蜜饯制作，红枣蜜饯的做法

红枣蜜饯[原料/调料]红枣2杯﹐酒1大勺﹐白糖1/4杯﹐蜂蜜1大勺﹐芝麻1/2～1大勺[制作流程](1)把大枣洗净﹐洒点酒并放在蒸锅里蒸至柔软。(2)芝麻暂时泡在水里﹐用手撮掉皮并炒出来。(3)放与白糖同量的水﹑蜂蜜后做糖稀。(4)把蒸好的红枣放在糖稀里拌﹐并撒炒的芝麻再拌出来。

可以少吃，但吃多了不好。虽然枣是好东西，枣有补铁补血的效果，所以女孩子经期买一包阿胶蜜枣回去也能达到相同的效果，这种认知是一种误区。首先红枣就没有补铁补血的效果，在做成蜜饯后营养价值和健康打分更是会下降，因为在将红枣制成蜜枣这种蜜饯的过程中，会加入大量的糖和盐，以增强味觉感，甚至有时候还会增加色素以达到红枣红彤彤的效果。高盐高糖并添加了食品添加剂的食品，无论如何都比不上天然的或者初级加工的农产品营养。因此，如果想要吃枣类蜜饯，偶尔为之无伤大雅，切记不可贪吃零食上瘾。鲜枣一旦晒干成为红枣后，其中所含的维生素c和铁都会随着水分的流失而流失，实际上，红枣中基本不含有维生素c和其他的矿物质，因此，作为晾干的鲜枣产物，红枣也不会有补血补铁的功效。

食材各自洗净，如当季无该食材，柠檬亦可单独制作。柠檬、金桔对切，挤些汁存放（切勿挤太干），柠檬、金桔及香橼切条状。以上3斤的食材约放2匙盐腌渍，存放於冰箱冷藏（若要好吃，放7、8颗甘话梅拌搅亦可）。2～3天後取出，放5匙糖腌渍，放回冰箱冷藏。隔日取出，加2～3小匙梅粉，放回冰箱冷藏2天。取出蜜饯，平铺在适当的容器上，洒上一层薄薄的梅粉，置於阳光下曝晒一整天。傍晚收回後，收进容器内，存放冰箱冷藏。连续3～4天重覆步骤，但前2天放少许梅粉即可。曝晒3～5天後，蜜饯若有乾燥情形，可将步骤2所留存之汁液喷洒在蜜饯上，使其渗透。制作过程中，试吃後若无苦涩味，晒乾後的蜜饯收好後放凉。将蜜饯放在蒸笼上，用滚水蒸煮10～20分钟。待蜜饯凉後，再晒乾，可保存较久的期限。蒸煮过晒乾的蜜饯，再洒上一层薄薄的梅粉，便大功告成。香橼（佛手柑）味辛、苦、酸，性温。归肝、肺、脾经。可疏肝理气，宽中化痰。金桔具有理气、止咳、化痰、消食、解酒的功效，可改善胸闷郁结、心悸亢进、风寒咳嗽、痰多久咳、食积胀满、酒伤口渴。柠檬为料理美食，可强化记忆力，改善骨质疏松，达到美容效果；可防止因乘坐长途飞机产生深静脉栓塞的情形，亦即所谓的经济客舱症候群。

香橼（佛手柑）味辛、苦、酸，性温。归肝、肺、脾经。可疏肝理气，宽中化痰。金桔具有理气、止咳、化痰、消食、解酒的功效，可改善胸闷郁结、心悸亢进、风寒咳嗽、痰多久咳、食积胀满、酒伤乾渴。柠檬 料理美食，强化记忆力，改善骨质疏松，达到美容效果；可防止因乘坐长途飞机产生深静脉栓塞的情形，亦即所谓的经济客舱症候群。【制作过程】1、食材各自洗净，如当季无该食材，柠檬亦可单独制作。2、柠檬、金桔对切，挤些汁存放（切勿挤太乾），柠檬、金桔及香橼切条状。3、以上3斤的食材约放2匙盐腌渍，存放於冰箱冷藏（若要好吃，放7、8颗甘话梅拌搅亦可）。4、2～3天後取出，放5匙糖腌渍，放回冰箱冷藏。5、隔日取出，加2～3小匙梅粉，放回冰箱冷藏2天。6、取出蜜饯，平铺在适当的容器上，洒上一层薄薄的梅粉，置於阳光下曝晒一整天。傍晚收回後，收进容器内，存放冰箱冷藏。7、连续3～4天重覆步骤6，但前2天放少许梅粉即可。曝晒3～5天後，蜜饯若有乾燥情形，可将步骤2所留存之汁液喷洒在蜜饯上，使其渗透。8、制作过程中，试吃後若无苦涩味，晒乾後的蜜饯收好後放凉。9、将蜜饯放在蒸笼上，用滚水蒸煮10～20分钟。待蜜饯凉後，再晒乾，可保存较久的期限。10、蒸煮过晒乾的蜜饯，再洒上一层薄薄的梅粉，便大功告成。