葱油汁,葱油汁怎么调

1,葱油汁怎么调

把大葱去叶留白,洗净后破开切丝,再切成末,放入盘、碗中备用。将芝麻油入锅烧至五六成时,迅即浇在葱白上,用筷子拌匀,使炸出葱香味,再加入精盐、味精,最后用少量开水调一下,即成为鲜香可口的葱油汁了
那要看你做什么呢,如果凉拌,用香油一拌就行,如果往热菜或者饭里加,那就得用植物油或者牛羊油,把葱切碎榨之快要金黄的时候就可以出锅,千万别榨到金黄那样出锅就糊

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2,葱油汁怎么做

葱油汁怎么做原料生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香,即成葱油,再同调料拌匀做法将大葱、生姜、洋葱头、大蒜洗净后拍破,倒入热油锅中用小火慢慢熬出味,打去料渣即得葱油。
葱油汁 葱油汁 在杭州菜系中一种常用的调味汁,常常应用于烹制海鲜的菜肴中,现将制作方法贡献如下,希望能对广大厨友有所帮助: 原料: 米醋二斤,老抽一瓶,九味汁一瓶,蒸鱼豉油一瓶,浙江绍酒三斤,温州味精二百克,白糖二百克,鸡粉,生粉水适量。 操作: 将以上原料(除生粉水外)勾兑一起,起锅用小火慢慢烧开,期间要不停搅拌使其均匀,然后用生粉水勾芡即成葱油汁,待冷却后可冰箱0至5度保存。 菜例: 葱油鸡:将此汁浇在熟透的白切鸡上,撒上香葱末,少量蒜末,胡萝卜丝点缀,烹热油即可。其它类同。

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