海鲜酱油，吃海鲜用什么酱油好

用万字酱油或李锦记蒸鱼豉油比较好

1. 剥出来的新鲜虾头虾皮用水冲洗干净，但也不要太过了以免把虾头中的油冲走了；2. 草果拍扁；八角洗净； 3.把虾皮和虾头放入无油的锅中，中小火慢慢炒出虾油，盛出备用； 4.再把锅洗净擦干，倒入生抽和清水，再放入草果和八角，大火煮开 5.放入炒好的虾皮和虾头，改成中小火煮15分钟； 6.煮好后放置在室内自然冷却，里面的香料和虾皮，虾头不用取出； 7.待酱油彻底冷却后，将香料、虾皮、虾头盛出，过滤酱油中的杂质； 8.放入密封的容器内，放阴凉处保存即可。建议1、建议选择品质较好的生抽来做，质量和味道会更有保障。2、生抽和清水的比例是2:1。3、煮好后的酱油，自然冷却，这时暂时不要将里面的香料，虾皮和虾头捞出，继续浸泡在酱油里，味道会更加鲜美。4、虾皮和虾头要小火慢慢炒出红油，这样，虾的鲜味才会更好同酱油融合。5、做好的酱油尽量1个月内使用完。可以用来蘸食海鲜，用来炒青菜，用来做凉拌菜，拌面，拌饭等，都非常美味。

主料新鲜虾皮虾头25只草果2个八角2个海天生抽200ml辅料清水100ml步骤1.剥出来的新鲜虾头虾皮用水冲洗干净，但也不要太过了以免把虾头中的油冲走了；2.草果拍扁；八角洗净；3.把虾皮和虾头放入无油的锅中，中小火慢慢炒出虾油，盛出备用；4.再把锅洗净擦干，倒入生抽和清水，再放入草果和八角，大火煮开；5.放入炒好的虾皮和虾头，改成中小火煮15分钟；6.煮好后放置在室内自然冷却，里面的香料和虾皮，虾头不用取出；7.待酱油彻底冷却后，将香料、虾皮、虾头盛出，过滤酱油中的杂质；8.放入密封的容器内，放阴凉处保存即可。

海鲜酱油水的制作过程：油锅烧热，加入葱、姜、蒜爆香，再加入酱油、白糖、黄酒，烧沸后加入要煮的海鲜，最后加开水，煮熟即可起锅