酸奶制作方法，酸奶的制作方法

告诉你最简便的酸奶制作方法：将牛奶烧开，到入洗净不带油渍的容器内，待牛奶放至温热时，将一小盒原味酸奶倒入搅匀，盖上容器盖，夏天放置八小时左右就做成了。酸奶做成后放入冰箱冷藏室内，吃起来效果更好，同时酸奶不至于越变越酸。 需提醒您的是： 1.牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。 2.容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。 3.做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。

主要原料：鲜牛奶、白糖。 设备用具：盆、锅、乳瓶等。 制作方法：选用不加抗菌素和防腐剂的新鲜牛奶，要求脂肪含量不高于3％，干物质高于8．5％，酸度小于0．16。按鲜奶5％～10％的比例加白糖，煮沸3分钟后过滤。再将过滤的牛奶迅速降温至38℃～42℃，在无菌下接种乳酸菌种，使菌种分布均匀。接种后的牛奶分装在已洗净、灭菌的乳瓶内，及时封口，在37℃士1℃恒温下发酵4～6小时，发酵后要随时抽样检查酸度和凝固情况。当酸度为 0．58、凝固也达到要求时，停止发酵，小心地取出在室温下冷却，再移到2℃-6℃冰箱中冷却。

有酸奶机 就方便了 要是没有 就把牛奶煮沸 然后晾凉到40度左右 放入乳酸菌 或者酸奶 发酵4小时左右,要一直保持在40度左右 所以 要是常喝酸奶 就买个酸奶机方便

把厨具用开水消毒，把牛奶烧开，凉温，放糖和发酵菌，搅拌均匀，导入提前消毒好的杯或别的器皿中，第二天即可食用。

自己在家轻松做酸奶（注意：容器必须无水无油） 这个是我自己亲自做过的，很简单实用。 首先把500克牛奶放入锅中煮沸，晾凉，倒入盆里（无水无油）然后加入一杯原味酸奶搅拌均匀，冬天时放在温暖处发酵，夏天时放在太阳下2个小时即可。吃的时候可以加入白糖和自己喜欢的新鲜水果、坚果都可以。

其实制作酸奶很简单的！首先把牛奶放入微波炉里加热30秒，温的牛奶更容易发哮，（一定要放到玻璃或瓷制的容器中，嗍料的或其他的材料是不可以的）然后以4：1的比例放入酸奶，4份的牛奶，1份的酸奶。搅拌均匀之后把容器密封放入冰箱里，液体成冻状之后便可以饮用了！

先泡一杯奶粉，然后用市场上卖的那种普通酸奶舀一小勺进行接种，不要贪心，太多了发酵后会很酸很酸，混匀，密封，用保鲜膜就可以！放入发培养箱里发酵大概20小时就OK啦！ 这酸奶我真做过，我们协会做的活动，我自己还有吃呢！！

酸奶的制作方法：将电饭煲的内胆刷洗干净，确保洁净无油，将全脂牛奶倒入电饭煲的内胆中，加入白砂糖，稍稍混合均匀，再按下煮饭键加热牛奶，将牛奶加热至38度左右，抬起煮饭键，使牛奶处于保温状态，将瓶装原味酸奶倒入温热的牛奶中搅拌均匀，使电饭煲依然处于保温状态，静置6小时即可。生产工艺酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、（灌装：用于凝固型酸奶）、发酵、冷却、（搅拌：用于搅拌型酸奶）、包装和后熟几道工序，变性淀粉在配料阶段添加，其应用效果的好坏与工艺的控制有密切关系：根据物料平衡表选取所需原料，如鲜奶、砂糖和稳定剂等。变性淀粉可以在配料时单独添加也可与其他食品胶类干混后再添加。

1． 把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出； 2． 用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒； 3． 在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀； 　　 4． 把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀； 　　 5． 把容器盖盖好，放入酸奶机本体内； 　　 6． 冬天制作的时候，可以在本体内加入温水； 　　 7． 把酸奶机的上盖盖好； 　　 8． 插好插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设定好发酵时间（详情请参照使用说明书）； 　　 9． 用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时；发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。（用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时） 　　 10．发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳； 　　 11．酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用； 　　 12．没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。

1.拿出鲜奶和酸奶，在鲜奶里放入两勺糖。2.待鲜奶冷却到35℃-40℃。3.放入酸奶，仔细搅拌。4.过五个小时，就可以喝了。

1、在鲜牛奶里加入1~2勺白糖，煮开几分钟。 2、待牛奶冷却到35摄氏度到40摄氏度时，加入两勺白糖，仔细搅匀。 3、再倒进消毒过的保温容器里盖上盖子。 4、保温5~6小时后，牛奶变得稠稠的，酸奶就做成了。

我从淘宝买了一个小熊酸奶机，我每次都是用菌粉1g的一半加500ml伊利纯牛奶（就是那种250ml盒子的 用2盒） 在酸奶机里面搅拌后 酸奶机插电8小时十分钟，拔掉电源，立马加糖，加好之后放冰箱里面冷藏，半天的时候拿出来很好喝，个人觉得给超市30快钱一桶的酸奶一样好喝一样浓 ，望采纳哦

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材料 鲜奶（约500ml）两袋，小杯酸奶（约100ml）一杯，白糖（用量随自己口味而定）一大勺 做法1.容器清洗干净，用开水再冲一遍。 2.正好在烧开水，顺便将两袋奶放在烧水的锅盖上热着，待水开，奶也热好了。 3.将温热的鲜牛奶倒入盛有白糖容器（喜欢酸一些的，可以少放点糖或不放；反之则可多放白糖）搅至白糖溶化，再倒入一杯酸奶搅匀。 4.盖上容器的盖子。 5.用毛巾将容器包裹好。 6.放入保温袋中，拉上拉链静置8小时即可。 小诀窍: 保温材料：毛巾及保温袋。 吃的时候，可以根据自己的口味加些水颗粒。 当然，直接吃也很不错哦。 香嫩爽滑，有点像豆腐脑的样子，但绝对比豆腐脑好吃，嘿嘿。 材料 酸奶50g，糖适量，牛奶500g 做法 1.将电饭煲洗净，热水烫过消毒。倒入牛奶及加入酸奶引子 2.加入糖，搅拌均匀。 3.电饭煲选择保温档。 4.食物温度计测量保持在45度以下 5.大概是两个小时就做好了，看看，多嫩啊 小诀窍: 1、所谓酸奶引子，也就是说标有双岐杆菌字样的酸奶，可用来做为引子使用；2、大家都知道菌类发酵温度不能过高，过高就不会发酵了；3、我一般第一次用菌包来做，用菌包做出来的酸奶再做三次引子，但不要超过三次，次数多了，就失去喝酸奶的意义了，要重新再用菌包来做；4、尽量是自己买菌种，如果买不到，就到超市去选购1里说的那种酸奶；5、没有温度计的就用手来摸，保险起见就是摸着略微有点烫手就关掉保温档，温度降下来后就再设上保温档，如此反复两至三次 材料 鲜牛奶1000克，原味酸奶50克，蜂蜜少许 做法 1用刚刚烧开的沸水将准备制作酸奶容器及容器的盖子冲烫2分钟（起到杀菌消毒的作用） 2将鲜牛奶和酸奶倒入容器，充分搅拌均匀（烫过的容器要擦干水哦） 3搅拌均匀后将容器盖上盖子，放入酸奶机，插上电源，进行发酵（一般10个小时左右就OK拉） 4发酵好的酸奶室温放凉后直接放入冰箱冷藏24小时（冷藏钝化24小时后的酸奶香味更纯） 5吃的时候淋上些蜂蜜拌匀即可（吃多少取多少，放了蜂蜜就可以啦，不用再放糖了哦） 材料 主料：牛奶，500g，原味酸奶，50g，工具：密封保鲜盒1个，小勺1把，电饭煲1个，辅料：开水，清水适量 做法 1. 保鲜盒+盖子和小勺洗净，用滚烫的开水烫一下 2. 电饭锅中加入清水，加热至锅壁稍稍烫手，将500g牛奶倒入保鲜盒中，坐入电饭锅的热水中，盖上锅盖，将牛奶加热至温热 3. 将装牛奶的保鲜盒从电饭锅中取出，重新盖上锅盖，往牛奶中加入酸奶50g 4. 用小勺将牛奶和酸奶搅拌均匀 5. 将保鲜盒的盖子盖好 6. 将保鲜盒放入电饭锅中，盖上锅盖，断电，发酵12小时即可 （这可是不加糖，没有其他添加剂的原味酸奶哦！如果你喜欢甜味，那么，加上适量的蜂蜜，拌匀，就ok了） 材料 主料：纯牛奶500ml，原味酸奶125ml。电饭锅，带盖瓷杯，勺子，微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）。 做法 1、将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。 2、将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。 3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。 4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。 5、8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。 1、将鲜奶加热到摄氏40度只需数秒钟。若温度过高会杀死酸奶发酵菌。 2、若喜欢较酸的味道，可将烹调时间延长。 3、想要做出更滑更稠的酸奶，在鲜奶加热前加入60克奶粉，然后执行以上步骤。 材料 500毫升鲜奶，100毫升原味酸奶，半杯杂果 做法 1、将酸奶放在室温数分钟﹐让酸奶发酵菌在烹调前变暖。将鲜奶加热到摄氏40度左右。在鲜奶中加入酸奶，快速拌匀﹐然后把混合物倒入独立的酸奶锅里。盖上锅盖。 2、将蒸架放入内锅，加水到做酸奶的水位标示。然后将酸奶锅放在蒸架上。 3、按下「燕麦/酸奶」键后选择「酸奶」程序。烹调时间设定为3小时，然后按「烹调」开始制作酸奶。 4、酸奶做好后，可配搭水果或添加峰蜜进食。也可以将酸奶放进冰箱里保留一夜，然后冷食。