豆蔻粉，豆蔻粉是什么

豆蔻又称玉果，烹饪中常与其他香料配合使用。多用作卤酱，烧等方法，也可以用于糕点及咖喱粉的制作，使菜肴除异增香。但使用量不宜多大，否则菜肴苦味叫重。

有称三角蔻；圆豆蔻； 豆蔻；波蔻；白豆蔻。也有称肉寇，玉果粉。姜科多年生草本小豆蔻的果实，卵形，长约12-20mm,内有黑褐色长形种子15-20粒，每克有100余粒。主要产于印度。此外，危地马拉、斯里兰卡、坦桑尼亚等地亦产。

中药里也有“豆蔻”，以“豆蔻”为名的中药有四味，即肉豆蔻、草豆蔻、白豆蔻和红豆蔻。四种豆蔻均富含挥发油，具芳香之气，性温而作用于中焦，辛，温。归肺、脾、胃经。现代研究认为豆蔻的功效与作用还包括：能促进胃液分泌，增强胃肠蠕动，制止肠内异常发酵，祛除胃肠积气，有良好的芳香健胃作用，并能止呕，为临床常用的帮助消化、促进胃肠动力药。因其名称相近，功用类同，临床应用大致相同稍有区分，现分别介绍如下。1、肉豆蔻。肉豆蔻，又名玉果、肉果等，首载于《药性论》。为肉豆蔻科常绿高大乔木肉豆蔻的成熟种子。其性味辛温，入脾、胃、大肠经，有温中行气、涩肠止泻之功，尤以“温涩”见长。用于治疗脾胃虚寒气滞或脾(肾)阳虚所致的久泻、五更泻、脘腹胀痛、食少呕吐等症。2、草豆蔻。草豆蔻，始载于《雷公炮炙论》。为姜科多年生草本植物草豆蔻的干燥成熟种子。和白豆蔻有同样性味与归经，具健脾燥湿、温中行气之功，尤以“温燥”见长。主要用于治疗寒湿阻滞脾胃或脾胃虚弱所致的胸脘满闷、呕逆、腹泻腹痛等症。3、白豆蔻。白豆蔻，又名紫豆蔻、白蔻仁，始载于《本草拾遗》。为姜科多年生草本植物白豆蔻的干燥成熟果实。其性味辛温，入肺、脾、胃经，有化湿温中、行气止呕之功，尤以“温化”见长。常用于治疗湿阻脾胃、气机失调或脾胃虚寒所致胸脘胀满、不思饮食、反胃呕吐、舌苔浊腻等症。4、红豆蔻。红豆蔻，首载于《开宝本草》。为姜科植物大高良姜的干燥成熟果实，外表呈红棕色。其性味辛温，有温中散寒、醒脾燥湿、解酒消食之功，尤以“温里”见长。常用于治疗脘腹冷痛、泄泻以及饮酒过多所致的呕吐等症。豆蔻的对症用法对湿阻气滞，豆蔻可与苍术、半夏、陈皮等同用。用于气滞胸闷之症，豆蔻可配厚朴、枳壳等同用。用于湿温初起，如属热盛者可配黄芩、连翘、竹叶等同用;湿重者可合淡渗利湿之品如滑石、苡仁、通草等同用。用治胃寒呕恶，常合半夏、藿香、生姜等同用。治小儿胃寒吐乳，可配砂仁、甘草共研细末，常渗口中。 宜：脾胃气滞，食欲欠香，不思纳谷，胸闷腹胀，嗳气反胃，舌苔厚腻者宜食。《本草纲目》言：“豆蔻治病，取其辛热浮散，能主太阴、阳明，除寒燥湿，开郁化食之力而已。南地卑下，山岚烟瘴，饮啖酸咸，脾胃常多寒湿郁滞之病。故食料必用，与之相宜。然过多亦能助脾热，伤肺损目”，故阴虚内热，或胃火偏盛，口干口渴，大便燥结者忌食;干燥综合症及糖尿病人忌食，使用豆蔻亦不可过量。

豆蔻又有名字草豆蔻和草果。虽然指的是一样东西，但还是有一点不同的。豆蔻用仁，功效很多。它性辛、温、涩、无毒。你所说的治胃病就可以用，可以调中补胃，健脾消食，去客寒，心与胃痛。而它的花性辛、热、无毒，可以调中补胃气，去酒毒。

白豆蔻更适合 药理作用 1.抑菌作用：本品100%壳煎剂用平板挖沟法，对痢疾杆菌有抑制作用。本品所含的4-松油醇对bacillcus thurin giensis体外有抑菌作用。 2.平喘作用：本品所含的α-萜品醇，平喘作用较强，对豚鼠气管平滑肌0.05ml／kg剂量时，作用强于艾叶油。4-松油醇亦有显著的平喘作用。 3.具芳香健胃、驱风作用，豆蔻油很不稳定，即使储藏很好，也常易丧失其特有之香味，一般可作成芳香酊或醑剂。种子应在临用前方可磨碎，有良好的芳香健胃作用，能促进胃液分泌，兴奋肠管蠕动，驱除肠内积气，并抑制肠内异常发酵。 4.白豆蔻煎剂对豚鼠离体肠管低浓度兴奋；高于1%及挥发油饱和水溶液均呈抑制作用。5.其他作用：其挥发油对豚鼠实验性结核，能增强小剂量链霉素的作用。 药物配伍 配砂仁：开胸顺气、行气止痛；配陈皮：理气健脾；配杏仁、薏苡仁：宣上畅中渗下；配厚朴：和胃理气化湿；配藿香：温中化湿、行气止呕；配丁香：温中祛寒。 药性 味辛；性温 归经 肺；脾；胃经 功效 化湿行气；温中止呕；开胃消食 功效分类 祛湿药；行气药；消食药 主治 湿阻气滞；脾胃不和；脘腹胀满；不思饮食；湿温初起；胸闷不饥；胃寒呕吐；食积不消 用法用量 内服：煎汤，3-6，后下；或入丸、散。 用药禁忌 阴虚血燥者禁服。