纸火锅，纸火锅是什么

就是用纸做的锅，用来煮火锅的，纸可以吸收汤里的杂质，使味道更好。最早出现在日本。不要问为什么不会被点燃，很简单，纸火锅里的水吸收了热量，纸就不会燃烧了，你试试不加水直接点，一样会燃的~

用纸做的锅

一楼的说的很对，就是那样的。

“纸火锅”是采用电磁炉为加热源，油纸内放入了一块金属板，将纸火锅放在电磁炉上便可将纸内的水烧沸。“纸火锅”所用的纸摸上去仿佛是一般的油纸，但它却是高科技的产物。据介绍，油纸是用一种特殊工艺制成的，防水防热防高温，还不怕见明火，也不怕烧，还可以反复使用。

“纸火锅”起源于上世纪80年代的日本，在高档餐厅，“纸火锅”是套餐中一道必不可少的菜。纸火锅的纸张是进口的特制品，质地比普通的纸要厚许多，而且燃烧点很高，只要火锅料里有足够的汤汁，就算在高温下烹煮3个小时，也不会被点燃现在的纸火锅有牛肉火锅和鸡肉火锅两种，每份火锅都配有新鲜的肉、菌类、蔬菜、豆腐以及日本传统的乌冬面，味道清淡鲜香，所涮食品均是高蛋白低脂肪的东西 No.1纸色较洁白，一般只用来煮一些清爽原料。同时又因为白纸是用耐水、耐火，纹理密且强固的原料制作而成，（一般为日本进口纸）所以具有吸收多余油脂的特性，因此即使菜肴中含油量很多，也不会给人以油腻的感觉。 No.2在使用纸张时，光滑的那一面用来盛汤，另一面铺在底座上，下面用钢架支撑，食用过程中不要戳破锅底，可在高温下烹煮3小时。 No.3做好的菜肴放入白纸锅中时，菜量控制在整个容器的80%左右。 No.4白纸锅用来盛装一些色泽红亮或金黄的菜肴，如“水煮牛肉”、“香辣肥牛”、“麻婆豆腐”、“蟹粉豆腐”、“纸锅龙虾”，效果更好。 No.5由于纸张是一次性的，而且白纸锅的底座和纸张售价均偏高，所以用它们来制作的菜肴档次较高。目前，很多使用白纸锅做菜的酒店均以烹调海鲜原料、野生菌类为多。 注意：纸锅在没有盛水的情况下不要点火干烧。

纸火锅之所以可以这样烹煮，不会燃烧，是利用物理原理，就是说纸锅的下方虽然有火在燃烧加热，但纸 锅的上方盛载著水，此时纸锅盛载著水的这一面会吸收水，水会有效的降低纸锅的表面温度，让温度不至 於到达纸锅的燃点；除此之外，当水加热到一定的温度时（不一定是沸点100 度）便会转化成水蒸气蒸发 ，透过蒸发作用将过多的热能带走，如此便达到了某种程度的平衡，自然纸锅就不会燃烧。