十斤猪手放多少白酒，浸泡黄皮酒10斤黄皮放多少白酒

一般10斤黄皮放15斤高度白酒比较好。　　主料黄皮5000克白酒15斤　　方法/步骤　　1.准备15斤左右的白酒，白酒不要瓶装的，最好是酿造的高度优质散装白酒，闻起来或喝起来味道要纯，用瓦罐存放白酒最好。　　2.准备5000克黄皮，洗净晾干。 3.把黄皮的柄剪掉不要全剪需要留一点点，这样黄皮才会慢慢发酵。　　4.把黄皮用水加点盐巴清洗干净。然后用过滤的盆晾干，最好是晒一下太阳。 5.最后罐子第一层放一点点冰糖，再放黄皮。这样一层冰糖一层黄皮。注意一点:罐子的盖子一定不能盖紧需要留点小缝透气。不然罐子会炸掉。　　6.等黄皮发酵好了，兑酒下去很美味了。

要

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腌猪蹄不用放白酒的，以下是其做法：　　主料：　　猪蹄2只　　辅料：　　泡红椒少许、食盐2小勺、姜1大块、蒜3瓣、米醋300克、白糖100克步骤：　　1.猪蹄斩断、姜、蒜去皮后拍扁；　　2.锅里加入没过猪蹄的水，放入姜、蒜、料酒1小勺、盐1小勺，中火煮10分钟；　　3.猪蹄煮10分钟就捞起，放进凉水（冰水）里泡至变凉，再放进锅里煮10分钟，再捞出来泡凉水（重复3次）；　　4.重复3次过冷水以后，把猪蹄放进提前煮好并冻成冰水的糖醋水里，放进冰箱冷藏6个小时以上，就可以吃了；　　5.如果喜欢吃辣，可以在糖醋水里在加入辣椒一起泡；　　6.皮脆肉爽的白云猪手，操作容易，但绝对是不容错过的美味。

放白酒入味快，香，不放也没关系。

放料酒

用料：猪脚一对（600克）、带红衣花生300克、大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙（5克）、冰糖2汤匙（30克）、酱油1汤匙（15毫升）、蚝油1汤匙（15毫升）、番茄酱2茶匙（10毫升）。 做法：将刷洗干净的整猪脚从中间劈开，再横向切成均匀大块，花生提前泡在加了盐的水中3小时备用；将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸，捞出沥干水分；冰糖加水在电气锅内搅动，熬成糖浆后，加入猪脚块裹上糖色；再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱，加温水两碗，加热至沸腾后放气，再过8分钟断电；开锅盖，翻转猪脚块，加盖后在依上法加热8分钟后断电；出锅即可食。 特色：猪脚异常软烂、肉色红润诱人，甜味自然，酱香浓郁。此菜有益增添食欲，滋补养颜。 提示：为确保猪脚的软烂，焯过水后就不应当再见凉水，放入足量的温水炖煮就很容易烂。

200克。一百斤猪蹄放200克酒去腥，猪蹄冷水入锅焯水，焯水的时候加入适量花雕酒，稍微多一点，30毫升，水开后煮两三分钟捞出猪蹄。猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。在华人世界中，猪蹄是经常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调做法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴” 。

辣椒和盐的比例约为10－15:1，盐少的话味道可能会有点酸，保存时间也会短一些。不过很多人就喜欢这种微微的酸味呢提供一个做剁辣椒的方子给你看看，希望对你有帮助剁辣椒 材料：红辣椒，盐，大蒜，姜，高度白酒（我用的56度二锅头）其中辣椒和盐的比例约为10－15:1，盐少的话味道可能会有点酸，保存时间也会短一些。不过很多人就喜欢这种微微的酸味呢辣椒和蒜的比例约是4－5:1, 姜不要多（不喜欢姜的，也可以不放）注意事项：操作过程中手、刀、砧板、容器都要保持无水无油做法：1、将红辣椒洗净，软、烂的要挑出，洗净后彻底晾干，直到一点水分都没有了，我是摊开来晾了一天多。2、切辣椒，最好戴上一次性手套，否则手会辣得受不了。把所有辣椒切碎，如果可能还是自己切比较好，尽量不要用搅拌机，机器打出来的，还是不如手切的3、蒜、姜都切末4、把切好的辣椒、盐、蒜、姜倒在一起，搅拌匀，装瓶5、别装得太满，装好后在最上层再撒一层盐，淋一些白酒（别舍不得放酒，增香、防腐，作用不小呢）6、瓶子密封好，先在室温下放半天到一天，发酵一下，再放入冰箱保存，一周后就可以了！7、自己做的没有防腐剂，所以还是放冰箱保存比较好备注：1、蒜和姜其实是依个人口味来的，不喜欢的话都可以不放2、自己切这么多辣椒有点累人，找把快点儿的刀。切到后来，实在累了，就偷懒切了好多特大块出来，幸好是自己吃的3、其他的都是次要的，最关键就是操作中无水无油，否则就前功尽弃了~4、有一次还看到有人用绿色小辣椒做剁椒的，味道一定错不了，只是还没看惯绿色的剁椒，觉得有点怪怪的5、听说做剁椒的最好时节是白露以后，因为这个时候的辣椒最好吃。嗯，我正好赶上了~味道真是好极了~

放一斤左右的盐，糖放3两左右，其他的放一点就可以了。　　辣椒面是一道美食，主要食材是辣椒。　　主料：干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根据地方口味不同，佐料稍有变化[ 。　　制作：　　第一步：将干辣椒除干粑；　　第二步：烘干；　　辣椒烘干　　第三步：将辣椒剪成段；　　剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、　　炒好的原料凉一会儿，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状。　　备注：　　1、研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质。　　2、辣椒面可以用来就菜就馍，即油泼辣子。　　3、干辣椒含有少量水分，经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香。

腊猪脚要10克白酒。猪腿1只 1200克 盐 70克 花椒 10克 白酒 适量。腌猪腿的做法1.准备好材料，猪腿一要新鲜的不能用冰冻的，冰冻后做腊肉很容易坏。2.猪腿的两面用刀斜切几道口子，千万不要用水洗。3.用锅加盐开中火，颜色略变黄之后加入花椒，炒香后关火。4.准备一个能平躺放下猪腿的容器，给猪腿全方位搓上盐和花椒，一定要确保角角落落都裹上。5.盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制15天，中间隔2天拿出来翻一下面。6.腌制结束后拿出，放自来水笼头下将猪腿表面的盐渍和花椒冲洗干净，（不要过度冲洗）并沥干水分。7.盆里加入适量白酒，让猪腿在白酒里滚一遍。8.穿上绳子放室外晾晒10天左右至表皮干硬。9.套上保鲜袋放冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来洗干净就可以和新鲜的猪爪一起炖着吃啦特别美味。基本信息猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。

水浸法:十斤蛋约用盐二市斤，水四斤。将盐溶在水中，蛋洗净放入盐水中，一个月左右可成。要使蛋黄有油，可加少许白酒。

10斤鸭蛋用1000克盐腌。鸭蛋和盐的比例是：1斤鸭蛋，100克盐。准备原料：高度白酒适量、盐300克、鸭蛋3斤、水2L 1、准备一个坛子刷洗干净2、准备鸭蛋3、把它们分别刷洗干净4、用干布或纸擦干5、碗中倒入高度白酒，每个鸭蛋放里转一圈6、依次放入坛子中7、准备4斤水8、倒入锅中加入一代盐，煮开晾凉9、将晾凉的盐水倒入坛子中，盖盖腌28天10、28天后就吃了

盐 - 1kg水 - 1500ml新鲜鸭蛋 - 20～25粒米酒 - 半杯（约150ml）做法做法：1. 把盐倒入煮开的水内搅拌大约2分钟后熄火（盐是不可能充分溶解的）。2. 把盐水充分放凉后（最好放隔夜）， 把盐水及盐水底部不能溶解的盐全部倒入大约5公升的玻璃罐中，加入米酒（加米酒腌制的咸鸭蛋比较不会有腥味）3. 把冲洗干净的鸭蛋（如果鸭蛋脏的话）一颗颗轻放入盐水内。鸭蛋是在活水下冲洗哦， 千万别把鸭蛋泡在水内！4. 在鸭蛋的最上端放2个塑胶盖子， （奶粉罐上的塑胶盖之类的）再压个小玻璃杯， 不让鸭蛋浮出水面。5. 放置21 ～30天。 （放越久， 蛋就越咸。 但不要超过30天， 不然蛋黄会硬化， 而且变的超咸）吃不完的咸鸭蛋捞起， 用保鲜盒装好冷藏保鲜。 煮时只需要水滚后， 转小火， 把咸鸭蛋泡在微滚的沸水里盖起20分钟即可享用。6. 有时间的话，我会在做家事的同时，用2个小杯子把鸭蛋逐个泡在米酒内， 每颗泡15分钟， 才捞起放进盐水内腌。& #40;此时厨用闹钟肯定派上用场！）这样蛋黄会比较油亮，也不会有蛋腥味。泡完后再把米酒倒入盐水内。

十斤蛋约食用盐2包就行，水四到5斤。看情况而定能掩住鸭蛋就行将盐溶在水中，蛋洗净放入盐水中，一个月左右可成。要使蛋黄有油，可加少许白酒。

鸭蛋和鸡蛋一样地富有营养。首先，鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋是一样的，每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45～70克，有时鸭蛋反而比鸡蛋多些。其次脂肪的含量鸭蛋中不但不比鸡蛋少，反而超过了鸡蛋，每500克鸡蛋中大概有脂肪65克，而500克鸭蛋鸭蛋鸭蛋和鸡蛋一样地富有营养。首先，鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋是一样的，每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45～70克，有时鸭蛋反而比鸡蛋多些。其次脂肪的含量鸭蛋中不但不比鸡蛋少，反而超过了鸡蛋，每500克鸡蛋中大概有脂肪65克，而500克鸭蛋

、红烧猪蹄高压锅版红烧猪蹄原料：猪蹄2只（前蹄最佳）、葱适量、姜适量、花椒10g、干辣椒5g、桂皮一小段、八角两个、香叶三片、干木瓜一片、冰糖30g、生抽3大勺、老抽一大勺、蚝油一大勺、料酒适量、盐和鸡精适量1. 猪蹄拔干净毛，用清水冲洗浸泡15分钟。2. 2、准备红烧主要的香料和作料，家常菜红烧菜并不是香料越多越好，在不熟悉香料的前提下最好选择自己所熟悉的。我习惯选择：葱姜适量，花椒10g，辣椒5g，八角两个，桂皮一小段，草果一个，香叶2-3片，干木瓜片（没有可以不加），冰糖30g（此配料时候一切红烧菜，红烧菜主要是吃肉本身的香味，如果香料过多就成了卤制了反而吃不出食材本身的香味。有时候甚至可以不放香料，比如传统名菜东坡肉就只放黄酒酱油和冰糖。）3. 高压锅凉水放入猪蹄，料酒两大勺，葱姜适量烧开（高度白酒除腥效果更好，如果是电压力锅，焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的）。4. 烧开后用凉水把猪蹄冲洗干净（不用担心皮煮不烂）。5. 锅内倒少许食用油（一点点就好，比炒菜的量少点，如果是电压力锅提前预热就好）。6. 放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味。7. 再下入葱姜几片炒出香味（不能和步骤6的香料一起放入，因为葱姜成熟较快一起放入，如果掌握不好火力容易糊掉）。8. 这时候倒入火开大，焯过水洗干净的猪蹄。9. 烹入两大勺料酒。10. 提前把生抽三大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺，盐半小勺兑成碗汁（提前加入一部分盐入味，不要一次加足盐过多不利于肉煮烂）。11. 倒入兑好的碗汁。12. 加入开水将将没过猪蹄即可（不要太多，不然就不是红烧了，成了卤煮猪蹄）。13. 最后放入冰糖和干木瓜片（干木瓜片可不是水果木瓜晒干的，是一种青木瓜内涵的酶可以使得肉质软烂、吃上去不过于油腻，跟柠檬山楂的作用是一样的，如果没有也可以不加或者放几片柠檬、山楂）。14. 高压锅或者电压力锅盖上盖子，高压锅小火20分钟放凉开锅加入盐和鸡精适量收汁到自己喜欢的程度即可；如果是电压力锅猪蹄档30-35分钟左右即可。（开锅后再加一小勺盐，因为之前的碗汁中已经有盐分了，所以猪蹄已经入了一定的味道，这时候只需最后调一下咸淡就好。时间也不要太长不然就成猪蹄汤

冰糖肘子原料：肘子1个（约2.5斤）、冰糖80克、生姜1块（15克）、8角5枚、丁香10粒、桂皮两段、香叶两片、大葱3小段、盐3茶匙（15克）、花雕酒3汤勺（45ml)、老抽2汤勺（30ml)、油1汤勺（15ml）。做法1、肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清洗干净；2、炒锅中倒油，油6成热后，下葱姜及其他调料翻炒出香气；3、将处理干净的肘子放入电压锅（或大沙锅）中，加入冰糖和刚才炒好的调料；4、然后倒入适当开水没过肘子，加入老抽、花雕酒，电压锅调制难熟蹄筋类，焖煮时间约1小时；（沙锅需焖煮2小时左右。）5、焖煮好的肘子取出，放入炒锅中加适当刚才焖煮的汤水，慢火煨15分钟左右（注意不要让肘子粘在锅底）捞出，大火加热锅中剩余的汤汁收至浓稠后浇在肘子上便可。蒜泥肘肉原料：猪肘、葱、姜、蒜、8角、大枣、盐、料酒、醋做法：1、新鲜猪肘子用冷水浸泡两小时，中间换水两次；2、猪肘子添加冷水，大火煮开；3、开锅后，继续用中火煮10分钟；4、捞出肘子并用开水冲洗1遍，去其表面浮沫和杂质，入高压锅，重新添加没过猪肘子的开水；5、添加葱姜蒜、8角、大枣，盐、料酒、醋；6、大火烧开，上气后用中火压20分钟，改用继续中火继续压10分钟关火；7、自然排气后取出，凉透后手撕成块状肉，蘸蒜泥酱汁食用便可。蒜泥酱汁：大蒜捣成泥后，添加生抽、陈醋、白糖、鸡精、香油搅拌均匀，喜欢吃辣的可适当添加红油辣椒。红焖肘子原料：1只肘子3斤重、糖浆、酱油、姜粉、胡椒粉、葱。做法：1、清算，去毛，开水浸过，去除味道；2、晾干，用糖浆，深酱油，加姜粉，胡椒粉适当，调均匀涂抹在周子上，1次不匀，就再来1次；3、涂均后，少凉凉，吃进色泽；4、锅内放点油，放葱姜煸炒1下，放入肘子，加少许水，让肘子能吃上色泽后，再加水，刚刚没肘子就好；5、放水时加块桂皮，和大料。先大开，换文火渐渐炖，至半熟，按自己的口味适当加盐。直至汤耗尽，肉软，皮烂。就好；6、浸过，晾干，着色，装盘

猪手的做法主料猪手1只辅料大蒜适量面包糠50g姜适量白酒少许花椒粒适量盐适量五香粉半勺糯米粉适量腐乳汁适量步骤1.首先将猪蹄砍成块，姜拍扁。2.锅中倒入小半锅清水，下入猪蹄，淋入少量白酒，焯去血水，捞出。3.锅中倒入小半锅清水，放入姜，倒入猪蹄，加入花椒粒，盖上锅盖，大火烧开，转小火煮二十分钟，我们再放两勺盐，加盖，继续煮十分钟，捞出。4.接着准备好面包糠，加入少许盐，半勺五香粉，少许糯米粉，混合拌匀。5.准备好猪蹄，倒入适量腐乳汁，拌匀，再放入少许调好的面包糠，拌匀。6.拌匀后将猪蹄放入剩余的面包糠中，搅拌，使猪蹄表皮均匀裹一层面包糠。7.热油锅，烧至七成热，下入猪蹄，炸至外皮酥脆，捞出，待油温回升，再放入蒜子，倒入猪蹄，复炸半分钟，捞出，就可以装盘享用了。

冰糖猪蹄花生啲做法 材料： 猪蹄一只 花生适量 冰糖 配料： 八角、桂皮、姜、葱、料酒、 做法： 1.将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。 　 2.热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接住下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接住放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。 　 3.水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，按照口味自我决定，(对于红烧啲菜，我是相比喜欢偏甜一些)，接住放入盐，将泡好啲花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，留意半途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始啲时候冷水可适当多放一些。 　 4.最终，开锅观察准备出锅，用筷子悄然戳一下猪蹄，如果相比成功地就进去了，就说明己经皮烂肉熟，接住就是开大火收汤，等至汤汁浓稠红亮，就能够出锅了。 猪蹄黄豆汤啲做法 材料： 猪脚500克，黄豆50克。 调料：姜，葱花，盐 做法： 1.猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。 2.高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。 3.放入葱花，调味可食。 猪蹄瓜菇汤啲做法 药材： 红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克 材料： 猪前蹄1只 香菇30克 姜5片 盐少许 制作： 　 1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。 　 2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。 　 3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1小时)，再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最终加入盐调味就可。 大蹄扒海参啲做法 主料： 水发海参750克，猪蹄2个。 调料： 　 植木油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。 制作： 　 1.猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热啲植木油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用值刀一世两半待用。 　 2.炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。 花生炖猪爪啲做法 材料： 花生米200克，猪脚爪2只，盐、葱、姜、黄酒各适量。 　 做法：将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内，加花生米、盐、葱、姜、黄酒、清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂。 滋养蜜瓜猪蹄汤啲做法 材料：蜜瓜一个(约两斤)瘦猪蹄半斤南杏五钱北杏四钱蜜枣六粒 　 做法：选购半生熟蜜瓜，去皮、瓜仁、瓜瓤，用清水洗干净，切块； 　 瘦猪蹄用清水洗干净，飞水；南、北杏去衣，用清水洗干净；蜜枣用清水洗干净； 　 用瓦煲加入适量清水，先将南北杏和蜜枣用猛火煲至水滚，然后把猪蹄和蜜瓜放入煲内改用中火煲三小时，加上盐调味，就可饮用。 　 留意：蜜瓜滋养养颜，南北杏有润肺止咳啲作用并且能平喘啲功能，猪蹄则滋补好，加上有润燥补虚啲蜜枣，煲出来啲汤水可清补肺气、化痰止咳、降气平喘、滋补养颜啲食疗作用。 豆腐丝瓜猪蹄汤啲做法 　 材料：豆腐500克、丝瓜（带瓤）250克、香菇50克，猪蹄1只，调料适量， 　 做法：先煮猪蹄和香菇，加葱、姜、盐调味，待熟后放丝瓜、豆腐同煮为汤，一天分三次食完，连服5天。 花生大枣猪蹄汤啲做法 材料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。 制法： 1.将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。 2.将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。 　 3.锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。功能：补气养血，美容除皱 清淡猪蹄汤啲做法 　 猪蹄2只，去毛洗净切块，放入瓦锅中，加生姜、胡椒，炖至猪蹄烂熟就可佐餐。猪蹄含有丰富啲胶原蛋白，可添加皮肤弹姓，减少皱纹。 蜜果猪蹄汤啲做法 　 无花果有健脾清汤、解毒消肿、通乳啲作用。此菜由无花果和补血好气、通乳啲猪蹄共煮而成，具有补气血、下乳汁啲功能，适于产后气血不足、乳汁缺乏者食用。材料：无花果60-120克，猪蹄500克，精盐少许。 制作： 1、无花果、猪蹄洗净。 　 2、锅置火上，加适量清水，放入无花果、猪蹄，用小火炖至烂熟，加精盐少许调味就可。 优点：蹄烂熟、咸香。 花生大枣猪蹄汤啲做法 材料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。 制法：1.将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。 2.将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。 　 3.锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。 功能：补气养血，美容除皱北菇 蜜果猪蹄汤啲做法 　 无花果有健脾清汤、解毒消肿、通乳啲作用。此菜由无花果和补血好气、通乳啲猪蹄共煮而成，具有补气血、下乳汁啲功能，适于产后气血不足、乳汁缺乏者食用。 材料：无花果60-120克，猪蹄500克，精盐少许。 制作： 1、无花果、猪蹄洗净。 　 2、锅置火上，加适量清水，放入无花果、猪蹄，用小火炖至烂熟，加精盐少许调味就可。优点：蹄烂熟、咸香。 花生大枣猪蹄汤啲做法 材料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。 制法： 1.将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。 2.将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。 　 3.锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。 　 功能：补气养血，美容除皱3、豆腐丝瓜猪蹄汤豆腐500克、丝瓜（带瓤）250克、香菇50克，猪蹄1只，调料适量，先煮猪蹄和香菇，加葱、姜、盐调味，待熟后放丝瓜、豆腐同煮为汤，一天分三次食完，连服5天。 清淡猪蹄汤啲做法 　 猪脚啲做法大全材料：猪蹄2只，去毛洗净切块，放入瓦锅中，加生姜、胡椒，炖至猪蹄烂熟就可佐餐。猪蹄含有丰富啲胶原蛋白，可添加皮肤弹姓，减少皱纹。 花生香菇猪蹄汤啲做法 药材：干百合40克陈皮1.5克蜜枣6粒 食材：猪蹄1只连皮花生150克香菇10朵姜1小块盐适量 做法： 1、猪蹄切小块，用开水氽烫，备用。 　 2、锅内注入适量清水和所有材料（水要盖过材料），煮滚后改小火煲3小时。 3、加入适量盐调味就可饮用。

酱猪手材料猪手一只约一斤半，香蒜1支，姜片三块，大蒜头三瓣，八角一颗，陈皮一块，调味料：白砂糖两大匙，水两匙，生抽，老抽1茶匙，黄酒做法01 猪手洗净斩成大块02 锅内烧温水，放入猪手煮开后，至浮起泡沫捞出用凉水冲洗干净，并用眉夹夹干净猪毛。03 炒锅内热少量油，把猪手放入翻炒约五分钟盛出。（这样的做法，是使猪皮去油，炒制过后猪皮更Q）04 炒锅内放两大匙糖，两大匙水，炒糖色，煮至转黄色的时侯即可了。05 炒过的猪手再一次倒入糖色锅内，翻炒至全部粘上糖色盛出。06 煮锅内，放入炒好的猪手，大蒜头，香葱，姜片，生抽，老抽，黄酒，八角，陈皮等调味料。放少料水刚好没过猪脚的量。（调至卤汤的咸度要比一般煮汤要咸一点）07 大火烧开后，转中小火煮十分钟后，转小火慢煮至汁剩下锅底的位置即可收火了。（汁不要收干了）08 成品红烧猪手材料猪手2个，调料：盐4g，老抽8g，葱4g，姜4g，红糖8g，大料2g，桂皮1g，香叶1g，小茴香1g，花椒1g，味精2g，白酒3g做法1、猪手用温水泡一下，将表面清理干净，从中间用斩刀按自然缝隙分开，锅内放水烧热，在沸水中汆烫，再用热水洗干净，去掉血沫。葱切段，姜切片备用。2、锅内放油大火烧至五成热，放入葱段、姜片，猪手略炒片刻，倒入老抽、红糖，炒至微微上色。3、再倒入白酒、桂皮、香叶、大料、小茴香、花椒一起反复翻炒，加入开水没过猪手煮开，锅开以后转成小火慢炖一个半小时，加盐、加味精，开大火收汤即可。小诀窍:1、注意红糖不要炒糊。2、锅内加开水慢炖的过程中要勤看，中途翻动几次，否则胶质容易粘锅。3、炖的时间久一点，软烂一点才好吃。白云猪手材料猪手（猪前脚）600克，白醋600毫升，水250毫升，老姜1块，白砂糖200克，广东米酒30毫升，盐少许，红辣椒1条做法1.姜削去皮切片，红辣椒切丝，将水和白糖放入锅中煮溶，再加入醋和盐离火放凉，制成糖醋汁。2.猪手洗净放入沸水煲20分钟取出冷水冲干净，把猪毛清理干净，泡冷水1小时。3.将猪手切成小块，放入姜片、广东米酒再次煮沸，调入盐，大火煮20分钟。4.将猪手捞起放入冰块中，再加入足量冷水，将猪手完全浸没，冰镇约1小时。5.将冰镇过的猪手和红辣椒丝一同放入制好的糖醋汁中浸泡6小时以上。小诀窍:酸酸甜甜，肉爽皮脆，用凤爪代替猪脚可制成白云凤爪。黄豆猪手汤材料主料：猪手350克，黄豆100克，香葱10克，盐适量，鸡精适量，党参10克，米酒少量。做法①将黄豆提前浸泡3小时。②猪手洗净后，切成大小适中的块待用。③将洗净的猪手放入沸水中，过水5秒后捞出。④倒掉沸水，将猪手、黄豆和所有原料置于新水中，用小火炖4小时即可。贴士：黄豆一定要煮烂，因为生黄豆或夹生黄豆，都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化过程中会产生过多气体，造成胀肚和消化不良。瓦罐：南方民间最古朴的煲汤工具，煨出来的汤比一般砂锅都要香。尤其是猪手的乳香和黄豆的清香，完全交融在瓦罐中。话梅猪手材料猪手1只，甘草话梅100克，蒜茸适量，盐适量，冰糖适量，料酒适量，醋适量，胡椒粉适量，八角适量，生抽适量，老抽适量做法1.猪手洗净后斩件，然后用适量料酒、醋腌制4小时。2.将猪手焯水后捞起沥干水。3.锅内放少量油，烧热后加入蒜茸，爆香后加入猪手翻炒。4.加入适量胡椒粉翻炒片刻整锅料换到小砂煲中5.加入话梅、适量清水、八角、盐、冰糖、生抽、老抽，然后盖上锅盖焖至汁收。6.加入适量麻油即可。照烧猪手材料猪手2只，冰糖，15克，米酒30毫升，老姜1小块，照烧酱1袋，老抽1/2汤匙，清水100毫升做法1、将猪手上的猪毛清理干净、洗净放入沸水中煮制20分钟，随后取出用流动水冲洗干净，再放入冷水中浸泡1小时。2、将猪手沥干水分，用刀从中间劈开，再切成小块3、将老姜切成片放入油锅中爆出香味后，再放入切成小块的猪手翻炒，随后放入米酒4、接着放入冰糖和照烧酱炒匀后，倒入老抽上色，再加入少许清水，盖上锅盖小火焖30分钟收汁即可小诀窍:1、这道菜所使用的李锦记照烧鸡翼酱在各大超市的调味处都有出售，可能只售1块多钱，很便宜好用2、猪手和猪脚没有太大区别，只不过一个是前蹄、一个是后蹄，吃起来并不觉得口感有多大区别，所以无论用猪手还是猪脚都一样3、沸水煮后用冰水浸泡会使肉质紧制，吃起来有嚼劲，如果你牙口不怎么好，或喜欢较软的口感，那么沸水煮过后沥干水分即可，不用放入冰水中浸泡了

主料猪手2只辅料大蒜2瓣姜粉1/2茶匙香叶2片干红辣椒丝少许老抽1汤匙生抽2汤匙冰糖2汤匙米醋1茶匙盐1/2茶匙油1汤匙香浓酱猪手的制作步骤1准备材料。2猪手在买的地方剁成小块，放入清水中浸泡几小时。3大火烧开锅中的水，放入猪手小块汆烫2分钟，捞出后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分。4中火将炒锅中的油烧至七成热，放入大蒜、干红辣椒丝，爆出香味，放入汆烫好的猪手小块，翻炒2分钟。5移入汤锅，加入开水（水量以没过猪手3cm为宜）、老抽、冰糖、葱段、香叶、姜粉，炖煮1小时，之后调入盐和米醋再炖10分钟即可。装盘时撇去其他杂物，上面撒上香葱末。小贴士1.猪的前爪一般称之为猪手，后爪一般称之为猪脚，猪手比猪脚的肉多，所以做这道菜时最好用猪手。2.一般超市里的猪手都清理得很干净，可放心烹制；因为品种不一样，一分钱一分货，有时候价格贵的猪手比一般的猪手要容易炖得软烂。3.喜欢的话，煸炒的时候，可以适当调入一些豆瓣酱，这样味道更浓，同时别忘酌减酱油和盐的量。4.爆猪手时油不能放得太多，否则会太油腻，想要颜色红润漂亮，可以加入一些番茄酱。5.为了去除肉腥，放姜粉，没有姜粉的话，姜块、姜片都是一样。6.煮猪手时放入适量的醋，不仅能使骨头中的胶质分解出更多的钙和磷，而且能使猪手中的蛋白质更容易被人体吸收。1、卤猪蹄原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。制作：1.猪蹄切块后，用水烫过取出。2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。2、葱炖猪蹄原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即 成。功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症3、红烧猪蹄原料：猪蹄750克。调料盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。制作：(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。(2)用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

原料：猪手10只（约400克）、香菜梗10克、胡萝卜50克、蒜20克、干葱20克、芹菜20克、洋葱30克、盐30克、料酒1瓶、食粉3克、制作： 1、将猪手烧至表皮金黄，洗尽。2、香菜梗、胡萝卜、蒜、干葱、芹菜、洋葱加少许水打成汁，用盐、料酒 食粉调好汁，下猪手淹制24小时，将淹好的猪手氽水，入特制的酱汤锅中大火烧开，小火煮5分钟，浸泡至冷出锅，取一只改刀装盘即成。特制酱汤锅：取高汤30斤，加美乐香辣酱1瓶，海鲜酱2瓶、辣妹子酱1瓶、十三香1/3代、鸡汁20克、盐20克、味精30克，红曲米100克用沙布包好调匀即成。以后每次用时适量加入海鲜酱、辣妹子酱、盐和味精即可。