胭脂虫红，奥利奥缤纷双果味的胭脂虫红是什么

是一种染色的虫子

胭脂虫是一种可以染色的虫子

为保证胭脂虫红色素的品质，张津凤等来重点研究了pH值、日照、温度、储藏、部分金属离子和部分食品添加剂等对胭脂虫红色素稳定性的影响源。结果表明：胭脂虫红色素是一种优良的食用天然红色素，它在弱酸性或中性环境中呈鲜艳的紫红色，但在碱性条件下色调发生改变。色素溶液在pH值为5.7下，在2113波长494 nm处有最大吸收。因此，色素5261色价的测定可以此作为参考。色素的贮藏稳定性和热稳定性良好，但光稳定性较差，日光直射24 h后，色素的保留率仅为18.4%。另外4102，该色素的耐氧化性较弱，受金属离子Fe3 + 影响较大；但还原性物质对色1653素有护色作用。此外，胭脂虫红色素对绝大多数的食品添加剂稳定，适用范围较为广泛。

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