扁尖，扁尖是什么菜

上海话“必几”即“扁尖”，又名扁尖笋、天目笋干，焙熄。苏州话叫扁节。

毛豆。

豆芽

扁豆

刀菜再看看别人怎么说的。

主料毛豆200g鞭笋100g调料食盐适量鸡精适量调和油适量红椒适量扁尖笋炒毛豆的做法1.毛豆洗净2.扁尖笋撕开用温水泡1个小时，去吃咸味。3.红椒切丁4.去吃咸味以后把扁尖笋切丁。5.锅内放油，待油锅7分热时，先下毛豆和扁尖笋，煸炒一分钟。6.然后加小碗半碗清水，先不要加盐，让扁尖笋的咸味煮出来以后，再决定加多少盐。加完水之后，盖上煮至毛豆煮。7.毛豆煮熟时，汁水也收差不多了，尝试一下咸淡，加鸡精煸炒一下熄火。8.装盆。

主料春笋适量调料食盐适量自制扁尖的做法1.将笋去壳，加水煮沸2.转小火煮20分钟左右至熟3.沥水分阴干（沥一晚上）4.加盐揉搓笋5.将揉好盐的笋干燥（自然晒或风干）6.贮存在密封罐冷藏