舟山白酒加盟怎么样，呛虾什么意思

呛虾，有些人喜欢写成炝虾，有的还写成羌虾，前者无非是一种会意，后者只是一种噱头了。羌地只有牛羊出名，哪里有虾呢?什么叫呛?有刺激性的气体进入嗅觉器官、呼吸器官或视觉器官,使人感觉难受，这就是呛，如：呛鼻子。炝是什么意思呢，炝就是将菜肴放在沸水中略煮，取出后再用酱油、醋等作料来拌。如：炝蛤蜊，炝芹菜，如果虾也是那样做的话，上海叫做白灼了。一个透明的容器，里面一些活蹦乱跳的虾--当然是河虾，你弄些高度的白酒洒在上面，然后将虾翻动几下。再将盖子严严地盖住，器皿中酒精浓度几乎达到78.403%，那些虾打小就生活在清淡的湖水中哪里经得住白酒的呛啊，于是有的立即醉了，有的半醉半醒，那爪子还在优雅的舞动，当然也有的虾呛得厉害，不停地跳跃，一种种种情况，你隔着盖子可以一目了然。此时一些大美女们一定会嗲声嗲气地说残酷啊残酷，而大老爷们却生猛啊生猛，残酷也好生猛也好，最后那被白酒呛着的虾，一个一个到了美女和帅哥的嘴里。

炒虾

做呛蟹，呛虾一定要用新鲜的螃蟹和红虾来做，味道是最好的，如果不太新鲜的话，吃了容易拉肚子。如果早上买来虾，洗干净，泡在盐水里，把大蒜头切碎放入，一般到了中午这样就可以吃了，吃时最好沾米醋。呛蟹的话就不用大蒜头了。建议：肠胃不好的人不要吃！螃蟹和虾性寒，咳嗽感冒时不要吃。本人浙江舟山人，是吃呛蟹，呛虾达人！！

炝虾 【原料】活河虾。 【调料选用】盐、味精、五粮液、芝麻酱、香菜、葱、姜、青椒、醋精、麻油、酱油。【制作及食用过程】（1） 将活河虾洗净，放入有盖的盘内。 （2） 将芝麻酱加调料后，调匀成芝麻酱小料，将香菜、葱、姜、青椒切成末，加入调料后也调匀成小料，放如小碗内。 （3） 上席时将白酒倒在活河虾上，加盖闷几分钟后即可食用，食用时将河虾放入小料即可。 成品特点：鲜、嫩、香、别有风味。

把吓用酒醉死 生吃吖超级好吃噢！

锡纸三文鱼 三文鱼加盐鱼露葱丝腌制十五分钟 然后过包上锡纸 微波炉或烤箱烤制

可以煎着吃，加点辅料，别有风味

煎，7分熟。可以加上你喜欢的调味汁

一、烤三文鱼材料三文鱼，上海青，酱油，蜂蜜，姜末，芝麻油，蒜粉做法1、上海青稍稍切一下铺烤盘上，三文鱼放上海青上面，淋上酱油、蜂蜜、姜末、芝麻油、蒜粉混合物。 2、入烤箱，broiler，到熟。二、银丝三文鱼材料三文鱼肉300克，白萝卜100克。调料辣根适量，精盐1小匙，味精少许。做法1、将三文鱼肉切成小条，白萝卜去皮洗涤干净，切丝。2、将切好的三文鱼肉条、白萝卜丝，加入精盐1小匙，味精少许，辣根适量拌匀入味，装盘即成。材料替换三文鱼可用榻板鱼代替，则称银丝榻板鱼，白萝卜丝也可改为绿豆芽，也称银丝三文鱼。口味变化调味料可用糖、醋、盐、味精、料酒、红油制成，则称酸辣三文鱼。三、芦笋三文鱼材料芦笋，三文鱼，老抽和糖，白芝麻。做法芦笋削去根部老皮，斜斜地切段，淡盐水微波2分钟 2. 三文鱼去鳞切块，淀粉、水、白酒、生抽抓匀 3. 油锅下鱼块，加老抽和少许糖（或者照烧酱，或者豉油鸡汁） 4. 芦笋沥干，一起炒炒 5. 沟个薄芡，起锅，撒白芝麻四、锦锈三文鱼材料三文鱼肉1大块（300g），金华火腿芯1块（25g），鲜香菇4朵，青甜椒1/2只，红甜椒1/2只，黄甜椒1/2只，香葱2根，白葡萄酒1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），蜂蜜2茶匙（10ml），水淀粉2茶匙（10ml），切碎的熟花生米20粒，油2汤匙（30ml）做法三文鱼切成约2cm厚、10cm宽的大片，用白葡萄酒、白胡椒粉和1/2茶匙盐腌制10分钟。用少量水将蜂蜜调开，在腌好的三文鱼片表面均匀地抹一层。火腿切小丁。鲜香菇去蒂切成丁。青、红、黄甜椒切丁。香葱切成碎粒。中火加热煎锅中的油，改慢火煎三文鱼片，煎到鱼肉熟透，两面呈漂亮的金黄色。炒锅烧热放少许油，煸香葱粒，依次放入火腿丁、香菇丁、甜椒和花生碎粒。将这些五颜六色的丁炒好，调入剩余的盐和水淀粉勾芡，淋在煎好的三文鱼上即可。小诀窍三文鱼买带皮的，切开后横断面漂亮完整，煎制时也不容易碎。另外一定要买新鲜的，冷冻过的鱼肉口味和颜色差多了。依据个人口味，葡萄酒和盐的用量可以自己增减。如果愿意，挤鲜柠檬汁来代替干白葡萄酒，味道也很不错，剩下那酒就留着吃鱼的时候浅斟慢饮

煮，炸，煎，焖，烤.........

三文鱼头豆腐汤原料：三文鱼头半个，豆腐1盒，小白菜1两，姜6－7片，葱粒，盐少许，清水10碗 做法：1、将三文鱼头用清水洗净，用粗盐腌片刻待用； 2、豆腐和小白菜洗净，豆腐切块，小白菜去底部待用； 3、汤煲里倒入清水10碗，三文鱼头和其他配菜煮至大滚，再放入姜片改用中小火滚3－4分钟，加葱和盐即可。 小厨秘笈：有研究表明我国的舟山渔民和北极的爱斯基摩人几乎不患冠心病，由此可见多吃海鱼有益于冠心病的防治。这款汤不需要用很长时间，所以不喜欢长时间煲汤的人可以试试这款。

超市里有卖切好断的那种带鱼，你可以买那样的。 红烧带鱼的做法 1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟 2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用 3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用. 4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。 5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。 糖醋带鱼 原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。 制作： 1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。 2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。 注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。 红烧带鱼的做法 1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟 2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用 3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用. 4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。 5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。 特点：简单易做，肉质鲜嫩。 清蒸带鱼的做法 原料：带鱼一条(一斤左右) 调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露 步骤：1、将带鱼切成块状，洗干净。 2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。 3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟) 4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。 菜 名： 油炸带鱼 主 料： 鲜带鱼、食用油 配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱 做 法： 将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。 特 点： 味香、可口 营养价值： 含丰富脂肪酸 菜 名： 干煎带鱼 主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。 做 法： 1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。 油煎咸带鱼的做法 原 料： 带鱼1条（500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。 制法：1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。 2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。 3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。 风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩.

不大不小的带鱼两条.洗净备好走、作料 把带鱼如锅两面煎黄,倒水.加酱油.糖.作料 慢慢收汁.出锅.

你舍得花钱，你买大的野生舟山带鱼，绝对是个上品。做菜的东西不是光看书就会做的，纯手工活，还是靠多练习

主料大带鱼(净)600克。 辅料 米醋100克，生油750克(耗75克)，白糖100克，酱油15克，料酒30克，葱花5克，番茄沙司50克，麻油5克。 制法 ①带鱼洗净，斩去头尾，鱼肉两面用刀剞成l厘米见方的块形(刀深至脊骨)，然后斩成10厘米长的鱼殴，放入盘内，加入料酒、酱油拌和，稍腌一下待用。 ②将炒锅置于炉上，放入生油，待油烧至八成热时，将鱼块放入锅中炸2分钟捞出，倒出热油。 ③用原热锅放入少许油，投入葱花略爆一下，放进鱼块，烹入料酒，加盖稍焖片刻，然后揭盖加入酱油、番茄沙司、白糖、米醋，即用小火烤5分钟，待糖醋汁收浓后，加入麻油，颠翻几下出锅装盆即成。 特点紫红色，甜酸，香鲜。

带鱼要先腌制一会，用油炸粉撒在上面，七成热的油。 主要还是调味：番茄酱、鸡汁、水、糖、醋用小火收汁 等汁变稠的时候加点味精，芝麻油。就可以了 还是要多练习，比例要根据个人口味调

红烧带鱼的制作方法： 　　主料：带鱼4条 辅料：猪肉50克、葱30克、姜20克、蒜2头 调料：盐5克、糖3克、料酒15克、酱油10克、醋10克、食用油适量 制作步骤： 　　1、带鱼去头尾、去鱼肠、去鱼鳍洗净后切成2寸长的段备用。 2、葱切长段、姜切大片、蒜扒去老皮后整头备用。 3、猪肉切片备用。 4、锅中做油，7成热时下入带鱼炸至金黄色捞出。 5、锅中留底油，6成热时下入葱姜爆香。 6、入肉片炒至9成熟后烹料酒、加入温水。 7、下入带鱼、酱油、醋、蒜后大火烧开。 8、变中火烧至带鱼软嫩、汤汁浓郁后即成。 吃鱼吃肉，香极啦！ PS： 　　1、带鱼要炸熟炸透，只有这样才能让带鱼更加入味。 2、烧带鱼不要用小火，中火烧制可以让汤汁更加浓郁。

一、饮食一、耳聋食疗方：1.[url]http://枸杞粥[/url]：[url]http://枸杞子[/url]15克，大米适量，煮粥服食。2.[url]http://猪肾粥[/url]：猪肾2枚，大米60克，葱白适量。猪肾洗净切块与米合煮成粥，加入葱白及调料服食。3.[url]http://狗肉[/url]煲[url]http://黑豆[/url]：狗肉1斤，黑豆60克。共煲极烂，调味分服。4.猪肾煲[url]http://黑豆[/url]：猪肾2枚，黑豆60克。共煲烂熟，调味佐膳服食。5.羊骨[url]http://粟米[/url]粥：羊骨适量，粟米100克，[url]http://陈皮[/url]5克，生姜3片。共煮粥，盐调味服食。6.[url]http://羊肾[/url][url]http://杜仲[/url]汤：羊肾1枚，杜仲12克，[url]http://补骨脂[/url]12克。羊肾洗净切块，杜仲、补骨脂用纱布包好，加水共煮熟，食肉饮汤。7.猪肉山萸补骨汤：瘦猪肉100克，[url]http://山萸肉[/url]、[url]http://补骨脂[/url]、[url]http://知母[/url]各10克，龟板20克。将药物先煎去渣，加猪肉煮熟，吃肉饮汤。8.黄酒炖乌鸡：雄乌鸡1只，黄酒1公斤。将鸡宰杀去内脏洗净，放锅内，加入黄酒，煮开后用文火炖至肉烂，用盐调味，食肉饮汤。9.刀豆煮猪肾：刀豆100粒，猪肾1枚，将猪肾半剖开剔除白网膜，把刀豆放于猪肾内，用细线捆紧，以文火煮熟，用盐调味，吃肉饮汤。10.羊[url]http://肉苁蓉[/url]粥：精羊肉100克，肉苁蓉20克，大米60克。将肉苁蓉加水煎汁去渣后，入羊肉、大米煮粥，熟后加调料服食。11.[url]http://黑豆[/url]煨[url]http://塘虱[/url]：黑豆60～90克，[url]http://塘虱鱼[/url]2～4条，去肠脏。共放入瓦锅加适量水，文火煨熟，盐调味服食。12.[url]http://鲤鱼[/url]脑髓粥：鲤鱼脑髓30克，大米60克，煮粥服食。二、耳聋多吃哪些食物对身体好：1.多吃含铁丰富的食物缺铁易使红细胞变硬，运输氧的能力降低，耳部养分供给不足，可使听觉细胞功能受损，导致[url]http://听力下降[/url]。补铁，则能有效预防和延缓中老年人耳鸣、耳聋的发生。45岁以上的人群不分男女，天天铁的摄入量不应少于12毫克。常用食品中[url]http://紫菜[/url]含铁量较多，每百克紫菜含46.8毫克铁，[url]http://虾皮[/url]16.5毫克、[url]http://海蜇皮[/url]17.6毫克、[url]http://黑芝麻[/url]26.3毫克、[url]http://黄花菜[/url]12.6毫克、黑木耳11.9毫克、[url]http://苋菜[/url]10.5毫克，[url]http://香菜[/url]、[url]http://木耳菜[/url]含铁量仅次于苋菜，[url]http://豆制品[/url]平均含铁量约占4至6毫克。2.多食含锌食物导致中老年人耳鸣、耳聋的因素很多，缺锌是一个重要原因。[url]http://耳蜗[/url]内锌的含量大大高于其他器官。而60岁以上的老年人耳蜗内锌的含量明显降低，影响耳蜗的功能而导致听力减退。天天应多吃含锌丰富的食物如，鱼、牛肉、鸡肉、鸡蛋、各种海产品、[url]http://苹果[/url]、[url]http://橘子[/url]、核桃、黄瓜、[url]http://西红柿[/url]、[url]http://白菜[/url]、萝卜等。3.常吃有活血作用的食物活血化瘀能扩张血管，改善血液黏稠度，有利于保持耳部小血管的正常微循环。可常食用黑木耳、[url]http://韭菜[/url]、红葡萄酒、黄酒等。4.养成喝[url]http://牛奶[/url]的习惯[url]http://牛奶[/url]中几乎含所有已知的维生素，以[url]http://维生素A[/url]、[url]http://维生素D[/url]、[url]http://维生素B1[/url]、[url]http://维生素B2[/url]、[url]http://维生素B6[/url]、[url]http://维生素B12[/url]、维生素E和胡萝卜素。三、耳聋最好不要吃哪些食物：1..要减少脂肪的摄入大量摄入脂类食物，会使血脂增高，血液黏稠度增大，引起动脉硬化。内耳对供血障碍最敏感，出现血液循环障碍时，会导致听神经营养缺乏，从而产生耳聋。中年人每日脂肪总摄入量应控制在大约40克，应少吃各种动物内脏、肥肉、奶油、蛋黄、鱼子酱、油炸食物等富含脂类的食物。

少吃辛辣食品，忌烟酒，同时找个技术好的老中医抓副中药吃！

(1)要保证患者足够的睡眠时间。 (2)按摩期间要避免噪声的干扰。 (3)患其他病时，要合理的使用抗生素，避免其不良反应。 (4)饮食宜清淡而富有营养，减少温燥食物，睡前忌饮浓茶等刺激性饮料。 (5)对于重症的耳聋患者，出门要注意交通安全。

　 不吃高脂的食物，同时多吃芹菜、莴笋、苦瓜、洋葱等对降低血脂大有裨益，核桃、松子、榛子等食物对改善听力也有一定帮助；养成良好的生活习惯，戒烟限酒，平时多运动；当外耳道不适时，尽量不要用硬的东西掏耳朵，避免诱发感染。 近代医学研究发现，常吃下列一些食物，有助于恢复和保持良好的听力。 一 富含P－胡萝卜素和维生素A的食物 如胡萝卜、南瓜、番茄、鸡蛋、莴苣、西葫芦、鲜桔等。胡萝卜素和维生素A能给内耳的感觉细胞和中耳上皮细胞提供营养，增强耳细胞活力。 二 富含锌元素的食物 如鱼、瘦肉、牛羊肉、奶制品、啤酒、酵母、芝麻、核桃、花生、大豆、糙米、全麦面等。锌能促进脂肪代谢，保护耳动脉血管。 三 富含镁元素的食物 如红枣、核桃、芝麻、香蕉、菠萝、芥菜、黄花菜、菠菜、海带、紫菜和杂粮等。耳动脉中如果镁元素缺乏会影响耳动脉功能，导致听力损害。 四 富含维生素D和钙的食物 如骨头汤、脱脂奶、钙片等。维生素D和钙，既可保持鼓室内的小骨骼，增强耳骨，避免骨质疏松一样的耳硬化症，又可净化耳动脉，提高耳功能。 维生素A与神经性耳聋 实验证明：维生素A有促进内耳神经细胞再生的功能——实验动物用维生素A三天后即有听觉细胞再生，七天后听力明显回升。专家们由此奉劝神经性耳聋患者应常吃田螺、牡蛎、鸡肝、胡萝卜等富含维生素A的食物。 还有要记住！ 凡对听力有害的药物都须尽量避免使用。常见的有损听力的药物有链霉素、庆大霉素、新霉素、氯奎、速尿、阿司匹林等,对于这些能损害听力的药物,应本着不用或少用的原则,严禁长期使用,以免造成听力减退甚至耳聋。 不少人经常喜欢用皮蛋煮粥喝。但是皮蛋在制作中，多少都会含有一定量的铅。如果摄入过多的铅，将导致智力下降，损害神经系统的发育，引起听力异常。

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你好，墨斗鱼(乌贼\墨鱼)的做法很多，小墨斗鱼也可以拌、炝、辣炒。涮火锅也不错，最适合女性食用。本文只将最普通易行的墨斗鱼菜谱奉献给大家，主要有：小炒墨斗鱼、韭菜炒墨鱼、椒盐小墨斗鱼等。　　先说如何洗墨斗鱼： 墨斗鱼因体内含有大量墨汁，清洗起来颇不容易。现介绍一种很好的方法，将新鲜的墨斗鱼表面的皮撕掉，剥开背皮，拉掉灰骨。取一容 器，多放些清水，将墨斗鱼放入其中，在水中拉出牢头，连内脏一起拉掉，再在水中去掉墨斗鱼的眼珠，流尽墨汁。在去墨斗鱼眼珠时，眼中含有大量墨汁很容易射 出，弄脏衣服，在水中操作则可避免。多换几次水将内外洗净，墨斗鱼就清洗好了。　　如何选购墨斗鱼：　　小墨斗鱼应挑选雪白有弹性的，色泽暗淡绵软者，为长时间暴露的不新鲜品。应选购外膜有粉红色斑点,并有两条长触须,肉质较嫩的墨鱼。　　小炒墨斗鱼　　做法：　　1、干墨斗鱼两个，用清水泡发，洗净切细丝。　　2、猪里脊肉二两，切丝加少许生粉拌匀。甜椒半只，切丝。（甜椒是配色用的，没有也可以。）生姜一小块，也切丝。　　3、炒锅内油热后，放姜丝略炒一会儿，即放入猪肉丝煸炒至猪肉变色，加入墨鱼丝、料酒、生抽、盐和少量胡椒粉，开大火，将锅内所有材料炒约三分钟后，加入甜椒丝，拌匀后，即可出锅。　　注意事项：　　1、泡发墨斗鱼的时间可能会比较长，所以我是头天晚上把墨斗鱼放进水里。泡一夜，第二天中午就有得吃了！　　2、墨斗鱼丝应尽量切细点，容易熟。如果切太厚，炒的时间会相对长些，墨斗鱼肉会变老，很难嚼得动。　　3、不建议放过多的调味料，因为墨斗鱼只要加点料酒炒，盖掉它的腥味，就会很鲜香味美。　　炒墨斗鱼　　材料：　　墨斗鱼 500 g（新鲜小墨斗鱼）　　姜片 10 片　　葱 2 根　　调味料：　　料酒 1 汤匙　　盐 1 茶匙　　做法：　　1.墨斗鱼洗净，如太大切小一点。葱切段。　　2.烧开一小锅水，快速倒入墨斗鱼烫一下。这样可以防止炒时出水。　　3.热油锅，下葱姜炒出香味；下墨斗鱼，加入料酒、和盐， 略微翻炒，出锅。　　这种墨斗鱼很嫩，用甜面酱和韭菜炒，味道也很鲜的。非常简单．看一下吧：　　韭菜炒墨鱼：　　我不爱吃甜，所以不放甜面酱　　以下是我的菜谱：　　1、将墨鱼除去外皮洗净，切成丝；韭菜切成3公分的段；把姜切成丝待用。　　2、将墨鱼丝放入滚水中烫一下，取出沥干水分待用。　　3、起油锅，油热后爆香姜丝，倒入墨鱼丝，烹入绍酒，加盐调味，加水少许，至墨鱼丝入味，倒入韭菜炒熟即成。　　注：烫墨鱼丝的时间不要太长；可用鸡精代替盐来调味，味道更鲜。　　墨斗鱼炖白菜　　原料：墨斗鱼300克 白菜头300克 干辣椒2克 葱姜丝8克 香菜段10克 食盐16克 味精 3克 料酒8克 鲜汤 400克 麻油2克　　做法：1.墨斗鱼初加工后洗净。.白菜头手撕块，　　2.炒锅留底油烧热下干辣椒节葱姜丝爆香，加入白菜头略煸，添进鲜汤烧开，调入调味料加入墨斗鱼煮2分钟，撒香菜丝、点麻油出锅装碗 。　　姜汁墨斗鱼　　姜汁：醋30克 姜末10克 食盐 1 克 味精 1 克 麻油 1克调匀　　做法：锅烧开水加入干净的墨斗鱼烫 2分钟（小墨斗鱼很嫩，一定不能煮的时间过长）装入盘中蘸姜汁。　　白萝卜烧墨斗鱼　　原料：白萝卜、墨斗鱼、红尖椒、绿尖椒、葱、姜　　调料：盐、味精、色拉油、高汤、淀粉　　做法：1、白萝卜切成菱形块，红、绿尖椒切块，用温油将蔬菜焯一下。　　2、墨斗鱼洗净，用沸水焯一下，捞起后待用。　　3、锅内放少许底油，先放葱末、姜末，再下入全部原料和适量高汤一起烧3分钟，调味后勾芡，即可。　　黄瓜拌墨斗鱼　　【原料】　　黄瓜250克，冷冻小墨鱼500克，红油、海鲜酱、磨豉酱、姜粒、白芝麻、酱油、糖各适量，醋、水淀粉少许，酒、香油各50克，花生油少许。　　【做法】　　墨斗鱼含多肽物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等成分，有养血滋阴、补心通脉、益气强志的功效；黄瓜味甘，性 寒，清热解毒，利水消肿。两者合用，有减肥的作用，适合体胖儿童食用。　　原料：　　黄瓜250克，冷冻小墨鱼500克，红油、海鲜酱、磨豉酱、姜粒、白芝麻、酱油、糖各适量，醋、水淀粉少许，酒、香油各50克，花生油少许。　　制作： 1、 小墨鱼解冻，洗净，再放入热水中浸泡，捞出沥干；白芝麻放在不太热的锅里略炒。 2、　　用酱油1茶匙，糖1-2茶匙、醋1-2茶匙和水淀粉，加少许水，调成调味汁，备用。 3、　　红油、海鲜酱、磨豉酱加调味汁同放一碗中，拌匀，备用。 4、　　锅内下花生油（或豆油），下姜粒爆香，再下入酒，放入调味汁炒匀。 5、　　将小墨鱼放入锅煮，至收干汁料，淋上香油，撒上芝麻拌匀。 6、　　黄瓜洗净，切成片，放入盘内。将回锅墨鱼、香油、芝麻拌匀，放在黄瓜上即可食用。 特点： 黄瓜鲜脆、清凉，墨鱼鲜香。　　【特色】　　黄瓜鲜脆、清凉，墨鱼鲜香。　　椒盐小墨斗鱼　　食材：小墨斗鱼500克，酒2茶匙、蛋清1个，白胡椒1茶匙、盐1茶匙、番薯粉4匙。　　做法：1. 将墨鱼与调味料拌匀。　　2. 炸油烧热（约三分之一锅油），将番薯粉拌入腌好的墨斗鱼， 放入油中炸熟捞出。　　3.将锅子洗净，在火上烧干，再将炸好沥干的墨斗鱼加入锅中，与椒盐拌炒，待椒盐遍沾于墨斗鱼上，便可起锅。　　特点：香脆可口的墨斗鱼永远是让夏天火上加油的特色菜。　　烹饪心得：墨斗鱼要尽可能保持干冷，可以在买回来时先洗净，用纸巾擦干，放入冰箱冷藏备用。下锅前，沾适量的番薯粉油炸，不宜多沾，以免过於黏糊而不够香酥。　　以下是专业做法：　　豉椒墨鱼球：　　【主 料】：墨鱼200克.　　【辅 料】：青椒50克，洋葱50克，盐2克，味精1克，料酒10毫升，胡椒粉0.25克，阳江豆豉6克，老抽4毫升，生粉3克，植物油40克，葱度4克，姜片3克，蒜茸2克，胡萝卜花2克。　　【制作方法】　　1、墨鱼打成花刀，切成大三角块，青椒，洋葱切成三角块。　　2、墨鱼过水。　　3、热锅猛油，将墨鱼，青椒，洋葱拉油至熟。　　4、爆香料头，加入调料，下入主辅料翻炒。　　五彩墨鱼丝　　【主 料】：墨鱼片150克,青椒60克,红泡椒20克,水发香菇12克,　　【辅 料】：盐2克,味精1克,料酒4毫升,米醋1毫升,淀粉4克,蛋清4克,豆瓣葱4克,葱片6克,姜米2克,植物油40克,葱油10克,高汤25克。　　【制作方法】　　1、墨鱼片洗净,剞上一字花刀,顶刀切成0.5厘米宽的丝,入碗中加盐,味精,蛋清,淀粉抓匀浆好。　　2、青椒,红泡椒,水发香菇分别切丝,粗细与墨鱼相同.　　3、料酒,味精,盐,醋,淀粉,葱,蒜,及姜米,高汤一起对成汁.　　4、炒勺上火,注入花生油烧5成热,下入墨鱼丝拨散滑透,随即辅料略滑,倒入漏勺滤去油.　　5、炒勺留底油旺火烧热,速入主辅,倒入芡汁,颠炒几下,淋入葱油即成.　　产区舟山渔民传统做法介绍：　　墨鱼，又称乌贼，又作“乌鲗”，其实墨鱼并非鱼类，而是海中最大的无脊动物，属头足纲，乌贼科。墨鱼也可分为鲜食、腌制或晒鲞，舟山的乌贼鲞称之“螟蜅鲞”，历来十分有名。　　墨鱼鲜食之烹饪，有油焖墨鱼、白切墨鱼、墨鱼炒素、墨鱼卷等。　　油焖墨鱼俗称油焖乌贼，时下不多见。但墨鱼资源丰裕的年代，却是舟山渔区家庭桌上一道时常佳肴。其作法，刺破其眼放出污水，取出墨袋等鱼腹中不宜食用之 物，洗净后以十只或二三十只为一锅，佐以油、酱与糖、酒等，加盖焖煮。油焖乌贼的特点，肉“烂”软且脆嫩可口，加之佐料的作用，焖熟的整个鱼体呈淡酱红 色，且香气扑鼻，可谓鱼食奇味。　　白切墨鱼的做法较为简易，即将墨鱼剖开，除头与内脏，剥去鱼皮，剔除螵蛸，入清水锅中炖熟，而后切成块状，蘸酱醋、蚝油等佐料即可食。其特点是做、吃之法简易，保持原色原味。　　墨鱼炒素，也是舟山渔家的一道家常菜。先将墨鱼杀好洗净去头及皮，将肉切成条状，然后与黄豆芽、芹菜、咸菜或青菜炒熟。　　墨鱼卷，是近几年兴作的一种墨鱼烹饪方法，将其洗净两大片肉身，分切成几块，再用刀细刃，炒熟后墨鱼片自动卷起。墨鱼卷有清炒，也有和鲜笋片等一道炒食。　　墨鱼除鲜食，还可加工成“乌贼馄子”、糟乌贼等。乌贼馄子，将墨鱼刺去眼水取出腹内墨袋等，但不剖开，洗净后用盐腌之，次日取出晒上二三天后即成，藏于 甏内，随需取之。乌贼馄子均是用清水洗后蒸熟，再切成薄片，雌性乌贼馄子，外表肉皮薄呈白色，而内中乌贼鱼蛋呈透明琥珀色，不仅有奇特之香味，而且有一股 迷人的视觉之美。

白萝卜烧墨斗鱼的做法详细介绍 菜系及功效：减肥菜谱 白萝卜烧墨斗鱼的制作材料：主料：白萝卜250克,墨斗鱼150克,红尖椒30克,绿尖椒30克,葱10克,姜 10克。调料：盐,味精,色拉油,高汤,淀粉。 教您白萝卜烧墨斗鱼怎么做，如何做白萝卜烧墨斗鱼才好吃1、白萝卜切成菱形块，红、绿尖椒切块，用温油将蔬菜焯一下。 2、墨斗鱼洗净，用沸水焯一下，捞起后待用。 3、锅内放少许底油，先放葱末、姜末，再下入全部原料和适量高汤一起烧3分钟，调味后勾芡，即可。 推荐理由：木耳味甘性寒，是一种高蛋白、低脂肪、多纤维、多矿物质的著名素食。木耳中还含有一种多糖物质，能降低血脂和胆固醇，有效抑制肥胖的形成。 贴心叮咛：除了尽量少吃，知道吗，还应该多喝！多喝水可以加快代谢，最好多喝茶，特别是乌龙茶，可以去除油腻，对减肥有很好的辅助效果。

中药 罗布麻跟丹参片 天欣泰血栓心脉宁片

救尔新胶囊，普通的丹参片，冠心苏和丸。或活血通脉片。

安宫牛黄丸适用范围：涉及急救、骨伤、内、外、儿、皮肤等临床多学科，特别是与中枢神经系统相关的疾病。包括各种原因导致的昏迷，如流行性脑膜炎、乙型肝炎、小儿惊风、中风、肝昏迷、脑外伤昏迷、糖尿病酮症酸中毒、尿毒症、以及红斑狼疮、恶性肿瘤、血液病、药物中毒等。因此国家将其列为必备抢救中成药，也是家庭备急中药

忌烟和忌食一些辛辣、刺激性食物。而且在平时的一日三餐中还要注意三低三少，那就是低盐、低脂、低热量，少甜少酒少饮茶。 那么高血压病应注意哪些饮食原则呢？ 1、饮食有节：做到定时定量、不可过饥过饱，暴饮暴食。各种食物搭配合理，不可偏食。2、低盐饮食：每日进盐控制在2－5克以内。因为食盐能使小动脉痉挛，血压升高，并促使肾小动脉硬化过程加快。食盐过多，还容易使水钠在体内潴而引起水肿。3、多食新鲜菜和瓜果等富含维生素b、维生素的c的食物。如豆芽、瓜果、海带、紫菜、木耳等。4、多食具有降压作用的食品，如大蒜、芹菜、荠菜、绿豆、玉米、胡萝卜、菊花、葫芦、西瓜、海带、海参、海蜇等。5、忌烟，香烟中的尼古丁，能刺激心脏和血管，使血压升高，加速动脉粥样硬化的形成。6、少食动物脂肪、不食动物内脏等。少吃甜食，吃低热量、低脂肪、低胆固醇食物。7、少吃动物性蛋白、多吃植物性蛋白、如豆类及豆制品。动物蛋白应多吃海鲜、鱼类。如海参、海蜇及某些鱼类，不仅能提供人体所需的蛋白质，而且还具有一定的降压的作用。8、少量喝茶和适量饮酒。茶叶中含有少量茶碱、黄嘌呤，其利尿作用对治疗高血压病有利。茶叶中的维生素等能防止动脉硬化。但饮茶过多又会引起兴奋不安、失眠、心悸。故不可多饮。少量饮用低度酒如啤酒、葡萄酒、黄酒等，可扩张血管，活血通络。但忌饮烈性酒，更不能酗酒。 总之，高血压病人的饮食以清淡为主，宁素勿荤，宁淡勿浓，宁饥勿饱，生活上做到调情志，益肾精，慎饮食。 具有降压作用的食物有：绿豆、茄子、芹菜、海带、胡萝卜、荠菜、花生、木耳、柿子等等，您可以在平时的饮食中多吃一些。 具有降压作用的食谱：1、麻油芹菠菜：原料：新鲜菠菜和芹菜各250克、麻油30克、精盐、味精各适量。制作：将菠菜、芹菜去老叶及根、洗净切段，放沸水中烫2分钟，捞出，放小盆中加入麻油、盐及味精，拌匀即成。功效：滋阴清热，平肝熄风。适宜于高血压病的头晕、头痛、面赤口渴、心烦喜怒，大便秘结等。宜忌：菠菜和芹菜要鲜嫩，不宜同食鳝鱼。2、核桃仁拌菠菜：原料：核桃仁50克、芹菜300克、精盐2克、味精1克、香油5克。制作：先将芹菜洗净切成丝，用沸水焯片刻，再用凉水冲一下，沥干后加精盐、味精、香油入盘备用。将核桃仁用开水泡后剥去外皮，用开水再泡5分钟后取出放在芹菜上，吃时拌一下。功效：本品具有降低胆固醇及血压和润肠通便之功效。适宜于高血压、冠心病、便秘等症状。3、海带爆木耳：原料：水发黑木耳250克、水发海带100克、蒜1瓣、调料适量。制作：将海带、黑木耳洗净，各切丝备用。菜油烧热，爆香蒜、葱花，倒入海带、木耳丝，急速翻炒，加入酱油、精盐、白糖、味精，淋上香油即可。功效：安神降压，活血化瘀。适用于高血压、紫癜等症。4、菊花肉片：原料：瘦猪肉500－600克，鲜菊花瓣100克，鸡蛋3枚，精盐、料酒、味精适量。制作；轻轻洗净菊花瓣，猪肉洗净切成片，将鸡蛋打入碗中，加入料酒、精盐、淀粉调成糊状物，投入肉片拌匀备用。将肉片入油锅炸熟。锅内留油少许，投入葱、姜拌炒片刻，加入熟肉片、清汤、菊花瓣翻炒均匀，以味精调味拌炒几下即成。功效：祛风清势，平肝明目。本品可用于降低血压，扩张冠状动脉，改善心肌供血状况，可作为高血压、冠心病患者的膳食。5、山楂肉丁：原料：猪后腿肉250克、鲜山楂10个、酱油、白糖、料酒、精盐、葱、姜、淀粉等。制作：先将肉切成小方丁，刀背轻拍，拌黄酒、精盐、湿淀粉，再拍上干淀粉备用。油烧到六成热时爆香姜末，再将肉一块一块炸一下，捞起沥油。然后再将油烧热，再将肉丁略炸捞起。等油温八成热时，再炸至脆备用，要炸三遍。然后山楂去核，加少许水煮烂，压泥，再倒入余油中翻炒，加少许酱油、白糖，等到非常稠厚时倒入肉丁，翻炒均匀即可。功效：散瘀活血，消积化滞，降胆固醇，是高血压、冠心病、动脉粥样硬化等患者的首选膳食。6、芹菜炒肉片：原料：瘦猪肉90克，芹菜250克，生姜3片。制作：先将瘦猪肉洗净切丝，加入少许湿生粉、生抽、白糖、花生油、精盐等拌匀，腌好备用。芹菜去根，洗净，切段。起油锅，下姜片炒香，倒入肉丝炒至刚熟，取出。再另起油锅炒芹菜，放盐，等芹菜炒熟再加入肉丝烩匀，调入味精、白糖即成。功效：清热平肝，芳香健胃。适用于高血压病，高血脂症。7、菠菜炒生鱼片：原料：生鱼片180克，菠菜250克，蒜茸、姜花、葱段各少许。制作：菠菜去根，洗净，略切几段，放入开水中焯过，捞起滤去水分。生鱼片用少许精盐拌匀。再起油锅，下蒜茸、姜花、葱段炒香，下生鱼片，洒入绍兴酒，略炒，再放菠菜调味，勾芡即成。功效：滋养肝阴，清热滑肠。具有降低血压的作用。8、大蒜腐竹焖甲鱼：原料：甲鱼500克，大蒜90克，腐竹60克，生姜4片，葱花少许。制作：将甲鱼活剖宰，去肠脏，切块，用开水焯去血腥，捞起滤干水分。腐竹用清水浸软，切段。大蒜去衣洗净切段。起油锅，下姜、葱炒香，放入甲鱼、大蒜炒至微黄，洒少许酒，同时放入瓦锅内焖至水鱼肉熟，勾芡、下葱花调匀即可。功效：滋养肝肾，健胃化滞。适用于高血压病、高血脂症等。9、苦瓜荠菜瘦肉汤：原料：鲜苦瓜250克，荠菜60克，瘦猪肉120克。制作：将瘦猪肉洗净，切片，用盐腌好。鲜苦瓜去瓤，洗净，切片，用盐腌好。先将荠菜放入锅内，加清水适量，文火煮半小时，去渣，再加入苦瓜煮熟，然后下猪肉片，煮5分钟至肉风景限，调味即成。功效：适用于高血压病、高脂血症。10、桑寄生老母鸡汤：原料：老母鸡半只（约500克），桑寄生、玉竹各30克，去核红枣4枚，生姜4片。制作：老母鸡活宰，去毛、肠脏、肥油。取半只切块，用油、生姜炒香备用。桑寄生除去杂质，洗净，再将玉竹、红枣洗净。将鸡块与桑寄生、玉竹、红枣同时放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火再煮3小时，汤成调味。功效：适用于眩晕、心悸等症状的高血压病。 十八岁以上的成年人，有二次以上的收缩压大于、等于140毫米汞柱（mmHg），且（或）舒张压大于、等于90毫米汞柱，且这二次的测量间隔在二周以上时称为高血压。 病因及危险因子 高血压可能在身体发生其它疾病时合并出现，但绝大部分的患者在第一次被诊断出高血压时，是没有其它疾病存在的，此种原发性的高血压患者，病因不明，但研究发现，家族有高血压病史、年龄大于五十岁、肥胖、饮食过咸造成钠离子摄入过多、过度抽烟饮酒、常面临压力的人，容易罹患高血压。 ..

一、应在医生指导下采用药物治疗。服用降压药应定时、定量、坚持，这是治疗高血压病的关键。高血压如何选择药物呢？ 1.目前推荐用于老年单纯收缩期高血压的降压药有以下几种。 A.利尿剂主要用于轻中度高血压，尤其在老年人高血压或并发心力衰竭时。糖尿病和高脂血症患者注意避免低血钾和心律失常等不良反应。呋噻米（速尿）仅用于肾功能衰竭时。 B.钙离子拮抗剂可用于各种程度的高血压，尤其在老年人高血压或合并稳定型心绞痛时。优选长效制剂，如非洛地平、硝苯地平。在稳定型心绞痛和急性心肌梗死时禁用速效二氢吡啶类钙拮抗剂。 C.血管紧张素转换酶抑制剂主要用于高血压合并糖尿病，或并发心脏功能不全、肾脏损害有蛋白尿的患者，但肾功能衰竭患者禁用。 D.β－受体阻滞剂主要用于轻中度高血压，尤其在静息时心率较快（大于80次/分）的患者或合并心绞痛时。慢性阻塞性肺病与周围血管疾病患者禁用，1型糖尿病患者慎用。 　　2.用药注意事项 ①尽量服用每日1次即能平稳降压的长效降压药，如依那普利与硝苯地平缓释剂联合应用。 ②避免降压过快而影响主要器官（心、脑、肾）血液灌注，更不要为求过快降压而随意增加服药剂量或用药次数。 ③防范药源性低血压，可小剂量联合用药。在用药最初两周内每日测血压1～2次，以了解有无低血压倾向。 ④若按上述处理后，降压效果不理想，一定要及时就医，不得擅自换药或增大药物剂量。 二、日常生活注意事项 1.肥胖是导致高血压病的重要因素之一，体重降10公斤，收缩压可降5～20mmHg，因此科学减肥是防治高血压的重要手段。 2.适量运动可放松紧张的神经、锻炼心血管系统。每天30分钟有氧运动，收缩压可降4～9mmHg。 3.良好的生活方式不仅能预防高血压，还能使轻度高血压恢复正常。它包括均衡膳食、适当运动、戒烟限酒、心态平衡。合理膳食主要指减少钠盐和脂肪摄入，限制饮酒，补充钾和钙，多吃蔬菜，少吃脂肪。 三、食疗 1、芹菜：常吃芹菜，有保护血管和降血压功效，且有镇静作用。 2、洋葱：常吃洋葱有降血脂、预防血栓形成的功效，也能使高血压下降。 3、葱：从能减少胆固醇在血管壁上的积累，常吃葱煮豆腐，有协同降低血压之效。 4海带、海带能防止脂肪在动脉壁沉积，常用海带炖豆腐食用，有利降压。 5、花生：用花生仁（带红衣）浸醋一周，酌加红糖、大蒜和酱油，早、晚适量服用，一两周后，一般可使高血压下降。若用花生壳50—100个，洗净泡茶饮，治高血压疗效显著。 6、醋：患高血压和血管硬化者，每天喝适量的粗，可减少血流的阻塞。 7、罗布麻：每日15克，用开水冲当茶喝，持续半月，治疗高血压效果显著。 8、干茶叶渣：将茶叶渣晒干装入小布袋中，坐枕头垫，不但柔松舒适，垫久了，还有平肝降压的作用，对偏头痛症亦有辅助疗效。 9、炖海参：水发海参30克，加水适量，文火炖烂，加入适量冰糖，融化后食用。 10、炖木耳：白木耳或黑木耳10克，水发后洗净，加水适量，文火烧烂后加适量冰糖，每晚服用。 11、天麻炖鸡蛋：天麻9克，煎1小时后，弃渣，加鸡蛋2枚同煮，熟后服食。 高血压、血脂异常、吸烟和糖尿病被认为是冠心病最主要的四种危险因素，针对以上危险因素应该采取如下措施： 1.降低已升高的血压。理想的血压应该为收缩压≤16．0千帕(120毫米汞柱)，舒张压≤10．6千帕(80毫米汞柱)。非药物治疗包括：减轻体重、低盐饮食、减少脂肪摄入、补充钾和钙、多吃蔬菜水果、限制饮酒、增加体力活动、减轻精神压力等。抗高血压的药物种类很多。可服用一种或多种降压药，以控制血压达理想水平为目标，最好按照医生的医嘱服用药物，而且需要终身服药。 2.调节血脂水平。应根据个人的体力活动量，调整食物中脂肪的摄人，减少饱和脂肪酸(如家畜肉类、动物油脂、奶油食物等)和胆固醇 (如蛋黄、动物内脏、鱼子等)的摄入，适当摄入不饱和脂肪酸(如植物油等)。增加体力运动。药物治疗包括：他汀类(如辛伐他汀10～40毫克，每晚1次服用)、贝特类(如菲诺贝特100毫克，每天3次服用)及烟酸类(如烟酸100毫克，每天3次服用)等。降酯药物一般需长期服用，根据血脂情况调整剂量，以血脂水平达标为标准。 3.戒烟。无论是吸烟者还是被动吸烟者，冠心病的发病率均明显高于正常人，所以，戒烟应当是全社会的责任。 控制糖尿病。糖尿病患者往往合并高血压、高血脂、肥胖等多种并发症，所以良好的血糖控制尤为重要。控制血糖的基础是限制饮食中碳水化合物和脂肪的摄入，并适当运动。在此基础上应用口服降糖药或注射胰岛素，使空腹血糖至少降至7毫摩／升以下。 4.中老年人体力运动项目可选择步行、慢跑、太极拳、门球等。运动强度需因人而异，不要过量。运动频度一般要求每周3～5次，每次持续20～60分钟即可。

饮食治疗! (1)控制总热量，维持正常的体重。糖在总热量中的比例应控制在60%？70%。宜多吃些粗粮，以增加复杂的糖类、纤维素、维生素的含量。单糖及双糖等应适当控制，尤其是高脂血症和肥胖者更应注意。 (2) 限制脂肪。脂肪的摄入应限制在总热量的30%以下，以植物脂肪为主。适当的吃些瘦肉、家禽、鱼类。据流行病学调查资料表明，欧美人冠心病发病率高，而亚洲的日本人冠心病的发病率低。我国的舟山渔民和北极的爱斯基摩人几乎不患冠心病。欧美人平均每日吃鱼20克，日本人每日吃鱼100克，舟山和爱斯基摩人每日吃鱼300克～400克。科学家们研究发现，海鱼的脂肪中含有多不饱和脂肪酸，它能够影响人体脂质代谢，降低血清胆固醇和血清甘油三酯以及低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白，从而保护心血管，预防冠心病。由此可见，多吃海鱼有益于冠心病的防治。膳食中应控制胆固醇的摄入，胆固醇的摄入量每天应少于300毫克，一个鸡蛋中的胆固醇接近于300毫克，当患有冠心病时，应控制鸡蛋的摄入，应每日半个鸡蛋或每两日一个鸡蛋。不可一日吃数个鸡蛋。要限制动物的内脏、脑等。 (3)适量的蛋白质。蛋白质是维持心脏必需的营养物质，能够增强抵抗力，但摄入过多的蛋白质对冠心病不利。因蛋白质不易消化，能够加快新陈代谢，增加心脏的负担。有学者观察，过多的摄入动物蛋白，反而会增加冠心病的发病率。所以蛋白质应适量。每日食物中蛋白质的含量以每公斤体重不超过1克为宜，应选用牛奶、酸奶、鱼类和豆制品，对防治冠心病有利。

五香酥带鱼 材料 1：带鱼中段800克。 2：玉米油或菜籽油3大匙 3：八角1粒，桂皮拇指节大2块，花椒粉1/2茶匙，葱3条洗净切段，姜10克切，干红辣椒2条，番茄酱（Ketchup）3大匙，李锦记旧庄蚝油1大匙，金兰老抽酱油2大匙，盐1/3茶匙，糖1.5大匙，水1.5杯。 注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。 做法带鱼中段用Scour Pad刮去鱼鳞去肠洗净，用纸巾擦干，然后切3厘米长段备用。 不粘锅，置炉上开大火，放油3大匙，油热后放入鱼块，两面煎黄捞出。原锅留油，调中火放入八角，桂皮，花椒粉，葱段，姜切和干红辣椒炒香，然后放入番茄酱炒出红油，接着放入剩余3料煮滚。将此酱汁倒入高压锅里，同时放入煎好的鱼块，大火上汽后，调中小火压50分钟。关火，冷后打开高压锅，盛出五香酥带鱼就可以上桌了。 炸带鱼 主料：带鱼500克， 调料：花生油60克，大葱15克，姜8克，胡椒粉1克，盐3克，酱油25克，料酒20克，味精2克，椒盐35克 做法 1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分； 2.剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中； 3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味； 4.将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起； 5.待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。 糖醋带鱼 材料带鱼500g，调料：葱段5g，姜片5g，蒜5g，酱油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，盐4g，鸡精2g，鲜汤40g 做法 1、将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。 2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。 3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼，烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。 清蒸带鱼 材料带鱼，料酒，酱油，盐，味精，姜，蒜，葱，红辣椒，香菜 做法 1、选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下； 2、分割成均匀的几段； 3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟； 4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘； 5、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅； 6、令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味； 7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。 香气四溢的烤带鱼 材料带鱼1斤，姜适量，葱适量，蒜适量，洋葱适量，胡椒粉适量，八角适量，生抽适量，盐适量，油适量 做法 1.将鱼洗净切段。 2.铺好锡纸，将鱼和配料一起打包起来。 3.烤箱先预热一会，然后将鱼放进去250烤15分钟。 4.出炉了，真是香气四溢。 麻辣带鱼 主料：鲜带鱼500g. 调料：花生油100g，蛋黄1个，粉芡适量，干辣椒15g，花椒50粒，大料20粒，葱姜各20g，蒜10g，白开水250g，白糖少许，盐1勺，胡椒粉少许（特别少），料酒2大勺，鸡精少许，香油2勺，红辣椒酱1大勺。 做法 1.将带鱼处理干净后，切成5厘米的长节，用蛋黄、粉芡、盐（特别少）、胡椒粉，勾芡。 2.将勾过芡的带鱼放入油锅中炸成金黄色捞出。 3.将油锅烧制7成热（筷子刚入锅中周围有油泡即可）放入干辣椒、花椒、大料煸出香味，迅速捞出花椒、大料，再放入姜丝、葱丝、蒜末、红辣椒酱爆炒，然后加入白开水，放入带鱼、盐、白糖、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精，最后淋上香油即可。 豆豉蒸带鱼 主料：1，小带鱼两条，斩头去尾后切段。2，豆豉三两。3，老干妈香辣豆豉三大匙。4，料酒两匙。5，葱两棵，切碎。6，老姜一小块，切片。7，蒜两瓣，切片。 做法 1、锅中放油烧至六成热，下带鱼段用中大火炸。 炸呈金黄色时捞出沥干油。 2、将鱼段盛碗里，淋入料酒，再依次铺上豆豉、香辣豉酱、葱碎、姜片、蒜片。 3、蒸锅中加大量水，沸后放入装鱼的碗，加盖中大火蒸约一小时。 4、将碗取出后，捡去姜蒜不要，上桌即食。 红烧带鱼 材料带鱼一条，八角2个，茴香一小把，大蒜2瓣，米醋少许，米酒少许，白糖少许，生抽少许，姜3片，老抽少许，盐适量，油适量 做法 1.带鱼一条，把带鱼的头去掉，沿着带鱼的腹部用刀切开，把内脏清理干净 2.斜切成块，用盐、米酒腌制15分钟（中间翻动一次） 3.在带鱼表面轻轻拍一层薄薄的生粉 4.平底锅下少许油，把带鱼煎至两面金黄 5.用另外的锅倒入开水，轻轻把带鱼一块块放入开水中，没过鱼面，加入卤包（八角、茴香、生姜片、大蒜瓣），倒入适量的生抽、老抽、白砂糖、米醋，中火烧10多分钟即可 6.收汁~上碟 炖带鱼 材料带鱼500g 大酱一勺 葱姜蒜适量 老抽 料酒 白醋 鸡精 盐 做法 1.把带鱼用盐，料酒，醋淹一个小时 2.把大酱，葱姜蒜，老抽，料酒，白醋，鸡精放入碗里调成酱汁，备用 3.锅烧热，放油，待油热放入带鱼煎至两面金黄，把调好的酱汁放入锅里，再放入水，炖10分钟。 完成，一盘美味的炖带鱼就出锅了。 熘带鱼 主料：带鱼 葱，姜，蒜，花椒盐，鸡精，白糖，酱油，醋，料酒，淀粉，香油 做法 1、将带鱼洗净切段，加入盐、料酒、花椒腌制10分钟待用，葱姜蒜切碎，取一小碗，放入盐、酱油、醋、鸡精、料酒、白糖、淀粉，适量清水调成汁； 2、坐锅点火倒入油，将带鱼两面炸至金黄色捞出，锅中留底油，放入带鱼，倒入调好的汁，烧至带鱼入味淋香油出锅即可。 煎蒸带鱼 主料：带鱼500克， 调料：花生油50克，酱油2克，香油2克，盐2克，姜3克，大葱3克，香菜4克 做法 1.割去鱼嘴，挖掉鱼鳃在腹部开膛取出内脏，清水洗净沥干； 2.带有切六厘米长的段，并在鱼段两面划几道直刀口，用盐五克拌匀； 3.葱、姜洗净切丝备用； 4.锅坐旺火，加油烧热，下鱼块煎至两面黄后出锅； 5.带鱼盛碗，加高汤（40克）、盐、葱、姜丝，上屉蒸半小时； 6.出笼时加香油、香菜末少许即成。 神仙带鱼 材料带鱼300克。 盐10克，味精10克，鸡粉5克，干辣椒20克，花椒10克，白糖8克，醋10克，老油20克，泡姜20克，泡辣椒20克，鲜汤200克，料酒15克，姜、葱各10克，色拉油530克，香油5克，红椒片3克。 做法 1、带鱼洗净，去头去尾，从腹腔剖开，取出内脏，切8厘米长的段，加盐5克、料酒、姜、葱码味、腌渍20分钟；泡姜、泡辣椒、干辣椒均剁成末；鲜汤中加入盐2克、鸡粉、白糖、4克醋调匀备用。 2、锅内放色拉油500克，烧至八成熟时将腌好的带鱼连带葱、姜入锅小火浸炸3分钟至表面发干，取出备用。 3、锅内放入色拉油30克，烧至七成热时将泡姜末、泡辣椒末、干辣椒末、花椒小火煸炒5分钟，加入调好味的鲜汤大火烧开，入炸带鱼、老油后大火收汁，放入剩余的盐、醋、香油、味精即可。 4、将带鱼装入盘中，将汤汁过滤后浇入盘中，放凉后上面放上葱段3克、红椒片装饰即可。 番茄带鱼 材料带鱼，番茄酱，淀粉，料酒，盐，姜，糖 做法 1.带鱼去头去内脏，洗净，加入料酒，姜，盐，腌半小时。双面均匀沾上干淀粉，用手轻轻按实。 2.锅中倒油烧热下刀鱼5分热的油温煎至双面金黄，熟透。即出摆盘。 3.番茄汁，糖，盐，水调成汁，倒入锅里煮开。再加入少许水淀粉调汁，均匀淋在刀鱼上即可。 酸辣带鱼 材料带鱼1条，姜适量，油50ml，盐适量，白醋1茶匙，密制辣椒酱(普通的辣椒酱也可以)1茶匙 做法 先将带鱼洗净，取出内脏后切段(鱼贩都会帮弄好的) 锅内倒入适量的油烧热，放入带鱼炸至两面金黄 带鱼不必取出，放入适量的姜，盐，白醋，辣椒酱和水烧至入味即可. 酱焖带鱼 材料带鱼，番茄，鸡蛋，葱，醋，生粉，姜，料酒，糖，盐，油，酱油 做法 1.先将带鱼洗净切成段 2.用料酒、盐、油、酱油、姜丝腌制十五分钟 3.然后加入鸡蛋搅拌均匀 4.每块沾上生粉 5.放置油锅里炸成金黄色，装盘 6.下西红柿和自调的酱料（料酒、糖、盐、油、酱油、醋），炒成酱泥，再下带鱼，盖上锅盖，等汁水收尽时，起锅，洒上芝麻和葱花就行了。

清蒸红烧均可

炸和煎 先用酱油 盐 味精 姜 葱 胡椒粉 腌制 然后 可以挂上面糊炸至金黄即可 或是锅中放油 小火慢慢煎熟（挂不挂面糊 因个人口味而宜）

豆豉蒸带鱼 制作：（1）带鱼洗净收拾好，切段，可以比一般长一点。用黄酒、盐、葱段、姜片腌20-30分钟。（如果不喜欢鱼的洁白的带鱼，也可以在腌后放入油锅煎一下，但不用煎得金黄，皮略有点色，略干点即可)。 （2）锅放油，下入葱花姜茉炒香。再放入豆豉炒香加盐、糖、少许黄酒调味。 （3）用一盘将腌过的鱼块空干捡出摆好在盘里（如果炸过鱼也一样的），将炒好的豆豉带汁均匀的浇在鱼段上，一定要盖满。 （4）上屉蒸15-20分钟即可出锅。 要点：要是煎，不可煎得很厉害，有点上色即可，这样其实鱼很干更容易入豆豉香。炒豆豉时调味很重要，因为它的品决定整个菜。蒸的时候最好的盖，或用保鲜膜盖住，以防水汽进入影响味道。

提供6种制作方法： 带鱼好吃的方法 一：红烧带鱼 1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟 2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用 3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用. 4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。 5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。 带鱼好吃的方法 二：糖醋带鱼 原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。 制作： 1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。 2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。 注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。 带鱼好吃的方法 三：清蒸带鱼 原料：带鱼一条(一斤左右) 调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露 步骤：1、将带鱼切成块状，洗干净。 2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。 3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟) 4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。 带鱼好吃的方法 四：油炸带鱼 主 料： 鲜带鱼、食用油 配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱 做 法： 将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。 特 点： 味香、可口 营养价值： 含丰富脂肪酸 。 带鱼好吃的方法 五：干煎带鱼 主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。 做 法： 1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。 带鱼好吃的方法 六：油煎咸带鱼 原 料： 带鱼1条（500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。 制法：1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。 2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。 3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。 风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩。 带鱼简介： 带鱼体长扁侧呈带状，头窄长，口大、且尖，牙锋利，眼大位高，尾部细鞭状。带鱼体表银灰度色，无鳞，但表面有一层银粉，侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端，背鳍极长，无腹鳍。带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味鲜美，刺较少，但腹部有游离的小刺。我国沿海均产，以东海产量最大，南海产量较少，浙江、山东沿海是产量较多的二个海区。11-12月是盛产带鱼的季节。 带鱼因身体扁长似带而得名，以舟山所产为最佳。带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，鲜食、腌制、冷冻均可。 带鱼的营养价值1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。 带鱼适用人群1、适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用；2、带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。注意事项带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。 带鱼用法用量1、带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋；2、鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。食用功效带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。 选购新鲜带鱼的方法： 1、新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。 2、购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。