全国国家级白酒评委有多少，汤沟酒厂里有专业的白酒评委吗

有的，汤沟酒厂有国家级白酒评委5人、省级白酒评委8人。

1979年开始了“文革”后第一次国家名酒评选，厂里决定让徐占成全权负责剑南春酒样的制作和产品参选。“嘿，徐大个，你可是个懂酒的秀才，我们这酒这么好，历史这么悠久，你要让它没评上，可就不好交待哟！”老技师性子急，说话不太中听。徐占成听了师傅的话却更感到责任重大，心里很紧张，这是他生平第一次承受如此重大的责任啊，大家都关注着他，他必须给全厂的老少爷们儿一张满意的答卷！由于徐占成力把剑南春质量关，在此次“酒林盛会”上过关斩将，以浓香型酒总分第一的优异成绩首次摘取中国名酒的桂冠。终于不负众望取得成功！紧接着的1980年，恢复省白酒评委考试制度，徐占成又以总分第一的优异成绩被聘为四川省白酒评酒委员，被誉为酒状元。有着扎实的工艺基础与敏锐的嗅觉、味觉，徐占成已是从生产到尝评勾兑的酿酒全才，成为酒林中崭露头角的一流高手！1982年，年仅33岁的徐占成被提升为绵竹剑南春酒厂副厂长、总工程师。80年代中期的徐占成在调酒1984年，徐占成在全国第四届国家级评酒委员考试中以骄人的成绩名列前茅，成为四川省唯一的一位经考试合格的国家级评酒委员，从而填补了四川省国家级评酒委员零的空白。同年他发明了“秒持值恒定评酒法”，与当时法国科学家研发的“时间强度食品鉴定法”异曲同工，达到了世界先进水平。也是在这一年，他再次负责主持剑南春第二次参评中国名酒，工作之重可想而知。当剑南春再获国家名酒称号和金质奖的消息传到他耳里后，他倒进了医院——他的病拖了很久，已成重疾，医生说需要开刀进行手术治疗。“老徐啊，你怎么搞的？有病不早看，拖成这个样子，你不要命啦！”前来探视的同事们都关切地责备。“没评完名酒我哪敢上医院啊。评名酒拿金奖事关厂兴厂荣，企业的命运都压在了我身上啊！这不，现在还有得救嘛！”徐占成乐呵呵地说，而同事们的眼中早已饱含着泪水。对剑南春而言，徐占成不但一次次立下汗马功劳，而且他的生命已逐渐融入这酒中。组织上曾决定让徐占成出任厂长，但他却婉拒了：“我想我现在更需要把精力投入到科研上去，现在正是出成果的时候，这对于剑南春来说也是最好的选择，我还是当总工吧。”“这是我生命的事业”事实证明这是个明智的选择。根据多年潜心钻研，1985年徐占成在全国率先提出酒体设计理论，开一代先河创立了酒体风味设计学，将传统的勾兑尝评技术提升为系统科学。利用该先进理论、技术，徐占成于1986年设计、开发出38度剑南春，其主体香味成分达到了60度剑南春的指标，被普遍认为是最成功的低度酒，至今畅销不衰！剑南春越来越受消费者喜爱，供不应求，市场价格持续上扬。1989年徐占成辅佐剑南春第三次评上中国名酒，1990年徐占成完成剑南春工艺大调整，根据消费口感变化实行新的酒体设计方案，使剑南春口感更符合消费者心意，掀起全国热销，促使剑南春价位迅速攀升至一百多元！90年代初的徐占成在设计剑南春新酒体然而国家于1989年彻底取消统购统销政策，同时因廉政建设需要，限制公务活动消费国家名酒。名酒企业面临向市场经济猛然转轨的大变动，尤其对剑南春这样的高档酒冲击较大。这种情况下，组织上再次找徐占成谈话，希望他出任剑南春酒厂厂长全面主持工作。徐占成感到不好拒绝了：“这是我生命的事业，不忍心看着它陷入危局，再说我一再拒绝，也不近人情，我能不能干好管理工作呢？试试吧！”就这样，徐占成答应了下来，于1991年受命为剑南春酒厂厂长、总工程师。他一手抓管理，一手抓质量和市场，携手时任剑南春酒厂副厂长兼剑南春酒类经营公司总经理的乔天明（著名白酒营销与品牌战略专家，现任剑南春集团董事长总经理，剑南春灵魂人物之一）再创辉煌，迅速向市场经济转轨，扩大剑南春市场、提升剑南春品牌与品质，抵制行业中盲目上量、以次冲好、名牌烂用的不良现象。剑南春品牌形象与消费信誉大为提升，市场供不应求，价位逐年看涨，20世纪90年代中期，最终与茅台、五粮液形成中国最知名的“高档酒铁三角”，被白酒界称为“茅、五、剑”三足鼎立。“酒厂搞好了，我也该集中精力再去搞我的科研，那才是我的目标。”作为厂长的徐占成没有忘记作为科学家的徐占成，科研仍是他的最爱，厂长不过是“客窜”而已，总工程师的工作才是他的“主业”。几年的全面企业管理已使剑南春酒厂走上了科学管理的轨道，只有不断增强剑南春酒的核心竞争力才是一个企业决战市场的关键，于是他于1995年从厂长岗位上“急流勇退”，集中精力着眼于酒类质量、风味特征及与健康关系的应用基础的前沿性科学研究，确保剑南春科技创新与质量领先。发现剑南春纳米图谱与“健康因子”为研究剑南春，徐占成相继引进了全自动微生物鉴定仪（能鉴定出2000多种微生物）、原子力显微镜（AFM）、气相色谱－质谱（GC-MS）、全二维气相色谱－飞行时间质谱（GC.GC）等世界上先进的酒体科研设备，使剑南春科研机构——“名酒技术研究中心”成为全国设备最先进的酒体科研机构之一。这个机构拥有5名国家级白酒评委和十余名省级评委，拥有国家级博士后科研工作站，属全国一流的科研队伍。徐占成带领着他们研究全国所有名酒，检定出各名酒中100余种有益成份并成功运用到剑南春的酒体质量标准的控制中来；他们研制出的质量控制指标多达100余项，使剑南春成为质量控制最精确的名酒；他们开发出数字式聚类分析软件，能对全国所有名酒各项品质指标自动、快速进行分类，随时掌握其最真实的质量变化！剑南春纳米形态图谱2001年徐占成用原子力显微镜发现剑南春酒稳定的“纳米基因图谱”并发现酒体风味特征与纳米形态图谱紧密相关，由此开创了白酒分子形态学，将中国白酒科研领进纳米世界，进入世界先进水平行列。“21世纪初，我们率先采用了原子力显微镜对包括中国名酒剑南春在内的多个国家名酒进行‘微观非均相性分布现象’研究，发现每支中国名酒都存在特殊的纳米级形态特征，可称之为白酒的‘基因图谱’。这是世界酒类史上的一大创举，它对于酒类风味特征的鉴定意义重大，无疑又增加了一套独特、直观的酒类风味特征的鉴定方式！”在西安“第四届国际酒文化学术研讨会”上，徐占成向世界铿锵有力地宣布了中国的这项尖端科技成果，震惊世界酒坛，日、美、英等国酒类研究机构纷纷邀请出国讲课。过去已是过去，科研永无止境。更加优秀的白酒将不止是风味的优秀，还将更加有益于人体健康。徐占成敏锐地意识到这一点，也发现中国传统纯粮固态法名优白酒纳米形态与健康物质存在密切关系，于是又开始埋头苦干，对剑南春酒中健康物质进行研究。2006年徐占成的研究取得重大突破，发现了以ω-3脂肪酸（具有降低胆固醇、抗癌、免疫调节、延缓衰老、抗过敏、促进毛发生长等功能）为代表的剑南春五类“健康因子”，并且具有清晰、稳定的纳米图谱（形态）的分子越多，“健康因子”的附着也越多。可以肯定，经过定向富集培养，将大为增加剑南春酒中的健康有益成分。我们叫他“徐大爷”光阴冉冉，当年的“徐大个”、“大徐”、“老徐”已变成了“徐老”，而心智却不减当年，还是那样敏锐，还是那样站在科学最前沿。37年来，他科研成果之多、水平之高，在名酒工程师中难有出其右者，这不仅是他的骄傲，更是剑南春的骄傲、中国酿酒界的骄傲。2006年，徐占成被中国酿酒工业协会授予“中国酿酒大师”称号，堪称一代酒魂。徐占成近照然而徐占成却并不骄傲，还是那样的温文尔雅、平易近人。在剑南春，很难听到有人叫他“徐老”、“徐大师”，除了工作上的“徐总”，无论岁数大小，最爱称呼他的是“徐大爷”，这个称呼不知最先被谁“发明”，即亲切又尊敬，充满着全厂员工对他的敬爱之情。“唐时宫廷酒，盛世剑南春”，当您喝它的时候知道这“盛世剑南春”是怎样来的了吗？告诉您，每天出产的剑南春经过100多道工序把关，最后都必须得到“徐大爷”亲自品尝、签字方可出厂。您喝的不仅仅是口感质量，还有不断富集的健康、有益成分，更有持之以恒精益求精的进取精神！

酱酒新锐——“大国匠星”问世，引发业界高度关注，好评如潮。“大国匠星”由原茅台酒厂厂长邹开良领衔，严格按照大曲酱香12987传统工艺、采用仁怀当地产红缨子糯高粱酿造，吕云怀、陈处达、陈孟强、张国强、王贵玉、吴天祥、栗伟、陈双、唐柯九位国家级白酒大师、专家共同参与酒体设计。1、邹开良，中国酿酒大师，全国企业管理大师，享受国务院特殊津贴专家。1981年至1998年任茅台酒厂厂长、党委书记。他担任茅台酒厂主要负责人期间，率领茅台人传承酱酒工艺，大胆技术革新，精耕细作、开拓市场，带领茅台酒厂由一个小企业发展成为国有大型企业，为茅台酒厂的辉煌和酱酒发展作出了卓越贡献，被誉为“茅台的儿子”。品质，是产品的第一生命线。“大国匠星”遵循传统大曲酱香工艺，博采众长、匠心酿造、精心勾调，成就高端品质，打造“含得住的好酒”，充分体现了中国匠星的匠人精神和精湛技艺。酱香型白酒，是中国白酒的典型代表之一，茅台镇有着悠久的酱酒酿造历史，很多不起眼的酿酒厂，也可以酿造出好的酱酒。作为土生土长的茅台人，酿造好酱酒就是使命。虽然“大国匠星”是一个新品牌，但凭着它的高贵品质，一定会赢得市场，成为酱酒爱好者的新宠。2、吕云怀，中国白酒大师，中国酿酒大师，中国首席品酒师。遵义市酒业协会会长，原茅台酒厂总工程师，享受国务院特殊津贴专家，连续三届国家级白酒评委。大国匠星，是茅台酒厂老厂长邹开良亲自指导酿造的一款酒，从酒的酿造工艺、采用的原料等来看，都是大曲酱香的经典，是真正的好酱酒。三款酒的酒体设计，重点略有不同。尚酱这款酒，在设计中就定位采用陈年老酒，突出酱酒的年代厚重感，所以这款酒非常醇香，非常适合喜欢喝酒的老朋友相聚小酌，也适合高端宴请。红酱，酒的品质跟尚酱区别不大，性价比很高，口感醇和，酱香突出，非常适合商务宴请及喜宴、家宴。精酱在口感上作了重点调整，老酒年份比尚酱、红酱短一些，入口很柔，特别适合刚刚接触酱酒的人士。整体来说，三款酒都是大曲酱香的经典之作。3、陈处达，中国白酒大师，高级工程师，第五、六、七、八、九届中国白酒国家评酒委员。酱酒一般都是53度，这与它的物理性质有关。酱酒一般不加任何处理，仅仅是过滤一下，因为酱酒里有很多高沸点物质，如果加了水降了度数就要重新处理，会把酱酒里对提升香气、口感有益的物质过滤掉，因此，酱酒不搞低度酒。酱酒与其他酒不一样，如浓香酒可以冷冻处理，把杂质过滤掉并不影响口感，但酱酒如果进行冷冻，立刻浑浊并有絮状物出来，一进行过滤，口感就会下降，酱酒还是坚持53度比较好。我们参与“大国匠星”的酒体设计，从盘勾开始一直到最后微调，经过无数次的不断修正，最终才确定酒样。尚酱是用二、三十年的老酒勾调而成，醇香悠长。红酱是中档的一款，性价比相当好，应该说它的口感体验超过了这个价位。精酱，价格适合大众，我在勾调时一直喝这款酒，它虽然比前两款贮藏时间略短，实际上品质也是很高的。4、王贵玉，中国白酒大师，第五届全国评酒会白酒专家组成员，中食协白酒专家委员，辽宁省白酒协会会长，辽宁省酿酒协会技术委员会主任，名誉会长。“大国匠星”是一款产于茅台核心产区的酱酒，是茅台酒厂老厂长与工程技术人员亲手打造的酱酒品牌。它采用茅台酒生产工艺，酒质是茅台镇酱酒中的佼佼者。茅台酒厂老厂长邹开良打造的酱酒，一定是高品质好酒。我们从各自的专业角度，包括微生物专业、酒体设计专业、生产工艺专业等，和邹老先生一起提升“大国匠星”的品质，让“大国匠星”成为中国酱酒中的精品。具体到“大国匠星”三款酒，大家共认具备茅台核心产区大曲酱香的典型风格，酱香突出，醇厚丰满，余味悠长，空杯留香持久。尚酱尤为突出，可与酱酒中的名酒媲美。精酱对酱酒收藏来说性价比高，经过一段时间的储藏，品质更会有明显提升。5、张国强，中国白酒大师，首届中国酿酒大师，中国白酒专家委员会委员、技术委员会委员，第四、五、六届白酒评酒委员。“大国匠星”的三款酒均产自优质酱酒原产地茅台镇核心产区，由茅台酒厂老厂长邹开良先生和老专家们亲自设计，采用了茅台酒厂传统工艺。因此，有“大国匠星，三老精酿”的说法——老的原产地，老的工艺、老的技术专家。“大国匠星”的尚酱，适合高端消费群体，最大的特点是酱香突出，酒体丰满，呈现出酱香酒空杯留香的典型特点。红酱属于次高端酒，同样酱香突出，口味醇厚，回味与香味之间很协调，适合商务宴请使用，而且瓶体颜色喜庆，可用于婚宴、生日宴、拜师宴等场合。精酱外观金光闪闪，设计精美，性价比高，懂酒的消费者一定会情有独钟。6、陈孟强，中国白酒工艺大师，国家白酒特邀评委，贵州大学硕士生导师，教授级高级工程师。从工艺来看，传统的12987工艺是酿造优质酱酒必选，原料、水源、气候等也缺一不可。当年茅台异地建厂酿造，虽然也酿出酱香酒，但与茅台酒还有很大差距，这就是证明。“大国匠星”，正是采用传统的大曲酱香工艺，同时采用茅台当地产优质红缨子糯高粱为原料，赤水河水为源，所有的条件均符合，所以酿出来的酒很好。好酒三分酿造，七分勾调。“大国匠星”在酒体设计上很下功夫，听取了十位专家的建议和意见，博采众长，终于按三个方向调出了三款酒，很不容易。我相信一定会得到白酒爱好者的认可和喜欢。7、吴天祥，著名白酒专家，中国酒业协会国家级特邀白酒评委，贵州食品工程职业学院院长、教授、博士。我认为“大国匠星”的一个特点是精选、精选、再精选。什么叫精选？首先它的酒体是老酒，第二是精心勾调，在配方上采用了3、4、5轮次，特别是4轮次老酒的比例非常高，它的老茅酒风格是非常典型的，老茅酒的核心就是四轮次优质酒的比例大。“大国匠星”中的尚酱、红酱体现了四轮次酒比例大的特点。我认为要让消费者明白“大国匠星”酒体为什么醇厚，香气为什么优雅，就是得益于酒体设计团队的精心设计。8、栗伟，教授级高级工程师，中国首席白酒品酒师，五届国家级白酒评酒委员，全国职业技能鉴定培训教师。要做好一款酱酒，传统的12987工艺是基础，我们再根据不同产区、不同环境、不同微生物来调整生产工艺。我们要选好轮次，选好典型性、代表性的酒进行盘勾，还要有一定的贮存期。贮存期结束后再把这款酒重新微调，微调后还要进行一个最主要的环节，即再回坛贮存。一个成功的、好品质的酒必然经过这样四个环节，才能展现它的品质特色。“大国匠星”的尚酱，酱香突出，香气优雅，酒体醇厚，后味悠长，空杯留香持久细腻，非常适合收藏。红酱，酱香显著，醇厚悠长，诸味协调，口味柔顺，饮后非常舒适。精酱具备大曲酱香的品质特色，香气、口味比较柔顺，后味较长。9、陈双，江南大学生物工程学院副教授，博士，国家级白酒评委，全国白酒标准化技术委员会委员，布鲁塞尔国际烈性酒大赛评委。中国产名酒的地方，一定有好水。贵州赤水河流域是中国优质酱酒产区。优质水源对酒的品质影响体现在两个方面：其一，水是生命的根本，水的特点对当地酿造生态具有决定性作用，赤水河的水质特点造就了酿造的微生物环境；其二，赤水河的水有时青有时红，这是受当地土质影响，这就是“大国匠星”的酿造用水。它里面一些微量元素有自己的特点，这些成分对酿造过程中微生物的代谢活性影响较大，形成得天独厚的酿造生态。我总体比较喜欢“大国匠星”中“尚酱”款，现在的人喝酒讲究有年份、有特色。“尚酱”使用的酒体老年份酒的比例较高，最能体现“大国匠星”的品质。10、唐柯，江南大学副教授，硕士生导师，博士，国家级评酒委员，国家职业技能鉴定考评员。“尚酱”给我留下的印象很深，老酒的成份高，特别是陈香的优雅感、香气的协调性都很好。从花香、水果香到曲香以及后面的坚果香气，层层叠叠，丰富悠长。口感上酒体丰满醇厚，是白酒爱好者乐于收藏、品鉴的高端好酒。“红酱”，市场适应性强。它的品质综合度会受到普遍欢迎，在商务宴请场合是一款好产品。“精酱”是典型性酱酒，最大特点是性价比高，品质与价格有很好的平衡，非常适合商务接待和日常饮用。