宫爆肉，玉溪老家常宫爆肉做法

　　主 料：猪瘦肉150克。 　　配 料：葱150克。这个根据你的口味了 　　调 料：酱油8克、料酒、醋各3克、盐2克、味精1克、糖10克、辣椒25克、花椒10克、辣椒面1克、姜4克、蒜2克、油50克 　　下边是步骤 　　1.将肉切成片，放入酱油2克、料酒、淀粉各1克、鸡蛋半个、上浆，抓匀。 　　2.葱剖开，切成0．8厘米的段。姜切成长、宽均为0．8厘米，厚约0．1厘米的片。蒜 顺其长切成片。 　　3.将姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁。 　　4.炒锅上火，放入油40克、放入干辣子煸炒，至呛味出来、将肉片放入 煸炒，再加葱炒，葱炒熟，放入3爆炒就行。 　　楼下外行，说的，老家常宫爆肉不放花生米的！肯定没去吃过！

菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：微辣 工艺：溜宫保肉丁的制作材料：主料：猪肉(瘦)300克 辅料：花生仁（炸）150克,鸡蛋30克 调料：酱油8克,料酒3克,醋3克,盐2克,味精1克,白砂糖10克,辣椒(红,尖,干)25克,花椒10克,辣椒粉1克,淀粉(玉米)3克,大葱5克,姜4克,大蒜（白皮）2克,猪油（炼制）50克教您宫保肉丁怎么做，如何做宫保肉丁才好吃1. 将肉切成1．2厘米方丁，放入酱油（2克）、料酒、淀粉（各1克）、鸡蛋半个、上浆，抓匀； 2. 葱剖开，切成0．8厘米的段； 3. 姜切成长、宽均为0．8厘米、厚约0．1厘米的片； 4. 蒜顺其长切成片； 5. 炒锅上火，加油10克、将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入盘中； 6. 将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁； 7.炒锅上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫时，将肉丁放入煸炒； 8. 再加入辣椒面同炒，炒出红油，待肉成熟后，将汁倒入，翻炒均匀，随即放入花生米，炒匀后即可装盘。宫保肉丁的制作要诀：烹制时如时间较为充足，可将花生米泡后去皮再炒熟为好，这样菜的色彩较为丰富。 小帖士-食物相克： 花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。