1，什么是烧汁
香港人常讲的烧汁应该是英文的gravy, 在煎或烤肉时, 从肉流出来或滴下来的水分, 加上牛油, 酒, 调味料, 面粉煮稠, 吃肉时浇在上面. 吃自助餐的烧牛肉时最为常见. 香港的餐厅用的烧汁不一定是GRAVY. 有时用现成的调味酱, 总之浇在食物上的就叫烧汁.
2，烧汁是什么干什么用
照烧汁源自日本，味道醇厚，色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮，故名照烧汁，现加入少许辣椒酱，使其口味更浓、更香。 制作方法：日本味林600克，海天酱油250克，白鹤酒400克，芡汤250克，蒜茸辣椒酱150克，把5种原料混合加热溶解过滤即成。 照烧类品种的料头是京葱片、蒜片。此汁可用于照烧银雪鱼、照烧桂鱼、照烧牙带，照烧鸡腿扒、照烧猪扒等菜式。在下给你推荐一个做法：烧汁可以做红绕肉。是一道具有风味特色的菜肴，它具有味道鲜美，口感嫩滑香而不腻的特点。 原料：五花肉，烧汁，葱姜蒜，酱油，盐，白砂糖、鸡精、味精、淀粉。还可以加些枸杞，具有补肾养颜的妙处。 将五花肉用水焯2成熟，然后油炸，这样可以去油，然后加上酱油等一系列的作料，再放在锅里蒸。味道美的有理，可以达到许多的养身美容的效果。在下只是说一个参考，你可以试着试试做一道烧汁菜肴。祝你生活愉快
