竹节虾，如何烹饪竹节虾

我比较喜欢白灼。就是把水烧开，然后倒放竹节虾入锅内快速煮熟用筛子把水份晾干。主要的是酱油的味道好坏，习惯做法：把蒜头一整个用上，拍打一下去外皮，搞碎。然后起油锅，高温。马上放入蒜未。爆香出味，再倒入适量酱油。一会就就行不要太久。如果喜欢的话就加点别的香料，个人喜欢单一香味。不想抢夺了虾本来的鲜味。]

一,白灼竹节虾;(这种吃法,可以保留虾的鲜味,而且肉嫩味美)1．将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上；用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀；2．清水烧开后放入鲜虾焯至熟时捞起，控去水分放入碟中，同时上味碟。二,茄汁竹节虾原料：竹节虾250克，蒜茸半匙，姜末1匙调料：茄汁2汤匙，糖2匙半，盐1/4匙，麻油、古月粉少许，葱2根切碎，生粉1匙，水半汤匙，把能上能下调料搅匀。烹饪方法：1、虾剪去脚，抽去肠，洗净抹干。2、将油2汤匙放在

,白灼竹节虾;(这种吃法,可以保留虾的鲜味,而且肉嫩味美) 1．将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上；用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀； 2．清水烧开后放入鲜虾焯至熟时捞起，控去水分放入碟中，同时上味碟。

一,白灼竹节虾;(这种吃法,可以保留虾的鲜味,而且肉嫩味美) 1．将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上；用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀； 2．清水烧开后放入鲜虾焯至熟时捞起，控去水分放入碟中，同时上味碟。二,茄汁竹节虾 原料： 竹节虾 250克，蒜茸半匙，姜末1匙 调料： 茄汁2汤匙，糖2匙半，盐1/4匙，麻油、古月粉少许，葱2根切碎，生粉1匙，水半汤匙，把能上能下调料搅匀。烹饪方法：1、虾剪去脚，抽去肠，洗净抹干。2、将油2汤匙放在]

油爆红烧着吃最好吃了，撒点儿葱]

醉竹节虾做法：1、主要材料：新鲜的竹节虾300克、保鲜盒一只。2、洗干净竹节虾，装进盒中八分满就可以。3、加入姜片15克、蒜末15克、葱末15克。4、然后加入生抽酱油30克、白糖1勺、盐5克、花椒3克、胡椒粉2克。5、最后加入30几度的白酒50克，醋10克、味精2克、凉白开100克。6、盖好盒盖，放进冰箱冷藏室，冷藏3~5小时，就可以食用了。

鱼香竹节虾　　主料：对虾500克。　　辅料：姜10克大葱15克大蒜10克白砂糖5克醋15克酱油15克味精2克淀粉(蚕豆)10克料酒15克菜籽油20克各适量。　　做法：　　1.将竹节虾去壳及沙线，斩去头；　　2.从背上剖开但不断开，翻面在背上横割数刀，入盘装好，上笼蒸熟取出；　　3.将白糖、醋、酱油、味精、水豆粉、料酒入碗兑成滋汁；　　4.锅中下油，将泡红椒末、姜蒜米下锅炒至色红味香；　　5.烹入滋汁，撒上葱粒，推匀起锅，淋于虾肉上即可。　　贴士：　　1.划刀时须入虾肉1/2深，将筋络剖断，以防虾身卷缩；　　2.蒸制时刚断生即应出笼，以保持虾肉鲜嫩。　　炸凤尾竹节虾　　主料：竹节虾12只。　　辅料：鸡蛋清4只，黄酒10克，葱姜汁5克，精盐1克，味精1.5克，麻油10克，面包粉150克，精白面粉25克，菱粉50克，生菜油1000克(实耗100克)。　　做法：　　1、竹节虾剥去壳，头，留一节尾巴，用刀从脊背处剖开，剔除泥肠，在虾肉面上用刀拍一下，再轻轻排一下，沥干水分，放入盆中，用黄酒，葱姜水汁，盐，味精，麻油，生菜油(10克)拌匀，然后沥干水分，虾肉二面沾上面粉(尾巴不沾粉)；　　2、用筷子将鸡蛋清打起泡沫，然后加面粉，菱粉，搅和调匀，再用筷子跟打泡沫一样打几下，然后手提虾尾巴将虾沾上蛋泡糊，再滚上面包粉；　　3、烧热锅，倒入生菜油，待油温达六七热时，将虾一只入锅炸一下，捞出12只炸完，再让油温达六成热时，12只虾一起下锅炸熟至色呈金黄时捞起，沥干油分，整齐装盆.上桌时可附带番茄沙司1碟，辣酱油1碟。　　特色：金黄色，松鲜，脆嫩。

白灼虾，窍门在于在白水里加一匙白酒....

原料：竹节虾、百合、香菇、西芹、肉末（用量按照需要，自己取量）做法：百合开水抄一下去苦味、西芹也抄一下虾背开缝镶肉末（要是觉得麻烦可以省去）起油锅，等油热后放生姜、葱花少许（喜欢辣的可以放点辣椒）爆炒一下放入虾，翻炒几下放料酒放入肉末（镶在虾背上了就可以省去），放入调味（适合自己的口味调味），等虾翻炒到7成熟时放入西芹和香菇，加少许高汤，炒3分钟后把百合放入翻炒入味就可以装盘。

原料：竹节虾、百合、香菇、西芹、肉末（用量按照需要，自己取量） 做法：百合开水抄一下去苦味、西芹也抄一下 虾背开缝镶肉末（要是觉得麻烦可以省去） 起油锅，等油热后放生姜、葱花少许（喜欢辣的可以放点辣椒）爆炒一下放入虾，翻炒几下放料酒 放入肉末（镶在虾背上了就可以省去），放入调味（适合自己的口味调味），等虾翻炒到7成熟时放入西芹和香菇，加少许高汤，炒3分钟后把百合放入翻炒入味就可以装盘。