金线鱼，金线鱼的做法

金线鱼推荐煎着做。用料：金线鱼一条、食盐适量、调和油适量、芹菜适量、姜丝适量。注：金线鱼不要选太大的，太大的难熟，肉质也没那么嫩，其次鱼要沥干水这点很重要，试着看鱼煎成功的方法只要拖拖锅就知道了，能离锅证明成功一半了，两边都能成功离锅即可。翻转后一定要大火烧一会再关小火，这点也很重要。1、在鱼身上抹上一层盐腌制1小时。2、把盐洗净，擦干水分3、平底锅放少许油。4、把鱼煎成表面金黄色。5、两成都煎好之后倒入少许水，加入豆酱，姜丝和芹菜叶子，大火煮至鱼入味即可。

食材用料金线鱼 4条盐 适量料酒 适量酱油 适量胡椒粉 适量油 适量干煎金线鱼的做法干煎金线鱼的做法图解11.鱼杀好清洗干净，加入盐、酱油、料酒、胡椒粉腌制最少一个小时。（腌制的时间越久越入味）干煎金线鱼的做法图解22.热锅下油（比平时煮菜多一倍的油）干煎金线鱼的做法图解33.放入腌制好的鱼小火慢煎，煎好一面再翻一面继续煎，煎至两面金黄色（一定要小火，不然就焦了）干煎金线鱼的做法图解44.煎好后可根据自己的口味挤入柠檬汁味道更佳

一、红烧金线鱼：1. 超市里买来的袋装金线鱼，基本已经处理好了的，只要冲洗干净后，加点盐，腌制5分钟左右备用2. 起锅放油，油里放点盐，将金线鱼一条条轻放入煎，先煎一面成型后再煎另一面3. 直到金线鱼煎至两面金黄色4. 将姜蒜辣椒米酒生抽老抽放入，加适量水和盐，盖锅盖直至汤差不多收干即可出锅小贴士煎鱼时，油里放些许盐，可助鱼皮不粘锅和成型二、麻油鱼制作步骤1. 鱼用米酒洗净（黄花鱼切成三块），老姜洗净带皮切成薄片2. 将黑麻油倒入锅内，用中火烧热3. 放入老姜转小火，爆到姜片两面均“皱”起来，呈褐色但不焦黑4. 转中火加入鱼，爆鱼至外表发白，放入子月堂月子水，转大火5. 转大火烧沸后转小火加盖烧5分钟熄火即可食用小贴士平均分于中餐和晚餐来吃，配以薏米饭和甜糯米粥来吃。 [备注]：1、前两周只能吃推荐的三种鱼类，其它鱼类可15天之后再吃。 2、也可以将鱼用姜丝、子月堂月子米酒及适量子月堂黑麻油煮成鱼汤食用。 三、盐煎金线鱼制作步骤1. 金线鱼收拾干净后，抹上盐，放冰箱冷藏腌制4小时，备用2. 锅里加入适量油，烧至5分热后放入腌制好的金线鱼，煎至一面金黄3. 翻面，继续煎至金黄即可。

金线鱼为中国特产的鲤科鱼类,过去记载仅分布于云南,以肉质细嫩、味道鲜美著称,被誉为云南四大名鱼之首。———————— 椒盐金线鱼 将洗净的金线鱼腌制半小时，再放入炒锅中油煎，炸呈金黄色时捞起理码在盘内，撒上花椒盐，连同调制好的姜末麸醋上桌。此时，鱼身金黄，皮酥脆，肉鲜嫩，蘸调料进食，风味特殊，酒饭皆宜。 清蒸金线鱼 将洗净的金线鱼抹盐上蒸笼用旺火蒸熟，同时以云腿丝、蛋黄丝配加葱、姜等调料制成汤汁。再将蒸熟的金线鱼，撒上洗净的芫荽叶，浇上汤汁 ，即可连同调制好的姜末麸醋上桌。清蒸金线鱼呈红、黄、绿三色，十分艳丽，鱼肉滋嫩，味道鲜美，是筵席菜之一。 河水煮金线鱼 是具有独特风味的吃鱼方法。取明净河水注入汤锅烧开后，再将清水中漂养的活金线鱼放入，移至文火烧煮，略加调味即可盛入汤钵，连同调制好的辣椒汁上桌，用金线鱼蘸糊辣椒汁进食，鱼味特鲜，肉质滋嫩细腻，又香辣可口，能增进食欲。

金线鱼也叫红杉或者黄肚，是一种外形特别漂亮的鱼类，它的营养价值很高，具有明显的滋补的功效。金线鱼的常见吃法：干煎金线鱼用料：金线鱼 盐 竹签 做法 1. 用酒盐略腌后拿竹签固定形状 2. 拍些干粉在鱼身，下中油温煎 3. 煎至二面熟即可 4. 捞出吸去多余油脂，吃时可依个人喜好加柠檬汁与椒盐粉金线鱼汤原料：金线鱼1条，猪五花肉和植物油各25克，冬笋、香菇和料酒各15克，鲜汤750克，味精、精盐各适量，胡椒粉、花椒、葱、姜、香菜和香油各适量。金线鱼汤的做法：1．将金线鱼去鳞、鳃和内脏，洗净后在鱼身两侧剞上斜直花刀，投入沸水锅内氽一下，捞出控净水分；猪五花肉、冬笋和香菇分别洗净后切成象眼形片：葱和姜分别洗净后，一部分葱切成粒，另一部分葱切成段，姜切成片；香菜洗净后切成末。2．锅置旺火上，放油烧热，用葱段、姜片和花椒炝锅，下入料酒、肉片、冬笋、香菇和精盐翻炒片刻，加入鲜汤烧沸，撇去浮沫，改用小火炖至汤剩350克左右时，拣去葱、姜、花椒，撒入味精和胡椒粉，淋入香油，倒入汤碗内，撒上葱粒、姜粒和香菜末即成。特点：汤鲜嫩白，肉色鲜艳，健脾益胃，强身延年。盐煎金线鱼主料：金线鱼500g调料：油适量盐（最好用海盐，即粗盐）10g做法：1. 金线鱼收拾干净后，抹上盐，放冰箱冷藏腌制4小时，备用2. 锅里加入适量油，烧至5分热后放入腌制好的金线鱼，煎至一面金黄3. 翻面，继续煎至金黄即可。豆豉蒸金线鱼制作材料：金线鱼3只、豆豉1大匙、葱白2段、油2大匙、蒸鱼豉油、盐适量、料酒适量做法：1，金线鱼去鳃去鳞，从腹部开刀，去内脏，洗净，沥去水分2，用盐和料酒稍腌片刻3，将豆豉剁碎放在鱼上，上火蒸8分钟左右4，将葱白纵向剖开（不要切断），展开成片状，切成细丝5，将葱丝浸入凉水中洗去粘液（葱丝会自然成卷）6，鱼蒸好后，取出后倒掉蒸鱼出的水7，将葱丝放在鱼上8，油烧至8、9成热，浇在鱼上即可，根据口味倒蒸鱼豉油蛋白盐焗金线鱼原料：金线鱼、鸡蛋配料：盐、色拉油、香菜做法：1、在金线鱼表面抹一点盐腌制一下2、把蛋黄和蛋白分离,取蛋白用打蛋器打发,打到起泡加盐,象做蛋糕一样打发3、抹在金线鱼身上,另外一条抹上色拉油4、烤箱预热,165度烤30分钟5、加上香菜点缀下，成品就出来了。温馨提示：金线鱼无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富；健康提示：1、金线鱼食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。2、金线鱼还具有较高的食疗营养价值；3、鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。香煎金线鱼原料：金线鱼2条配料：生抽约1匙、盐1茶匙、白酒几滴做法：1、给金线鱼刮去鱼鳞，洗净，内脏已经让卖鱼的大姐处理了。在鱼的两面各划两刀，这样好入味。先在鱼的两面滴上白酒，静置两分钟稍稍去味，接着把盐抹上，鱼的两面都抹哦，再把生抽也抹上，放罢20分钟入味；2、平底锅倒入少许植物油，待油温稍高时放入金线鱼，先别晃动，中小火煎两分钟后翻面再煎两分钟，观察鱼的眼睛，如果鱼眼睛鼓了起来，那就可以出锅了。

金线鱼的食用处理方法金线鱼用来蒸时不用刮鳞,连皮清蒸,熟后才撕开外皮,既原汁原味,鱼肉亦分外鲜甜嫩滑。金线鱼的吃法（做法）大全蛋白盐焗金线鱼的做法材料:金线鱼、盐、鸡蛋、色拉油。做法:在金线鱼表面均匀的抹一点盐腌制一下,差不多几分钟就可以了。在腌制金线鱼的同时,打开鸡蛋,把蛋黄和蛋白分离,取蛋白用打蛋器打发(没有打发器的话也可以用筷子代替),打到起泡加盐,象做蛋糕一样打。把打好的鸡蛋抹在金线鱼身上,另外一条均匀的抹上色拉油。把弄好的金线鱼放入烤箱,165度烤30分钟。加上香菜点缀下,蛋白盐焗金线鱼就做出来了。香煎金线鱼的做法材料:金线鱼500g、辅料油适量、葱适量、酱油适量、料酒、姜适量。做法:准备材料,给金线鱼刮去鱼鳞,洗净,内脏可以让卖鱼的处理了,洗好姜、葱,切好备用。在鱼的两面各划两刀,这样好入味。加入姜丝去腥味,加入葱段,加入自酿的红酒,静置两分钟稍稍去味,接着把盐抹上,鱼的两面都抹哦,再把生抽也抹上,放罢20分钟入味。平底锅倒入少许植物油,锅内油烧热,待油温稍高时放入金线鱼,先别晃动,中小火煎两分钟。翻面再煎两分钟,观察鱼的眼睛,如果鱼眼睛鼓了起来,加入酱油,收干水份,撒主葱花即可出锅,美味出锅。金线鱼番茄汤的做法材料:金线鱼、油2汤匙、花雕酒1汤匙、白胡椒粉1/3汤匙、盐适量。做法:金线鱼请卖鱼师傅宰好,回家后洗净,沥干水分;番茄洗净去蒂,每个切4瓣;热锅放油,爆香姜片,放入金线鱼,两边煎至微黄,下花雕酒,倒入5碗水煮沸;放入番茄,转中小火煮至汤呈奶白色,下盐、胡椒粉调味即可食用。哪些人不能吃金线鱼、金线鱼的注意事项1、哪些人不能吃金线鱼痛风患者、出血性疾病患者、肝硬化病人、结核病人、疮疡患者少食、患皮肤病者,有炎症者不宜食用金线鱼。2、金线鱼的适用人群一般人都可食用,尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用金线鱼。3、金线鱼的食用禁忌食用过量金线鱼鱼胆会中毒。

用筷子把煮熟了的鱼肉夹到嘴里用牙齿咀嚼然后吞下去。