。温服一升,日三服。一名复脉汤。”就是取清酒的通畅条达气机之性,又不会破坏人的正气和心性。所以,在生病的时候,还可以用来煮药来吃。 由于平时喝的酒,一般都是事酒或者是白酒,相对于清酒而称为浊酒,最易生湿,易阻滞气机,更易乱人心性。蒸馏酒太过于燥烈,容易使人纵情、动气、耗气,所以浊酒、蒸馏酒都是荤酒。而清酒是素酒,所以唐僧说:是素酒,还能见佛成功。而孙悟空还爆他的料:“他知师父平日好吃葡萄做的素酒,教吃他一锺。”这种葡萄做的素酒,就是用清酒的工艺,使作葡萄为原料制作出来的清酒。现代市场上的葡萄酒,因为经过的蒸馏,属于蒸馏酒范围,本质上是荤酒。 现代的日本清酒,用粮为稻谷除杂、加工成大米后,再用机械法磨去大米表面的糊份层,一般精米率都要达到65-75%,这种刻意的要求原料“精”、“纯”,是为了去除大米对以后酿造不利的因素,但同时也失去了大米表层所含丰富的营养物质。经过制曲、制酒母、最后酿造等工序,通过并行复合发酵,酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀,经过压榨就成制得清酒的原酒。在完成压榨过滤,以及煎酒后,还要进行活性炭脱色、脱臭,以提高酒体的洁白透明与口感清醇。还因品种、品牌与沿袭工艺在酒体中填加特定比例的脱臭酒精或植物浸提物,以构成酒体特殊风味。日本清酒只是清净无杂质的较低浓度酒精+植物浸提物,有清酒之名,而无清酒之实,本质上是荤酒。 市场上的黄酒,是一种以糯稻米为原料酿制成的黄酒。黄酒没有经过蒸馏,酒精含量低于20%。制作工艺流程:将稻米煮熟后加麦曲(曲)和酵母,经过前发酵、后发酵两道发酵工序后,通过压榨制成成品,不同种类的黄酒颜色可呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色,由于没有经过抽出上清部份,故仍属浊酒范畴。如是质量上乘的绍兴的陈年花雕酒、广西东兰县的陈年墨米酒,由于陈年很长,因而具有土之藏性,可以看做素酒。 现在也有些蒸馏酒经过了陈年存放再投放市场的,如更长时间的陈年茅台酒、更长时间的陈年葡萄酒等,这些酒可以称为“半荤半素酒”。 国内市场上也有以“清酒”为品名的酒,虽然用的是传统的黄酒制酒工艺,却掺和了日本清酒刻意的要求原料“精”、“纯”,使这类酒失去了大米表层所含丰富的营养物质;为了提高产量,压榨过滤也不到位,甚至没有物理静置提纯环节,陈年时间更是不够,所以这类酒,本质上是失去了大部分营养物质、低酒精度的甜浊酒,也是荤酒。 再说一句,唐太宗说:“只饮此一杯。”孙悟空说,“教吃他一锺。”素酒虽是“素”,是好酒,但不要贪杯过量啊。