芝士和黄油的区别，黄油和芝士有什么区别

黄油是从牛奶中提取出的脂肪，脂肪含量一般在85%左右，各别特殊用途的会接近100%脂肪，欧洲一些地区还会加入乳酸菌发酵，一般分为有盐、半盐和无盐。芝士是牛奶或鲜奶油经发酵脱水等方式制作，芝士种类达到七百种以上，制作方式各有不同，质地形状也有很大差异。

芝士，就是cheese，也有人叫奶酪起士，忌司，吉士（不过好像只有麦当劳的吉士汉堡).牛奶做的，成份的话除了脂肪比较多蛋白质，颜色不一定，主流是黄色的，看起来跟黄油的确差不多，不过包装不会一样的。这种一般是刨成丝，洒在意面，批萨之类的上面，加热了会融化，就是必胜客批萨上能拉出丝来的东西。另外还有软cheese，用来涂面包或者做甜品。黄色的薄片，用来夹汉堡。此外还有根据产地和发酵方式有许多许多种。 黄油嘛，就很简单了，牛奶里提炼出来的脂肪，加热了就是油，可以用来炒菜的。只有加盐和不加盐两种

首先，奶酪和芝士是同一种东西，英文名是Cheese，所谓的起司、起士也是这类东西。其中包括芝士、起司、起士、奶酪、乳酪、干酪这一大堆名词都是指一个东西。奶酪和黄油的区别主要表现在：1.奶酪是一种发酵的牛奶制品，其特点与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵的方法来进行制作的，也都含有有益的乳酸菌，但是奶酪的浓度来说要比酸奶更高，可以说是近似固体食物，因此营养价值也因此更加丰富。2.黄油是使用牛奶加工出来的一种固体形态油脂，是通过把新鲜牛奶进行搅拌之后再将上层的浓稠状物体过滤，去掉部分水份之后的产物。主要可以用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以胆固醇较高或者对体脂过高的人群不要过分食用，健康人群要酌量食用。在营养价值方面两者的区别：奶酪：每公斤奶酪制品都是使用10公斤左右的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。黄油：黄油的营养价值是奶制品之首，牛奶炼成的黄油富含丰富的营养，含有多种维他命、各种矿物质、脂肪酸、以及醣化神经磷脂、胆固醇等。用黄油来做菜也很香，还可以炸鱼、煎牛排、烤面包、涂抹面包吃等。黄油不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。