面粉的成分，面粉的主要化学成分是什么

面粉的主要成分是淀粉 化学式是（C6H10O5）n 做成馒头主要是在面粉中添加 小苏打(NaHCO3) 加热时 小苏打受热分解 反应式为 2NaHCO3 ======Na2CO3 H20+CO2↑ 所以馒头里有许多气泡 面粉做馒头其实既是物理变化又是化学变化

面粉的化学成分随着麦粒的不同而有很大的变化。一般而言，包括有蛋白质7～18%。这些蛋白质又可分成组成面筋的麦谷蛋白及醇溶蛋白，非面筋蛋白即球蛋白及白蛋白等。 面粉中含碳水化合物69～76%，主要为淀粉67%，其余还有糊精及纤维素。面粉含脂肪不多，约为2～4%，分为极性及非极性两大类。此外，面粉中还有1～2%矿物质以及维他命等。

我们所说的面粉主要指的是小麦面粉。面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮辅以各种馅料制咸的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。

面粉是一种由小麦磨成的粉末，淀粉是面粉的主要成分，另富含有蛋白质、碳水化合物并含有一定量的矿物质、维生素和脂肪

除了淀粉，主要成分是蛋白质多.因为面粉不含葡萄糖.淀粉是多糖可以转化为葡萄糖.面粉的主要成分是淀粉、脂肪、蛋白质、矿物质（过去叫灰分）。望采纳~

豆粕蛋白含量高！面粉蛋白含量：12.0克 豆粕蛋白含量：42.5 克面粉主要成分：蛋白质，脂肪，碳水化合物，热量，无机盐类，钙，磷，铁。希望我的回答对您有帮助，祝好！有问题可以追问或者直接联系我。满意请及时采纳，谢谢。