纯净水大米白酒配料多少，家里做常州甜白酒都需要什么材料怎么做呢

原料需要：大米、玉米、粗糠等粮食作物、米同酿、少量纯净水

哥们你说的是不是 纯良白酒啊 ！！ 配料 纯净水 高粱 小麦 豌豆 大米 醇香的吧！！不知道你说的是不是酒 ！！！！

配料:纯真 善良 型号:满意100

我爱吃糖醋大蒜！！矿泉水要没过蒜头，醋要根据个人的口味，一般是一小平碗的量，糖以冰糖为最好，冰糖不仅爽口而且还有润肺止咳，化痰的功效。如果喜欢喝葡萄酒，我也可以教你自酿哦。。。。希望可以帮到你啦。。

以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天，取出晾干。再以300克红糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周时间即可

主料大米500g辅料酒曲2g纯净水200g步骤1.食材：大米500克 纯净水200克 酒曲2克2.把大米洗净加水和大米一起到进电饭锅里3.蒸熟4.把米饭捞起，打散凉到不汤手为宜，就是温热（35°）5.把米酒机的内胆用开水烫烫进行消毒，把凉好的米饭倒进米酒级容器里，加一半酒曲拌均匀6.加少许的纯净水一起拌均匀7.再加一半酒曲和纯净水拌均匀8.再把拌好的米饭中间挖一个圆孔9.把容器的盖子盖好10.放进米酒机里，盖好盖子，接通电源，按下米酒功能键，设置发酵时间一般36小时11.听到滴滴的响声就好了

酒香浓郁的醪糟做法：　　自制醪糟　　主料　　糯米(适量)　　调料　　甜酒曲(适量)　　厨具　　蒸锅　　1 把糯米放在一个干净的小盒里　　2 浸泡3小时左右，直到用手能把米粒碾碎　　3 用蒸锅蒸熟，大约30分钟左右，糯米饭蒸熟后用筷子插些小孔，洒上一些温水在糯米饭上，在蒸上5分钟，这样能做米饭松软。　　4 把蒸熟的糯米饭搁在干净的小盒里放凉　　5 糯米饭均匀搅拌上适量的甜酒曲（凭着感觉放吧），找一个能密封的饭盒或其他容器，把糯米饭装在容器里　　6 糯米饭上面要盖上一张湿的纱布，在把容器密封起来。　　7 找个小毯子把密封的容器包起来保温，放上1-2天。冬天时间会长一点，夏天可以不需要保温，时间上1天半左右就差不多了。　　自制醪糟　　食材　　主料大米500g　　辅料酒曲2g纯净水200g　　步骤　　1.食材：大米500克 纯净水200克 酒曲2克　　2.把大米洗净加水和大米一起到进电饭锅里　　3.蒸熟　　4.把米饭捞起，打散凉到不汤手为宜，就是温热（35°）　　5.把米酒机的内胆用开水烫烫进行消毒，把凉好的米饭倒进米酒级容器里，加一半酒曲拌均匀　　6.加少许的纯净水一起拌均匀　　7.再加一半酒曲和纯净水拌均匀　　8.再把拌好的米饭中间挖一个圆孔　　9.把容器的盖子盖好　　10.放进米酒机里，盖好盖子，接通电源，按下米酒功能键，设置发酵时间一般36小时　　11.听到滴滴的响声就好了　　小贴士　　米饭不能蒸的太软，干一些的米饭最好　　不能过度发酵醪糟，影响口感　　做好的醪糟加一些凉水或者放在冰箱冷藏都不会再发酵的

煮红糖鸡蛋最好

其实一般人都是追求那个甜度的：）因为天气渐冷，发酵的时间会加长，所以也许你用了和平时差不多的时间来发酵结果做出来的比以前甜。只要再等几天，甜味就会变淡，相应的酒味和酸味会随之增大：）原理是：米饭中的淀粉在酒曲中的糖化酶的作用下先转化成麦芽糖，接着在酒曲中的麦芽糖酵素的作用下，分解成葡萄糖。之后，葡萄糖又酒曲中酒化酶的作用下，转化成酒精（乙醇）及二氧化碳。?当发酵过程还处在分解出大量葡萄糖时，酒酿的甜度最高，接着发酵的话酒精含量会逐渐增大，同时甜度也会逐渐减低：）

自制米酒主料：糯米500g调料：8g米酒曲家中自制米酒的制作方法：1、长粒江米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可。(大米也可制作，但出酒率低、口感稍差)2、将泡好的江米蒸熟。(我用的电饭锅，加水宁多勿少)3、放凉至35度左右(手感温热)，加入甜酒曲/适量温开水至浆糊状(留一点儿甜酒曲备用)，充分拌匀。(蒸饭时水加多了，就不用再加水了)4、制作好的糯米饭置于带盖儿的容器中，用一矿泉水瓶子的下半部，扎好眼儿，插入糯米饭的中央。(原方法加水少，糯米饭可以扒出一个坑儿，出酒后取出加水再食用，感觉怪怪的。蒸饭时多加些水，出酒后就可直接食用了，但糯米饭太软扒不出坑儿，只好插个瓶子了)5、预留的一点儿甜酒曲加入少量温开水溶解，倒入插在糯米饭中间的瓶中，可以起到加速发酵的作用。6、 盖好盖子，30度左右放置大概24小时就会闻到酒香了，也会看到开始出酒了。如果在夏天室温过高，此时就要移入冰箱。随着糯米饭的逐步发酵，体积会膨胀，瓶子会上浮，盖好盖子后上面压上一个有重量的碗即可。7、随着酒的取出，糯米饭的体积会逐渐缩小，口感也会越来越差。(建议多取酒少吃饭，出酒越到后面口感越甘甜)8 、酒随出随取，存于瓶中，置于冰箱冷藏。米饭/糯米酒一周内吃完。(米饭/酒单独/混合食用都可/冷热都可)自制糯米酒的小技巧：1、以前在电视上、网上、甜酒曲的说明书上，酿制的方法有些出入，经过摸索总结出这个酿制方便、出酒率较高的方法。不同品牌的甜酒曲酿制出的糯米酒口感稍有不同。2、用此法酿制的糯米酒色泽奶白，口感甘甜。若蒸饭时适量加水(象平时米饭的软硬)，可酿制出色泽清亮一些、酒感稍强的糯米酒。3、平均出酒率为1：1左右.甜酒曲一袋1元，可酿制2-2.5公斤糯米，糯米500克3.5元左右*4 =14元左右，合计15元。出酒2公斤左右，每500克糯米酒原料成本不到4元。糯米酒：又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。

自制糯米酒发酵1-2天出酒，具体根据天气等情况而定。用料：糯米500克、酒曲4克、纯净水（凉开水）180毫升方法：1.将糯米洗干净后，用清水泡24小时，用手捻糯米可以捻碎的程度，然后在蒸锅里铺好纱布，把糯米倒进去铺均匀，蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。2.把酒曲全部撒上去，倒入纯净水搅拌均匀。3.用勺子压实糯米饭后，在中央的位置挖出一个小坑，便于观察出水的情况.封保鲜膜，盖上盖，用被子包起来发酵24小时到36小时左右，有酒香味且水出得多便算基本成功。4.作好的酒酿装进干净容器里放入冰箱使其停止发酵，随吃随取，取用的勺一定要无水无油。

准备材料：低蛋白大米5千克、纯净水7.5升、清酒米曲霉4克、清酒酵母7.5克、乳酸15克。1、大米洗净，用清水浸泡1小时，沥干水分后放入蒸锅，蒸1小时左右，蒸至整体捏扁，无硬芯即可。2、大米蒸好后盛出放凉至36度左右，然后撒入4克米曲霉种曲，再放入35度的恒温箱40小时。3、40小时后，把所有材料放到同一容器里，充分搅拌均匀，温度保持在9～13℃，静置7天。4、每天搅拌一次。5、第8天开始用塑料袋+皮筋封缸，不再打开，直到冒出酒液。6、取上层的清液，再过滤一次，然后用63℃水浴加热半小时。7、完成。

制作清酒的步骤如下：一制曲，二制酒母，三酿酒。下面详细回答：制作清酒的第一步是制作酒曲。先将大米蒸熟，冷却后添加酒曲菌，三日后可制成。接着，制作酒母。往容器内添加酒曲、蒸米以及天然矿泉水，以酿造酒母。三，将酒母转移至发酵池，再次按一定比例添加酒曲、蒸米以及天然矿泉水，以此酿造酒l醪。在发酵池内酒母发生作用，将蒸米的淀粉转化成葡萄糖。之后再将葡萄糖转化成酒精。随着时间的推移，糖分完全转化为了酒精，清酒的酒醪就算制成。之后，将酒醪压榨，就是清酒的原酒了。但还不是市场上的商品。因为压榨后的原酒要进行脱色、酒精度调节等程序。

酿造，不过滤的就是浊酒，过滤后就是清酒

说到清酒，会使人想到日本这个国家，清酒不论冰饮或热酌皆很适宜，日本人饮清酒喜欢加热后饮，配合日式料理更是风味绝佳，酒坊的主人通称为“杜氏”，制酒的技术员称作“藏人”，酿酒师父很多都是代代相传。日本清酒按原料及制造方法的不同，主要分为吟酿酒、大吟酿酒、纯米酒、纯米吟酿酒、纯米大吟酿酒、特别纯米酒、本酿造酒和特别本酿造酒等八大类。在日本商业化制作的清酒所用的原料有些成本是很高的，依据所制作清酒的等级有些甚至需将米的外部磨掉，只剩精白的米60%以下，以获得最好的原料来酿制最高级的清酒。　　制作清酒基本制造方法是先蒸好白米，然后加进米曲、水和酵母进行发酵，最后将发酵完成的酒醪过滤，就完成清酒。米曲产生的酵素会将米分解成葡萄糖、氨基酸及维生素，作为酵母菌营养的来源，酵母菌再利用葡萄糖发酵产生酒精。酿造清酒所用的曲菌和国内民间制作米酒所用的白壳是不同的菌种，所以不要用白壳制作清酒，做出来的品质及风味差异很大。以下简单介绍如何自己动手酿制清酒：　　1.　　首先制备米曲(Kome-Koji)，所需材料为曲菌(Koji-Kin)、蓬莱米、约4升的不锈钢或玻璃容器及水。先取400克蓬莱米用水洗净，去除杂质后泡在水中2小时，将米捞起以网筛沥干多余水分至少20分钟后，进行蒸米，以蒸煮出的米成透明非白色，待蒸米冷却至30°。将蒸米装入约4升的不锈钢或玻璃容器中，然后以纱布包裹2-3克的曲菌(Koji-Kin)将其均匀洒布于蒸米上，再搅拌均匀，接种完成后，以干净的湿润纱布或棉布覆盖于容器上防止蒸发，并放置在30°阴暗的地方培养，每隔10小时翻搅一次，使曲菌散布均匀，避免结块，次日即可发现，容器底部温度升高，蒸米成白色并附着细微白色棉状物，并有特殊的香气产生，持续在30°培养40小时，制作好的米曲呈白色或土黄色。　　2.　　制备蒸米，取1.5公斤蓬莱米用水洗净，去除杂质后泡在水中2小时，将米捞起以网筛沥干多余水分至少20分钟，加入1.8升水进行蒸米，待完成后放凉至30℃。　　3.　　取5 克柠檬酸溶于2.4升的水，装入约4升的不锈钢或玻璃容器中，柠檬酸可用乳酸取代，主要目的为减少杂菌的污染，然后加入已制备好的米曲400克，搅拌均匀，30分钟后再加入蒸米混和，最后加入酵母菌5克，放上盖子，完成后置于温度较低的地方进行发酵，建议于25℃以下，温度愈低发酵出的酒质较佳，酿造所用的水也建议以使用矿泉水较佳。前三天每天至少搅拌一次，然后静置约14天后，即发酵完成，将酒醪过滤后所获得的酒液，以低温储藏及饮用为佳，并可依个人喜好调味，即是自己酿制独一无二的清酒。如果做出来的酒有发酸发臭的情形，可能于酿制的过程中受到其他杂菌污染， 酿酒失败，不宜饮用。　　以上介绍自己酿制清酒是较简易的做法，可获得不错的风味，虽然无法与市售高级的清酒相比，但自己制作酒类就像上了一堂微生物学及发酵学的实习课，最后再细细品尝自己的作品，别有一番乐趣。