冻干果蔬，什么是冻干果

冻干果就是水果经过冻干的原理去除了水份，呈粉状的、或块状的干物质，营养成份都在。但成本较高，价格较贵。

普通果干是靠热力（比如热风吹或者晒干）来去除水分的，而冻干果干是靠冷冻来去除水分的，从营养保持角度看，冻干果干要好于普通果干

冻干水果，是指快速冻结，真空冰状脱水，保存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观，并具有良好的复水性的水果。冷冻干燥有下列优点：一．冷冻干燥在低温下进行，因此对于许多热敏性的物质特别适用。如或失去生物活力。二．在低温下干燥时，物质中的一些挥发性成分损失很小，保持原有营养成分。 三．在冷冻干燥过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的形状。四．由于在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，保持了原来的结构，不会发生浓缩现象。五．干燥后的物质疏松多孔，呈海绵状，加水后溶解迅速而完全，几乎立即恢复原来的形状。六．由于干燥在真空下进行，氧气极少，因此一些易氧化的物质得到了保护。七．干燥能排除95-99%以上的水份，使干燥后产品能长期保存而不致变质。

把里面水分去除，留下原本营养色泽形态

冻干水果是快速冻结，真空冰状脱水，保存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观，并具有良好的复水性，而且不含任何添加剂，是理想的天然卫生食品。

冻干水果就是将新鲜水果（如草莓，黄桃，柠檬，杏等）先在零下50摄氏度下冷冻，然后在真空干燥机中变为干燥水果，保留了营养，去了水份。 冻干水果可以直接干吃，又可以泡水吃，味道都非常好

冻干水果是用冷冻真空干燥技术将水果里的水分去除，同时保持物质良好的结构，冻干过的水果可用达到长期保存的目的，当需食用时，复水后，几乎可以回到冻干前的水果的状态，水果的色泽，营养，口感，几乎没有变化，目前是食品干燥保存的的最好方法，广泛用于食品，药品，生物材料等等领域

就是将水果切成片，就是用超低温（一般零下180度）瞬间将水果中的水分冻结析出。