铁强化酱油，什么是铁强化酱油

在普通食品内加入营养补充剂，叫做强化食品。酱油中加入铁剂，就是铁强化酱油

吃酱油可以补充体内缺少的铁元素。

“铁强化酱油”是指是在酱油中添加高吸收的铁剂钠铁EDTA。EDTA是一种重要的络合剂。EDTA用途很广，可用作彩色感光材料冲洗加工的漂白定影液，染色助剂，纤维处理助剂，化妆品添加剂，血液抗凝剂，洗涤剂，稳定剂，合成橡胶聚合引发剂，EDTA是螯合剂的代表性物质。能和碱金属、稀土元素和过渡金属等形成稳定的水溶性络合物。 正因为“铁强化酱油”的EDTA成分是人工添加的，现在很多人对“人工添加”物质已经达到惧怕程度，对具有人工添加物质的食品安全问题越来越担心，有专家质疑，EDTA是一种很强的络合剂，可以在体内络合二价金属离子，如钙、锌、铜等，也就是说，它会干扰这些矿物质和微量元素的吸收，而导致体内这些微量元素的缺乏。而且过度吸收EDTA会造成严重的铁质过量。 缺铁虽然可怕，但是铁质过量更可怕。 一般而言，食物中的适量铁质并不会产生毒性。但是一次大量服用铁补充剂（10克以上）时，则可能刺激肠胃黏膜出血、血氧过少、代谢性酸中毒、肺泡及肝脏损伤及肾功能衰竭，病人常在48小时内死亡。若是长期超量使用铁补充剂，或长期输血，会使过量铁质沉积于肝脏，形成血色素沉着症，造成肝硬化。 因EDTA其最大的优点是吸收率高，因此，导致铁质...“铁强化酱油”是指是在酱油中添加高吸收的铁剂钠铁EDTA。EDTA是一种重要的络合剂。EDTA用途很广，可用作彩色感光材料冲洗加工的漂白定影液，染色助剂，纤维处理助剂，化妆品添加剂，血液抗凝剂，洗涤剂，稳定剂，合成橡胶聚合引发剂，EDTA是螯合剂的代表性物质。能和碱金属、稀土元素和过渡金属等形成稳定的水溶性络合物。 正因为“铁强化酱油”的EDTA成分是人工添加的，现在很多人对“人工添加”物质已经达到惧怕程度，对具有人工添加物质的食品安全问题越来越担心，有专家质疑，EDTA是一种很强的络合剂，可以在体内络合二价金属离子，如钙、锌、铜等，也就是说，它会干扰这些矿物质和微量元素的吸收，而导致体内这些微量元素的缺乏。而且过度吸收EDTA会造成严重的铁质过量。 缺铁虽然可怕，但是铁质过量更可怕。 一般而言，食物中的适量铁质并不会产生毒性。但是一次大量服用铁补充剂（10克以上）时，则可能刺激肠胃黏膜出血、血氧过少、代谢性酸中毒、肺泡及肝脏损伤及肾功能衰竭，病人常在48小时内死亡。若是长期超量使用铁补充剂，或长期输血，会使过量铁质沉积于肝脏，形成血色素沉着症，造成肝硬化。 因EDTA其最大的优点是吸收率高，因此，导致铁质吸收过量的可能性也因此增加。德国昆特??比尔巴默博士指出：血液中铁的含量与血管钙化（即动脉硬化）有直接关系。铁元素在人体的化学变化中起到催化剂的作用，铁含量过高会促使血脂氧化，沉积物附着在血管壁上，进而加快血管钙化速度，增加中风的危险。而血液中铁元素含量较低的人，即使血脂指数高于正常标准，患动脉硬化的可能性也相对较小。这一结果与英国营养基金会的研究不谋而合。科学家早就注意到，育龄期妇女与同龄男性相比，患中风的比例明显偏低，进入老年后差距则显著缩小。专家认为，这一结果的主要原因是育龄期妇女可通过月经定期排泄铁元素，而男子和绝经后的妇女则不行。 除一些与妇女生殖系统有关的肿瘤外，男性罹患癌症的机会也多于女性，扼杀他们健康的“魔掌”多与铁元素过剩有关。《国际癌症》报告指出，如果体内铁含量超过正常值的10%，此人患癌的危险性便大大超过常人。而男性在此方面之所以显得脆弱，原因也是过剩的铁元素“无处可逃”。 在一些报道中，一些赞成推广“铁强化酱油”专家称，多余的铁质是可以通过代谢来排出体内。但是铁质的代谢是靠肝脏来完成的。上述已经讲过，过量的铁质沉积于肝脏，形成血色素沉着症，会造成肝硬化，那么过量的铁质从何代谢呢？ 吸收过量的铁质会造成肝硬化，如何保护我们的肝脏？ 过量的铁质造成肝脏损害，还会导致患癌率增高。那当我们吸收了过量的铁质应该怎么办呢？答案是，我们应该尽早的保护肝脏。肝脏是人体的一个巨大的“化工厂”，具有六大功能——代谢功能、胆汁生成和排泄、解毒作用、免疫功能、凝血功能、肝脏参与人体血容量的调节，热量的产生和水、电解质的调节。