酱香型白酒异戊醛占多少比，酱香型白酒异戊醛占多少比

酱香型白酒异戊醛大概在2%。3-甲基丁醛，又名异戊醛，是一种有机化合物，化学式为C5H10O，为无色透明液体，微溶于水，溶于乙醇，乙醚，主要用作生产香精，香料和其他有机化学品的中间体。

挥发性物质少，对人体刺激小。酱香型白酒具有三高的特点。蒸馏时，酒的温度高达40多度，几乎是其他香型酒的两倍，有害健康的物质在高温下有效挥发。此外，酱香型白酒需要储存三年以上，挥发性物质可以挥发大部分。因此，酒体中储存的挥发性物质较少，对人体刺激小，有利于健康。免费了解：【点击了解贵州庄之酒产品信息与与报价】酸度高，对健康有益。酱香型白酒酸度高，是其它白酒的3至5倍，主要以乙酸和乳酸为主。中医理论认为，酸主脾胃，保护肝脏，可以软化血管。西医也承认食用酸有利于健康。道教和佛教也非常重视酸的健康功能。富含有效成分，有益健康。酱香型白酒含有SOD，是一种特殊的氧自由基去除剂。其主要功能是清除人体内多余的自由基，具有明显的抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老作用。酱香型白酒还可以诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的作用比SOD强得多。金属硫蛋白可以抑制肝脏的星形细胞，使其不能分离胶水和纤维，从而不会形成肝硬化。想了解更多推荐咨询贵州庄之酒酒业有限公司。贵州庄之酒酒业有限公司（以下简称庄之酒）位于贵州茅台镇7.5平方公里核心产区，是一家专业从事酱香型白酒生产、销售的规模化企业，庄之酒始终坚持“以人为本，自然健康，以酒为媒，共创共享”的核心价值，传递酿好酒，品人生的品牌理念。

酱香型白酒含有的物质众多，有1400多种，目前还有很多物质没有探明，酱香型白酒的主体香气也没有确定。目前能够探明的酱酒中主要的物质成分，除了水和酒精之外，主要有以下四大类物质。1、酯类化合物白酒的酯类物质含量最高的是乙酸乙酯和乳酸乙酯，酯类化合物只要体现在醇厚口感上，酱香型白酒存放的时间越长，酯类含量就会逐渐增高，但是在香气方面的表现并不突出。酯类物质在酱香型白酒中的含量一般在400～500mg/L之间。2、酸类物质酱香型白酒的酸类物质总量比较高，要高于浓香型和清香型白酒，几乎是各种白酒香型中总酸最高的一种。其中乙酸、乳酸含量明显多于其他的酸，另外有机酸的种类也有很多，所以在喝酱酒的时候，能够比较明显地感受到酸味。3、醇类化合物醇类化合物在酱酒中主要起辅助作用，能够提升其他香味物质观感，具有“助香”和“提扬”的作用。在醇类化合物中，尤以正丙醇含量最高，这与其爽口性有很大的关系。4、羰基化合物酱香型白酒中羰基化合物总量是各类香型白酒相应组分含量之首。特别是糠醛的含量，它与其他各类香型白酒含量相比是最多的；还有异戊醛、丁二酮和醋含量也较多。这些化合物的气味中有一些焦香与煳香的特征，这与茅台酒香气有相似之处。酱香型白酒的风味特征酱香型白酒一般采用超高温制曲，经摊晾、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，石窖或泥窖发酵，其酒液无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。酱香型白酒在外观上多数具有微黄颜色，在气味上突出独特的酱香气味，香气不十分强烈，但芬芳、幽雅，香气持久、稳定，口味上突出绵柔，不刺激，能尝出明显的柔和酸味，味觉及香气持续时间很长，落口比较爽口。